koleksi resepi pilihan ti penang 8283 -...
Post on 26-Feb-2018
229 Views
Preview:
TRANSCRIPT
1
Koleksi Resepi Pilihan
TI – Penang 8283
Disusun Oleh
Hanita Hassan
2
Koleksi Resepi Pilihan
TI – Penang 8283
Disusun Oleh
Hanita Hassan
© 2013 TI-Penang 8283
3
KANDUNGAN
MUKASURAT
1. RENUNGAN 1
2. NASI MANDHI (SYED) 2
3. DAGING MASAK MANIH (BIAH) 5
4. DAGING GORENG LINA (LINA) 6
5. DAGING GORENG MARIAH (MARIAH) 6
6. SUP TULANG (BIAH) 7
7. LAKSA ASAM (LINA/BIAH) 7
8. LAKSA UTARA REBUS (LINA/BIAH) 7
9. SUP IKAN KEMBONG (LINA) 8
10. IKAN MASAK MIANG (ZA) 8
11. KETAM GORENG TELOR MASIN (ROS) 9
12. CHILLI CRAB (ROS) 9
13. SERUNDING IKAN BILIS (ROS) 10
14. AYEQ ASAM KERISEK (BIAH) 10
15. IKAN BILIS TEMPOYAK (ROS) 10
16. MEE UDANG (BANON) 11
17. SHEPHERD PIE (ZA) 12
18. PEGEDIL (LINA) 12
19. KERABU PUCUK PAKU (ROS) 13
20. KERABU TOGE N KERANG (BIAH) 13
21. LAKSA JOHOR (ANA) 14
22. ROTI JOHN (LINA) 15
23. KETUPAT PALAS (NITA) 16
24. AYAM MASAK ROSE (NITA) 17
25. PULUT INTI (MARIAH) 18
26. LEPAT LIAT (BIAH) 19
27. LOMPANG (LINA) 19
28. ROTI PALEMBANG (BIAH) 20
29. CAPATI (LINA) 20
30. APAM AIS KRIM SODA (NITA) 21
31. APOM ENO (LINA) 21
32. PUDING KASTARD BUIH (LINA) 22
33. BROWNIES CAKE (ROS) 23
34. KEK DAM (BAKHS) 24
4
Penyumbang Resepi:
Bakhtiar Shaari Hanita Hassan
Harlina Aziz Mariah Talib
Noor Banon Muji OsmanAl-Haddad
Rosnaeza Idris Sabihah Mohd Tahir
Suhana Sulaiman Zalila Mohamed
5
Masha Allah! Ini seronok! Untuk semua, ibu, isteri dan wanita. Sesungguhnya
Rasulullah s.a.w. bersabda kepada puteri kesayangannya: ‘Wahai Fatimah,
kelebihan wanita yang mengeluarkan peluh ketika memasak untuk suami dan
anak-anaknya, Allah akan membina parit di antara dirinya dengan neraka bagi
menghalang bahang api neraka itu dan jarak antara parit dengannya adalah
sejauh langit dan bumi...’ (Abu Hurairah r.a.).
RENUNGAN
6
Nasi Mandhi (Syed)
(1) Mula-mula sediakan stok ayam dulu. (Stok Ayam nanti akan diguna utk masak nasi) 1 ekor ayam saiz sederhana- dipotong
4
2 inci halia - diketuk
1/2 sudu kecil serbuk zafran (ganti
kunyit je)
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil buah pelaga
1/2 sudu kecil cengkih
2 helai daun Bay
garam secukup rasa
air secukupnya (supaya ayam
tenggelam)
Cara membuat:
Rebus ayam selama 45 minit bersama
bahan2 diatas.
Kemudian angkat dan toskan ayam.
Tapiskan air rebusan untuk masak
nasi.
7
Ayam yang direbus stok itu akan
digunakan untuk buat ayam
panggang
.
