hotelli-, ravintola- ja catering-alan ...vastaanottovirkailija hotellipalvelun koulutusohjelman tai...
Post on 19-Jul-2020
4 Views
Preview:
TRANSCRIPT
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA
Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija
Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010 Voimaantulo 1.8.2010
2
Sisältö
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA .............................................................. 4 TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN .......................................................................................................................... 4
Arvoperusta.......................................................................................................................................................................... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan kuvaus ........................................................................................................................... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tavoitteet................................................................................................ 4
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA................................................................................................... 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov...................................................................................................................................................... 5
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov.......................................................................................................... 5 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov........................................................................................................................ 7
Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov .......................................................................................................................................... 7 Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov................................................................................................................................... 10
Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov................................................................................................................................................. 13 Kahvilapalvelut, 10 ov ....................................................................................................................................................... 13 Kokouspalvelut, 10 ov....................................................................................................................................................... 15 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov............................................................................................................................ 18 Pikaruokapalvelut, 10 ov................................................................................................................................................... 20 Venäjän osaaminen, 10 ov................................................................................................................................................ 22
AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 OV.................................................................................................... 24 Pakolliset tutkinnon osat .............................................................................................................................................................. 24
Äidinkieli, suomi 4 ov.......................................................................................................................................................... 24 Äidinkieli, suomi toisena kielenä ........................................................................................................................................ 25 Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 ov ................................................................................................................................... 26 Vieras kieli, Englanti, 2 ov .................................................................................................................................................. 27 Matematiikka, 3 ov ............................................................................................................................................................. 28 Fysiikka ja kemia, 2 ov....................................................................................................................................................... 29 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov......................................................................................................................... 30 Liikunta, 1 ov...................................................................................................................................................................... 31 Terveystieto, 1 ov............................................................................................................................................................... 31 Taide ja kulttuuri, 1 ov........................................................................................................................................................ 32
Valinnaiset tutkinnon osat ............................................................................................................................................................ 33 Ympäristötieto, 4 ov ........................................................................................................................................................... 33 Tieto- ja viestintätekniikka, 4 ov ......................................................................................................................................... 34 Etiikka, 4 ov........................................................................................................................................................................ 35 Kulttuurien tuntemus, 4 ov ................................................................................................................................................. 36 Psykologia, 4 ov................................................................................................................................................................. 37 Yritystoiminta, 4 ov............................................................................................................................................................. 38 Äidinkieli 5, kirjallisten tehtävien ohjaus 1 ov ................................................................................................................... 39 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 2, 1 ov ............................................................................................................................... 40 Vieras kieli, englanti 3, 1 ov .............................................................................................................................................. 41 Terveystieto 2, 1 ov........................................................................................................................................................... 42 Liikunta, 1-4 ov................................................................................................................................................................... 42 Taide ja kulttuuri 2, 1 ov ................................................................................................................................................... 43 Työelämätieto 1, 1 ov....................................................................................................................................................... 43
VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA.......................................... 44 KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN ...................................................................................................................................... 45
3
LUKUSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun koulutusohjelma, pk, vastaanottovirkailija (120 ov) Palvelualan koulu, Koulukatu 5, Imatra
TUTKINNON OSAT
1v
2v
3v
AMMATILLISET OPINNOT, 90 ov
Pakolliset tutkinnon osat, 20 ov
Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen, 20 ov 20
Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov
Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov 12 8
Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov 8 12
Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov 10 20
Kahvilapalvelut, 10 ov
Kokouspalvelut, 10 ov
Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov
Pikaruokapalvelut, 10 ov
Venäjä osaaminen, 10 ov
AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 ov
Pakolliset, 16 ov
Äidinkieli, 4 ov 2 1 1
Toinen kotimainen kieli, 1 ov 1
Vieras kieli, 2 ov 1 1
Matematiikka, 3 ov 2 1
Fysiikka ja kemia, 2 ov 1 1
Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov 1
Liikunta, 1 ov 1
Terveystieto, 1 ov 1
Taide ja kulttuuri, 1 ov 1
Valinnaiset, 4ov 2 2
VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov 5 5
Yhteensä: 40 40 40
4
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN ARVOPERUSTA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtana on asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Ta-voitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisässä, turvallisessa ympä-ristössä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Alan vastuullinen toiminta perustuu terveeseen liiketoimintaan ja kilpailuun, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen ja sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Toiminnassa huomioidaan myös tuote- ja asiakasturvallisuus sekä ympäristö. Alan ammattilainen on oma-aloitteinen ja vastuullinen, rehellinen ja suvaitsevainen, palveluhenkinen ja yhteistyökykyinen sekä hy-väkäytöksinen. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa työtään, ammattialaansa, työyhteisöään ja ympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista ja turvallisuudesta ja on jatkuvasti kiinnostunut ammattitaitonsa kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuus näyttää hyvältä, sillä matkailijoiden kansainvälistyminen ja määrä sekä palvelujen ky-syntä kasvavat, mikä lisää majoitus- ja ravitsemispalvelujen tarvetta. Ravitsemisalan palveluita käyttävät kaikenikäiset ja niitä tarvitaan kaikkialla ja kaikkina vuodenaikoina, työssä ja vapaa-aikana. Ma-joitusliikkeissä asiakkaille tarjotaan myös kokous- ja kongressipalveluja sekä hyvinvointipalveluja. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut palvelee suomalaisia ja ulkomaalaisia ja pystyy toimimaan erilaisten yritysten majoitus- ja ravitsemisalan tehtävissä. Tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia sekä kunnioittaa työtovereitaan ja asiakkaitaan. Lisäksi hän on hyväkäytöksinen ja suvaitsevainen. Hän arvostaa ja edistää suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria. Hän tietää, kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja osaa itse vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti. Hän haluaa kehittää omaa ammattitaitoansa ja seuraa alan kehitystä kes-tävän kehityksen mukaisesti. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään. Hän toimii ohjeiden mukaan ja osaa arvioida omaa työskentelyään. Hän huo-lehtii työvälineistään ja osaa käyttää niitä ja huolehtii tuottamiensa palvelujen eettisyydestä. Hän käyttää työssään tietotekniikkaa, ammatillista kielitaitoaan ja kulttuurien tuntemustaan. Hän toimii ergonomisesti, terveyttä edistävästi ja ylläpitävästi. Hän ymmärtää olevansa osa palveluketjua. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alansa perusvalmiudet ja on erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelun ja ruoanvalmistuksen tehtäviin. Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia erilaisissa majoitusliikkeissä ja mat-kailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä. Hän tekee huonevarauksen, sisäänkir-jauksen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen tuotteita ja palveluja sekä opastaa paikallisissa matkailupalveluissa. Hän huolehtii asiakkaiden hyvinvoinnista ja turvallisuudesta sekä ottaa huomioon kestävän kehityksen ja hygieniavaatimukset. Hän nou-dattaa anniskelumääräyksiä ja muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäse-niksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5§). Yrittäjyys toteutuu tutkinnossa koko koulutuksen ajan ammatillisten tutkinnon osissa opetuksen ja työssäoppimisen yhteydessä. Tutkintoon sisältyy 1,5 ov oppilaanohjausta, josta on erillinen suunnitelma ammattiopiston menettelysuunnitelmissa. Kullekin opis-kelijalle laaditaan HOPS, jota tarkennetaan opintojen aikana. Ryhmänohjaaja vastaa HOPS:n päivityksestä yhdessä opiskelijan kanssa. Ammattiopistossa on laadittu erityisopetuksen suunnitelma, jonka mukaan toimitaan erityistä tukea tarvitsevien opiskelijoi-den kohdalla.
5
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA Pakolliset tutkinnon osat 20 ov MAJOITUS- JA RAVITSEMISPALVELUISSA TOIMIMINEN, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistelee tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten • pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä • palvelee asiakkaita • myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä • järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita • toimii astiahuollon tehtävissä • puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimi-sesti toimintaohjeen mukaisesti
kunnostaa toisen apuna asia-kas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön
kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoi-tusliikkeen huoneita asiakkai-den käyttöön
kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön
Asiakaspalvelussa ja ruoanval-mistuksessa toimiminen
toimii tavanomaisissa palveluti-lanteissa ja uskaltaa kommuni-koida asiakkaiden kanssa
toimii ystävällisesti palvelutilan-teissa
toimii asiakaslähtöisesti ja ystä-vällisesti erilaisissa palvelu- ti-lanteissa
osallistuu opastettuna esival-mistustöihin ja aamiais- tai lou-nasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä
osallistuu ohjeiden mukaan esi-valmistustöihin aamiais- tai lou-nasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä
osallistuu omatoimisesti esival-mistustöihin aamiais- tai lounas-ruokien valmistamiseen ja vält-tää hävikin syntymistä
toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asia-kaspalveluun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtävissä
toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asia-kaspalveluun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtävissä
toimii omatoimisesti toimintaoh-jeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspal-veluun, myyntiin ja rahastuk-seen liittyvissä tehtävissä
Laadukas ja kestävän kehityk-sen mukainen toiminta
pitää huolen toisen apuna myy-tävien tuotteiden laadusta ja riit-tävyydestä
pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä
pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuottei-den laadusta ja riittävyydestä
toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat
toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat
toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana
lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti
siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja.
siistii ja järjestää työ- ja asiakas-tilat ohjeen mukaan.
siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Aamiais- tai lounasruokien val-mistaminen ja asiakaspalvelus-sa toimiminen
valmistaa toisen apuna erilaisis-ta raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoan-valmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjastoa
valmistaa ohjeen mukaan erilai-sista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoan-valmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston
valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruo-kia soveltuvia ruoanvalmistus-menetelmiä käyttäen tai kun-
6
nostaa itsenäisesti toimintaoh-jeen mukaan myyntilinjaston
palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjeen mu-kaan
palvelee asiakkaita itsenäisesti
Työvälineiden ja menetelmien hallinta
käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työväli-neitä, koneita ja laitteita, tarvit-tavia suojaimia sekä menetel-miä turvallisesti
käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työväli-neitä, koneita ja laitteita, tarvit-tavia suojaimia sekä menetel-miä turvallisesti ja tarkoituk-senmukaisesti
käyttää omatoimisesti käyttöoh-jeen mukaan työtehtävissä tar-vittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti
ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle
huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoit-taa viallisista työvälineistä esi-miehelle
Asiakas- ja työtilojen sekä ko-neiden ja laitteiden puhtaanapi-to
puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita
puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita
puhdistaa omatoimisesti puhdis-tusohjeiden mukaan koneita ja laitteita
kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen
kokoaa, purkaa ja puhdistaa as-tianpesukoneen ohjeen mukaan
kokoaa, purkaa ja puhdistaa as-tianpesukoneen itsenäisesti
puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja ohjeen mukaan käyttä-en asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
Myynnin rekisteröiminen
käyttää myynnin rekisteröinnis-sä tutussa työtilanteessa kas-saa tai kassajärjestelmää opas-tettuna.
käyttää myynnin rekisteröinnis-sä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan.
käyttää myynnin rekisteröinnis-sä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Toimialan tunteminen on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toi-mipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravin-toloita ja erilaisia toimipaikkoja
on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyri-tyksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita
on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravit-semisalan toimipaikkoihin, nii-den tuotteisiin ja palveluihin si-ten, että pystyy vertailemaan niitä
Raaka-aineiden tunteminen tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana
tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja ar-vioi niiden laatua aistinvaraisesti
tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista
on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy opastet-tuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille
on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille
on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy luotet-tavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopi-vat heille
Toimiminen työssä ja työyhtei-sössä
on perehtynyt opastettuna työ-tään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.
on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.
on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioides-saan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee otta-maan vastaan palautetta
arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta
arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja perustelee arviointi-aan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan
Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ih-misten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta
toimii työssään luontevasti vuo-rovaikutuksessa työyhteisön jä-senien kanssa
toimii yhteistyökykyisesti ja ta-savertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä
hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä
toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä
toimii työssään aktiivisena työ-yhteisön jäsenenä
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa
noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa
noudattaa vastuullisesti annet-tuja turvallisuusohjeita eikä ai-heuta toiminnallaan vaaraa
ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
Ammattietiikka toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti
toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti
toimii hyvien käyttäytymistapo-jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus-
7
ohjeita. ohjeita. ohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työ-ryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palvelui-ta, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii alan perustehtävissä keittiössä ja asiakastiloissa. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään
• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta raaka-aineiden tunteminen sekä toimiminen työssä ja työyhteisössä • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.
Näyttöajankohta: 1 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö: Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi: Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat: Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov ASIAKASPALVELU JA MYYNTI, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja • palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille • osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen • toimii anniskelutehtävissä • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu.
Arviointi
Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuo-ronsa tehtäviä
toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua
toimii aikataulun mukaan
toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan
Asiakas- ja työtilojen kunnos- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa itsenäi-
8
taminen ja työtiloja ja työtiloja varausten mukaisesti sesti asiakas- ja työtiloja ohjei-den, varausten ja tilanteiden mukaisesti
Asiakaspalvelussa ja myynnis-sä toimiminen
huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä kohteliaas-ti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta
huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä kohteliaas-ti toimipaikassaan ohjeen mu-kaan
huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä toimipai-kassaan kohteliaasti ja oma-aloitteisesti
hoitaa ruokatarjoilua noutopöy-dästä tai linjastosta
hoitaa ruokatarjoilua noutopöy-dästä tai linjastosta
hoitaa ruokatarjoilua noutopöy-dästä tai linjastosta
myy ja tarjoilee toimipaikan pal-veluja ja tuotteita
myy ja tarjoilee toimipaikan pal-veluja ja tuotteita sujuvasti
myy ja tarjoilee sujuvasti ja it-senäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita
pitää huolen myytävien tai tar-joiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä
pitää huolen myytävien tai tar-joiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti
pitää huolen itsenäisesti ja vas-tuullisesti myytävien tai tarjoilta-vien tuotteiden laadusta ja riit-tävyydestä
osallistuu tarvittaessa majoitus-liikkeen asiakkaiden majoittami-seen toisen apuna
hoitaa tarvittaessa majoitusliik-keen asiakkaiden majoittami-seen ohjeen mukaan
hoitaa tarvittaessa majoitusliik-keen asiakkaiden majoittami-seen osittain itsenäisesti
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ja lajittelee jätteet
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ja lajittelee jätteet omatoi-misesti
siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toi-minnan lomassa ja lajittelee jät-teet huolellisesti
Asiakastyytyväisyyden varmis-taminen
ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta.
ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.
hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palaut-teen esimiehille.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Linjaston tai noutopöydän kun-nostaminen
laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan
laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän välineistön ja täydentää sitä
laittaa itsenäisesti esille linjas-ton tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti
laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän ruokia ja juomia
laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän ruokia ja juomia
laittaa itsenäisesti esille linjas-ton tai noutopöydän ruokia ja juomia
Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tar-joilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä
käyttää tarjoilussa juomavali-koiman mukaisia tarjoilulämpöti-loja, -tapoja ja -välineitä
käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tar-joilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä
Varausten mukainen toiminta toimii tilausmääräyksen tai va-rausten mukaisesti toisen apu-na
toimii tilausmääräyksen tai va-rausten mukaisesti
toimii joustavasti tilausmääräyk-sen tai varausten mukaisesti
Myynnin rekisteröiminen ja las-kuttaminen
käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla.
käyttää kassaa tai kassajärjes-telmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomai-silla maksutavoilla ohjeen mu-kaan.
käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla it-senäisesti.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta
on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja
on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja
on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteis-työkumppaneita
toimii opastettuna laatuvaati-muksien mukaisesti
on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaati-muksiin ja toimii niiden mukai-sesti
on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii nii-den mukaisesti
on tietoinen keskeisten tuottei-den hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna
tietää tuotteiden hinnoitteluperi-aatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan
tietää tuotteiden hinnoitteluperi-aatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti
Tuote- ja ravitsemustuntemus on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruo-kien soveltuvuudesta erityisruo-kavaliota noudattaville asiak-kaille
on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mu-kaan luotettavasti tarjolla olevi-en ruokien soveltuvuudesta eri-tyisruokavaliota noudattaville asiakkaille
on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltu-vuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille
kertoo ohjeen mukaan tuottei-den sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä
kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alku-perästä
kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä
9
on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuottei-den ravitsemuksesta ja terveel-lisyydestä
on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo myy-tävien tuotteiden ravitsemuk-sesta ja terveellisyydestä
on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo myy-tävien tuotteiden ravitsemuk-sesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita
Anniskelussa toimiminen
toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta sää-dettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan
toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta sää-dettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan
toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta sää-dettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan
hallitsee voimassa olevan alko-holilainsäädännön
hallitsee voimassa olevan alko-holilainsäädännön
hallitsee voimassa olevan alko-holilainsäädännön
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä.
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä.
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden mu-kaan työtilanteissa
toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa an-netun ohjeen mukaan
toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa pa-lautteen perusteella oma-aloitteisesti
Vuorovaikutus ja yhteistyö työskentelee työryhmän jäse-nenä
työskentelee työryhmän jäse-nenä
työskentelee itsenäisenä työ-ryhmän jäsenenä
tekee vastuullaan olevat tehtä-vät, mutta tarvitsee ajoittain oh-jausta
tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron
toimii vastuullisesti, auttaa mui-ta sekä ottaa työssään huomi-oon seuraavan työvuoron
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
toimii työtehtävissä työturvallis-ten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti
toimii työtehtävissä työturvallis-ten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti
toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehit-tää toimintansa turvallisuutta
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä
noudattaa vastuullisesti yrityk-sen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä
Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä
noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä ja si-toutuu toimipaikan toimintaan
noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä ja si-toutuu toimipaikan toimintaan
toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti
toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti
toimii hyvien käyttäytymistapo-jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimi-paikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa ja asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkai-den majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii asiakaspalvelutehtävissä alan toimintaympäristössä.
10
Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään • työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja
toimintakyky. Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. VASTAANOTON ASIAKASPALVELU, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja • vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään • varmistaa informaatio- ja myyntituotteiden saatavuuden • palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • opastaa ja neuvoo asiakkaita • kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten • tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä • varmistaa asiakastyytyväisyyden • tekee vuoronvaihteen tehtävät • arvioi omaa työtä ja toimintaansa
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti ja tarkoituksenmukaisesti
Vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen
tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vas-taanoton asiakaspalveluun liit-tyviä tehtäviä ohjattuna
tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vas-taanoton asiakaspalveluun liit-tyviä tehtäviä ohjeen mukaan
tilaa, varaa ja myy itsenäisesti asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspal-veluun liittyviä tehtäviä
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja
siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja
siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ja pitää siis-teyttä yllä koko työskentelyn ajan
kunnostaa tarvittaessa ohjeen mukaan huoneita asiakkaita varten
kunnostaa tarvittaessa huoneita asiakkaita varten
kunnostaa tarvittaessa itsenäi-sesti huoneita asiakkaita varten
Asiakastyytyväisyyden varmis-taminen
ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista
ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista
hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää
11
opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uu-delleen
ohjeen mukaan, kiittää asiakas-ta ja toivottaa tervetulleeksi uu-delleen sekä välittää palautteen esimiehille
asiakasta ja toivottaa tervetul-leeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille
Vuoronvaihtoon valmistautumi-nen
tekee ohjattuna majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityk-sen toimintatavan mukaisesti
tekee ohjeen mukaan majoitus-liikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukai-sesti
tekee pääosin itsenäisesti ma-joitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti
Oman toiminnan arviointi arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehit-tämistarpeita.
arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mah-dollisuuksia toimia ammattialal-la.
arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksi-aan toimia ammattialalla.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Majoitusliikkeen tieto- ja varaus-järjestelmän käyttö
käyttää ohjattuna tieto- ja va-rausjärjestelmää sekä tarvitta-via viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa
käyttää ohjeen mukaan tieto- ja varausjärjestelmää sekä tarvit-tavia viestintävälineitä huonei-den myynnissä ja asiakaspalve-lussa
käyttää työyhteisönsä tieto- ja varausjärjestelmää sekä tarvit-tavia viestintävälineitä huonei-den myynnissä ja asiakaspalve-lussa
perehtyy ohjeen mukaan va-raustilanteeseen, huonetilan-teeseen ja saapuvien sekä läh-tevien asiakkaiden listaan
perehtyy omatoimisesti varaus-tilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan
perehtyy itsenäisesti ja huolelli-sesti varaustilanteeseen, huo-netilanteeseen ja saapuvien se-kä lähtevien asiakkaiden listaan
Huonevarausten kirjaaminen ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa ne ohjattuna järjestel-mään
ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa varaukset ohjeen mu-kaan hotellijärjestelmään
ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa huolellisesti varaukset sekä niihin tulevat muutokset ja peruutukset hotellijärjestelmään
Asiakkaiden vastaanottaminen vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti, tarkistaa ohjeen mukaan yksittäisen asiakkaan varauk-sen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan saapuneeksi
vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti, tarkistaa yksittäisen asi-akkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asi-akkaan tai asiakkaat saapu-neeksi
vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti ja tarkistaa itsenäisesti yksittäisen asiakkaan tai ryh-män varauksen, avaa hotellilas-kun ja kirjaa asiakkaan tai asi-akkaat saapuneeksi
Maksupäätejärjestelmän käyt-täminen
tekee ohjattuna lähtöselvityksen ja laskuttaa yksittäisen asiak-kaan
hoitaa ohjeen mukaan ja val-mistautuneena tavallisimpien asiakkaiden lähtöselvityksen ja laskuttaa asiakkaita
hoitaa valmistautuneena erilais-ten asiakkaiden lähtöselvityksiä itsenäisesti ja laskuttaa asiak-kaita sekä varmistaa asiakas-suhteen jatkuvuuden
käyttää opastettuna yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestel-mää
käyttää ohjeen mukaan yrityk-sen hotelli- ja maksupäätejär-jestelmää tavallisimmissa toi-minnoissa, mutta tarvitsee välil-lä opastusta
käyttää itsenäisesti yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestel-mää tavallisimmissa toiminnois-sa
selviytyy käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelystä.
hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelyn ja varmistustoimenpiteet.
hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden huolellisen käsittelyn ja varmistustoimenpi-teet sekä tarkistaa hotelliasiak-kaan laskun oikeellisuuden.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Kustannustehokas ja tulokselli-nen toiminta
toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden
toimii ohjeiden mukaan ajan-käytön ja muut resurssit huomi-oiden
toimii oma-aloitteisesti ja ajan-käytön ja muut resurssit huomi-oiden ja yrityksen tai organisaa-tion tuloksellisuutta edistävästi
perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii ohjattuna kus-tannustehokkaasti
perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii työssään kus-tannustehokkaasti
perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii työssään kus-tannustehokkaasti ja tuottavasti
Tuotteiden ja palvelujen esitte-leminen
esittelee ohjeen mukaan majoi-tusliikkeen huoneita ja yleisim-piä ravintolan tuotteita
esittelee kysyttäessä majoitus-liikkeen erilaisia huoneita, va-rustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisä-palveluja
esittelee oma-aloitteisesti majoi-tusliikettä: huonetyyppejä, va-rustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisä-palveluja
on perehtynyt paikkakunnan tärkeimpiin matkailupalveluihin siten, että opastettuna pystyy esittelemään niitä
on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että pystyy esittelemään niitä ohjeen mukaan
on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että esittelee niitä itsenäisesti
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä
12
tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä
Kestävän kehityksen mukainen toiminta
noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintata-poja.
noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintata-poja.
noudattaa vastuullisesti työpai-kan kestävän kehityksen mu-kaisia toimintatapoja.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta
suunnittelee oman työnsä ja ot-taa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti
suunnittelee oman työnsä ja ot-taa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti
tarvitsee ohjausta uusissa tilan-teissa tai työympäristön muut-tuessa
toimii uusissa tilanteissa tai työ-ympäristön muuttuessa jousta-vasti ohjeen mukaan
työn muuttuessa osaa toimia it-senäisesti tilanteen mukaan se-kä muuttaa tarvittaessa työtapo-jaan
Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ma-joitusliikkeen asiakaspalveluteh-tävissä
toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä majoitusliikkeen asia-kaspalvelutehtävissä
toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä majoitus-liikkeen asiakaspalvelutehtävis-sä
auttaa pyydettäessä muiden työpisteiden tehtävissä
auttaa muiden työpisteiden teh-tävissä tarvittaessa
havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden teh-tävissä työtilanteiden mukaises-ti
tiedottaa opastettuna muutok-sista ja toiveista muille työnteki-jöille
tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille
edesauttaa omalla työllään pal-velukokonaisuuden onnistumis-ta tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä majoitusliikkeen muiden työntekijöiden kanssa
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
ylläpitää työympäristön turvalli-suutta ja ergonomisuutta tutuis-sa tilanteissa
ylläpitää työympäristön turvalli-suutta ja ergonomisuutta
ylläpitää itsenäisesti työympä-ristön turvallisuutta ja er-gonomisuutta
ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään
noudattaa majoitusliikkeen tur-vallisuusmääräyksiä ja ohjeita
noudattaa majoitusliikkeen tur-vallisuusmääräyksiä ja ohjeita
noudattaa vastuullisesti majoi-tusliikkeen turvallisuusmääräyk-siä ja ohjeita sekä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaa-roista ja riskeistä
tuntee toimintaohjeet hätäen-siaputilanteissa
tuntee toimintaohjeet hätäen-siaputilanteissa
tuntee toimintaohjeet hätäen-siaputilanteissa
Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan
palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan
palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen varausjär-jestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuva-tun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuk-sia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii majoitusliikkeen vastaanotossa asiakaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan
• työprosessin hallinta kokonaan (tarvittaessa huoneen kunnostaminen) • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.
13
Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov KAHVILAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta • käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita • suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuoron työtehtävien suunnit-telu
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä itsenäi-sesti ja tarkoituksenmukaisesti
Asiakas- ja työtilojen kunnosta-minen
kunnostaa toisen apuna kahvi-lan asiakas- ja työtiloja
kunnostaa ohjeen mukaan kah-vilan asiakas- ja työtiloja toimin-tojen mukaan
kunnostaa omatoimisesti kahvi-lan asiakas- ja työtiloja tilantei-den mukaisesti
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja toisen apuna
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ohjeen mukaan
siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja
Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen
valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ohjeiden mukaan
valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita omatoi-misesti
valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita liikeide-an mukaisesti itsenäisesti
huomioi asiakkaiden saapumi-sen, käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa
huomioi asiakkaiden saapumi-sen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti
huomioi asiakkaiden saapumi-sen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydes-tään koko palveluprosessin ajan
suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita
suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita omatoimisesti
suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita ja pyrkii lisäämään myyntiä
kiittää asiakkaita ja hankkii asi-akkailta palautetta palveluista tai tuotteista
kiittää asiakkaita ja hankkii asi-akkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää pa-lautteen esimiehille
kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyy-tyväisyyden palveluihin ja tuot-teisiin sekä välittää palautteen esimiehille
14
Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen
tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle kahvilan toimintatavan mu-kaisesti.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle kahvilan toimintatavan mu-kaisesti.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen
valmistaa kahvilan tuotteita toi-mipaikan koneita ja laitteita käyttäen
valmistaa kahvilan tuotteita toi-mipaikan koneita ja laitteita käyttäen
valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen mukaan toimi-paikan koneita ja laitteita käyt-täen
valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista toisen apuna
valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista ohjeen mukaan
valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista omatoimisesti
varustaa vitriinin tai palvelulin-jaston
varustaa vitriinin tai palvelulin-jaston
varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston
pitää huolta myytävien tuottei-den riittävyydestä
pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien tuotteiden riittävyy-destä ja laadusta
pitää omatoimisesti huolta myy-tävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta
Kassajärjestelmän ja kahvilalait-teiden käyttö
käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee taval-lisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti
käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee taval-lisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti
hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä ja kä-sittelee eri maksuvälineitä itse-näisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti
täyttää tarvittaessa automaatte-ja ohjeen mukaan
täyttää tarvittaessa automaatte-ja
täyttää tarvittaessa automaatte-ja osaa ennakoida tarpeen
puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita.
puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti.
huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta oma-toimisesti ja puhdistaa ne tar-peen mukaan.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Tuotetuntemuksen hyödyntämi-nen
esittelee toimipaikan myydyim-pien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettu-na erityisruokavaliota (lak-toositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille sovel-tuvia tuotteita
esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia eri-tyisruokavalioita noudattaville asiakkaille
esittelee monipuolisesti toimi-paikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltu-vuuden tavallisimpia erityisruo-kavalioita noudattaville asiak-kaille
Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa
on perehtynyt ohjattuna erilais-ten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan
on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten juomien valmistuk-seen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mu-kaan
on perehtynyt omatoimisesti eri-laisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan
Tuotteiden hinnoitteleminen merkitsee ohjeen mukaan tuot-teen myyntihinnan
etsii hinnoittelukansioista tuot-teen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan
etsii hinnoittelukansioista tuot-teen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yh-dellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä.
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä.
