ipasta dagnjed=354

4.9.2011 22:53:14 Va sretni broj: 54176778

Astro Film Gastro Glazba Gradovi IT Kolumne Mix Razglednice Dojmovi Arhiva

Tjestenine

Mezze penne tricolori sa morskim plodovima Nita me ne moe naljutiti. Ljeto je. Psihiki sam ve na odmoru. Nita me ne moe naljutiti. Nita me ne moe naljutiti.

Ni Zlatkec koji veli da je "Zagreb HDZ-ovski grad" k'o da svi ne znamo da vlada uz pomo dva prebjega (koje bi neki nazvali plaenicima, ali mi ne). Ni tamo neki sindikalisti u dravnim slubama radi ijih plaa Hrvatska nee dobiti

200.000 USD kredita od MMF-a, ali ba njih briga za NAS. Mi smo tu samo zato da se ONI mogu bahatiti. Ni djelatnici HTV-a koji paniare i uvjeravaju nas kako su tih slavnih 4 minute reklama po satu smak svijeta, kako e spasti na

prosjaki tap (pa e recimo Branka u tajicama u Oktogonu uz gitaru pjevati "Vela Luku dragi ne zaboravi!" i uditi se kako to da nitko ne prolazi vie tuda) i kako u nijednoj europskoj zemlji nije tako (naravno da ne navode tone podatke koliko koja nacionalna TV kojoj se plaa pretplata smije emitirati reklama u jednom satu npr. ARD, ORF itd), a usput da

nikako nee biti otputanja (a konano zato ne bi bilo otputanja? Nas koji plaamo pretplatu mogu otputati koliko hoe, mi moemo raditi i ne primati plau, ali one koji ive od naih para ne! Njima radno mjesto i dobra plaa moraju

biti osigurani). Ni prometna policija koja, kad neka od njihovih postaja nije podijelila obveznu mjesenu kvotu kazni postavlja zasjede na mjestima na kojima je promet tako glupo reguliran da svaki normalan voza mora napraviti

prekraj, a zatim tamo nekakav njihov predstavnik izjavljuje na TV kako kanjavanje nikako nije samo sebi svrha... nita me ne moe naljutiti. Jer ljeto je.

Ljeto je, vrijeme godinjih odmora, mora i morskih papica, s ime ne treba pretjerivati jerbo je vrue i vrue, a od same ideje kuhanja se, onima koji je jo imaju, sigurno die kosa na glavi. A onima koji je nemaju, cijedi znoj s elice preko nosa ravno u umak. Stoga nikad nemojte smetati onog jadnika koji se pati dok vam kuha na vruini, a neke stvari je

tako i tako bolje ne vidjeti.

Ali s druge strane nakon duljeg vremena na moru ili uz more, apetit (mislim na onaj za hranom, a ne na libido!) enormno poraste pa e jadnik koji kuha imati barem to zadovoljstvo da e njegovi uradci biti prodrti bez mnogo

pitanja. No ako dri do svoje "profesionalne" reputacije (taj sam!) ak e i u takvim sluajevima (na muci se poznaju junaci) nastojati pripremiti (sebi prvenstveno) dojmljivo. Kombinacija koju danas pripremamo upravo je takva i vrijedi

truda. Idemo dakle na

Sastojci (imate pravo JEDANPUT pogaati za koliko

osoba) Ukradimo, ulovimo, iicajmo, ili ako ba moramo -

kupimo: 500 grama dagnji

500 grama kampa (srednjih) 250 grama liganja (manjih, bre se pripremaju)

A uz to e nam jo trebati: 1 dl maslinovog ulja

1/2 luka (ne pola kile nego pola jednog luka) 200 grama svjee rajice

struak perina, sol, papar I naravno 500 grama trobojne pate.

Pazite: sve mora biti svjee. Naroito pazite na dagnje, koje MORAJU biti ive (detalje vidjeti u receptu "Pata s dagnjama na ribarski nain"), a i kampi se takoer moraju mrdati pa makar

malo. Lignje? I one bi trebale biti svjee, poetkom 8. mjeseca sezona liganja na vanjskim otocima ve poinje. I iako e vas prodava(-ica ili pekarua po naki) udno gledati kad

budete traili "kvarat kila liganja" i vjerojatno pitati "U bogati, pa ti mora da si dobija na Lotu kad se daje u taki troak" ne dajte se smesti. Prodavai i prodavaice na ribarnicama su notorni svadljivci, ali su dobri u dui. A do kud see ta njihova dobrota vidjet ete, uti, a vjerojatno i

osjetiti onda kad mu (joj), nakon to ste mu (joj) a) isprevrtali dagnje i rekli da bi radije umrli od starosti nego od trovanja, b)poupali noge kampima pokuavajui ih natjerati da bar puze ako

ve ne tre i c) priupitali otkad to jadranske lignje imaju kose oi, reknete najbahatijim kajkavskim naglaskom: "A znate kaj, kod nas u Zagrebu vas s tim ne bi pustili ni blizu placa..."

No dobro, recimo da smo se uz manja tjelesna oteenja ipak doepali sirovina. Dagnje izvana

dobro oistimo i oetkamo, stavimo u veliku tavu onako na suho i na vatru s njima. Kad se ponu otvarati odstranimo tavu s vatre, oistimo dagnje (izvadimo meso iz ljutura, ljuture bacimo, ali sauvamo svakako tekuinu koju su pustile. E sada neto to nisam posebno

naglasio proli puta: moe se dogoditi da u tekuini koju dagnje ispuste ima pijeska, pa bi bilo poeljno istu isfiltrirati. Najbolje kroz neku tanku tkaninu... a snaite se pa neu vam valjda sve

jo i crtati.