(2) Nasi Mandhi
Bahan-bahan Untuk Masak Nasi:
3 cawan beras basmathi
4.5 cawan air rebusan/stok ayam
(yang disediakan di atas)
Garam jika perlu - stok/rebusan ayam
dah letak garam
Sedikit zaffran - (boleh guna pewarna
kuning)
Bahan utk menumis:
1 sudu besar minyak sapi
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 ulas bawang merah - dimayang
halus
1 ulas bawang putih- dimayang halus
Cara membuat:
Beras dicuci kemudian ditoskan
(dicuci dan direndam selama 20 min)
Panaskan minyak sapi dalam periuk.
Masukkan bahan tumis
Goreng hingga naik bau/kekuningan
Masukkan stok ayam, apabila didih
masukkan beras.
Tanak hingga kering, kemudian
masukkan pewarna kuning. Biarkan
seketika
Kemudian gemburkan nasi guna
garpu
(3) Homemade Rempah Kabsah - Sebagai salah satu bahan untuk buat ayam
panggang
Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black
cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili*
1 sudu teh kunyit*
Cara penyediaan:
Goreng tanpa minyak bahan2 yg
bertanda ** sehingga naik bau dan
angkat.
Kemudian kisar bahan ** yang
digoreng dgn bahan * sehingga
hancur.
Simpan rempah yg telah dikisar
didalam bekas yg kedap udara.
Jika tiada buah pelaga hitam, boleh
gantikan dgn buah pelaga biasa.
8
(4) Ayam Panggang
Bahan Perapan:
1 sudu teh zaffran - boleh ganti dgn
sikit serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk homemade rempah
kabsah
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu kecil garam
Aluminium foil utk balut/bungkus
Cara membuat:
Ayam yg telah direbus tadi
dilumurkan dgn bahan perapan.
Letakkan atas aluminium foil, balut
kemas2.
Bakar dlm oven selama 1 jam pd suhu
180C utk menghasilkan ayam yg
lembut.
(5) SALATAH
Bahan
2 biji tomato
2 biji cili merah
1/2 biji bawang besar
Beberapa tangkai daun ketumbar
1 biji lemon (diambil jusnya)
Garam dan gula secukup rasa
Cara
1)Kisar kering kesemua bahan kecuali
garam, gula dan lemon (kisar tanpa
air)
2)Apabila sudah hancur, masukkan
gula dan garam secukupnya bersama
perahan buah lemon.
Selamat mencuba ibu-ibu
9
10
11
Sup Tulang (biah)
Rebus tulang sampai lembut
Bleng bawang merah, bawang putih
dan halia
Tumis bahan blend dengan rempah 4
sekawan
Dah naik bau, masukkan rempah sup
serbuk
Jangan lupa sup bunjut
Masukkan daging dan air, masak
sampai daging empuk
Masukkan kentang dan carrot
Masukkan garam
Tabur daun bawang, bawang goreng
dan daun ketumbar
Laksa Asam
(Harlina/Biah)
Blend bawang, belacan, lengkuas,
serai dan kunyit
Tumis bahan yang diblend
Masukkan sedikit perahan air asam
jawa
Masukkan asam keping
Pakai laksa yang licin
Bahan hiasan: nenas, daun pudina
dan otak udang
Hmmmm SEDAP!! Laksa Utara/Rebus
(Harlina/Biah)
Rebus semua bahan
Masukkan lengkuas yang diketuk
Masukkan 1 tin kecil sardin jika suka
12
Ikan Masak Miang (Za)
Goreng Ikan bertepung
Tuangkan atas ikan campuran - jus limau nipis + cili padi hiris + bawang hiris +
halia sikit + kacang tanah tumbuk kasar + limau nipis potong dadu kecil-kecil +
garam secukup rasa
13
14
Serunding Ikan
Bilis (Rosnaeza)
Bahan2
3/4 cwn cili kering diblend
1 sudu asam jawa
3/4 cwn gula
1/2 kg ikan bilis kisar kering
1/4 cwn minyak masak
1/2 tkg bawang kecil buat bawang
goreng
Cara Membuat
Tumis cili hingga garing
Masukkan gula dan air asam
jawa
Masuk ikan bilis – api kecil
(jangan tambah air kalau tak
jenuh nak tunggu kering)
Kacau sampai kering
Bila dah sejuk, masukkan
bawang goreng
15
16
17
18
Laksa Johor
(Ana Le)
19
20
Ketupat Palas (Hanita)
Bahan2
1Kilo Pulut
250ml santan pekat / kotak kecil
santan
Garam sikit
Cara Masak
Rendam pulut selama lebih
kurang 6 jam
Pulut campurkan dengan
santan.
