karbohidrat sttif s1
Post on 05-Aug-2015
97 Views
Preview:
TRANSCRIPT
KARBOHIDRAT
ANNA P. ROSWIEM
SEKOLAH TINGGI TEKNIK INDUSTRI & FARMASIBOGOR
KARBOHIDRAT Senyawa C yang mengikat air, dengan rumus
umum Cn (H2O)n
Namun definisi tersebut tidak tepat lagi, karena: tidak semua Karbohidrat punya rumus umum Cn
(H2O)n.
eg:
CH2OH
C
H
H
C
OH
H
C
H
H
C
OH
O
2 – D - deoksiribosa ada yang mengandung unsur lain selain C, H, O. eg: ada atom N, S, dll tidak selalu senyawa berumus umum Cn (H2O)n adalah Karbohidrat
eg: H
CH3 – C - COOH
OH
Asam LaktatAsam - α - hidroksi propionatAsam – 2 – hidroksi propanoat
C
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
glukosa
= O
H CH2OH
C = O
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
Fruktosa
JADI Karbohidrat adalah: senyawa polihidroksi aldehid (aldosa) atau polihidroksi keton (ketosa)
PENGGOLONGAN KARBOHIDRATo berdasarkan hasil hidrolisisnya.
tidak menghasilkan sakarida yang lebih
sederhana lagi
2- 10 molekul monosakarida (eg : maltosa, selobiosa,
laktosa, sukrosa, dan lain-lain).
banyak molekul monosakarida (eg:
amilosa, amilopektin, glikogen, inulin, dan
lain-lain
KARBOHIDRAT
OLIGOSAKARIDA
MONOSAKARIDA
POLISAKARIDA
hidrolisishidrolisis hidrolisis
MONOSAKARID
A : CHO
H – C - OH
CH2OHD - GLISERALDEHID
CHO
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH D - ERITROSA
CHO
HO – C – H
H – C – OH
CH2OH D - TREOSA
CHO
H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
CH2OHD - RIBOSA
CHO HO – C – H H – C – OH H – C – OH CH2OHD - ARABINOSA
CHO H – C – OH HO – C – H H – C – OH CH2OH D - KSILOSA
CHO HO – C – H HO – C – H H – C – OH CH2OH D - LIKSOSA
D - alosa D – altrosa D – glukosa D – manosa D – gulosa D - idosa D - galaktosa D – talosa
Gambar: monosakarida deret D. (Famili D – aldosa)
CH2OHI
C = OI
CH2OHDihidroksi aseton
CH2OHI
C = OI
H – C – OHI
CH2OHD - ERITRULOSA
CH2OHI
C = OI
H – C – OH I
H – C – OHI
CH2OHD - RIBULOSA
CH2OH I
C = O I
HO – C – H I
H – C – OH I
CH2OHD - KSILULOSA
CH2OHI
C = OI
H – C – OH I
H – C – OHI
H – C – OHI
CH2OHD - PSIKOSA
CH2OH I
C = O I
HO – C – H I
H – C – OH I
H – C – OH I
CH2OHD - FRUKTOSA
CH2OH I
C = O I
H – C – OH I
HO – C – H I
H – C – OH I
CH2OHD - SORBOSA
CH2OH I
C = O I
HO – C – H I
HO – C – H I
H – C – OH I
CH2OHD - TAGATOSA
Gambar: monosakarida deret D. (Famili D – ketosa)
o BERDASARKAN JUMLAH ATOM C nya.
C3 – TRIOSAC4 – TETROSA C5 – PENTOSA C6 – HEKSOSA C7 – HEPTOSA (eg: sedoheptulosa) 1) gula pereduksi
2) gula bukan pereduksi
eg : 1) semua monosakarida, maltosa, laktosa, selobiosa
2) semua polisakarida, sukrosa, trehalosa, dan lain-lain
o berdasarkan sifat pereduksinya :
o berdasarkan gugus fungsi pembentuknya
Polihidroksi aldehid (aldosa)
Polihidroksi keton (ketosa)
CHO
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
D - GLUKOSA
COOH
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
ASAM D - GLUKONAT
COOH
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
COOH
ASAM D - GLUKARAT
CHO
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
COOH
ASAM D - GLUKURONAT
Gambar transformasi Bruyn – Alberda van Ekenstein
H2SO4
n pekat
JADI : Uji MOLISCH adalah uji umum
untuk KARBOHIDRAT
CHO
H – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
GLUKOSA
CH2OH
H – C -
OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
SORBITOL
CHO
HO – C - H
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
MANOSA
CH2OH
HO – C - OH
HO – C – H
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
MANITOL CHO
H – C - OH
CH2OH
GLISERALDEHIDA
CH2OH
H – C - OH
CH2OH
GLISEROL
CHO I
H – C - OH I
HO – C – H I
H – C – OH I
H – C – OH I
CH2OH
D - GLUKOSA
Struktur kimia dari Disakarida
oligosakarida.