Dakle, dagnje smo sredili. Sad kampi. Njih skuhamo u slanoj vodi (isto slanoj kao i za patu, ali stavimo malo vode tek toliko da ih pokrije). Kuhamo ne vie od 5 minuta. Izvadimo ih iz vode, a vodu takoer procijedimo (da se rijeimo polomljenih nogu i brkova) i sauvamo

negdje. kampe oistimo (izvadimo im meso iz repa koje e biti jo prilino ilavo) i nasjeckamo ga na male komadie.

Napiite sami recept!

Pretrai tekstove:

Recepte Cijeli Corner

naslov pripremu

najavu uvod

sastojke

Trai!

Pria o...

- Vino VI [14.8.]

[Detaljnije]

Tjestenina

Brza tjestenina - Kukuruzni kruh [22.12.] S mesom - Peneti s votkom i slaninom [12.10.] S povrem - Preljev za tjesteninu [7.11.] S plodovima mora - Morska tjestenina [21.9.]

[Detaljnije]

Deserti

- Biskvitne kocke [31.12.]

[Detaljnije]

Napici

- Bitter sweet [14.12.]

[Detaljnije]

Salate

- Zimska salata [4.1.]

[Detaljnije]

Vegetarijana

- Coleslaw [2.1.]

[Detaljnije]

Meso

- Hrenovke sa sirom [3.1.]

[Detaljnije]

Riba

- karpina leo [29.12.]

[Detaljnije]

Page 1 of 2Corner Gastro Tjestenine

04/09/2011http://www.corner.hr/gastro/tjestenina.asp?id=354

Sad jo lignje: oistimo ih (znate valjda kako se iste lignje: skoro isto kao sipe, samo jako

pazimo da nam ne procuri crnilo jer nam ovdje ne treba, a ni sipinu kost nemaju nego imanju samo neto prozirno i dugako) pa nasjeckamo i njih (ukljuivo krakove, ali oi bacimo!) na -

naravno - male komadie.

Luk oistimo i nareemo na sitno. Rajicama ogulimo kou i odstranimo sjemenke, a ono to je ostalo (nije ba puno!) nasjeckamo na male komadie. Perinov list takoer nasjeckamo.

E sad je predigra gotova pa prijeimo na stvar.

U recimo to tako, vioj a uoj tavi (to je suprotno od niske i iroke), zagrijemo ulje zajedno s

lukom. Kad se luk poinje razilaziti (ali jaaako paziti da ne zagori!) ubacimo lignje. Pustimo da krka 5 minuta uz mijeanje i onda ubacimo dagnje i sok koji su ispustile. Nakon jo nekoliko minuta kampe. Sve promijeamo, posolimo i popaprimo, dodamo jo i perin i pustimo da se jedno 10 minuta kuha poklopljeno na laganoj vatrici. Mijeamo, a povremeno zalijevamo onom vodom u kojoj smo skuhali kampe. Nakon 10 minuta ubacimo i rajicu. Promijeamo i kuhamo dalje na laganoj vatrici, pokriveno, dok se ne skuha (kuhano je kad lignje omekaju). Pred kraj moemo dodati i pola ae bijelog vina, ali NE suhog nego demi-sec i to zato to cijela stvar

djeluje malo slatkasto pa bi je sa suhim vinom upropastili.

U meuvremenu smo skuhali penne (5 litara vode, 500 grama pate i 50 grama soli), ali dente (ako nema mezze penne tricolori moe bilo koja dobra pata, ali one najbolje izgledaju).

Ocijedimo, istresemo u posudu za serviranje, bacimo na sve to umak, dobro promijeamo i serviramo.

Valjda ste do sada primijetili da se, ma koliko dobro mijeali, uvijek na dnu zadri vie umaka.

Eto zato se uvijek sebi dijeli zadnjem :-)))

Ovo je jedno od rijetkih jela ovog tipa u kojem NEMA enjaka pa je stvar idealna za veericu poslije koje se ide u lov.

A ako vas netko u udu priupita "Zaboga pa zar nije teta kampe prirediti ovako, a ne na

buzru (s ovakvim naglaskom), samo prezirno odmahnite rukom. Takva kreatura stvarno ne zasluuje odgovora...

Dobar tek!

Autor: Skipper (skipper@boa.hr) Objavljeno: 2.7.2000

Juhe

- Maarska gula juha [26.12.]

[Detaljnije]

Umaci

- Umak od jabuka [16.12.]

[Detaljnije]

Povre

- Grah sa ampinjonima [23.12.]

[Detaljnije]

Dodaci prehrani

- Vitamin C [21.11.]

[Detaljnije]

Dijete

- Dijeta za reguliranje metabolizma [29.8.]

[Detaljnije]

Zaini

- Celer [5.2.]

[Detaljnije]

Razno

- Fini klipii [17.12.]

[Detaljnije]

Novo Redakcija Marketing Disklejmer Desktop Linkovi

CORNER dnevni elektronski magazin 1999 - 2005. Sadraj Cornera ne smije se reproducirati ili prenositi mehanikim, elektronskim ili bilo kojim drugim sredstvima bez pismene dozvole izdavaa

Ako vam je neto ba zapelo za oko, obratite nam se pa emo se dogovoriti :o) Prvo postavljanje: 08.03.1999.

Page 2 of 2Corner Gastro Tjestenine

04/09/2011http://www.corner.hr/gastro/tjestenina.asp?id=354