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uu-sissa tilanteissa tarvitsee ohja-usta
suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toi-mimaan annetun ohjeen mu-
suunnittelee itsenäisesti vas-tuullaan olevia tehtäviä ja pys-tyy uusissa tilanteissa toimi-
15
kaan maan joustavasti Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä kah-
vilan tehtävissä toimii työryhmän jäsenenä kah-vilan tehtävissä
toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipai-
kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä eikä aiheuta vaaraa it-selleen tai muille
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä ja ottaa työssään huo-mioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden turvalli-suuden
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä ja ottaa työssään huo-mioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden turvalli-suuden
tunnistaa ja tiedottaa havaitse-mistaan vaaroista ja riskeistä
Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä
noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan
noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan
käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti
käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti
käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siistey-destä ja viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvi-oinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa palvelukokonaisuuden kahvilassa.kts. kokin ops Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään
• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toi-
mintakyky. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. KOKOUSPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat • toimii kokouspalvelun tehtävissä • varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä • vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä • hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät • tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • varmistaa asiakastyytyväisyyden
Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
16
Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuoron työtehtävien suunnit-telu
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti
Kokouspalveluissa toimiminen perehtyy opastettuna tilausmää-räyksiin, tilaisuutta koskeviin oh-jeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin
perehtyy ohjeen mukaan tila-usmääräyksiin, tilaisuutta kos-keviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin
perehtyy omatoimisesti tilaus-määräyksiin, tilaisuutta koske-viin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin
kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden opastettuna
kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden ohjeen mukaan
kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden pääosin itsenäises-ti asiakkaan toiveet huomioiden
vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä
vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä
vastaanottaa itsenäisesti koko-uspalveluiden tilaajan ja opas-taa tarvittaessa kokousvälinei-den ja palveluiden käytössä
vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa kysyt-täessä kokouspalvelujen käy-tössä
vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa heitä tarvittaessa kokouspalvelujen käytössä
vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa aktiivi-sesti heitä kokouspalvelujen käytössä
tarjoilee kokousjuomia ja -ruokia tarjoilee omatoimisesti kokous-juomia ja -ruokia
tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti kokousjuomia ja -ruokia
siistii ja järjestää asiakas- ja ko-koustilat kokouspalvelujen aika-na ja kokouksen jälkeen toisen apuna
siistii ja järjestää ohjeen mu-kaan asiakas- ja kokoustilat ko-kouspalvelujen aikana ja koko-uksen jälkeen
siistii ja järjestää omatoimisesti ohjeen mukaan asiakas- ja ko-koustilat kokouspalvelujen aika-na ja kokouksen jälkeen
hankkii ohjeen mukaan asiak-kailta palautetta kokouspalve-luista
hankkii asiakkailta palautetta kokouspalveluista
varmistaa asiakkailta tyytyväi-syyden kokouspalveluihin ja vä-littää palautteen eteenpäin
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen
järjestää opastettuna kokousti-lan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon
järjestää ohjeen mukaan koko-ustilan kalusteet tilaisuuden jäl-keen tarvittavaan muotoon
järjestää itsenäisesti kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon
tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Kokousvälineiden ja laitteiden käyttö
tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden, mutta tarvitsee ohjausta
tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden toistuvissa työtilanteissa
tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden omatoimisesti
Tilausmääräyksen mukainen toiminta
varmistaa tilausmääräyksen si-sällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat opastettuna
varmistaa tarvittaessa tilaus-määräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asi-akkaan kanssa
varmistaa tarvittaessa tilaus-määräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asi-akkaan kanssa
Kokoustarjoilun hoitaminen kattaa toisen apuna kokoustar-joilut sekä hoitaa tarjoilut koko-usaikataulun mukaisesti
kattaa ohjeen mukaan kokous-tarjoilut sekä hoitaa tarjoilut ko-kousaikataulun mukaisesti
kattaa omatoimisesti kokoustar-joilut sekä hoitaa tarjoilut koko-usaikataulun mukaisesti
tiedottaa opastettuna poikkea-mista tai muutoksista.
tiedottaa ohjeen mukaan poik-keamista tai muutoksista.
tiedottaa omatoimisesti poik-keamista tai muutoksista.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Kokoustilan varustaminen ja ti-lauksen tarkistaminen
järjestää toisen apuna tilaisuu-teen sopivan pöytämuodon
järjestää ohjeen mukaan tilai-suuteen sopivan pöytämuodon
järjestää omatoimisesti tilaisuu-teen sopivan pöytämuodon
tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteen siten, että pystyy ker-tomaan ohjattuna asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen si-sällön
tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteen siten, että pystyy ker-tomaan ohjeen mukaan asiak-kaalle hänen tilaamansa tuot-teen sisällön
tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteet monipuolisesti siten, et-tä pystyy kertomaan asiakkaalle tilaamansa tuotteen sisällön ja ehdottaa tarvittaessa muutoksia tai lisämyyntiä
Kokouspalveluprosessin hoita- toimii opastettuna kokouspalve- toimii kokouspalveluprosessin toimii kokouspalveluprosessin
17
minen aikataulun mukaan luprosessin aikataulun mukaan aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen ti-laisuuden onnistumisessa
aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen ti-laisuuden onnistumisessa sekä ennakoi tilaisuuden kulkua
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yh-dellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä
Turvallisuusohjeiden tuntemi-nen
opastaa ohjeen mukaan koko-uspaikan turvallisuuteen liitty-vissä toimintaohjeiden noudat-tamisessa ja neuvoo hätäpois-tumistiet.
opastaa kokouspaikan turvalli-suuteen liittyvissä toimintaohjei-den noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.
opastaa kokouspaikan turvalli-suuteen liittyvissä toimintaohjei-den noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen
pystyy toimimaan ohjeiden mu-kaan työtilanteissa
toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa an-netun ohjeen mukaan
toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa pa-lautteen perusteella oma-aloitteisesti
Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii avustavana työntekijänä työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokous-palvelutehtävissä
toimii työryhmän jäsenenä ma-joitus- tai ravitsemisliikkeen ko-kouspalvelutehtävissä
toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä majoitus- tai ravitsemis-liikkeen kokouspalvelutehtävis-sä
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä
noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitou-tuu toimipaikan toimintaan
noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitou-tuu toimipaikan toimintaan
käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti
käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti
käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokous-palvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvä-lineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia ja -juomia. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspal-velutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa kokouspalvelut tilausmääräysten mukaan. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään
• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen, kokouspalveluprosessin hoita-
minen aikataulun mukaan ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.
Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö
18
Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. MAJOITUSLIIKKEEN VARAUSTOIMINNOT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja • käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia • tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille • käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna • tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa • osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuoron työtehtävien suunnit-telu
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti ja tarkoituksenmukai-sesti
valmistautuu myyntiin seuraa-malla varaustilannetta ohjeen mukaan
valmistautuu myyntiin seuraa-malla varaustilannetta
valmistautuu myyntiin seuraa-malla säännöllisesti varausti-lannetta
Myyntitehtävissä toimiminen löytää järjestelmästä tavallisim-piin myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat
löytää järjestelmästä myyntita-pahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat
löytää itsenäisesti myyntitapah-tumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat
esittelee pyydettäessä tuotteita ja palveluja asiakkaille
esittelee vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja asiakkaille omatoi-misesti
esittelee ja markkinoi asiakas-lähtöisesti vaihtoehtoisia tuottei-ta ja palveluja
myy ohjeen mukaan tavallisim-pia palvelupaketteja varaustilan-teen mukaan
myy tavallisimpia palvelupaket-teja varaustilanteen mukaan ja selvittää tilauksen yksityiskohtia
myy lähes itsenäisesti palvelu-kokonaisuuksia huomioiden va-raustilanteen ja päivän sujuvuu-den sekä asiakkaan että yrityk-sen kannalta
informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista
informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista
informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja
siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja
Markkinointiviestinnän toimen-piteisiin osallistuminen
tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa ohjeen mu-kaan muuta henkilöstöä vara-uksista
tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa muuta henki-löstöä varauksista
tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa omatoimisesti muuta henkilöstöä varauksista
osallistuu ohjeen mukaan majoi- osallistuu majoitusliikkeen osallistuu aktiivisesti majoitus-
19
tusliikkeen markkinointiviestin-nän tehtäviin
markkinointiviestinnän tehtäviin liikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin
Asiakastyytyväisyyden varmis-taminen
hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista
hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille
varmistaa asiakkaiden tyytyväi-syyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimie-hille
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen
Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen
tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta
Varausjärjestelmän käyttäminen kirjaa ohjeen mukaan varaus-tiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjattuna
kirjaa varaustiedot järjestel-mään ja muuttaa niitä ohjeen mukaan
kirjaa pääosin itsenäisesti va-raustiedot järjestelmään, etsii varaukset ja tekee niihin tarvit-tavat muutokset
etsii järjestelmästä tavallisimmat myytävät tuotteet, valmiit palve-lupaketit ja niiden hinnat
etsii järjestelmästä erilaiset tuot-teet, palvelupaketit ja niiden hinnat
etsii järjestelmästä erilaiset tuot-teet, palvelupaketit ja niiden hinnat sekä osaa yhdistellä niitä asiakkaan toivomusten mukai-sesti
Kanta-asiakasrekisterin käyttä-minen
käyttää ohjattuna kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.
käyttää ohjeen mukaan kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.
käyttää lähes itsenäisesti kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Tuotteiden ja palvelujen esitte-leminen
esittelee asiakkaille tavallisim-pia majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja
esittelee asiakkaille monipuoli-sesti majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja
esittelee monipuolisesti ja suo-sittelee asiakkaille majoitusliik-keen tuotteita ja palveluja
kertoo tarvittaessa tavallisim-pien tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikut-tavat niiden muodostumiseen
kertoo tarvittaessa tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodos-tumiseen
kertoo tarvittaessa perustellusti tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yh-dellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä
Yhteistyöverkostossa toimimi-nen
tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille opastettuna.
tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille ohjeen mukaan.
tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille omatoimisesti.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uu-sissa tilanteissa tarvitsee ohja-usta
suunnittelee oman työnsä ja ar-vioi työnsä onnistumista työs-kentelyn aikana
suunnittelee itsenäisesti vas-tuullaan olevia tehtäviä ja arvioi työnsä onnistumista sekä pe-rustelee arviotaan
arvioi työnsä onnistumista ja ot-taa vastaan palautetta
ottaa vastaan palautetta ja toi-mii palautteen mukaisesti
kehittää toimintaansa saaman-sa palautteen pohjalta
Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille
toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille
toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille
edesauttaa omalla toiminnal-laan palvelukokonaisuuden on-
20
nistumisesta Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipai-
kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä
noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä
Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan
palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan
palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esit-telee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulu-kossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitai-tovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii majoitusliikkeen asikaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään
• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta tuotteiden ja palvelujen esitteleminen ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtai-
nen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja ammattietiikka.
Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. PIKARUOKAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija
• kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat • valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia • pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta • suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Taulukkoon on Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija
Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja
21
huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
huolehtii ulkoisesta olemukses-taan
ulkoinen olemus on huoliteltu
noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä
suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työ-tehtäviä
Pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelussa toimiminen
kunnostaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen mukaan
kunnostaa omatoimisesti asia-kas- ja työtilat tilanteiden mu-kaisesti
valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja oh-jeen mukaan
valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja
valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja it-senäisesti liikeidean mukaan
valmistaa ohjeiden mukaan eri-tyisruokavalioiden mukaisia tuotteita
valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita
valmistaa itsenäisesti erityisruo-kavalioiden mukaisia tuotteita
huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilan-teessa
huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti
huomioi asiakkaiden saapumi-sen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyyty-väisyydestään koko palvelupro-sessin ajan
myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayri-tyksen tuotteita
suosittelee ja myy pikaruokayri-tyksen tuotteita ja pyrkii lisää-mään myyntiä
hankkii ohjeen mukaan asiak-kailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita
hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiit-tää asiakkaita sekä välittää pa-lautteen esimiehille
varmistaa asiakkaiden tyytyväi-syyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimie-hille ja kiittää asiakkaita
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tilat ohjeen mukaan
siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tilat omatoimisesti
siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat
Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen
tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.
2.Työmenetelmien, -väline-iden ja materiaalin hallinta
Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö
valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen
valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tuotteita toimi-paikan koneita ja laitteita käyt-täen
valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tuotteita toimi-paikan koneita ja laitteita itse-näisesti käyttäen
varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla
varustaa omatoimisesti myynti-tiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla
varustaa itsenäisesti myyntitis-kin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla
pitää huolen tuotteiden riittä-vyydestä
pitää huolen tuotteiden riittä-vyydestä ja laadusta
pitää itsenäisesti huolen tuottei-den riittävyydestä ja laadusta
puhdistaa ohjeen mukaan ko-neet ja laitteet
puhdistaa koneet ja laitteet huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan
Kassajärjestelmän käyttäminen käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti
käyttää toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti
hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä, vas-taanottaa ja käsittelee eri mak-suvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti
täyttää tarvittaessa automaatte-ja ohjeen mukaan.
täyttää tarvittaessa automaatte-ja.
täyttää tarvittaessa automaatte-ja ja osaa ennakoida tarpeen.
3. Työn perustana olevan tie-don hallinta
Tuotetuntemuksen hyödyntämi-nen
esittelee toimipaikan myydyim-pien tuotteiden nimet, pääraa-ka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja ke-liakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita
esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisim-pia erityisruokavalioita noudat-taville asiakkaille
esittelee monipuolisesti toimi-paikan tuotteiden nimet, pää-raaka-aineet ja hinnat sekä so-veltuvuuden tavallisimpia eri-tyisruokavalioita noudattaville asiakkaille
Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yh-dellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä
palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta hoitaa palvelutilanteen suomen hoitaa palvelutilanteen suomen palvelee asiakkaita suomen tai
22
muunkielisillä tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä
tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä
ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä
Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä.
hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä.
palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä.
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta
arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta
arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja perustelee arviointi-aan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan
Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ih-misten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta
toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä
toimii yhteistyökykyisesti ja ta-savertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä
Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky
noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille
noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden
noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä ja ot-taa työssään huomioon työyh-teisön jäsenten, itsensä ja asi-akkaiden turvallisuuden
tunnistaa ja tiedottaa havaitse-mistaan vaaroista ja riskeistä
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
noudattaa omavalvontasuunni-telmaa
työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka käyttäytyy hyvien käyttäytymis-
tapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti
käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita
noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita
toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.
toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.
toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.
Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toi-mipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuottei-ta tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Hän osoittaa kielitaitonsa asia-kaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa palvelukokonaisuuden pikaruokapaikassa.kts kokki Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään
• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toi-
mintakyky. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. VENÄJÄN OSAAMINEN, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa
23
• venäjän kielen alkeet. • palvella asiakasta venäjän kielellä opiskelluissa rajoissa. • asioita venäläisestä kulttuurista.
