keripik singkong
Post on 30-Jun-2015
4.720 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Keripik Singkong Pedas
O l e hFerry Alkadrie
Dokumentasi Pembuatan
Keripik Singkong Pedas
Singkong merupakan produk pertanian yang cocok
dijadikan unit bisnis karena manfaat yang diperoleh
dari komoditi tersebut cukup banyak dan bermanfaat
contohnya Keripik singkong. Keripik singkong adalah
makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis
kemudian digoreng dengan menggunakan minyak
goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma
bawang yang gurih. Sekarang banyak memunculkan
variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin tapi
juga ada yang pedas, dan kali ini kami akan
mempresentasikan tentang keripik singkong pedas.
P eNd a H uLu a n
Alat dan Bahan
KualiBaskomUlekan Bumbu dapurPisau serutPisauUbi Kayu
12
3
Prosedur Kerja
PENGUPASAN
Pengupasan kulit singkong dilakukan dengan menggunakan pisau tajam agar hasil potongan sesuai dengan tehnik memotong yang telah diterapkan untuk menghasilkan potongan singkong yang baik. Maka pisau yang akan dipergunakan harus diasah terlebih dahulu agar tekstur singkong yang akan diproduksi tidak lecet, tentunya tidak banyak terbuang.
PENCUCIAN
Pencucian singkong dilakukan dengan memegang singkong tersebut dengan menggunakan air yang mengalir. Sehingga singkong benar-benar bersih dari kotoran tanah dan tentunya Higienis. Sesuai dengan standar dari Dinas Kesehatan dan POM.
PENIRISAN
Hasil cucian singkong tersebut dimasukkan kedalam tempat atau wadah / bak. Supaya air dari sisa pencucian singkong bisa mengalir keluar dengan lancar maka akan ditiriskan terlebih dahulu sehingga menghasilkan singkong yang bersih dan kering.
PEMOTONGAN
Singkong hasil cucian yang telah benar-2 tiris/ kering kemudian dirajang satu persatu untuk dijadikan keripik dengan potongan selera kita. Tetapi dalam kegiatan ini kami potong dengan bentuk tipis memanjang.
PENGGORENGAN
Penggorengan Singkong dilakukan dalam kwali besar dengan menggunakan 1kg minyak goreng, selama kurang lebih 3 menit.
PENDINGINAN
Keripik singkong yang sudah tiris dari minyak ditampung kedalam bak/baskom dan dikering anginkan supaya uap panasnya hilang dan dingin.
PEMBUBUAN
Dalam proses pendinginan, keripik siap diberikan bumbu sesuai dengan yang kita inginkan. Bumbu yang kita gunakan
Yaitu :1. Bawang merah2. Bawang putih3. Cabe kering4. Gula merah5. Garam dan sedikit
tambahan air asam jawa
Selanjutnya di tumbuk atau diblender sesuai selera dan setelah itu barulah di tumis.
PENCAMPURAN
Keripik singkong yang sudah dingin dan bumbu yang telah ditumis dicampur dan di aduk2 atau ditampi didalam wadah bak tersebut hingga rata tercampur semua.
PENGEMASAN
Setelah keripik singkong dan bumbu sudah tercampur rata dan sudah dingin maka segera dilakukan pengemasan dengan plastik berukuran
Ubi Kayu
Pengupasan
Pencucian
Penirisan
Pemotongan
Penggorengan
Pendinginan Pembumbuan
Pencampuran
Pengemasan
Proses Pembuatan
Bahan Harga
1 Ubi kayu 1 kg Rp 3.500
2 Minyak Goreng 1 kg Rp 11.000
3 Plastik transparant 8-19 cm 1 pack Rp 5.000
Bumbu
4 Cabe kering 1 ons Rp 4.000
5 Bawang merah 1 ons Rp 1.500
6 Bawang putih 1 ons Rp 1.500
7 Gula merah 1 bungkus Rp 3.000
8 Garam dapur 1 bungkus Rp 1.000
Total biaya Rp 30.500
Perkiraan Modal
PEMASARAN
Dari 1 kg ubi kayu yang sudah di olah menjadi keripik singkong didapat 17-18 bungkus.Hasil olahan keripik singkong pedas ini dipasarkan di kantin sekolah dengan harga Rp 1.000,00 /bungkus. Keuntungan yang didapat /hari jika menggunakan 1 kg ubi ialah Rp 17.000, 00 – Rp 18.000,00
1. Ubi yang baik dijadikan keripik lebih baik ubi yang tidak empuk dengan maksud agar mudah saat pengirisan.
2. Sebaiknya bungkus keripik setelah keripik sudah dingin, agar tidak terdapat uap embun pada plastik pembungkus.
3. Masa simpan keripik ubi ialah ±1 minggu
4. Simpan hasil pengemasan keripik di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung.
K E S I M P U L A N
Sebaiknya saat mengkonsumsi keripik singkong pedas ini perhatikan masa kadaluarsanya. Dan perhatikan kemasannya apakah tidak berlubang/robek karena dapat terkontaminasi dari bakteri-bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit.
SArAN
top related