introduccion solanaceas
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TOMATE, PIMIENTO Y BERENJENAS
§La producción y el comercio de tomates en el mundo.
§La producción en el país.l Los ciclos de cultivos l las zonas de producción
l Volúmenes de producción, áreas, rendimiento.
Luis Aldabe Dini
AREA1000 hás
RENDIMIENTO Kg/há
PRODUCCION 1000 ton.
%PRODUC-CIÓN MUNDIAL
MUNDO 3745 26770 100259AFRICAEgipto
616189
1957534796
120636580
12
AMERICANORTE YCENTRALUSAMéxico
296
16475
46586
6250028912
13809
102502159
14
AMERICADEL SURBrasilChileArgentinaUruguay
1535619212
3920154445594103365418000
59903028115770036
6
ASIAChinaIndiaTurquíaIrán
1975780500160110
2394525824170004250027273
4729020135850068003000
47
EUROPAItaliaEspañaGreciaPortugalHolandaReino Unido
6951236339201
2962651406600865290459722433330370000
205906334378520451075520111
20.5
OCEANÍA 10 52613 517 0.5
Producción de Tomate en el Mundo.
Fuente: FAO. Producción 2001
PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN EL COMERCIO INTERNACIONAL.
Fuente: FAO. Comercio 2000
MILES DETONELADAS
% DE LAPRODUCCION
MUNDIALPRODUCCIONMUNDIAL
100259 100
IMPORTACIONES 3890 3.8
EXPORTACIONES 3199 3.1
% del Tomateimportado en
el mundo
% del Tomateexportado en
el mundo
Relaciónimportaciones /exportaciones
Europa 60.5 55 1.09
América delNorte yCentro
26 28 0.93
Asia 12 11 1.09
América delSur 1 1 1.0
Africa 0.5 5 0.1
100 100
PARTICIPACIÓN DE LAS DISTINTAS ZONAS DEL MUNDO EN EL COMERCIO DE
TOMATES FRESCOS. FUENTE: FAO. 2001
PARTICIPACIÓN DE LOS PRINCIPALES PAISES EN EL COMERCIO MUNDIAL DE
TOMATES. FUENTE: FAO.2001
PAISES% de
Importación dela Zona
% deExportaciónde la Zona
ESTADOS UNIDOS 80CANADA 17
AMERICADEL NORTE
MEXICO 80ARGENTINA 78PARAGUAY 8BRASIL 47
AMERICADEL SUR
CHILE 20MARRUECO 88AFRICAEGIPTO 6ARABIA SAUDITA 31LIBANO 12EMIRATO ARABES 16KUWAIT 10TURQUIA 31SIRIA 20
ASIA
JORDANIA 17ALEMANIA 28FRANCIA 16HOLANDA 14 36ESPAÑA 41BELGICA 8
EUROPA
ITALIA 7
PRODUCCION DE PIMIENTOS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2000
AREA1000 hás
RENDIMIENTO Kg/há
PRODUCCION 1000 ton.
% DE PRODUC-CIÓN MUNDIAL
MUNDO 1332 12309 16393
AFRICA 224 8875 1989 12
AMERICA DELNORTE YCENTRAL
148 14385 2122 13
AMERICA DELSUR
30 8922 267 1
ASIA 781 12223 9545 58
EUROPA 147 17479 2334 14
PRODUCCIÓN DE BERENJENAS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2001
AREA1000hás
RENDIMIENTO Kg/há
PRODUCCION 1000
ton.
% DEPRODUC-
CIÓNMUNDIAL
MUNDO 1128 15434 17415
AFRICA 41 18148 751 4
AMERICA DELNORTE YCENTRAL
5 19720 90 0.5
AMERICA DELSUR
12052 5
ASIA 1055 15127 15960 91
EUROPA 26 23218 597 3
JUNIO JULIOAGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBDRE
DICIEMBREENERO
FEBERO
MARZO
ABRIL
MAYO
Cultivos bajo invernáculos Tipos indetermi nados: Americanos y L.V.
Norte (Salto y Bella Unión):
Invernáculos del Sur
Tipos indeterminados: America nos y L.V.
Tempranos del Sur:almácigos protegidos y cultivos acampo. Tipos semidetermiados e indeterminados, americanos
Estación:Mercado Fresco e industria. Cultivos entutorados y trastreros. Indeterminados y determinados
Zona Sur
Tardíos: Zonas altas. Cultivo a campo y fin de cosecha a galpón. Indeterminados
IMPORTANCIA DEL CULTIVO
§Es el segundo rubro hortícola después de la papa por su contribución al VBP. En el año 2000 se sembraron a nivel nacional 1.138 ha (1.118 a campo y 220 hectáreas bajo invernáculo).
§En el año 2002, la superficie relevada por las encuestas fue 884 hectáreas con una producción total que superaba las 41 mil toneladas .
El cultivo de tomate es sensible a las heladas y a las bajas temperaturas, se desarrolla bien en verano y se siembra a campo o bajo protección, dependiendo de la época y de la localización.
§En la Zona Sur, se realiza la producción de época (verano) con cultivos a campo, durante el período libre de heladas y en invernáculos para cosecha temprana en primavera y tardía en otoño, mayoritariamente en el departamento de Canelones.
