il laboratorio di chimica cronaca di unanalisi speciale

Il laboratorio di Il laboratorio di chimicachimica

Cronaca di un’analisi speciale

Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica

• La prima forma di esperienza analitica nella storia dell’umanità

Laboratorio di chimica Analisi• Richiede sempre

attenta osservazione dell’oggetto in esame. Può avvalersi di strumenti più o meno complessi, ma necessita di esperienza e capacità di giudizio.

Laboratorio di chimicaAnalisi organolettica

• Usa in primo luogo e quasi esclusivamente degli organi di senso, che però devono essere educati e costantemente “allenati” per poter percepire, valutare e valorizzare l’oggetto in esame secondo…

Laboratorio di chimicaAnalisi organolettica• … la sua forma,

consistenza, colore – con relative sfumature, odore, sapore, sapendone cogliere nel complesso caratteristiche utili ad un reale benessere della persona.

Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica

• Questo tipo di analisi va condotto con molta calma ed attenzione e non può essere utilizzato per ogni tipo di campione, …

Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica

• … ma l’esperienza aiuta in modo fondamentale a distinguere i casi in cui l’analisi organolettica va condotta.

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• In una tabella si riportano le osservazioni:

forma

colore

consistenza

odore

sapore

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• L’insegnante consegna il campione da analizzare

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• L’analisi appare interessante

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• Si discutono insieme i risultati delle osservazioni

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• Si verificano le deduzioni con l’insegnante

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• Per non sbagliare è meglio approfondire con un’altra porzione del campione in esame.

Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica

forma triangolare

colore marrone

consistenza morbida

odore cioccolato

sapore dolce

Le osservazioni:

Laboratorio di chimica Analisi bromatologica organolettica

In base al campione analizzato, chiarire il significato del termine bromatologica.

Il laboratorio di chimica

…una delle cose buone della vita