jyri arponen 7.12.2011: trendeistä toiminnaksi - vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle
Post on 05-Dec-2014
1.135 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Trendeistä toiminnaksi – vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle
10.04.2023 Jyri Arponen
© Sitra
Disclaimer
• The following views represent my personal take-aways from 16 years of experience with business development. All of them do not represent as such the views of my current employer Sitra.
• This set of considerations and remarks need to be understood against my background bias.
10.04.2023 2Jyri Arponen
© Sitra
Hyvä elämä, mutta miten?
10.04.2023Jyri Arponen 3
Teknologialla? Lääkkeillä? Luonnolla?
© Sitra
10.04.2023Jyri Arponen
Megatrendit merkitysyhteiskunnan taustalla
1. Taloudellisen järjestelmän uudelleen arviointi2. Glokaalit ympäristökysymykset3. Maapallon ylikansoittuminen4. Puhtaan ravinnon ja veden riittävyys
5. Raaka-aineiden loppuminen 6. Luonnon saastuminen
7. Globaali epätasa-arvo8. Loppuun palaminen työelämässä9. Sosiaalisen median vaikutukset
© Sitra
Jyri Arponen
Kysynnän voimakkaat ilmentymät tuovat uusia mahdollisuuksia ja vaatimuksia ruoalle ….
28.5.2010
EkologisuusYhteisöllisyysKestävä kehitysUusiutuvat energiamuodotHyvinvointiTerveysLuonnollisuusMerkityksellisyysHoivaAitousLähiruokaLuomu
© Sitra
Ruoan valtatrendit
• Aitous• Eettisyys ja ekologisuus• Yksilöllisyys – ryhmässäkin omanlainen• Terveellisyys – tekee hyvää minulle• Luonnollisuus - mitään lisäämättä
Luonnollisuus on tämän hetken vahvin trendi ruokamarkkinoilla. Luonnollisuudella tarkoitetaan käytännössä lisäaineetonta, väriaineetonta ja luonnollisesti makeutettua elintarviketta.
10.04.2023Jyri Arponen 6
© Sitra
10.04.2023Jyri Arponen 7
© Sitra
10.04.2023Jyri Arponen 8
© Sitra
Pantzar: Tulevaisuudessa tavara liikkuu ihmisten luo
• Lapin Kansa, 05 lok 2010, s.5• Tutkija Mika Pantzar uskoo, että seuraava kriisi, jonka ihmiskunta kohtaa, on
raaka-ainekriisi. Merkkejä siitä oli näkyvissä jo vuosina 2006-2007, ennen kuin maailmantalouden lama muutti tilannetta.
• Raaka-ainekriisi muuttaa elämää. Rikkaat ihmiset ryhtyvät varustautumaan omavaraisiksi puutarhojen ja kaivojen avulla. Liikkuminen vähenee vääjäämättä. Kun 1950-luvulla ihminen liikkui keskimäärin 8 km päivässä, nyt liikutaan 40-50 km päivässä.
• Kaupan rakennemuutos on perustunut siihen, että ihmiset itse hoitavat jakelun. Kun ihmisillä ei enää ole varaa käyttää autoa muuta kuin välttämättömimpään liikkumiseen, kaupan pitää reagoida, toteaa Pantzar. Suomessa ei ole ollenkaan sellaista innovatiivisuutta, jota tässä tilanteessa tarvitaan. Kun ihmiset jäävät paikoilleen ja tavaran pitää liikkua, tarvitaan uusia jakelutapoja ja varastoja. Tulevaisuudessa kerrostalot ryhmittyvät ja kylät toimivat taas kollektiivisesti. Jollakin kaupparyhmittymällä olisi nyt tilaisuus erottautua visionäärinä. Pantzar kysyy esimerkiksi, missä ennen esityksellinen osuustoimintaliike nyt piileksii. Myös yhdyskuntarakenteen kannalta tilanne on haasteellinen.
• Pantzar puhui aiheesta Rovaniemellä korkeakouluopiskelijoille ja myynnille suunnatussa koulutustilaisuudessa.