Masukkan air sampai air sama
paras dengan pulut, jangan
lupa masuk garam
Kacau atas api perlahan sampai
lekat
Dah sejuk, boleh lah balut
dengan daun palas
Lepas tu kukus selama 1 – 2
jam
21
22
Pulut Inti (Mariah)
Bahan2
1 kilo pulut susu
1/2 kilo santan
Sedikit garam
Daun pandan.
Cara.
Rendam pulut pada malamnya.keesokan baru kukus..lepas tu.dlm 15 ke 20 minit udah
masak,ubah kedlm besen untuk digaul dgn santan..masukkan santan sedikit demi sedikit...masuk
santan gaul..ulang sampai santannya habis..jgn lupa masuk garam dalam santan..lepas itu masuk
kan dlm pengukus.kembali dikukus.agak dlm 10 minit..daun pandan tu buat labik semasa
mengukus ya.
Intinya.
1/2 biji kelapa.ambil putih saja
3-4 keping gula nira.
Sedikit tepong gandum
Daun pandan
Cara
Cairkan dulu gula nira.masukkan kelapa.dan daun pandan.biar masak.sudah itu tuburkan tepong
yg sedikit tu. Gaul..biar sebentar.tutup api...
Selamat mencuba..
Biah ok tak..aku agak2 j
23
Wala
Lepat Liat (Biah)
Inti nyioq putih – letak
garam sikit
Masak gula merah
dengan tepung pulut
agak pekat sikit
Balut macam lepat
pisang pun boleh –
Mula-mula letak tepung,
lepas itu ratakan,
letakkan inti dan balut
24
25
26
27
28
Kek Dam (Bakhs)
Bahan2
1 paun tepung kek
1 paun mentega
1 paun 1/2 oz gula halus
12 biji telur
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen banana
Serbuk koko/emulco chocolate secukupnya
1botol jem strawberry.
Cara Membuat
Masukkan mentega dan gula dalam bekas dan
pukul hingga kembang.
Dalam satu bekas yg lain pula masukkan telur
dan pukul hingga kembang.
Masukkan telur tersebut ke dalm adunan
mentega dan gula, kacau hingga sebati.
Masukkan pula tepung sedikit demi sedikit
sambil kacau hingga sebati.
Masukkan pula baking soda diikuti dengan
esen banana. Kacau lagi sehingga rata n sebati.
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu
bahagian dicampur dengan serbuk koko.
Untuk lapisan pertama, letak adunan kuning,
coklat , kuning.
Sambil itu panaskan ketuhar pd suhu 190°c
selama lebih kurang 15 - 20 minit.
Masukkan bekas berisi adunan tadi selama 30
minit tapi pada minit ke 5 keluarkan
pembahagi warna td dr bekas pembakar supaya
adunan melekat dgn cantik.
Untuk lapisan ke2 pula letakkan adunan coklat
diluar diikuti kuning dan coklat.
Dan ikut arahan bakar seperti di atas. Lakukan
perkara yang sama pada lapisan seterusnya
dgn berselang seli agar bila dipotong kek
tersebut kelihatan seperti dam.
Sudah siap bakar lapis dengan jem.
Petua: i. Wife aku kata letak jem masa panaih, klu x
nanti x melekat.
ii. Puspa semua, 1 lb = 500g1/2oz = 15g Acuan tinggi
1 inci x lebar 7 inci.
Selamat mencuba .
29
top related