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, tehtävät, itsenäinen työskentely, työssäoppiminen, opintomatka Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon keskeinen sisältö
Arvioinnin kohteet Arviointikriteerit Tyydyttävä T1
Opiskelijan on Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
Venäjän kielen alkeet tunnettava suurin osa kirjaimista kyettävä kirjoittamaan, lukemaan ja ymmärtämään yksittäisiä sanoja muistettava yleisimmät tervehdyk-set osattava joitain lukusanoja tiedettävä jotain venäjän kielen ääntämisestä
tunnettava kirjaimet kyettävä kirjoittamaan, lukemaan ja ymmärtämään yksittäisiä sano-ja ja lyhyitä lauseita muistettava tervehdykset ja joitain kysymyksiä ja vastauksia osattava suurin osa opetelluista lukusanoista osattava joitain ääntämiseen liitty-viä seikkoja teoriassa ja käytän-nössä
osattava kirjaimet ja äänteet kyettävä kirjoittamaan, lukemaan, ymmärtämään ja tuottamaan sa-noja ja lauseita melko virheettö-mästi muistettava tervehdykset, kysy-mykset ja vastaukset osattava itsenäisesti reagoida ti-lanteisiin venäjäksi sanoin tai ly-hyin lausein melko oikein ääntä-en osattava opetellut lukusanat
Asiakaspalveluvenäjä selviää välttävästi asiakaspalve-lustilanteissa yksittäisillä sanoilla tuntee joitain asiakaspalvelun sa-nontoja tietää jotakin eri alojen asiakas-palvelutilanteista tunnistaa eri alojen asiakaspalve-lutilanteiden ammattisanastoa
selviää asiakaspalvelutilanteissa yksittäisillä sanoilla ja lausahduk-silla tuntee asiakaspalvelun sanontoja tuntee eri alojen asiakaspalveluti-lanteita tietää eri alojen asiakaspalveluti-lanteiden ammattisanastoa
selviää asiakaspalvelutilanteissa yksittäisillä sanoilla ja lauseilla sujuvasti tuntee asiakaspalvelun keskeiset sanonnat ja sanaston selviää eri alojen asiakaspalvelu-tilanteista sujuvasti käyttää eri alojen ammattisanas-toa asiakaspalvelutilanteissa
Venäläinen kulttuuri tuntee venäläisen kulttuurin kes-keisimpiä asioita eri alueilta auttavasti soveltaa kulttuuritietoa työssään
tietää venäläisyydestä ja tuntee venäläisen kulttuurin keskeisimpiä asioita eri alueilta soveltaa kulttuuritietoa työssään
tuntee venäläisen kulttuurin ja venäläisyyden keskeisimmät asi-at eri alueilta soveltaa kulttuuritietoa työssään sujuvasti
Näyttösuunnitelma Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan venäjän kielen taito asiakaspalvelutilanteessa. Näyttöajankohta 3. lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset ja suulliset tehtävät ja kokeet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä kielten opetta-ja.taantoimimalla oman alansa asiakaspalveltehtävissä 1 Ammatillisiin tutkinnon osiin sisältyvä opinnäyte Ammattitaitoa osoittava opinnäyte sisältyy ammatilliseen peruskoulutukseen. Opiskelija suunnittelee ja tekee omaa osaamistaan kokoavan opinnäytteen, joka voi olla esimerkiksi tuote, työnäyte, portfolio tai esitys. Opiskelija tunnistaa keskeiset ammatilliset vah-vuutensa ja kehittää opinnäytettä tehdessään luovuuttaan, innovatiivisuuttaan sekä edistää ammatillista kasvuaan. Hän esittelee ja arvioi opinnäytteensä sekä sen suunnittelun ja toteutuksen. Opiskelija edistää opinnäytteellä omaa työllistymistään. Tutkinnon osia opettaneet opettajat arvioivat opinnäytteen osana ammatillisia opintoja. Opinnäytteestä merkitään päättötodistukseen laajuus ja ni-mi.
24
AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 OV Pakolliset tutkinnon osat ÄIDINKIELI, SUOMI 4 ov Tavoitteet Opiskelija Äidinkieli 1, 1 ov Tiedonhankinta
• ymmärtää hotelli-, ravintola ja catering-alan työhön liittyvien tekstien keskeiset käsitteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen • hankkii eri tavoilla tietoa eri lähteistä sekä välittää sitä suullisesti ja kirjallisesti • hyödyntää hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattikirjallisuutta ja -lehtiä sekä muita viestintävälineitä • arvioi omaa äidinkielen taitoaan ja kehittää sitä jatkuvasti
Äidinkieli 2, 1 ov Vuorovaikutus • viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, • osaa toimia erilaisissa hotelli-, ravintola ja catering-alan vuorovaikutustilanteissa • hallitsee hotelli-, ravintola - ja catering-alan yrityksissä tai toimipaikoissa tarvittavat tekstitaidot • kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan ja osallistuu rakentavasti työpaikkansa viestintään.
Äidinkieli 3, 1 ov Ammattialan kieli • osaa toimia työnhakutilanteessa ja laatia työpaikanhakuun liittyvät asiakirjat • osaa laatia hotelli-, ravintola ja catering-alan ja yhteisönsä tavallisimmat asiakirjat • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä • viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimi-
maan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin • hallitsee hotelli-, ravintola ja catering-alan erilaiset puheviestintätilanteet esimerkiksi työsuorituksen ja opinnäytteen esittelyn
Äidinkieli 4, 1 ov Kieli ja Kulttuuri • tulkitsee erilaisia tekstilajeja ja kaunokirjallisuutta • käyttää mediaa kriittisesti ja tuntee lähteiden käytön periaatteet
Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinninkohteet
Opiskelija Tiedonhankinta hakee ohjatusti ammattialansa
kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä
hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä
hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteis-tä sekä arvioi niiden luotetta-vuutta
Tekstien ymmärtäminen ymmärtää ammattitaidon kan-nalta keskeisen tekstin päätar-koituksen ja osaa yhdistää sen tietoja omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa
ymmärtää tekstin tarkoituksen ja pääsisällön sekä osaa yhdis-tää ja vertailla sen yksityiskoh-tia omiin kokemuksiinsa ja tie-toihinsa suhteuttaen
ymmärtää sekä tekstin tarkoi-tuksen ja sanoman että yksi-tyiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa
kirjoittaa ohjatusti ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä
kirjoittaa ammattitaidon kannal-ta keskeisiä tekstejä
kirjoittaa tavoitteellisesti ja työs-tää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta
tuntee oikeinkirjoituksen perus-asioita
käyttää sujuvaa lause- ja virke-rakennetta ja jaksottaa tekstiä
hallitsee kielenkäytön perus-normit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua
laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat
laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalle-ja
Kirjallinen viestintä
käyttää mallin mukaan tekstila-jiin kuuluvia vaatimuksia
käyttää tekstilajiin kuuluvia vaa-timuksia ja muutakin tekstilaji-tietämystään
soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään
toimii asiallisesti vuorovaikutus-tilanteissa mm. työnhakutilan-teessa
toimii asiallisesti ja kohteliaasti vuorovaikutustilanteissa mm. työnhakutilanteessa
toimii erilaisissa vuorovaikutus-tilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti
osallistuu keskusteluun käyttä-mällä puheenvuoroja
osallistuu keskusteluun ja vie keskustelua tavoitteen suun-nassa eteenpäin
osallistuu aktiivisesti ja rakenta-vasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuuta viestintäilma-piiristä
perustelee mielipiteensä perustelee monipuolisesti mieli-piteensä ja väitteensä
perustelee monipuolisesti nä-kemyksiään sekä arvioi vaikut-tamispyrkimyksiä
Vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen
osaa pitää lyhyen esityksen saa puhuessaan kontaktin kuu- pystyy puhuessaan ylläpitä-
25
lijoihinsa ja osaa rakentaa pu-heenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata
mään vuorovaikutusta, osaa havainnollistaa esitystään ja ra-kentaa sen sisällön loogiseksi
tuntee ammattialansa keskeiset mediat
käyttää keskeisiä viestintäväli-neitä ja osaa arvioida me-diatekstejä
hyödyntää monipuolisesti vies-tintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä
Mediaosaaminen
noudattaa ohjatusti tekijänoike-uksia
tuntee tekijänoikeudet oikeute-na ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä
osaa viitata käyttämiinsä lähtei-siin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan
tunnistaa oman kielen ja kult-tuurienvälisen viestinnän merki-tyksen
ottaa huomioon kulttuurienväli-sen viestinnän omassa vuoro-vaikutuksessaan
soveltaa kulttuurienvälistä vies-tintää ja omaa kulttuuriosaamis-taan sekä toimii suvaitsevasti
Kielen ja kulttuurin tunteminen
käyttää kirjallisuutta ja muita taidemuotoja elämyksellisesti.
osaa eritellä kirjallisuutta ja mui-ta taidemuotoja.
osaa analysoida ja tulkita kirjal-lisuutta ja muita taidemuotoja.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) korvaavat Äidinkieli, suomi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). ÄIDINKIELI, SUOMI TOISENA KIELENÄ Tavoitteet Opiskelija
• hallitsee sellaiset viestintä- ja vuorovaikutustaidot, että hänellä on riittävät valmiudet työelämään, aktiiviseen kansalaisuuteen ja jatko-opintoihin
• ymmärtää suomenkielisen suullisen viestinnän keskeiset sisällöt ja seuraa vaivattomasti hotelli-, ravintola- ja catering-alan opinnoissa käsiteltävää asiaa sekä kykenee osallistumaan työskentelyyn
• ymmärtää kirjallisen hotelli-, ravintola- ja catering-alan opintoihin liittyvän oppimateriaalin keskeiset sisällöt ja pystyy käyttä-mään niitä opinnoissa etenemiseen
• saa virikkeitä ja elämyksiä tutustuessaan hotelli-, ravintola- ja catering-alan kirjallisuuteen ja erilaisiin tekstilajeihin suomeksi ja mahdollisuuksien mukaan äidinkielellään
• tuottaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammatissaan tarpeellisia ja muita tekstejä • hallitsee suomen kielen keskeiset rakenteet sekä hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattisanaston ja sanontatavat • osaa toimia ammatissaan suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan keskeisten toimintatapojen mukaan • hakee hotelli-, ravintola- ja catering-alan toimintaan liittyvää tietoa eri lähteistä, käyttää sanakirjoja ja tekee muistiinpanoja it-
senäisesti sekä käyttää kirjallista ja tietoverkoissa olevaa aineistoa kielitaitonsa kehittämiseksi ja opintojensa edistämiseksi. Opetusmenetelmiä Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtävä Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Tiedonhankinta hakee ohjatusti ammattialansa
kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä
hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä
hakee tietoa erilaisista lähteis-tä ja vaikeaselkoisistakin teks-teistä sekä arvioi niiden luotet-tavuutta
Tekstien ymmärtäminen ymmärtää lyhyitä käytännönlä-heisiä tekstejä, avainsanoja ja tärkeitä yksityiskohtia sekä ammattialansa sisältöjä käsitte-leviä tekstejä
ymmärtää tekstejä oman alansa tai yleisistä aiheista sekä jonkin verran päättelyä vaativia tekste-jä, osaa etsiä ja yhdistellä tieto-ja useammasta muutaman si-vun pituisesta tekstistä
ymmärtää itsenäisesti tekstejä myös abstrakteista aiheista, jotka voivat liittyä myös oman alan työhön ja työturvallisuu-teen, hahmottaa nopeasti teks-tin sisällön ja sen tarpeellisuu-den ja soveltaa sitä erilaisiin tehtäviin
Kirjallinen viestintä kirjoittaa lyhyen, sidosteisen tekstin tutuista aiheista tavalli-simmissa kirjallisen viestinnän muodoissa sekä hallitsee ylei-sissä ja ammatillisissa tilanteis-sa tarvittavien tekstien laadin-taan riittävän sanaston ja raken-teet
kirjoittaa tekstejä sekä tutuista abstrakteista ja oman ammat-tialansa aiheista, käyttää mo-nenlaiseen kirjoittamiseen tarvit-tavaa sanastoa ja lauseraken-teita sekä kirjoittaa ymmärrettä-vää ja kohtuullisen virheetöntä kieltä
kirjoittaa selkeitä ja yksityis-kohtaisia tekstejä myös abst-rakteista aiheista sekä työteh-tävistään, yhdistelee tai tiivis-tää eri lähteistä poimittuja tieto-ja tekstiinsä, hallitsee laajan sanaston ja vaativia lausera-kenteita sekä kielelliset keinot
26
selkeän, sidosteisen tekstin laatimiseksi
ymmärtää opiskelua tai oman alansa työtä käsittelevän pu-heen ja tavallista sanastoa si-sältävän keskustelun
ymmärtää yleisiä aiheita ja asia-tietoa sisältävät sekä omaan ammattialaansa liittyvät keskus-telut ja hallitsee sanaston
ymmärtää konkreetin ja abst-raktin sekä omaa ammattialaa käsittelevän puhutun kielen, erottaa erilaiset puhetyylit ja osaa tiivistää kuulemastaan avainkohdat ja tärkeät yksityis-kohdat
Vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen
kertoo tutuista asioista ja selviy-tyy epävirallisista keskusteluista sekä viestii ammattialaansa liit-tyvissä erilaisissa tilanteissa
kertoo tavallisista, konkreeteista aiheista ja selostaa alansa työ-tehtäviin liittyviä aiheita sekä viestii ja käyttää kohtalaisen laajaa sanastoa, monenlaisia rakenteita ja mutkikkaita lausei-ta
viestii selkeästi kokemuspiiriin-sä ja ammattialaansa liittyvissä tilanteissa sekä useimmissa käytännöllisissä ja sosiaalisis-sa tilanteissa sekä muodolli-sissa keskusteluissa, käyttää kielen rakenteita ja laajahkoa sanastoa
Kielen ja kulttuurin tunteminen tuntee suomalaista yhteiskun-taa, kulttuuria ja ymmärtää kult-tuurien välisen viestinnän merki-tyksen
ymmärtää suomalaisen yhteis-kunnan normeja ja työelämän toimintatapoja sekä ottaa huo-mioon kulttuurien välisen vies-tinnän omassa vuorovaikutuk-sessaan
soveltaa tietoaan suomalaisen yhteiskunnan normeista ja työ-elämän toimintatavoista sekä soveltaa kulttuurienvälistä vies-tintää ja omaa kulttuuriosaa-mistaan
Kielenopiskelu tuntee erilaisia kielenopiskelun työtapoja ja sanakirjojen ja mui-den tietolähteiden käytön peri-aatteita.
soveltaa erilaisia kielenopiske-lun työtapoja ja käyttää sanakir-joja ja muita tietolähteitä ym-märtämisen avuksi.
soveltaa opiskelussaan erilai-sia kielenopiskelun strategioita sekä käyttää sanakirjoja ja muita tietolähteitä tuottamis-tehtävien apuna.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Suomen kielen opintojen tavoitteiden määrittelyssä käytetään Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikkoa, jonka B2.1-taso (itsenäisen kielitaidon perustaso) kuvaa pääpiirteittäin opiskelijan kiitettävää osaa-mista koulutuksen lopussa. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assess-ment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opet-tamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suoma-lainen kulttuuri (S25) korvaavat Äidinkieli, suomi toisena kielenä -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• selviytyy hotelli-, ravintola- ja catering-alan rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä • ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa.
Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Tiedon hankinta tuntee sanakirjojen ja muiden
tietolähteiden käytön periaatteet käyttää sanakirjoja ja jonkin ver-ran myös muita, kuten esimer-kiksi sähköisiä, tietolähteitä
käyttää sanakirjoja, myös säh-köisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisis-tä yksinkertaisista ohjeistuksista
Tekstien ymmärtäminen ja kir-jallinen viestintä
ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuu-teen liittyvien kirjallisten viestien sisällön
kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet
kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilaus-listoja
Vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen
kertoo muutamalla sanalla it-sestään tai tutuista asioista omassa työssään
selviytyy rutiininomaisista päivit-täiseen elämään liittyvistä puhe-tilanteista, jos puhekumppani
toimii tavanomaisimmissa vies-tintätilanteissa sekä kasvotus-ten että puhelimessa ja tarvitta-
27
puhuu hitaasti ja käyttää yksin-kertaista, keskeistä sanastoa
essa pyytää tarkennusta tai sel-vennystä
Kielen ja kulttuurin merkitys on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä
ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin merkityksen kohdates-saan pohjoismaalaisia
ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin aseman monikulttuuri-sessa Suomessa
Kielenopiskelu tunnistaa omat oppimisstrategi-ansa.
tunnistaa omien oppimisstrate-gioidensa vahvuuksia ja heik-kouksia.
kokeilee uusia strategioita ja oppimistapoja.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A1.3–A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3–A2.1. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by ar-rangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) korvaa Toinen koti-mainen kieli, ruotsi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). VIERAS KIELI, ENGLANTI, 2 ov Tavoitteet Opiskelija
• viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimi-maan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin
• hallitsee hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä tarvittavan kielitaidon • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä.
Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Tiedonhankinta hakee tietoa työhönsä liittyvistä
materiaaleista ja ohjeista ohjat-tuna ja sanakirjoja käyttäen
hakee omaa alaa koskevaa tie-toa sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä käyttäen
hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä pe-rustelee ratkaisunsa
ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä
ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan
ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta
Tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä
kirjoittaa ohjattuna mallin mu-kaan työhönsä liittyviä yksinker-taisia ja lyhyitä tekstejä
kirjoittaa mallin mukaan työhön-sä liittyviä yksinkertaisia ja ly-hyitä tekstejä
kirjoittaa tavanomaisia henkilö-kohtaisia viestejä ja lyhyitä teks-tejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja
ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan
ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan
ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitem-poisesta puheesta ja toimii nii-den mukaan
Vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen
kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamal-la hänelle esitettyihin kysymyk-siin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa
kertoo itsestään ja työtehtävis-tään siten, että tulee ymmärre-tyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani pu-huu hitaasti ja käyttää yksinker-taisia rakenteita
kertoo tutuissa tilanteissa työ-paikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asi-oista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita
Kielen ja kulttuurin tuntemus on tietoinen opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä
ymmärtää opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksen
soveltaa vieraan kielen ja kult-tuurin tietojaan ja taitojaan
Kielenopiskelu tunnistaa omat oppimisstrategi-ansa.
arvioi oppimisstrategioidensa vahvuuksia ja heikkouksia.
vahvistaa oppimistaan kokeile-malla uusia strategioita ja op-pimistapoja.
28
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. (Common Euro-pean Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppa-lainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ korvaavat Vieras kieli, A-kieli -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). MATEMATIIKKA, 3 ov Tavoitteet Opiskelija Matematiikka 1, 1 ov
• hallitsee peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset ja käyttää niitä tarjoilijan, vastaanottovir-kailijan ja kokin työtehtäviin liittyvissä laskutoimituksissa
• käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtäviin liittyvien ongelmien ratkaisussa Matematiikka 2, 1 ov
• laskee pinta-aloja ja tilavuuksia sekä soveltaa geometriaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan vaatimassa laajuudessa • ilmaisee muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla • käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä.
Matematiikka 3, 1 ov • muodostaa ja laatii hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtäviin liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia sekä
ratkaisee työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä, kuvaajien avulla sekä arvioi tulosten oikeellisuut-ta
• käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitustehtävät, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Matematiikka 1 ja 2 Peruslaskutoimitukset, prosent-tilaskenta ja mittayksikkömuun-nokset sekä matemaattiset pe-ruskäsitteet ja esitystavat
suorittaa työtehtäviin liittyvät ru-tiininomaiset laskutoimitukset ja tuntee keskeisimmät mate-maattiset käsitteet ja esitystavat
suorittaa sujuvasti ammattiin liittyvät laskutoimitukset ja käyt-tää jossakin määrin matemaat-tisia käsitteitä ja esitystapoja ilmaisussaan
soveltaa ammattialalla tarvitta-via laskutoimituksia ja arvioi tu-losten tarkkuutta sekä hallitsee ammattialalla käytettävät ma-temaattiset käsitteet ja esitysta-vat
Matematiikka 1 - 3 Matemaattiset menetelmät ja ongelmanratkaisu sekä tulosten arviointi
ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset on-gelmat joko päättelemällä, graafisesti tai laskennallisesti sekä osaa arvioida tulosten suuruusluokkaa
ratkaisee ammattiin liittyviä on-gelmia matemaattisten mene-telmien avulla sekä arvioi tulos-ten oikeellisuutta
soveltaa matemaattisia mene-telmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja -asettelussa sekä arvioi mene-telmien luotettavuutta ja tark-kuutta
Matematiikka 1 - 3 Laskimen ja tietokoneen käyt-täminen
käyttää laskinta ja tietokonetta työtehtäviin liittyvien matemaat-tisten perustehtävien ratkaise-miseen
käyttää sujuvasti laskinta ja tie-tokonetta ammattiin liittyvien matemaattisten ongelmien rat-kaisemiseen
käyttää soveltaen laskinta ja tietokonetta ammattialaan liitty-vien ongelmien ratkaisemiseen
käyttää tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä
käyttää tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammattiin liit-tyvien ongelmien ratkaisuun
soveltaa tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammat-tialaan liittyvien ongelmien rat-kaisuun sekä esittää tuottami-aan matemaattisia tuloksia ti-lastoina, taulukkoina ja graafi-sina esityksinä
Matematiikka 3 Numeerisen tiedon käsittely, analysointi ja tuottaminen
laskee ohjeen mukaan aineis-ton keskilukuja.
laskee keskeisimpiä tilastollisia tunnuslukuja.
laskee tai määrittää annetusta aineistosta keskeisimmät tilas-tolliset tunnusluvut.
29
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 9. Matematiikka ja luonnontieteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1) ja Geometria (MAB2) tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toi-nen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) korvaavat Matematiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). FYSIIKKA JA KEMIA, 2 ov Tavoitteet Opiskelija Fysiikka 1, 1ov
• soveltaa ammattitehtäviensä kannalta keskeisiä fysikaalisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia • osaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään ja muussa toiminnassaan ottaa huomioon luonnon lainalaisuudet ja toimia
niiden mukaisesti ympäristöä ja energiaa säästäen • tarkastelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta • soveltaa ammattinsa kannalta keskeisiä fysiikan lakeja ja käsitteitä • hallitsee hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävien kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsittei-
tä ja ilmiöitä niin, että hän osaa käsitellä ammatissaan tarvitsemiaan laitteita ja järjestelmiä turvallisesti ja taloudellisesti sekä työskennellä ergonomisesti
• tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä fysikaalisista ilmiöistä • kerää, käsittelee ja analysoi tekemiään havaintoja ja mittauksia.
Kemia 1, 1ov • soveltaa ammattitehtäviensä kannalta keskeisiä kemiallisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia • ottaa huomioon hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään ympäristön ja ammatin kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä, ja sitä
varten hänen on tunnettava tavallisimpien alkuaineiden ja sekä epäorgaanisten että orgaanisten yhdisteiden kemiallisia omi-naisuuksia
• tarkastelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta • säilyttää, käyttää oikein ja hävittää asianmukaisesti hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tarvittavia aineita sekä laskee aine-
määriä ja pitoisuuksia • osaa tulkita hotelli-, ravintola- ja catering-alalla käytettävien aineiden terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat tekijät tuottei-
den merkinnöistä ja ottaa työskentelyssään huomioon aineiden erityisominaisuudet niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta
• tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä kemiallisista ilmiöistä • kerää, käsittelee ja analysoi tekemiään havaintoja ja mittauksia.
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitustehtävät ja – kokeet, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Fysiikka: Lämpöopin, mekaniikan ja säh-köopin lainalaisuuksien tunte-minen ja huomioon ottaminen työssä
tuntee fysiikan lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liitty-vät ilmiöt, mutta tarvitsee jois-sakin kohdin ohjausta
osaa ottaa huomioon fysiikkaan liittyvät ilmiöt työtehtävissään
osaa itsenäisesti soveltaa fysii-kan lainalaisuuksia työssään
käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit työs-sään, mutta tarvitsee osin ohja-usta
käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit tutuis-sa työtilanteissa
käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit muut-tuvissakin työtilanteissa
tulkitsee osin ohjattuna tavalli-simpia tuotemerkintöjä
tulkitsee tavallisimpia tuotemer-kintöjä
tulkitsee itsenäisesti erilaisia alan tuotemerkintöjä
Kemia: Kemiallisten aineiden ja yhdis-teiden sekä niiden ominaisuuk-sien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä
laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaa-lien käyttöturvallisuustiedotteis-ta
laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii tietoa käyt-töturvallisuustiedotteista
laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä joustavasti erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan
Fysiikka ja kemia: Havainnointi ja mittaaminen
toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilan-teessa
toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä omatoimisesti ja osaa arvioida mittaustulosten luotettavuutta
käyttää mittauksiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä suju-vasti, toteuttaa mittaukset jär-jestelmällisesti ja huolellisesti ja osaa arvioida havaintojen ja
30
mittausten tarkkuutta ja luotet-tavuutta
tallentaa mittaukset ja havain-not ohjeiden mukaisesti ja esit-tää ne taulukoina ja graafeina sekä laskee tarvittaessa tulok-sia, mutta tarvitsee joiltakin osin ohjausta
osaa analysoida mittauksia ja havaintoja sekä tehdä tuloksis-ta johtopäätöksiä
osaa raportoida ja esittää tulok-sia sekä arvioida tulosten ja johtopäätösten tarkkuutta ja luotettavuutta
Turvallinen ja ergonominen työskentely
työskentelee työturvallisuusoh-jeiden mukaisesti, mutta vaatii ohjausta ergonomiseen työs-kentelyyn.
työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukai-sesti.
työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukai-sesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristössä ole-vat riskitekijät.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 4. Terveys, turvallisuus ja työkyky, 6. Kestävä kehitys, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fy-siikan ja kemian -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YHTEISKUNTA-, YRITYS- JA TYÖELÄMÄTIETO, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• osallistuu oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa yhteisten asioiden hoitamiseen • arvioi toimintamahdollisuuksiaan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana • osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja • tekee suunnitelman oman taloutensa hoitamisesta • arvioi yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä Suomen kansantaloudelle • hakee tietoa ammattialansa työpaikoista sekä Euroopan unionia ja kansalaisia koskevaa tietoa.
Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoitustehtäviä, paritehtäviä, opintokäyntejä ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Osallistuminen oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa
osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen
osallistuu sovitulla tavalla yh-teisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee yhteiskunnallisen päätöksentekoprosessin
osallistuu itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tun-tee yhteiskunnallisen päätök-sentekoprosessin
arvioi ohjattuna toimintamah-dollisuuksiaan kansalaisena ja kuluttajana
arvioi toimintamahdollisuuksi-aan kansalaisena ja kuluttajana
arvioi toimintamahdollisuuksi-aan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana
tuntee opiskelijan vaikuttamis-mahdollisuudet, oikeudet ja velvollisuudet
tuntee opiskelijan ja kansalai-sen keskeiset vaikuttamismah-dollisuudet oikeudet, edut ja velvollisuudet
tuntee opiskelijan ja kansalai-sen keskeiset demokraattiset vaikuttamismahdollisuudet, oi-keudet, edut ja velvollisuudet
Toimintamahdollisuuksien arvi-ointi
hakee tietoa kuluttajan keskei-sistä oikeuksista ja velvolli-suuksista
tuntee kuluttajan keskeiset oi-keudet ja velvollisuudet
tuntee kuluttajan keskeiset oi-keudet ja velvollisuudet
Yhteiskunnan palvelujen käyttö käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää kansa-laisen osuuden niiden rahoit-tamisessa
käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja ymmärtää kansa-laisen osuuden niiden rahoit-tamisessa
käyttää itsenäisesti yhteiskun-nan tarjoamia palveluja ja ym-märtää kansalaisen osuuden niiden rahoittamisessa
tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja varoistaan
tekee suunnitelman menois-taan ja varoistaan
tekee suunnitelman menois-taan ja varoistaan
Oman talouden hoitaminen
hankkii ohjattuna tietoa rahoi-tusvaihtoehdoista ja niistä ai-heutuvista kuluista
hankkii tietoa rahoitusvaihtoeh-doista ja niistä aiheutuvista ku-luista
hankkii tietoa rahoituslähteistä ja vertailee niistä aiheutuvia ku-luja
Kansantalouteen keskeisesti vaikuttavien tekijöiden arviointi
arvioi ohjattuna yrittäjyyden keskeiset vaikutukset työllisyy-teen
arvioi yrittäjyyden ja yritystoi-minnan vaikutuksen työllisyy-teen
arvioi itsenäisesti yrittäjyyden ja yritystoiminnan vaikutuksen kansantalouteen
hakee tietoa ammattialansa työpaikoista paikallisesti
hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti
hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti ja Euroopan unio-nin maista
Tiedon haku ammattialan työ-paikoista ja Euroopan unionista
hakee ohjattuna Euroopan hakee Euroopan unionia ja hakee Euroopan unionia ja
31
unionin kansalaisia koskevaa tietoa.
kansalaisia koskevaa tietoa. kansalaisia koskevaa vertaile-vaa tietoa.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kult-tuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) korvaavat Yhteiskunta-, yritys- ja työelämä-tiedon -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). LIIKUNTA, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle • tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan • pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla • liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä • edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta.
