helyettesítő termékek a tej esetében
Post on 02-Jan-2016
21 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Helyettesítő termékek a tej esetében
Pavelka VivienIII. évfolyam, Pénzügy számvitel szak
Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar
Konzulens:
Dr. Borbély Csaba egyetemi docens
Böröndi-Fülöp Nikolettaegyetemi tanársegéd
A kutatás céljaDolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Alkalmazott módszer Szekunder források
a témához kapcsolódó szakirodalom, internetes portálok, szakmai szervezet (MÜGYÁSZ)
Primer források kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív).
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Az adatok feldolgozása Microsoft Excel, SPSS 13.0 programokkal történt.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
ásványvíz üdítőital gyümölcslé tej
Lit
er/f
ő/é
v
Forrás: MÜGYASZ, KSH
Alkoholmentes italok fogyasztásaCélkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Helyettesítő termékekHelyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék.
Kiegészítő termék Helyettesítő termék
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
A tej funkciói Struktúrfehérjék - növekedés, fejlődés, csontfejlődésre, csontanyagcserére való pozitív hatás, kalciumfelszívódás elősegítése (laktózzal együtt), csontritkulás és fogszuvasodás elleni hatás, vérnyomáscsökkentő hatás (kalciummal együttesen), daganatképződést gátló (antikarcinogén) hatás, idegrendszer fejlődése, szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát csökkenti, energiaszolgáltatás,immunfunkciók erősítése, szomjoltás.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
A tej funkcióinak ismereteCélkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok8,7% 9,2% 12,2%
23,6% 25,8% 27,5%31,4%
42,4%45,9%
83,8%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
fő
Forrás: saját adatgyűjtés
Tejfogyasztási gyakoriságCélkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
kényelmi szempont miatt
más italt választ
drágának tartja a tejet
kevésbé ízletesnek tartja
hamar romlandó termék
aggályai vannak az egészséges
mivoltával kapcsolatban
nem tudja/nem válaszol
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
18%
13%
20%
6%
12%
30%fő
Forrás: saját adatgyűjtés
A lehetségesnél kevesebb tej fogyasztásának okai
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban
Csoport Nem ismeri Nagyjából ismeri
Teljesen tisztában a jelentésével
Az összes megkérdezett körében 61% 26% 13%
Nők 54% 32% 14%
Férfiak 69% 21% 12%
8 általános 60% 20% 20%
Szakmunkás 74% 26% 7%
Érettségi 67% 21% 11%
Főiskola/egyetem 37% 45% 20%
Forrás: saját adatgyűjtés
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Alkoholmentes italok fogyasztói megítélése az egészségesség és a kedveltség alapján
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Mi alapján választ alkoholmentes italt a fogyasztó?
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
2,54 2,58
3,07 3,09
3,39 3,41 3,423,71
3,914,21
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
átla
g
Következtetések I. A fogyasztók jelentős része nincs tisztában tej funkcióinak egy jelentős részével az általánosságban ismerteken túl (pl. kalcium és fehérje forrás, frissítő élelmiszer). A megkérdezett fogyasztókat nem befolyásolták azok a negatív híresztelések, amelyek a tej egészségtelen jellegéről szólnak. A tej fogyasztási gyakoriságok tekintetében elmondható, hogy nincs lényegi különbség a férfiak és a nők fogyasztási gyakoriságai között. A felmérésből az is kiderült, hogy sem az iskolázottság, sem a kor, de még a nem sem befolyásolja jelentősen a tejfogyasztást.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Következtetések II.A válaszadók 68%-a gondolta úgy, hogy a jelenleginél fogyaszthatnának többet is, de valamilyen oknál fogva még sem élnek ezzel a lehetőséggel. A legtöbben azért fogyasztanak kevesebb tejet, mert annak természetes ízét nem tartja elég finomnak, így valószínűleg az íz világukban sokkal nagyobb változatosságot mutató helyettesítő termékek felé fordulnak (pl. szénsavas üdítőitalok, teák). Az alkoholmentes italok választásánál ugyanakkor a legmeghatározóbb választási szempont az ár után az ízletesség.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
Javaslatok A fogyasztók jelentős része tisztában van azzal, hogy a tej általában jótékony hatással van az emberi szervezetre, ugyanakkor célszerű lenne az összes orvosilag igazolható előnyös tulajdonságát is megismertetni a fogyasztókkal. A tej egészséges voltának reklámokban történő hangsúlyozása nem ad olyan új impulzust, ami önmagában növelhetné a fogyasztást. A kutatásom szerint a folyadék tej elsősorban íz világában kevésbé versenyképes, ezért az új fogyasztók megnyerése érdekében ízesített tejet is lehetne piacra dobni.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetések
Javaslatok
top related