10.04.2023Jyri Arponen 9
© Sitra
Luomu- ja paikallisruuan ”kuluttajakuilu”O
N! Kampanjoita
KuluttajakysyntääRavintolakysyntääJulkista kysyntääSuoramyyntiä HerkkukauppojaTuottajiaEineksiä
EI O
LE! Sopivia logistiikka-
ratkaisujaRuokakauppaketjujaVerkkokauppojaMonistettavia liiketoiminta-konseptejaJalosteitaUusia rahoitusratkaisujaLiiketoimintaosaamistaKansainvälistä yhteistyötä
10.04.2023Jyri Arponen 10
© Sitra
Arvoketjuyhteistyö= tehokkaat prosessit ja parempi osuvuus - lisäarvo, arvonnousu , hinnanmuodostus?
10.04.2023Jyri Arponen 11
© Sitra
Purchasing
Supply Chain Collaboration:Integrating and Managing Processes Across the Supply Chain
Manufacturer
Logistics
Marketing & Sales
FinanceR & D
Production
Tier 1Supplier
Tier 2Supplier
Customer Consumer/End-user
PRODUCTION FLOW
Supply
Chain
Busi
ness
Pro
cess
es
CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT
DEMAND MANAGEMENT
ORDER FULFILLMENT
MANUFACTURING FLOW MANAGEMENT
SUPPLIER RELATIONSHIP MANAGEMENT
PRODUCT DEVELOPMENT AND COMMERCIALISATION
Information Flow
Source: Adapted from Douglas M Lambert, Martha C Cooper and Janus D Pagh, “Supply Chain Management: Implementation Issues and Research Opportunities”, The International Journal of Logistics Management, Vol 9, No 2 (1998) p2
Asiakaslähtöisyys ja ketteryys kilpailuvalttina !!!
© Sitra
Value chain visibility by Andrew Fearne (KBS)
10.04.2023 13
Dem
and
Time
Dem
and
Time
Dem
and
Time
Dem
and
Time
Dem
and
Time
Dem
and
Time
RetailerManufacturer DistributionSupplier Consumer
CREDIT CARD
1234 5678 90121234 5678 9012VALID FROM GOOD THRU
XX/XX/XX XX/XX/XX
PAUL FISCHER
XX/XX/XX XX/XX/XX
PAUL FISCHER
RetailerManufacturer DistributionSupplier Consumer
CREDIT CARD
1234 5678 90121234 5678 9012VALID FROM GOOD THRU
XX/XX/XX XX/XX/XX
PAUL FISCHER
XX/XX/XX XX/XX/XX
PAUL FISCHER
Dem
and
Time
Reduce uncertainty in the projected demand
• Real time sharing of information enables rapid response (agility) and efficient operations (lean)• Greater understanding of consumer behaviour enables alignment of innovation process with consumer demand
Reduce uncertainty in the projected demand
• Real time sharing of information enables rapid response (agility) and efficient operations (lean)• Greater understanding of consumer behaviour enables alignment of innovation process with consumer demand