Opetusmenetelmät Yksilölliset- ja ryhmäliikuntalajit Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja
käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti
käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuoli-sesti
Fyysisen toimintakyvyn tukemi-nen ja vahvistaminen
pitää ohjattuna yllä fyysistä toi-mintakykyään
pitää yllä fyysistä toimintakyky-ään
seuraa, arvioi ja pitää yllä fyy-sistä toimintakykyään
Fyysisen, psyykkisen ja sosiaa-lisen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla
ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nille
ymmärtää liikunnan merkityk-sen omalle fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nilleen
ymmärtää liikunnan merkityk-sen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille
Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu liikuntatilanteisiin an-nettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaat-teita
osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen
osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita
Terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon otta-minen
noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa.
toimii liikuntatilanteissa turvalli-sesti sekä itsenäisesti että ryh-mässä.
edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI 2) korvaa Liikunnan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TERVEYSTIETO, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• osoittaa toiminnallaan ja tiedoillaan halua ja kykyä ylläpitää ja edistää terveyttä • ymmärtää fyysiseen, psyykkiseen ja sosiaaliseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimin-
taympäristössään • tietää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksestä ihmisen hyvinvoinnille • tietää tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset ja osaa ehkäistä terveyttä kuluttavia tekijöitä • tietää terveyttä edistävistä elintavoista ja tottumuksista • ymmärtää liikunnan, ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet ja ottaa ne huomioon
toiminnassaan hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään • tunnistaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeiset terveyttä ja työkykyä kuormittavat tekijät ja osaa kehittää työskentelyta-
pojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä yhteistyössä muiden kanssa • osaa ehkäistä tapaturmia, hallitsee tavallisimmat ensiaputilanteet ja avun hakemisen ja osaa toimia ergonomisesti • tietää väestön terveyseroista ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöistä ja niiden ennaltaehkäisystä • tunnistaa omaan jaksamiseen vaikuttavia tekijöitä ja osaa toimia jaksamista edistävällä tavalla • osaa tarvittaessa käyttää opiskeluterveyden- ja muita terveydenhuoltopalveluja, hyödyntää terveysliikuntaa ja ymmärtää nii-
den merkityksen toimintakyvyn ylläpitämisessä.
32
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Fyysisen, psyykkisen ja sosiaa-lisen terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen
ottaa ohjattuna huomioon taval-lisimpia terveyttä edistäviä elin-tapoja ja tottumuksia (kuten lii-kunta, ravinto, lepo, uni, virkis-tys, mielenterveys, ihmissuh-teet, seksuaaliterveys) ja on ha-lukas edistämään omaa terveyt-tään ja jaksamistaan
ottaa huomioon terveyttä ja hy-vinvointia edistävät elämäntavat ja tottumukset, osallistuu niitä ja omaa jaksamistaan edistävään toimintaan
toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä tavalla, ehkäisee terveyttä ku-luttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja ter-veyden välisellä tutkitulla tie-dolla ja kokemuksella
Fyysistä, psyykkistä ja sosiaa-lista terveyttä ja toimintaympä-ristön turvallisuutta edistävien toimintatapojen noudattaminen
noudattaa yhteisössä sovittuja terveyttä ja turvallisuutta edistä-viä toimintatapoja, mutta tarvit-see ohjausta uusissa tilanteissa
ottaa toiminnassaan huomioon terveyttä ja toimintakykyä kuormittavia tekijöitä ja haluaa edistää toimintansa ja toimin-taympäristönsä terveellisyyttä ja turvallisuutta
ottaa toiminnassaan monipuo-lisesti huomioon terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat te-kijät ja edistää omalla toimin-nallaan koko yhteisön hyvin-vointia
Terveysliikunnan ja terveyden-huoltopalvelujen hyödyntämi-nen
suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna terveyttä edistävää liikun-taa ja osaa tarvittaessa hakea apua terveydenhuollon palve-luista
toteuttaa terveyttä edistävää lii-kuntaa laatimansa ohjelman mukaan ja käyttää tarvittaessa terveydenhuollon palveluja
hyödyntää itsenäisesti terve-ysliikunnan mahdollisuuksia oman toimintakyvyn ylläpitä-misessä ja osaa hyödyntää terveydenhuoltopalveluja tilan-teen vaatimalla tavalla
Tapaturmien ehkäisy ja ensiapu sekä ergonominen toiminta
tunnistaa mahdollisia tapatur-mariskejä, osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa en-siapua vaativissa tilanteissa se-kä noudattaa tutuissa tilanteissa ergonomisia toimintatapoja
ehkäisee toiminnallaan tapa-turmien syntymistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä noudat-taa ergonomisia toimintatapoja
toimii huolellisesti ja ennalta ehkäisee tapaturmien synty-mistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä työskentelee ergonomisesti ja itseään sääs-täen
Fyysistä, psyykkistä ja sosiaa-lista terveyttä ja toimintakykyä edistävien, kansansairauksia ennaltaehkäisevien ja terveyttä kuluttavien tekijöiden sekä am-matin haittavaikutuksia koske-van tietoperustan hallinta
tietää tavallisimmista terveys-haitoista (kuten tupakointi ja päihteiden käyttö) sekä tavalli-simmista terveyttä ja toiminta-kykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta tar-vitsee ohjausta terveyttä edistä-vän tiedon hankinnassa.
hyödyntää omassa toiminnas-saan terveyttä ja toimintakykyä edistävää tietoperustaa, tuntee terveyttä kuluttavat tekijät sekä elintavoista johtuvat terveyshai-tat ja on tietoinen mahdollisista ammattiinsa liittyvistä kuormi-tustekijöistä.
hyödyntää monipuolisesti omassa toiminnassaan terve-yttä ja toimintakykyä edistävää tietoa ja hakee itsenäisesti tie-toa mahdollisista ammattinsa haittavaikutuksista.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terve-ys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Terveyden perusteet (TE1) korvaa Terveystiedon opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TAIDE JA KULTTUURI, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• ymmärtää taiteen ja kulttuurin merkityksen omassa elämässään ja hyödyntää niiden ilmenemismuotoja monikulttuurisessa yhteisössä
• osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin, kehittää kouluyhteisön kulttuuria ja ylläpitää sen esteettistä ilmettä • ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja ar-
vostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä • noudattaa kestävän kehityksen periaatteita materiaalien valinnassa ja työskentelyssään.
Opetusmenetelmät Toiminnalliset ja luovat menetelmät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
33
Opiskelija Taiteen ja kulttuurin hyödyntä-minen
osallistuu taide- ja kulttuurita-pahtumiin
huolehtii kouluyhteisön kulttuu-rista ylläpitäen sen esteettistä ilmettä
uudistaa kouluyhteisön kulttuu-ria kehittämällä sen esteettistä ilmettä
suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna itselleen sopivimmalla ta-valla jonkin ajatuksiaan, koke-muksiaan ja tunteitaan ilmaise-van tuotteen
suunnittelee ja toteuttaa itsel-leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen
suunnittelee ja toteuttaa itsel-leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmai-sevan tuotteen, teoksen tai esi-tyksen
Tuotoksen tekeminen
ottaa ohjeiden mukaan huomi-oon luonnon ja energian sääs-tämisen materiaalien käytössä ja työskentelyssään
toimii luontoa ja energiaa sääs-täen materiaalien käytössä ja työskentelyssään
valitsee työskennellessään ma-teriaalit luontoa ja energiaa säästäen
Muiden ilmaisun ja näkemysten arvostaminen
kertoo muiden ilmaisussa tun-nistamistaan kulttuurisista piir-teistä.
antaa rakentavaa palautetta muiden ilmaisusta ja näkemyk-sistä.
kehittää omaa ilmaisuaan ar-vostaen muiden näkemyksiä.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit: Minä, kuva ja kulttuuri (KU1) tai Ympäristö, paikka ja tila (KU2) tai Musiikki ja minä (MU1) tai Moniääninen Suomi (MU2) korvaavat Taide ja kulttuuri -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). Valinnaiset tutkinnon osat YMPÄRISTÖTIETO, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Ympäristötieto 1, 1ov
• noudattaa kestävän kehityksen periaatteiden mukaisia työ- ja toimintatapoja niin, että ne tukevat hotelli-, ravintola- ja cate-ring-alan ammattitaidon saavuttamista ja täydentävät ammattitaitoa
• ehkäisee työssään jätteiden syntyä ja lajittelee jätteitä tarkoituksenmukaisesti sekä hallitsee ammattitaidon kannalta keskeis-ten tuotteiden elinkaaren
Ymäpristötieto 1, 2 ov • toimii energiaa säästävästi työssään
Ympäristötieto 1, 3 ov • hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren
Ympäristötieto 1, 4 ov • työskentelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan ympäristöriskit minimoiden sekä toimii kulttuuriperintöä vaalien.
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöt tehtävät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija tietää perusasiat aineen kier-rosta ja energian virrasta maapallolla
Ympäristötieto 1 ja 4: Maailmanlaajuisesti, alueelli-sesti ja paikallisesti tärkeimpien ympäristöongelmien ja niihin esitettyjen ratkaisukeinojen tun-teminen sekä kestävän kehityk-sen ja vastuullisten toimintata-pojen mukainen toiminta
tuntee kestävän kehityksen pe-rusperiaatteet työssään
tuntee kestävän kehityksen haasteita sekä tapoja, joilla voi työssään pyrkiä osaltaan toi-mimaan kestävän kehityksen periaatteiden mukaan
tuntee kestävän kehityksen haasteita ja niihin esitettyjä ratkaisuja sekä osaa työssään toimia kestävän kehityksen pe-riaatteiden mukaan
Ympäristötieto 1: Ammattitaidon kannalta keskei-sen jätehuollon hallinta sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen
osaa ehkäistä jätteiden syntyä ja lajitella syntyvän jätteen ohja-tusti tavanomaisissa työtehtä-vissä
osaa ehkäistä jätteiden syntyä sekä lajittelee jätteet ohjeiden mukaan
osaa ehkäistä jätteiden syntyä tuotteiden ja pakkausten suunnittelussa ja hankinnoissa sekä lajittelee jätteet itsenäi-sesti
Ympäristötieto 4: Kulttuuriperinnön vaaliminen ammattitaitoa täydentävällä ta-valla
tunnistaa ohjattuna kulttuuripe-rinnön perusteet ja merkityksen
osaa vaalia kulttuuriperintöä ammatissaan
osallistuu aktiivisesti lähiympä-ristönsä kulttuuriperinnön vaa-limiseen ja edistää sitä amma-tissaan
34
Ympäristötieto 2 ja 3: Ekotehokkaiden työmenetelmi-en ja -materiaalien valinta sekä ammattitaidon kannalta kes-keisten tuotteiden elinkaaren tunnistaminen
ohjattuna valitsee ekotehok-kuutta edistäviä välineitä ja ma-teriaaleja
tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja menetelmien valintoja
tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja -menetelmien valintoja sekä tunnistaa niiden vaikutuksen elinkaareen
toimii opastettuna ammatissaan keskeisten ympäristömääräys-ten mukaisesti
toimii ammatissaan ympäristö-määräysten mukaisesti
toimii ammatissaan ympäris-tömääräysten mukaisesti ja ennakoi tulevia muutoksia
Ympäristötieto 1 ja 4: Ympäristölainsäädännön nou-dattaminen ja ympäristölaatu-järjestelmien mukainen toiminta
toimii ohjattuna ympäristölaatu-järjestelmien mukaisesti amma-tissaan
toimii ympäristölaatujärjestelmi-en mukaisesti ammatissaan
osallistuu aktiivisesti työpaik-kansa ympäristölaatujärjestel-män rakentamiseen ja/tai ke-hittämiseen
Ammattitaidon saavuttamisen kannalta keskeisen ympäristö-tiedon lähteiden hankinta ja nii-den hyödyntäminen
etsii ohjattuna eri lähteistä ym-päristötietoa työssään hyödyt-tävään muotoon.
luokittelee, vertailee ja jäsentää hankkimaansa ympäristötietoa sekä muokkaa sitä työssä hyö-dyttävään muotoon.
luokittelee, vertailee ja jäsen-tää hankkimaansa ympäristö-tietoa sekä muokkaa sitä itse-näisesti ja soveltaa sitä työs-sään.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja me-diaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) korvaa 1 opintoviikon laajuisen osan Ympäristötiedon opinnoista ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKKA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikka 1, 1 ov
• käyttää hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssä tarvittavia tietoteknisiä välineitä ja järjestelmiä tiedon hankintaan, käsitte-lyyn, muokkaukseen, tallentamiseen ja esittämiseen
• toimii tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti • käyttää hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä tarvittavia verkkoviestintämenetelmiä ja -sovelluksia tiedon lähettämi-
seen ja jakamiseen Tieto- ja viestintätekniikka 2, 1 ov
• käyttää käyttöjärjestelmäohjelmia sekä soveltaa työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolaskenta-, sähköposti-, esi-tysgrafiikka- ja kalenteriohjelmia hotelli-, ravintola- ja catering-alan tehtävissä tarvittavan tiedon tuottamiseen, muokkaami-seen ja esittämiseen
Tieto- ja viestintätekniikka 3, 1 ov • ottaa käyttöön ja soveltaa uusia tietoteknisiä lisälaitteita, toimintoja ja ohjelmia (tarvittaessa käyttötuen avustuksella) • käyttää työssään tehokkaita työskentelytapoja ja -menetelmiä, kuten kymmensormijärjestelmää ja eri hiirenkäyttötekniikoita • käyttää työssään ergonomisesti oikeita työasentoja.
Tieto- ja viestintätekniikka 4, 1 ov • käsittelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan tehtävissä ja toiminnoissa käytettyjen sovellusohjelmistojen tuottamia tiedostoja
ja hankkii ammattitehtävissä tarvittavaa tietoa erilaisten hotelli-, ravintola- ja catering-alaa palvelevien verkkohakupalveluiden ja -sovellusten avulla
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija ottaa huomioon tiedostojen käsittelyssä tekniset rajoitteet ja mahdollisuudet
Tiedonhankinta ja käsittely hakee, tallentaa ja kopioi työ-tehtävissä tarvittavia tiedostoja sekä hakee työtehtävissä tarvit-tavaa tietoa verkkopalveluista
osaa tarkoituksenmukaisesti ja tehokkaasti käsitellä ammatissa tarvittavia tiedostoja sekä verk-kohakupalveluita soveltaa tapaus- ja tilannekoh-
taisesti ammattialaan liittyviä verkkohakupalveluita ja käyt-tää niitä aktiivisesti sekä arvioi niiden tietojen luotettavuutta ja soveltuvuutta
Tiedonkäsittely ja muokkaus käyttää työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolas-kenta-, sähköposti-, esitysgra-fiikka- ja kalenteriohjelmia, työ-
käyttää sujuvasti työvälineoh-jelmia ammattiin liittyvän tiedon tuottamiseen ja muokkaami-seen
käyttää soveltaen työvälineoh-jelmia tiedon tuottamiseen ja muokkaamiseen ammattialan eri tilanteiden ja olosuhteiden
35
tehtävien hoidossa vaatimalla tavalla Tietojen lähettäminen ja jaka-minen
käyttää verkkoviestintämene-telmiä työtehtävien hoidossa
käyttää sujuvasti eri verkkovies-tintämenetelmiä ammattiin liitty-vän tiedon lähettämiseen ja ja-kamiseen
käyttää soveltaen verkkovies-tinnän mahdollisuuksia am-mattialan eri tilanteiden ja tar-peiden mukaan sekä ottaa huomioon näiden käytössä vastuu- ja tietoturvanäkökul-mat
Tekijänoikeuksien, tietoturvan, tietosuojan ja ergonomian nou-dattaminen
toimii tekijänoikeus-, tietoturva-, tietosuoja- ja ergonomiaohjei-den ja säädösten mukaisesti.
käyttää työssään ergonomisesti suositeltavia toimintatapoja.