§La Zona Norte se especializa en la producción en invernáculos en contraestación es decir en otoño, invierno y primavera.
§ El 58% de la oferta nacional proviene de los cultivos de tomate de invernáculo y el 42% restante del sembrado a la intemperie
ProducciónTipo
(ton) (%)TOTAL 41.242 100
A campo 17.245 42• Consumo
fresco13.628 38
• Industria 3.617 10Protegido 23.997 58• Americano 12.154 29• Larga Vida 11.843 29
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
SEGÚN TIPO DE CULTIVO.FUENTE: DIEA. ENCUESTAS 2002/03
Superficie (ha)Nivel derendimiento
(ton/ha)
Explotaciones(N°) Total Promedio
Producción(ton)
Rendimiento
(ton/ha)TOTAL 785 409 0,5 13.628 33
Menos de 20 392 192 0,5 1.323 7De 20 a 40 207 94 0,5 3.002 32Más de 40 186 122 0,7 9.303 76
Tomate a Campo. Número de productores, superficie, producción y rendimiento según nivel de rendimiento. Ciclo 2001/02. Fuente:
Diea. Encuestas 2002/03
Tomate a Campo: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según volúmen de producción. Ciclo productivo
2001/02. Fuente: Diea. MGAP.
ExplotacionesProducciónVolumen de
producción(ton) (N°) (%) (ton) (%)
TOTAL 785 100 13.628 100Menos de 10 575 73 1.850 13De 10 a 20 77 10 1.196 9Más de 20 133 17 10.581 78
El 58% de la producción de tomate proviene de cultivos protegidos y está compuesta por 11.8mil toneladas de tomate larga vida y de 12.2 mil de tomate americano. La Zona Norte aportacasi el 80% de la producción total de tomate protegido.
• Zona SurSuperficie (ha)Nivel de
rendimiento(ton/ha)
Explotaciones(N°)
Total PromedioProducción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)TOTAL 122 27,8 0,23 3.037 109
Menos de 80 34 9,1 0,27 489 54De 80 a 130 67 11,1 0,17 1.158 105Más de 130 21 7,6 0,36 1390 182
• Zona NorteTOTAL 187 70,1 0,37 8.806 126
Menos de 80 72 13,3 0,19 755 57De 80 a 130 71 31,8 0,45 3.688 116Más de 130 44 24,9 0,57 4.363 175
Tomate Larga Vida: Número de productores, superficie producción y
rendimiento según el nbivel de rendimiento. Fuente MGAP. DIEA.
TOMATE LARGA VIDA: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según
volumen de producciónciclo productivo 2001/02. Fuente: DIEA. MGAP
• Zona Sur
Productores ProducciónVolumen deproducción (N°) (%) Ton (%)
TOTAL 122 100 3.037 100Menos de 10 23 18.9 116 3.810 a 50 88 72.1 1.862 61.3Más de 50 11 9.0 1.059 34.9
• Zona NorteTOTAL 187 100 8.806 100
Menos de 10 148 79.1 2.589 29.410 a 50 26 13.9 2.805 31.9Más de 50 13 7.0 3.411 38.7
Los productores que cosechan en total más de 10 toneladas obtienen un rendimiento promedio superior las 100 ton/ha y acumulan el 96% de la producción del Sur y el 70% del Norte
• Zona SurSuperficie (ha)Nivel de
rendimiento(ton/ha)
Explotaciones(N°) Total Promedio
Producción(ton)
Rendimiento(ton/ha)
TOTAL 182 23,2 0,13 1.990 86Menos de 80 67 9,4 0,14 212 23De 80 a 130 96 10,4 0,11 1.163 112Más de 130 19 3,4 0,18 614 180• Zona Norte
TOTAL 223 84,1 0,38 10.164 121Menos de 80 89 14,1 0,16 739 52De 80 a 130 88 38,6 0,44 4.146 107Más de 130 46 31,4 0,68 5.279 168
Tomate Americano: Número de productores, superficie, producción y
rendimiento según volúmen de producción. Ciclo 2001/02. DIEA
Tomate americano: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según volúmen de producción. Ciclo productivo
2001/02. Diea
• Zona SurProductores ProducciónVolumen de
producción(ton) (N°) (%) (ton) (%)
TOTAL 182 100 1.990 100Menos de 10 146 80 672 34De 10 a 30 27 15 486 24Más de 30 9 5 832 42
• Zona NorteTOTAL 223 100 10.164 100
Menos de 10 176 79 3.061 30De 10 a 30 31 14 2.961 29Más de 30 16 7 4.142 41
Pimiento Balanza imp-exp.
050000
100000150000200000250000300000350000400000450000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Año
Kilo
s
Importaciones
Exportaciones
Lineal (Importaciones)
Lineal (Exportaciones)
Tomate Balanza impor - expor.
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
3500000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Año
Kilo
s Importaciones
Exportaciones
Lineal (Importaciones)
Lineal (Exportaciones)
Horas de mano de obra para 10.000 plantas de tomate a
campo
0 50 100 150 200 250
noviembre
diciembre
enero
febrero
marzo
abril
mayo
horas/mes
manejo del cultivo cosechas Aplicaciones fitosanitarias
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