polisakarida
Simpananeg:
Pati (pada tumbuhan tingkat tinggi)Glikogen (pada jaringan hewan dan manusia) di jaringan otot dan hati. Inulin (pada tumbuhan, dahlia)Fruktan / Levan (pada tumbuhan)Dekstran (pada jamur dan bakteri, dan hasil hidrolisis sebagian dari zat pati)
Strukturaleg:
Selulosa (pada tumbuhan)Pektin (pada tumbuhan). Hemi selulosa (homo polimer dari D-Ksilosa)Khitin (bahan utama eksoskeleton insekta dan krustasea)Agar-agar Gum arabikAsam hialuronatKhondroitin
ZAT PATI
Simpanan: zat pati, glikogen, inulin
POLISAKARIDA
Struktural: selulosa, pektin, khitin
AMILOSA
METABOLISME KARBOHIDRAT
Fungsi Karbohidrat:
Sebagai sumber energi utama makhluk hidup
Sebagai penyimpan energi ( zat pati, glikogen ).
Sebagai pembentuk struktur (selulosa, peptidoglikan).
METABOLISME KARBOHIDRATHATI DARAH OTOT
GlikogenFruktosa
Galaktosa.
Glukosa
Piruvat
CO2+H2OLipid
Sterol / kolesterol
FruktosaGalaktosa
Glukosa
ATP
piruvat
Laktat
Glikogen
Glukosa
ATP
Piruvat
Laktat ATP
CO2+H2O
C6 H12O6 + O2 6 CO2 + 6 H2O + q kalori
1.Glikolisis (glukosa asam piruvat)2.Piruvat Asetil - KoA3.Asetil - KoA siklus Krebs4.Proses pengaliran elektron (Hidrogen pereduksi) yang di rangkaikan dengan proses fosforilasi bersifat
oksidatif.
GLIKOLISIS
ATP ADP GLUKOSA glukosa – 6 – P
Fruktosa – 6 – P ATP
ADP Fruktosa – 1, 6 – di P
Gliseraldehid – 3 – P dihidroksi – aseton P Pi NAD+
NADH + H+
1, 3 – di – P – gliserat ADP
ATP 3 – P gliserat
2 – P gliseratH2O
Fosfo enol piruvat ADP
ATP Piruvat
GLIKOLISIS ANAEROB
Dalam keadaan tanpa (sedikit) O2 respirasi terhenti karena proses
pengangkutan elektron yang dirangkaikan dengan fosforilasi bersifat oksidasi
melalui rantai penafasan tidak berjalan. Akibatnya jalur metabolisme .(daur) Krebs
akan berhenti sehingga piruvat tidak masuk ke daur Krebs. Tetapi dialihkan
pemakaiannya yaitu diubah menjadi asam laktat .
COOH COOH
C = O H – C – OH
CH3 CH3
piruvat asam laktat
(ATP yang dihasilkan = 2 ATP)
NADH + H +NAD +
FERMENTASI ALKOHOL
COOH CO2 CHO
C = O
CH3 PIRUVAT DEKARBOKSILASE CH3
ASAM PIRUVAT ASETALDEHID
NAD+
CHO NADH + H+ CH2 – OH
CH3 CH3
Asetaldehid alkohol hidrogenaseEtanol
(ATP yang dihasilkan = glikolisis anaerob = 2ATP).
MASUKNYA SAKARIDA LAIN KE GLIKOLISIS
SUKROSA :Sukrosa glukosa + fruktosa
ATP ADP
Fruktosa Fruktosa – 1 – P
ATP
Frukto Kinase (dalam tumbuhan)
ADP gliseraldehid dihidroksi aseton – P
Fruktosa – 6 – P ATP
ADPgliseraldehid – 3 – P
. (dalam hewan)
LAKTOSA :Laktosa glukosa + galaktosa
ATP ADP
Galaktosa Galaktosa – 1 – P. UDP – glukosa
UDP – galaktosa Glukosa – 1 – P
COOH KoASH SKoA
C = O C = O + CO2
CH3 CH3 Asam piruvat Asetil – KoA
NADH + H + NAD +
SIKLUS ASAM SITRATDITEMUKAN : SIR HANS KREBS (1953 – NOBEL)
FUNGSI : UNTUK MENGOKSIDASI ASETIL KoA CO2 + H2O.