ennakoi ja ottaa huomioon tie-tosuoja- ja tietoturvariskit sekä kehittää työympäristöään ja toimintatapojaan tietoturva-, tietosuoja- ja ergonomiatavoit-teiden pohjalta.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Tieto- ja viestintätekniikan -opinnot. ETIIKKA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Etiikka 1, 1 ov
• pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa ja työssä • perustelee valintojaan ja osaa arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta • osoittaa toiminnassaan rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisia ihmisiä sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan
hyvien tapojen mukaisesti Etiikka 2, 1 ov
• pohtii omaan elämään, ihmissuhteisiin, yhteiskuntaan, ympäristöön ja työelämään liittyviä eettisiä kysymyksiä ja ongelmia • osaa ratkaista sekä itsenäisesti että yhdessä toisten kanssa oman alansa työelämän arvo- ja normiristiriitoja eettisesti hyväk-
syttävällä tavalla Etiikka 3, 1 ov
• toimii eettisesti erilaisissa ristiriita- ja kriisitilanteissa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä Etiikka 4, 1 ov
• omaa valmiuksia osallistua hotelli-, ravintola- ja catering-alan arvopohjan ja eettisten toimintaperiaatteiden kehittämiseen • hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja ymmärtää sekä käyttää sitä työnsä ammatil-
lisena voimavarana • havaitsee ja tunnistaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan eettisiä ongelmatilanteita, käsittelee niitä ja esittää niistä perusteltuja
näkemyksiä. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, yksilö- ja ryhmätyöt, toiminnalliset menetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Eettisten kysymysten pohdinta keskustelee ohjattuna omaan
elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyk-sistä
keskustelee eettisistä, katso-muksellisista sekä omaan elä-määnsä ja ihmissuhteisiinsa liit-tyvistä kysymyksistä ja arvoista
pohtii arvojen, normien ja eri-laisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelä-mässä ja yhteiskunnassa
Eettinen toiminta toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tar-vitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa
toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän ristiriita- ja kriisitilanteissa
toimii itsenäisesti, vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelä-män erilaisissa ristiriita- ja krii-sitilanteissa ja osaa perustella toimintansa hankkii aktiivisesti tietoa oman alan ja muiden alojen ammat-tieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää siitä työnsä amma-tillisena voimavarana
Tiedon hakeminen ja eettisen tietoperustan käyttäminen työs-sä
hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tu-tuissa tilanteissa
hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettises-tä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään
perustelee valintojaan ja halu-aa osallistua oman alansa ar-vopohjan ja eettisten periaat-teiden kehittämiseen
36
Arvo- ja normiristiriitojen käsitte-ly työssä
osaa ohjattuna havaita ammat-tinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liitty-viä arvo- ja normiristiriitoja eet-tisesti.
tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuol-ten näkökulmista.
tunnistaa itsenäisesti työelä-män ja oman alansa eettisiä ongelmatilanteita, osaa rat-kaista niitä eettisesti ja arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kes-tävän kehityksen kannalta.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja me-diaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, Kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c)Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) korvaavat Etiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). KULTTUURIEN TUNTEMUS, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Kulttuurien tuntemus 1, 1 ov
• toimii eri kulttuureista tulevien ihmisten kanssa • osaa tervehtiä, vastaanottaa vieraita ja keskustella heidän kanssaan
Kulttuurien tuntemus 2, 1 ov • osaa ottaa huomioon toiminnassaan sopivuuden rajat sekä miesten ja naisten erilaiset roolit, pukeutumiseen ja käyttäytymi-
seen liittyvät ohjeet ja myös kirjoittamattomat säännöt ja menettelytavat • tunnistaa eri kulttuurien välisiä eroja hotelli-, ravintola- ja catering-alan työpaikkakäyttäytymisessä, -hierarkiassa ja alan ver-
kostotyöhön liittyvässä suhdetoiminnassa ja käyttäytyy asiallisesti tavallisissa työpaikalla esiin tulevissa tilanteissa, erityisesti asiakaspalvelussa
Kulttuurien tuntemus 3, 1 ov • esittelee toisten kulttuurien edustajille maansa yleisiä kulttuuripiirteitä, kuten keskeistä historiaa, nähtävyyksiä, taiteita, urhei-
lusaavutuksia ja viihdettä, sekä hotelli-, ravintola- ja catering-alan taitoja, työtapoja ja innovaatioita • pohtii eri maiden tulkintoja historiallisista tapahtumista ja suhteuttaa kotiseutunsa ja maansa merkittäviä tapahtumia ja aika-
kausia naapurimaiden ja maailman historiaan Kulttuurien tuntemus 4, 1 ov
• vertailee maansa ja Euroopan keskeisiä kulttuurivirtauksia ja -vaikuttajia • tunnistaa oman alansa erikoispiirteitä muissa maissa.
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, vierailut ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Tavallisimpien kulttuuripiirteiden huomioon ottaminen
tunnistaa muiden kulttuurien yleisiä piirteitä
tunnistaa kulttuurisia eroja mui-den toiminnassa
ottaa huomioon kohdatessaan ihmisiä heidän kulttuuritaus-tansa
Käyttäytyminen ja pukeutumi-nen eri tilanteissa sekä erilais-ten ihmisten kohtaaminen
tunnistaa kulttuurisia eroja ih-misten päivittäisessä toiminnas-sa Suomessa ja muualla
toimii kulttuurieroista huolimatta yhdessä muiden kanssa
kohtaa myös ulkomaalaiset työtoverit, asiakkaat ja vieraat ilman kulttuurikonflikteja
Oman alan erikoispiirteiden huomioon ottaminen
tunnistaa oman alan palvelujen ja tuotteiden piirteitä eri maissa
vertailee oman kulttuurin piirtei-tä muiden vastaaviin
ottaa toiminnassaan huomioon eri kulttuureista olevat piirteet
Organisaatioympäristön ja teh-tävän mukaan käyttäytyminen
tunnistaa keskeisiä asioita työs-tään
kertoo ulkomaalaisille vieraille keskeisiä asioita Suomesta ja työstään
kehittää omaa organisaatio-taan muilta saadun kokemus-ten pohjalta
Maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien keskei-sen kulttuurihistorian ja nykyti-lanteen huomioon ottaminen
etsii tietoa maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien taustasta
ottaa työskennellessään huomi-oon muut etnisestä taustasta, kielestä, vammaisuudesta tai iästä riippumatta
ottaa suunnitellessaan työtä ja työskennellessään huomioon muut etnisestä taustasta, kie-lestä, vammaisuudesta tai iäs-tä riippumatta
Kielitaidon ja kulttuurintunte-muksen hyödyntäminen
käyttää hankkimaansa kielitai-toa tutuissa tilanteissa.
käyttää hankkimaansa kielitai-toa toimiessaan kansainvälisis-sä vuorovaikutustilanteissa.
toimii kansainvälisissä yhteyk-sissä kielitaitoaan hyödyntäen.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.
37
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Kulttuurien tuntemuksen opin-not. PSYKOLOGIA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Pstkologia 1, 1ov
• havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä • tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla • soveltaa oppimisen psykologiaa omaan opiskeluunsa • osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa • selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla
Pstkologia 2, 1ov • havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä • tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla
Pstkologia 3, 1ov • soveltaa psykologista tietoa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työhön • osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi • selviytyy hotelli-, ravintola- ja catering-alan työhön liittyvistä asiakaspalvelu- ja ryhmätyötilanteista. • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa
Pstkologia 4, 1ov • selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla • osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa
Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitus- ja opimistehtävät, oppimismenetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija Psykologian käsitteiden tunte-mus ja ihmisen toiminnan selit-täminen ja ymmärtäminen
tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan
käyttää psykologista tietoa ih-misten toiminnan selittämisessä tavallisissa arki- ja työelämän tilanteissa
pystyy soveltamaan kognitiivi-sen psykologian ja persoonalli-suuspsykologian tietoa tavalli-siin työelämän tilanteisiin ja se-littämään niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa
Ihmisen psyykkisen kehityksen tunteminen
tuntee yksilön psyykkisen kehi-tyksen perustana olevia psyko-logisia, biologisia ja sosiaalisia tekijöitä
ymmärtää psyykkisen kehityk-sen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvai-heissa ja eri-ikäisinä
ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia ongel-mia ja ymmärtää, että kehityk-seen voidaan vaikuttaa
Oppiminen ja itsetuntemus tuntee oppimistapahtumaan vaikuttavia keskeisiä tekijöitä
arvioi ohjattuna omaa oppimis-taan tukeutuen psykologiseen tietoon
ymmärtää oppimista psykolo-gisen tiedon perusteella ja so-veltaa sitä omaan opiskeluun-sa
toimii erilaisten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhteisössään ja ymmärtää motivaation ja sitou-tumisen vaikutuksen työsuori-tuksiin
soveltaa psykologian perustie-toa ihmisen ajattelusta, ha-vainnoimisesta, persoonalli-suuden piirteistä, tunteista ja muista käyttäytymistä säätele-vistä mekanismeista käyttää psykologian tietoa itse-tuntemuksensa ja minäkuvan-sa parantamiseen
Motivaation, tunteiden ja sitou-tumisen vaikutuksen ymmärtä-minen sekä omiin ja toisten työ-suorituksiin
ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja sitoutumisen merki-tyksen omaan suoriutumiseen-sa
ymmärtää työhön sitoutumisen ja ryhmään samastumisen vai-kutuksia työsuorituksiin ja työs-sä viihtymiseen tiedostaa omia ja toisten tuntei-
ta sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja asenteitaan tilan-teen vaatimalla tavalla
tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja vaikut-taa työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä tavalla
tiedostaa omaan jaksamiseen-sa ja stressinhallintaan vaikut-tavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamis-taan edistävästi
Psyykkisen työ- ja toimintaky-vyn ylläpitäminen
edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja toimintakykyään.
ymmärtää mielenterveyden määrittelyn moniulotteisuuden
osaa tarvittaessa hakea apua omiin tai lähipiirinsä mielenter-
38
veysongelmiin Toimiminen työpaikan ihmis-suhde- ja vuorovaikutustilan-teissa
soveltaa psykologian keskeisin-tä tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustilanteissa
tietää sosiaalisen vuorovaiku-tuksen ja kulttuurin merkityksen ihmisen psyykkisessä toimin-nassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaiku-tusta työkulttuuriin
toimii työpaikan eri rooleissa yhteistyökykyisesti sekä ym-märtää johtajuuden merkityk-sen
Sosiaalipsykologisen tiedon yh-teiskunnallisuuden tunteminen
tuntee sosiaalipsykologian kes-keisiä käsitteitä.
ymmärtää roolien, normien ja ryhmädynamiikan vaikutuksen yhteiskunnan eri ryhmissä.
ymmärtää sosiaalipsykologisen tiedon avulla erilaisista yhteis-kunnallisista oloista ja kulttuuri-taustoista lähtöisin olevien ih-misten toimintaa.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Osaamisen tunnistamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) korvaa yhden opintoviikon laajui-sen osan ammattitaitoa täydentävien tutkinnon osien (yhteiset opinnot) Psykologian opinnoista. Jos opiskelija on suorittanut edelli-sen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne korvaavat Psykologian opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YRITYSTOIMINTA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Yritystoiminta 1, 1 ov
• kehittää hotelli-, ravintola- ja catering-alalle sopivaa liikeideaa tai tuotteistaa omaa osaamistaan yritystoiminnaksi Yritystoiminta 2, 1 ov
• arvioi kehittämistarvetta toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun, työympäristön ja oman osaamisen perusteella
Yritystoiminta 3, 2 ov • noudattaa yritystoiminnassaan tuloksellisen toiminnan periaatteita sekä ottaa huomioon toiminnan kustannusrakenteen ja
oman työpanoksen vaikutuksen toiminnan tuloksellisuuteen. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, opintokäynnit, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.
Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3
Arvioinnin kohteet
Opiskelija kehittää opastettuna ryhmän jä-senenä liikeidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan
kehittää ryhmän jäsenenä lii-keidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan
kehittää oma-aloitteisesti lii-keidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan hyödyntäen työ-yhteisön asiantuntemusta
selvittää opastettuna yritystoi-mintaansa liitty-viä toimintatapoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita
selvittää yhteistyössä yritystoi-mintaansa liittyviä toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä pal-veluja ja tuotteita
selvittää yritystoimintaan liitty-viä eri yritysten tai organisaati-oiden toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä palveluja ja tuotteita
hakee ohjattuna tietoa tuottei-den ja palveluiden kehittämisen tarpeesta esimerkiksi toimin-taympäristön muutosten, asiak-kaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perusteella
hakee yhteistyössä tietoa tuot-teiden ja palveluiden kehittämi-sen tarpeesta esimerkiksi toi-mintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perus-teella
hakee itsenäisesti tietoa tuot-teiden ja palveluiden kehittä-misen tarpeesta esimerkiksi toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpai-lun tai yrityksen osaamisen pe-rusteella
kartoittaa ohjattuna ratkaisu-vaihtoehtoja
kartoittaa erilaisia ratkaisumah-dollisuuksia
kartoittaa oma-aloitteisesti eri-laisia ratkaisumahdollisuuksia
vertailee vaihtoehtoja ja asettaa työlleen kestävän kehityksen huomioivia laatu- ja kustannus-tavoitteita
vertailee vaihtoehtoja ja aset-taa työlleen kestävän kehityk-sen huomioivia laatu- ja kus-tannustavoitteita
Liikeidean kehittäminen tai oman osaamisen tuotteistami-nen
vertailee ohjattuna erilaisia vaih-toehtoja
esittelee vaihtoehdot esimerkiksi asiantuntijalle, työnjohdolle tai asiakkaalle
esittelee ja neuvottelee esi-merkiksi asiantuntijan, työn-johdon tai asiakkaan kanssa parhaaksi katsomistaan vaih-
39
toehdoista valitsee ohjattuna toteutettavan vaihtoehdon ja laatii sille toimin-tasuunnitelman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta
valitsee yhteistyössä vaihtoeh-don ja laatii sille toimintasuunni-telman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta
valitsee tai sopii toteuttamis-kelpoisesta vaihtoehdosta ja laatii sille toimintasuunnitel-man, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta
Yritystoiminnan suunnittelu
keskustelee suunnitelmasta ja tekee sovitut muutokset
esittelee suunnitelman ja muut-taa sitä palautteen perusteella
esittelee suunnitelman ja kehit-tää sitä palautteen perusteella
toteuttaa ohjattuna tekemänsä toimintasuunnitelman
toteuttaa tekemänsä toiminta-suunnitelman
toteuttaa oma-aloitteisesti te-kemänsä toimintasuunnitelman
käyttää opastettuna tavanomai-sia toimintasuunnitelman edel-lyttämiä työmenetelmiä, välinei-tä ja materiaaleja hyödyntäen tietotekniikkaa
käyttää tavanomaisia toiminta-suunnitelman edellyttämiä työ-menetelmiä, välineitä ja materi-aaleja hyödyntäen tietotekniik-kaa
käyttää toimintasuunnitelman edellyttämiä työmenetelmiä, välineitä ja materiaaleja vuoro-vaikutuksessa työyhteisönsä kanssa hyödyntäen tietotek-niikkaa
toimii opastettuna toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa
toimii toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa
hyödyntää toiminnan eri vai-heissa asiantuntijaverkostoja
Kehittämishankkeen tai yritys-toiminnan toteuttaminen
toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita
toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita
toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja erityi-sesti laatu- ja kestävän kehi-tyksen periaatteita
arvioi opastettuna toimintaansa ja yritystoiminnan etenemistä
arvioi toimintaansa ja yritystoi-minnan etenemistä
arvioi toimintaansa ja yritystoi-mintansa etenemistä suhtees-sa asetettuihin tavoitteisiin
Oman toiminnan, hankkeen tai yritystoiminnan toteuttamisen arviointi
tekee sovitut muutokset sopii mahdollisista muutoksista tekee perusteltuja muutos- tai parannusehdotuksia ja sopii niiden toteuttamisesta
Kehittämishankkeen tai yritys-toiminnan esittely
esittelee opastettuna toteutus-vaiheen ja sen tulokset
esittelee toteutusvaiheen ja sen tulokset
esittelee koko kehittämishank-keensa tai yritystoimintansa ja sen tulokset hankkeen luon-teeseen soveltuvalla tavalla
toimii opastettuna työssään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimintaa
toimii työssään tai yritystoimin-nassaan noudattaen tuloksellis-ta toimintaa
toimii työssään, työympäristös-sään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimin-taa
Tuloksellinen ja kokonaistalou-dellinen toiminta
laskee opastettuna oman työ-panoksen osuu-den kustannuksista.
