hubungan obesitas, pola makanan beresiko, dan … · surat pernyataan iii persetujuan ujian sidang...
Post on 09-Aug-2019
228 Views
Preview:
TRANSCRIPT
ii
ABSTRAK
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
SKRIPSI, FEBRUARI 2015
KETTY SEPTIANTY
HUBUNGAN OBESITAS, POLA MAKANAN BERESIKO, DAN KEJADIAN
STROKE PADA LANSIA DI PULAU JAWA (ANALISIS DATA RISKESDAS 2007)
Xi, VI Bab, 124 Halaman, 23 Tabel
Latar Belakang : Riskesdas 2007 menunjukkan bahwa 0,8% penduduk Indonesia
menderita stroke. Pulau Jawa memiliki prevalensi stroke lebih tinggi dari
prevalensi nasional yaitu 1,3%.
Tujuan : Mengetahui hubungan obesitas dan pola konsumsi makanan beresiko
terhadap kejadian stroke pada lansia di Pulau Jawa.
Metode Penelitian : Bersifat survei analitik, disain penelitian cross-sectional, data
hasil riskesdas 2007. Sampel adalah 79.742 lansia usia ≥ 45 tahun di Pulau Jawa.
Analisis data dilakukan dengan menggunakan chi square dan uji regresi logistik.
Hasil Penelitian : Kejadian stroke dalam penelitian ini sebanyak 1.063 (1,3%)
dengan status gizi responden yang obesitas 11,8%, sedangkan responden yang
sering mengkonsumsi makanan/minuman manis 67,3%, makanan berlemak 67,2%,
makanan asin 66,6%, penyedap makanan 58,2%, dan minuman berkafein 55,4%.
Hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa umur, obesitas, pola konsumsi
makanan berlemak, penyedap makanan, dan minuman berkafein berpengaruh
secara signifikan terhadap kejadian stroke (p<0,05). Berdasarkan analisis
multivariat, faktor yang dominan terhadap kejadian stroke adalah pola konsumsi
minuman berkafein dengan OR 2,344 yang artinya orang yang sering
mengkonsumsi minuman berkafein mempunyai peluang untuk mengalami kejadian
stroke sebesar 2,344 kali dibandingkan orang yang jarang mengkonsumsinya.
Kesimpulan : Kejadian penyakit stroke pada umur ≥ 45tahun di Pulau Jawa
dipengaruhi oleh umur, obesitas, pola konsumsi makanan beresiko, oleh karena itu
masyarakat perlu menerapkan PGS dalam kehidupan sehari-hari untuk mencegah
terjadinya penyakit stroke.
Kata Kunci : Obesitas, Pola konsumsi makanan beresiko, Stroke
Daftar Bacaan : 73 ( 1997-2014)
vi
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Data Pribadi :
Nama : Ketty Septianty
Tempat Tanggal Lahir : Jakarta, 25 September 1979
Alamat : Jl. Jawa raya DM 2 no 2 Rt 06/06 Kunciran
Mas Permai, Kunciran Indah, Pinang
Tangerang 15144
Nomor Telepon/HP : 082114273106
Data Pendidikan :
1989 – 1992 : Sekolah di SDN Binong 5 Tangerang
1992 – 1995 : Sekolah di SMPN 6 Tangerang
1995 – 1998 : Sekolah di SMUN 5 Tangerang
1998 – 2001 : Akademi Gizi Depkes Jakarta
2013 – Sekarang : Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan
Universitas Esa Unggul
vii
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmaaniirrahiim
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Alhamdulillah segala puji hanya milik Allah Tuhan seru sekalian alam,
yang telah menciptakan siang dan malam dari untaian waktu, dari detik, menit ke
jam sehingga penulis dapat menyusun skripsi ini. Shalawat dan salam semoga
senantiasa dilimpahkan kepada Rosul Muhammad SAW.
Atas RidhoNya dan bantuan semua pihak serta dorongan semangat yang
menguatkan langkah saya, akhirnya tugas ini terselesaikan. Untuk itu penulis
menyampaikan ucupan terima kasih kepada:
1. Ibu DR. Iskari Ngadiarti, M.Sc selaku dosen pembimbing I.
2. Ibu Lilik Sri Hartati, SKM selaku dosen pembimbing II.
3. Bapak Mury Kuswari, S.Pd, M.Si selaku dosen penguji yang telah banyak
memberikan masukan bagi penulis.
4. Teman-teman di Program studi ilmu Gizi, khususnya gizi rempong (mbak
Yekti, Ema, Orin, Sheila, Dewi Maya, Pramono), Nurul Latifah.
Secara khusus Ku persembahkan Skripsi ini untuk Suamiku, Auf dan
khonsa anak-anakku tercinta, atas pengertian dan doa dan dukungan yang
diberikan. Mamaku atas doa restunya dan dukungan moril. Inilah yang dapat
penulis sajikan meski jauh dari sempurna, semoga dapat menjadi bahan informasi
bagi pembaca dari setetes lautan ilmu Allah Yang Maha Luas.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Penulis
viii
DAFTAR ISI
hlm.