MAKNA SIKLUS ASAM SITRAT:
pada hakekatnya, siklus terdiri dari penggabungan satu molekul asetil KoA dengan asam dikarboksilat – 4 – karbon , yaitu Oksaloasetat dan membentuk asam trikarboksilat 6 – karbon (sitrat). Selanjutnya diikuti serangkaian reaksi dimana 2 molekul CO2 dibebaskan dan Oksaloasetat dibebaskan kembali.
PERANAN UTAMA SIKLUS:
Adalah bertindak sebagai jalan metabolisme bersama untuk oksidasi KBH, LIPID, dan PROTEIN, karena glukosa, asam lemak dan banyak asam amino dapat dimetabolisme menjadi Asetil - KoA
SELAMA BERLANGSUNGNYA OKSIDASI ASETIL – KoA, EKUIVALEN-EKUIVALEN PEREDUKSI BERUPA HIDROGEN atau ELEKTRON DIBENTUK SEBAGAI HASIL AKTIVASI DEHIDROGENASI SPESIFIK.
EKUIVALEN PEREDUKSI INI KEMUDIAN MASUK RANTAI PERNAFASAN, dimana SEJUMLAH BESAR FOSFAT BERENERGI TINGGI DIKELUARKAN DALAM PROSES.
SIKLUS INI TERJADI DALAM MITOKONDRIA DAN DIKATALISA OLEH ENZIM-ENZIM YANG TERLETAK DALAM MATRIKS MITOKONDRIA, YANG MEMUDAHKAN PEMINDAHAN EKUIVALEN-EKUIVALEN PEREDUKSI KE ENZIM-ENZIM RANTAI PERNAPASAN YANG BERDEKATAN LETAKNYA PADA MEMBRAN DALAM MITOKONDRIA.
SIKLUS INI MEMPUNYAI PERAN/ SIFAT RANGKAP ATAU AMFIBOLIK YANG MEMUNGKINKAN SIKLUS TERSEBUT MENJADI MOLEKUL-MOLEKUL UNTUK PROSES ANABOLIK (SINTESIS ASAM AMINO, ASAM LEMAK DAN GLUKONEOGENESIS)
MALAT
FUMARAT
Oksalo asetat
SITRAT
ISO SITRAT
α KETOGLUTARAT
SUKSINIL KOASUKSINAT
Asetil - KoA
NAD+
GTP
Flavoprotein
Sitokrom bSitokrom c,Sitokrom a
2H
2H
2H
2H
CO2
CO2
ADP + Pi
ATP
ADP + Pi
ADP + Pi
ATP
ATP2H+ + 2O2 H2O
Siklus Krebs yang dirangkaikan dengan pengaliran elektron dalam rantai pernafasan dan fosforilasi oksidatif
JALUR METABOLISME SIMPANG FOSFOGLUKONAT
o Terjadi di sitoplasma o Jalur metabolisme pentosa fosfat o Jalur simpang heksosa monofosfat (Hexose monophosphate shunt).
TUGAS:
1.Menghasilkan bentuk sumber energi, diluar mitokondria, selain NADH yaitu NADPH.
2.Menghasilkan senyawa antara pentosa, terutama ribosa – 5 – P (untuk biosintesis asam nukleat).
3.Jalur metabolisme masuknya pentosa ke glikolisis.4.Berhubungan dengan kelangsungan jalan
metabolisme fotosintesis
6 glukosa – 6 – P 6 NADP+
6 NADPH 6 – P - glukonat
6 NADP +
6 CO2 6 NADPH
6 Ribulosa – 5 – P 2 Ribosa – 5 – P
2 Silulosa – 5 – P 2 Silulosa – 5 – P
2 Sedoheptulosa – 7 – P 2 Gliseraldehid – 3 – P
2 Eritrosa – 4 – P 2 fruktosa – 6 – P
2 Gliseraldehid - 3P
4 G – 6 – P
Pi
Gliseraldehid - 3P + dihidroksi aseton - P
F – 1,6 – di – P
F – 6 – P G – 6 – P
2 F – 6 – P
GLIKOGEN, PATI POLISAKARIDA STRUKTURAL DISAKARIDA
OLIGOSAKARIDA
GLUKOSA GLUKOSA – 6 – P MONOSAKARIDA LAINNYA
3 – P – gliserat
FOSFOENOLPIRUVAT
OKSALO ASETAT
PIRUVAT
ASAM LAKTATSENYAWA
ANTARA SIKLUS KREBS
CO
2
RIBULOSA DI – P
ASAM AMINO GLIKOGENIK
BIOSINTESIS KARBOHIDRAT
GLIKOGENESIS DAN GLIKOGENOLISIS
GLIKOGEN
UDPPi
UDP – GLUKOSA GLUKOSA – 1 – P
PPi UTPGLUKOSA – 6 – P ADP
ATP PiGLUKOSA
top related