ii congreso latinoamericano de investigación en hotelería
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Latinoamericano de Investigación en Hotelería y Restauración
II CONGRESO
RETOS Y OPORTUNIDADES 2021
11 de noviembre de 2021
08:30-08:45 14:30-14:45
09:45-10:00 15:45-16:00
Inauguración del II Congreso Latinoamericanode Investigación en Hotelería y Restauración
08:45-09:45 14:45-15:45
Keynote Speaker: Lori Pennington-Gray Ph.D. Endowed Professor and Director
University of South CarolinaTopic: Crisis Management
Presentación de InvestigacionesModeradora - Brendali Carrillo - Universidad Peruana
de Ciencias Aplicadas
10:00-10:15 16:00-16:15
Pandemia, normatividad y estrategias: Re�exiones para la reactivación hotelera colombiana
Deiwi Zurbarán - Universidad Externado de ColombiaFull Paper
10:15 - 10:30 16:15-16:30
Abrir o cerrar los hoteles durante la COVID-19: El papel de las multinacionales
Oriol Anguera-Torrell - CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy
Abstract
10:30 - 10:45 16:30-16:45
Cambios en la gestión de la industria hotelera en LimaPerú y estrategias de reactivación ante la COVID-19
Maria Pia Castro - Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Abstract
10:45 - 11:00 16:45-17:00
Lineamientos para emprendedores del ámbito gastronómico en tiempos de crisisSergio Riveros - Chefs Asociados de
Latinoamérica y el CaribeAbstract
11:00 - 11:15 17:00-17:15
Diagnóstico de habilidades blandas: Herramienta para el cambio educativo
Fabiola Umaña - Universidad Latina de Costa RicaFull Paper
11:15 - 11:30 17:15-17:30
Revenue Management en restaurantes PyMEs. Un estudio preliminar
Armando Azeglio - Universidad Nacional de QuilmesAbstract
11:30-12:45 17:30-18:45STR: Global Hotel Update with Latin
America emphasisSpeaker: Patricia Boo
Hora(GMT -5)
Hora(GMT +1) SALA A
Latinoamericano de Investigación en Hotelería y Restauración
II CONGRESO
RETOS Y OPORTUNIDADES 2021
Hora(GMT -5)
Hora(GMT +1)
12 de noviembre de 2021
08:30-10:00 14:30-16:00
Mesas de Discusión en inglésTecnología e Innovación
Moderador:Juan Daniel Nuñez - Fundador y CEO de Smart Travel News
Introducción:Natalia Bayona - Directora de Innovación, Educación e
Inversiones – Organización Mundial de TurismoPanelistas:
Alonso Franco - CEO y co-fundador de Kipulab y ArrivedoStanislav Ivanov - Profesor y Vice-Rector (Investigación)
de Varna University of ManagementAnna Jiménez - Directora Global de Alianzas Estratégicas en KAYAK
Toni Mascaró - CEO de eMascaró
10:00-10:15 16:00-16:15 Presentación de InvestigacionesModerador - Deiwi Zurbarán - Universidad Externado de Colombia
10:15 - 10:30 16:15-16:30
Compromiso de los empleados en la hostelería de lujo: Estudio de caso de Barcelona
Nuria Louzao - CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy
Full Paper
10:30 - 10:45 16:30-16:45
Validación de una entrevista semiestructurada para conocer las características del per�l del consumidor
en restaurantes de alta gama en LimaMaría Isabel Velapatiño - Universidad Peruana
de Ciencias AplicadasAbstract
10:45 - 11:00 16:45-17:00
Incrementando la estancia del turista en un destino de paso: Resultados de un experimento en línea
Irving Mc Liberty - Centro de Investigacióny Docencia Económicas CIDE
Abstract
11:00 - 11:15 17:00-17:45
Elementos culturales que de�nen el comportamiento del consumidor y su importancia en la realización
de eventos sociales del sector hoteleroDanithza del Pino - Universidad Peruana
de Ciencias AplicadasAbstract
11:15 - 11:30 17:15-17:30
La presencia del alojamiento turístico en las películas yseries internacionales rodadas en Barcelona
Esther Velasco - CETT Barcelona School of Tourism,Hospitality & Gastronomy
Abstract
11:30-12:45 17:30-18:45
Keynote Speaker: Stowe Shoemaker Ph.D.Dean of the William F. Harrah College of Hospitality
University of Nevada Las VegasTopic: Revenue Management
12:45-13:00 18:45-19:00 Clausura del II Congreso Latinoamericano deInvestigación en Hotelería y Restauración
SALA A
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