HALAMAN JUDUL I
ABSTRAK Ii
SURAT PERNYATAAN Iii
PERSETUJUAN UJIAN SIDANG SKRIPSI Iv
PENGESAHAN SKRIPSI
RIWAYAT HIDUP PENULIS
v
vi
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI Viii
DAFTAR TABEL x
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang 1
B. Identifikasi Masalah 6
C. Pembatasan Masalah 7
D. Perumusan Masalah 7
E. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
2. Tujuan Khusus
7
7
7
F. Manfaat Penelitian
1. Bagi Institusi
2. Bagi Peneliti
3. Bagi Masyrakat
9
9
9
9
BAB II KERANGKA TEORI DAN HIPOTESIS
A. Definisi Teoritis
1. Stroke
a. Definisi
b. Epidemiologi
c. Struktur Anatomi Otak Manusia
d. Sirkulasi Darah Otak
e. Patofisiologi Stroke
f. Penyebab Stroke
g. Tanda Dan Gejala Stroke h. Klasifikasi Stroke
i. Faktor Resiko Stroke
10
10
10
11
12
12
13
13
14 16
20
2. Lansia
a. Definisi Lansia
b. Batasan Lansia
c. Perubahan Yang Terjadi Pada Lansia
d. Kebutuhan Gizi Lansia
e. Masalah Gizi Pada Lanjut Usia
25
25
26
27
28
32
ix
3. Obesitas
a. Definisi
b. KlasifikasiObesitas
c. Prevalensi Obesitas
d. Penyebab Obesitas
e. Gejala Obesitas
f. Faktor Pendukung Obesitas
g. Hubungan Obesitas Dan Stroke
4. Pola Konsumsi Makanan Beresiko
a. Makanan/Minuman Manis
b. Makanan Asin
c. Makanan Berlemak
d. Minuman Berkafein
e. Penyedap Makanan
f. Hubungan Pola Makanan Beresiko Dan Stroke
B. Kerangka Berfikir
C. Kerangka Konsep
D. Hipotesis
BAB III METODE PENELITIAN
A. Tempat Dan Waktu Penelitian
B. Jenis Penelitian
C. Populasi Dan sampel
D. Pengumpulan Data
E. Pengolahan Data
F. Instrumen Penelitian
1. Variabel Penelitian
2. Definisi Konseptual
3. Definisi Operasional
G. Teknik Analisis Data
1. Analisis Univariat
2. Analisis Bivariat
3. Analisis Multivariat
BAB IV HASIL PENELITIAN A. Lokasi Penelitian
B. Deskripsi Data
C. Analisis Univariat
D. Analisis Bivariat
E. Analisis Multivariat
BAB V PEMBAHASAN
A. Analisis Univariat
1. Kejadian Stroke
2. Obesitas
3. Pola Konsumsi Makanan/Minuman Manis
4. Pola Konsumsi Makanan Asin
5. Pola Konsumsi Makanan Berlemak
34
34
35
35
36
37
37
39
40
42
43
44
46
49
50
53
54
55
56
56
57
57
58
59
59
60
62
64
64
64
65
68
70
71
74
81
87
87
89
90
92
93
x
6. Pola Konsumsi Minuman Berkafein
7. Pola Konsumsi Penyedap Makanan
B. Analisis Bivariat
1. Hubungan Umur Dan Kejadian Stroke
2. Hubungan Jenis Kelamin Dan Kejadian Stroke
3. Hubungan Obesitas Dan Kejadian Stroke
4. Hubungan Pola Konsumsi Makanan/Minuman Manis Dan
Kejadian Stroke
5. Hubungan Pola Konsumsi Makanan Asin Dan Kejadian
Stroke
6. Hubungan Pola Konsumsi Makanan Berlemak Dan
Kejadian Stroke
7. Hubungan Pola Konsumsi Mimuman Berkafein Dan
Kejadian Stroke
8. Hubungan Pola Konsumsi Penyedap Makanan Dan
Kejadian Stroke
C. Analisis Multivariat
D. Keterbatasan Penelitian
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
B. Saran
1. Praktisi
2. Masyarakat
3. Peneliti Lain
DAFTAR PUSTAKA
94
96
97
97
99
100
103
104
106
107
109
110
113
114
115
115
115
116
117
xi
DAFTAR TABEL
hlm.
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabe l
2.1.Klasifikasi Indeks Massa Tubuh
3.1.Definisi Opersional
4.1.Kota Besar Di Jawa Berdasarkan Jumlah Populasi
4.2.Distribusi Responden Berdasarkan Umur
4.3.Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
4.4.Distribusi Responden Berdasarkan Kejadian Stroke
4.5.Distribusi Responden Berdasarkan Klasifikasi IMT
4.6.Distribusi Responden Berdasarkan Pola Konsumsi
Makanan/Minuman Manis
4.7.Distribusi Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Makanan
Asin
4.8.Distribusi Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Makanan
Berlemak
4.9.Distribusi Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Minuman
Berkafein
4.10.Distribusi Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Penyedap
Makanan
4.11.Umur Sebagai Faktor Resiko Kejadian Stroke Di Pulau
Jawa
4.12.Jenis Kelamin Sebagai faktor Resiko Kejadian Stroke Di
Pulau Jawa
4.13.Obesitas Sebagai faktor Resiko Kejadian Stroke Di Pulau
Jawa
4.14.Pola Konsumsi Makanan/Minuman Manis Sebagai faktor
Resiko Kejadian Stroke Di Pulau Jawa
4.15.Pola Konsumsi Makanan Asin Sebagai faktor Resiko
Kejadian Stroke Di Pulau Jawa
4.16.Pola Konsumsi Makanan Berlemak Sebagai faktor Resiko
Kejadian Stroke Di Pulau Jawa
4.17.Pola Konsumsi Minuman Berkafein Sebagai faktor Resiko
Kejadian Stroke Di Pulau Jawa 4.18. Pola Konsumsi Penyedap Makanan Sebagai faktor Resiko
Kejadian Stroke Di Pulau Jawa
4.19.Uji Kandidat Variabel
4.20.Model 1 Faktrok Resiko Kejadian Stroke
4.21.Full Model Faktro Resiko Kejadian Stroke
35
62
69
70
71
71
72
72
72
73
73
74
74
75
76
76
77
78
79
80
81
83
84
top related