© Sitra
© Sitra
10.04.2023 15
© Sitra
10.04.2023 16
© Sitra
A. Elämisen nykymalli (kauppareissu 1-2 h ja nopea syönti + napostelu)
Paikkojen sijainti erillään
Pakollisia työmatkoja
Keskitetty tuotanto
Suomalainen laatu
Keskitetty kauppa
© Sitra
B. Ihmiset tavoittelevat merkityksellistä elämää viihtyisän ja terveellisen elinympäristön ja luonnollisen ruuan kautta.
Arvojen mukaista työtäTyötä
verkostoissa
Sitoutumattomuus organisaatioon
Työtä silloin kun itselle sopii
Vihreän talouden lähiratkaisuja
Yrittämisen ja kokeilun kulttuuri
Yhteisöllisyyttä
Luonnonläheisyyttä
© Sitra
10.04.2023 19
Ihmisille tehty ruuan arvosysteemi
© Sitra
Rahtikeskus Pakkaus- ja kuljetus
Tuottaja
Tuottaja
Tuottaja
Noutopiste
AsiakkaatAsiakkaat
Tuottaja Tuottaja
Tuottaja
Tuottaja
Tuottaja
Tuottaja
Yksityiskodit
© Sitra
Toteuttaminen (3)Malli tuottajille
Tuottajat Termi-naali
Koti-taloudet
Horeca,kauppa
Jakelukanava
Logistiikkakumppani
Tuottaja:• Ylläpitää haluamaansa valikoimaa
suoraan järjestelmään• Huolehtii tuotteidensa saatavuudesta• Voi markkinoida tuotteitaan
interaktiivisesti• Määrittää haluamansa asiakashinnat
Tuottajan kannalta:• Auttaa jakelussa muillekin asiakkaille• Avaa yhteyden asiakkaisiin tarjoamalla
”palvelujen ikkunan”
Poistaa sähläliikennettä:• Pienten tuottajien tuotteet asiakkaille
useammin samassa kuormassa
Seulon malli
© Sitra
KULUTTAJAN VISIO : Helppo ja mukava ostaa puhdasta ruokaa & läheisyys tuottajaan
10.04.2023Jyri Arponen 22
© Sitra
Imua on! - Päätöksillä, pääomalla ja tekemisellä kuluttajan visioon
Yritykset• Innovatiiviset ja joustavat tuotanto-, logistiikka- ja jakelumallit • Pienjalostukseen ja uuteen jakelutiehen (ml WWW) rohkeasti investointeja • Hajautetut liiketoimintamallit ja konseptit, monistaminen• Suomen ”Whole Foods” heti liikkeelle• Kausiruoka käyttöön laajasti• Liiketoimintaosaaminen ja kansainvälistyminen rutiiniksi• Brändi ja markkinointi asenteeksi• Kestävän ”kaupan ja merenkulun” kehittäminenAlkutuotanto• Luomutuotannon ja sen lisäpalveluiden maksimointi • Pienviljelmien ja tilojen mahdollistaminen • CSA ja muun yhteisöllisen toiminnan mahdollistaminenToimintaympäristö• Mahdollistava sääntely ja politiikka: tyhmyydet heti pois• Avoin kilpailuympäristö
10.04.2023 23
© Sitra
10.04.2023Jyri Arponen
Asiakas/Kysyntä
Tuotanto/Tarjonta
Osaoptimointi/Nurkkakuntaisuus
Ekologinen liiketoimintaja markkinointiosaaminen
Täyskäännös liiketoimintanäkökulmassa
© Sitra
© Sitra
© Sitra
10.04.2023 27
© Sitra
10.04.2023 28
Le Marqt – Amsterdam
© Sitra
Mika Pantzar/ Aalto yliopisto/ Kaupan päivä 25.1.2010,
© Sitra
© Sitra
Austria: Organic Country No. 1
• Sustainable Agriculture
• Multifunctional role of agriculture
• Vital rural areas
• Family farm units
• High quality and healthy products
© Sitra
1. Farmers committed to the idea of organic agriculture
2. Consumers demanding environmental friendly type of agriculture
3. Common rules4. Multiple strategies for marketing (ranging
from direct marketing to supermarkets)5. Action program
5 factors for making organic agriculture a success story
Ursula Schwartz, Federal Ministry of Agriculture, Forestry, Environment and Water Management
© Sitra
Jyri Arponen
Mahdotontako ?
10.04.2023 34
Whole Foods, Dean & Deluca, Fairway…
© Sitra
10/04/2023Jyri Arponen
Ei todellakaan mahdotonta:Ruoan ja energian hybridimalli
Siikaa ja kuhaa kasvatetaan maalla. Sen päälle kasvihuone, jossa viljellään mansikkaa. Biokaasulaitos hyödyntää kasvihuoneen ja kalankasvattamon jätteitä tuottaakseen lämpöä ja sähköä, samoin kuin lannoitteita paikallisille viljelijöille ja kasvihuoneille. Kalan jätteistä bioöljyä.
© Sitra
Nyt on pakko muuttua!
10.04.2023Jyri Arponen 36
Ihmisen elinympäristö
Päästöjen ja myrkkyjen hallinta
Lajien elinympäristöLuonnon monimuotoisuus
Maapallon elinympäristö
Ilmastonmuutoksen hillintä
Ihmisen toimintaLuonnonvarojen käyttö
© Sitra
Tästä on kyse !
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=aMfSGt6rHos
10.04.2023 37
© Sitra
top related