kuchnia rosyjska

KUCHNIA ROSYJSKA

Pełna fantazji kuchnia rosyjska od dawna słynie jako jedna z najlepszych i najbardziej urozmaiconych. Obok słowiańskich tradycji można w niej dostrzec wpływy zakaukaskie, niemieckie i francuskie, tworzące wspólnie harmonijną całość. Surowość klimatu sprawiła, że dominują tu dania wysokokaloryczne, których przykładem są typowe rosyjskie zupy - na rosole, z wywarem jarzynowym, sutą zasmażką i nieodłączną śmietaną.

Do najpopularniejszych zup należą: solianka i rassolniki z kiszonych ogórków,

przyrządzane na wywarze mięsnym, rybnym lub grzybowym.

Zupa s z c z i

Zupa z warzyw liściastych,

z dodatkiem mięsa, grzybów lub ryb. W

zależności od zastosowanego wywaru,

s z c z i może być swoistym kapuśniakiem, zupą grzybową lub rybną

przy czym kapusta pozostaje składnikiem

niezmiennym.

Wiele spośród popularnych dziś potraw rosyjskich stworzonych zostało na

cześć znanych osobistości i nosi ich nazwiska. Można tu wymienić słynne kotlety pożarskie (na cześć księcia

Pożarskiego) - mielone kotlety z drobiu albo bitki skobieliew (na cześć generała

Skobielewa) - kotleciki z drobno siekanej cielęciny z sosem brunatnym, z dodatkiem szynki, ozora, grzybów i

trufli.

PIEROGI RUSKIE

Klasyczne danie kuchni rosyjskiej, kawałki polędwicy wołowej

podsmaża się razem z cebulą i pieczarkami, następnie zaprawia

zasmażką, śmietaną, dodaje musztardę i sok z cytryny. Ta potrawa, wraz z ruskimi

pierogami, stała się onegdaj symbolem polskiej kuchni w barach szybkiej

obsługi.

BOEUF STROGONOW

BOEUF STROGONOW

Na rosyjskim stole czeka też całe bogactwo ciast I deserów. Kriendiel -  to słodkie drożdżowe obwarzanki, wiatruszki - drożdżowe ciasteczka ze słodkim Nadzieniem z białego sera, gożnaki - ciastka z orzechami włoskimi i miodem, kulicz - typowe ciasto na Wielkanoc, podobne do naszej baby drożdżowej. Na deser, do herbaty (serwowanej tradycyjnie z samowara) zwykło się podawać warienja - konfitury z owoców Smażone na miodzie. Starym rosyjskim napojem narodowym jest kwas Chlebowy, nadal bardzo popularny. Ten kwaśny , Musujący trunek o niewielkiej zawartości alkoholu wspaniale pasuje do typowej, raczej ciężkiej i tłustej rosyjskiej kuchni.

DESERY

WIATRUSZKI

KH

ALV

A

Rosyjski deser z orzechów wloskich