innovación tecnológica en el aula de productos lácteos - juan mendez - innovación es más

Innovación Tecnológica en el Aula de Productos Lácteos, 

USC.

Juan Méndez DónegaQuito 30 de julio de 2014

APL.

Centro experto.

Flash, cash, dash.

APL.

Origen. 

• Aula de Productos Lácteos– 1992 firma primer convenio región‐universidad

– 1997 integración en el IIAA de la USC.

– 2000 Cambio de instalaciones, planta piloto.

– 2014 Cambio de instalaciones, se triplica el espacio tecnológico. 

Personal.

• 1‐7 Profesores de Universidad.

• 16 Contratados de proyectos.

• Becarios de proyectos.

• Formación.

• Asesoria‐control de calidad.

• I+D en colaboración con empresas. lácteas.

• Internet/teleformación.

Algunos productos desarrollados

Ca endógeno: 130 mg/100cc Enriquecimiento por UF

Fraccionamiento y microparticulaciónpara pequeñas instalaciones

Suero desnatado

OI o NF

WPC en polvo

UF-Diafiltración WPC

OI + clorado

Jugo lactosado

Secado Microparticulado

Microparticulado líquido

Jugo lactosado concentrado

Y

Agua potable Microparticulado en polvo

Secado

Agua

Centro experto.

https://www.flickr.com/photos/piratalarios/with/7157503339/

http://blogs.20minutos.es/un-hogar-con-mucho-oficio/tag/caja-de-herramientas/

Mercado

Estrategia innovación

Generación de ideas

Selección de proyectos

Desarrollo de proyectos

Industrialización

https://www.flickr.com/photos/manel/

Las Empresas

La Academia

El Gobierno.

http://www.camionesporespana.com

http://artmageda blogspot com es/2013/07/cambio-de-rumbo html

http://www.pond5.com/pt/stock-footage/23389502/tampoes-da-graduacao-sao-atiradas-para-o-ar-em-um-dia-ensola.htm

https://www.flickr.com/photos/wiros/

Conocimiento

Servicialización

Confidencialidad

Rapidez

Presupuesto ajustado

Flash, cash, dash.

FLASH

https://www.flickr.com/photos/ajgelado/2348407147/sizes/l/in/photostream/http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fotografos_en_la_Pasarela_The_Brandery.jpg

Nuevas tecnologías

Nuevos consumidores

• Producto innovador.• Coherente con la imagen de cooperativa.

• Buenas características nutritivas.

• Ingrediente culinario.• Patente española.

CASH

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fredmeyer_edit_1.jpg

Practicidad.

Placer.

Salud.

Responsabilidad.

1ª Marca M. Blanca

Proteínas 3,0 2,1‐2,8

Grasas 1,0 0,6‐0,8H. Carbono 12,8 7‐13,8

Edulcorantes, texturizantes…

+ +++

Proyectos

Productos

Servicios tecnológicos

https://www.flickr.com/photos/liamq/

DASH

Originalidad

Responsabilidad

FuturoSector

SUERO DESNATADO

WPC MICROPAR‐TICULADO

Gracias

juan@apl.lugo.usc.es

www.todolacteo.com