laskee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä.
toimii kustannustehokkaasti ai-ka- ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden sekä las-kee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 6. Kestävä kehitys, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisessa peruskoulutuksessa Yritystoiminnan opinnot. ÄIDINKIELI 5, KIRJALLISTEN TEHTÄVIEN OHJAUS 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• osaa hankkia tietoa ja käsitellä lähdemateriaali • osaa kirjoittaa omaan opintoalaansa liittyvää liittyvää tekstiä käyttäen ammattikirjallisuutta ja muita lähteitä • tuntee eri tekstilajeja ja osaa valita tarkoituksen mukaisen ilmaisutavan • pystyy itsenäiseen kirjoitustyöhön • kirjallisen raportin kirjoittaminen • osaa arvioida mediatekstiä • laatii kirjoitussuunnitelman • kirjoittaa opinnäytteen kirjallisen raportin
Opetusmenetelmät Kirjallisia harjoituksia, tekstintuottamisen ja kielenhuollon ohjaustai itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.
Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija
Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
40
tiedonhankinta kirjallinen viestintä mediaosaaminen
hakee ohjatusti ammattialansa kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä kirjoittaa ohjatusti ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä tuntee oikeinkirjoituksen perus-asioita laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat käyttää mallin mukaan tekstila-jiin kuuluvia vaatimuksia tuntee ammattialansa keskeiset mediat noudattaa ohjatusti tekijänoike-uksia
hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä kirjoittaa ammattitaidon kannal-ta keskeisiä tekstejä käyttää sujuvaa lause- ja virke-rakennetta ja jaksottaa tekstiä laatii asianmukaiset asiakirjat käyttää tekstilajiin kuuluvia vaa-timuksia ja muutakin tekstilaji-tietämystään käyttää keskeisiä viestintäväli-neitä ja osaa arvioida me-diatekstejä tuntee tekijänoikeudet oikeute-na ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä
hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteis-tä sekä arvioi niiden luotetta-vuutta kirjoittaa tavoitteellisesti ja työs-tää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta hallitsee kielenkäytön perus-normit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalle-ja soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään hyödyntää monipuolisesti vies-tintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä osaa viitata käyttämiinsä lähtei-siin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI 2, 1 OV Tavoitteet Opiskelija
• selviytyy alansa rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä • ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa • tavoitteena on vahvistaa edelleen opiskelijan suullista ja kirjallista peruskielitaitoa, jotta hän saa hyvät valmiudet selviytyä
ruotsin kielellä työelämässä ja jatko-opinnoissa. Syventää opiskelijan kielen rakenteiden tuntemusta ja laajentaa sanava-rastoa
• harjoitella tavallisimpia arki- ja työelämän puhetilanteita niin että hän saa valmiuksia toimia pohjoismaisissa työyhteisöissä. • opiskelijan olisi pystyttävä myös hankkimaan lisätietoa omasta alastaan lukemalla ammattikirjallisuutta sanakirjaa ja uusin-
ta teknologiaa apuna käyttäen Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tutkinnon osan arvosana muodostuu suullisista ja kirjallisista tehtävistä (portfoliosta), kokeista ja muusta näytöstä. Opettaja antaa arvosanan hyväksytystä suorituksesta ja opiskelija arvioi omaa oppimistaan. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista hyväksytysti.
Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija
Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
Tiedon hankinta Tekstien ymmärtäminen Kirjallinen viestintä Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimimi-
tuntee sanakirjojen ja muiden tietolähteiden käytön periaat-teet ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuu-teen liittyvien kirjallisten viestien sisällön kertoo muutamalla sanalla it-sestään tai tutuista asioista
käyttää sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esi-merkiksi sähköisiä, tietolähteitä kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet selviytyy rutiininomaisista päivit-täiseen elämään liittyvistä pu-
käyttää sanakirjoja, myös säh-köisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisis-tä yksinkertaisista ohjeistuksista kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilaus-listoja toimii tavanomaisimmissa vies-tintätilanteissa sekä kasvotusten
41
nen Kielen ja kulttuurin merkitys
omassa työssään on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä
hetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää yksin-kertaista, keskeistä sanastoa ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin merkityksen kohdates-saan pohjoismaalaisia
että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selven-nystä ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin aseman monikulttuurises-sa Suomessa
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja me-diaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. VIERAS KIELI, ENGLANTI 3, 1 OV Tavoitteet Opiskelija
• viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toi-mimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin
• hallitsee alalla tarvittavan kielitaidon • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä.
Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista hyväksy-tysti.
Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1
Opiskelija Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
tiedonhankinta tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen kielen ja kulttuurin tuntemus
hakee tietoa työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista ohjat-tuna ja sanakirjoja käyttäen ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä kirjoittaa ohjattuna mallin mu-kaan työhönsä liittyviä yksinker-taisia ja lyhyitä tekstejä ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamal-la hänelle esitettyihin kysymyk-siin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa on tietoinen opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä
hakee omaa alaa koskevaa tie-toa sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä käyttäen ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan kirjoittaa mallin mukaan työhön-sä liittyviä yksinkertaisia ja ly-hyitä tekstejä ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan kertoo itsestään ja työtehtävis-tään siten, että tulee ymmärre-tyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani pu-huu hitaasti ja käyttää yksinker-taisia rakenteita ymmärtää opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksen
hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä pe-rustelee ratkaisunsa ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta kirjoittaa tavanomaisia henkilö-kohtaisia viestejä ja lyhyitä teks-tejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitem-poisesta puheesta ja toimii nii-den mukaan kertoo tutuissa tilanteissa työ-paikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asi-oista hankkii kysymällä työhönsä liit-tyviä lisäohjeita soveltaa vieraan kielen ja kult-tuurin tietojaan ja taitojaan
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja me-diaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.
42
TERVEYSTIETO 2, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• osaa vaikuttaa terveyskäyttäytymiseensä vapaa-aikana ja työympäristössä Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät ja harjoitukset, itsenäinen opiskelu Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.
Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija
Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
Fyysisen, psyykkisen ja sosi-aalisen terveyden ja hyvin-voinnin ylläpitäminen ja edis-täminen
ottaa ohjattuna huomioon ta-vallisimpia terveyttä edistäviä elintapoja ja tottumuksia (kuten liikunta, ravinto, lepo, uni, vir-kistys, mielenterveys, ihmis-suhteet, seksuaaliterveys) ja on halukas edistämään omaa terveyttään ja jaksamistaan
ottaa huomioon terveyttä ja hyvinvointia edistävät elämän-tavat ja tottumukset, osallistuu niitä ja omaa jaksamistaan edistävään toimintaan
toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä ta-valla, ehkäisee terveyttä kuluttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja terveyden välisellä tutkitulla tiedolla ja kokemuksella
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terve-ys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. LIIKUNTA, 1-4 ov Tavoitteet Opiskelija Liikunta 2, 1 ov
• edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle • tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan • pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla • liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä • edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta.
Liikunta 3, terveysliikunta 1 ov • osaa hyödyntää asuin- ja työpaikan terveysliikuntatarjontaa oman hyvinvoinnin sekä toiminta- ja työkykyisyyden edistäjänä
sekä opiskelun että työnteon aikana Liikunta 4, talviliikunta 1 ov
• oppii lajitaitoja, kokee ulkoliikunnan mielekkäänä ja saa fyysistä rasitusta. • oppii käyttämään lähiympäristön liikuntamahdollisuuksia hyväkseen sekä löytää oman tavan harrastaa talvilajeja.
Liikunta 5, joukkue-ja mailapelit 1 ov • opiskelija kokee yhdessä pelaamisen iloa, nauttii taidoista ja fyysisestä ponnistelusta sekä sisäistää reilun pelin periaatteet
Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.
Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1
Opiskelija Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
fyysisen toimintakyvyn tukemi-nen ja vahvistaminen fyysisen, psyykkisen ja sosiaali-sen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla vuorovaikutus ja yhteistyö terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon otta-minen
käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja pitää ohjattuna yllä fyysistä toi-mintakykyään ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nille osallistuu liikuntatilanteisiin an-nettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaat-teita
käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakyky-ään ymmärtää liikunnan merkityk-sen omalle fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nilleen osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen
käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään ymmärtää liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaali-selle hyvinvoinnille osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivi-sesti edistäen reilun pelin periaat-teita
43
noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa.
toimii liikuntatilanteissa turvalli-sesti sekä itsenäisesti että ryh-mässä.
edistää toiminnallaan ryhmän tur-vallisuutta.
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus sekä toimintakyky. TAIDE JA KULTTUURI 2, 1 ov Tavoitteet Opiskelija
• ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja arvostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä
Opetusmenetelmät Toiminnalliset ja luovat menetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.
Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija
Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
tuotoksen tekeminen
suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuot-teen,teoksen tai esityksen
suunnittelee ja toteuttaa sopi-vimmalla tavalla jonkin ajatuk-siaan, kokemuksiaan ja tuntei-taan ilmaisevan tuotteen, teok-sen tai esityksen
suunnittelee ja toteuttaa itselleen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuk-siaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen
Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. TYÖELÄMÄTIETO 1, 1 ov Tavoitteet opiskelija perehtyy
• työnhaku ja työsopimus. • työntekijän ja työnantajan perusoikeudet ja -velvollisuudet. • ammatillinen järjestäytyminen, työehtosopimustietous, oman alan työehtosopimuksen ydinasiat. • työriidat ja niiden sovittelu. • työaikalaki, vuosilomalaki. • työntekijän sosiaaliturva. • työsuojelu ja työturvallisuus. • työvoima ja työllisyys. • työsuhteen päättyminen.
Opetusmenetelmät Lähiopetus ja kirjalliset tehtävät Arviointi Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.
Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija
Hyvä H2 Opiskelija
Kiitettävä K3 Opiskelija
Tuotoksen tekeminen
tunnettee perusasiat suomalai-sesta työelämästä. osaa etsiä työtä ja tehdä työ-sopimus ja päättää työsuhde. tuntee työntekijän perusoikedet ja -velvollisuudet. tuntee työehtosopimuksen ide-an ja oman alan sopimuksen perusteet.
tunnetee keskeisiä suomalai-sen työelämän asioita. osaa suullisen, kirjallisen ja sähköisen työn hakemise ja työsopimuksen tekemisen koeaikoineen. Hänen on tun-nettava työsuhteen päättämi-nen. tuntee oman alansa työehtso-pimuksen keskeisimmät asiat. tuntee pääpiirteisesti työnteki-jän työsuhteeseen liittyvän so-siaaliturvan.
osaa itsenäisesti etsiä vastauksia kysymyksiin suomalaisen työelä-män ilmiöihin. osaa arvioida omat mahdollisuu-tensa työnhakijana ja työntekijänä. tuntee hyvin työntekijän ja työnan-tajan oikeudet ja velvollisuudet. ymmärtää hyvin työehtosopimuk-sen merkityksen js pääsisällön.
44
tuntee työntekijän perussosiaa-liturvan tunteminen.
tuntee työriidat, niiden sovittelun sekä neuvottelumenettelyn. osaa hyvin työsuhteesta johtuvan sosiaaliturvansa. osaa oma-aloitteisesti etsiä tietoja ja ratkaisuja työelämän jokapäi-väisiin ongelmiin ja ristiriitoihin.
VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Opiskelijan tulee sisällyttää tutkintoonsa 10 opintoviikkoa vapaasti valittavia tutkinnon osia, joiden tavoitteet ja arviointi tulee myös sisällyttää opiskelijan henkilökohtaiseen opiskelusuunnitelmaan. Vapaasti valittavat tutkinnon osat voivat olla oman koulutusalan tai muiden alojen ammatillisia tai ammattitaitoa täydentäviä tutkin-non osia (yhteisiä opintoja), lukio-opintoja tai ylioppilastutkinnon suorittamiseen tai jatko-opintoihin valmentavia opintoja, työkoke-musta tai ohjattuja harrastuksia, jotka tukevat koulutuksen yleisiä ja ammatillisia tavoitteita sekä opiskelijan persoonallisuuden kas-vua. Vapaasti valittavista opinnoista on erillinen suunnitelma
45
KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN HOTELLI-, JA RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PT:n (vastaanottovirkailija) MUODOSTUMINEN 1. lv. 2. lv. 3. lv.
Valinnaiset tutkinnon osat
10 ov
Pakolliset tutkinnon osat
20 ov
Asiakaspalvelu ja myynti 12 ov 8 ov
Majoitus- ja ravitsemispal-veluissa toimiminen 20 ov
Työssäoppiminen
Työssäoppiminen Näyttö
Näyttö
Kahvilapalvelut Kokouspalvelut Majoitusliikkeen varaustoiminnot Pikaruokapalvelut Venäjäosaaminen Työssäoppiminen
Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov
Äidinkieli 2 ov
Vieras kieli 1 ov
Matematiikka 2 ov
Fysiikka ja kemia 1 ov
Liikunta 1 ov
Taide ja kulttuuri 1 ov
Äidinkieli 1 ov
Toinen kotimainen kieli 1 ov
Vieras kieli 1 ov
Fysiikka ja kemia 1 ov
Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1 ov
Matematiikka 1 ov
Terveystieto 1 ov
Äidinkieli 1 ov
Valinnaiset 2 ov
Vastaanoton asiakaspalvelu 8 ov 12 ov
Työssäoppiminen Näyttö
Valinnaiset 2 ov
Näyttö Näyttö
Työssäoppiminen Näyttö
Näyttö
top related