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Láminas de tomate con
mozzarella y albahaca
Ingredientes:
Limpiar los tomates. Cortar a rodajas. Reservar.
Limpiar las hojas de albahaca. Secar con papel absorbente y picar finamente. Reservar.
Cortar las bolas de mozzarella en finas láminas. Reservar.
En un plato o bandeja colocar las rodajas de tomate. Sazonar.
Disponer una lámina de mozzarella en cada rodaja de tomate.
Espolvorear con la albahaca picada.
Rociar con un chorrito de aceite.
Esta receta nos aporta 16,5 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
3-4 tomates
2 bolas de mozzarella
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Hummus con crudités de zanahoria,
pepino y calabacín
Ingredientes:
Pelar y limpiar la zanahoria, el pepino y el calabacín. Cortar en bastoncitos y reservar.
Si los garbanzos son de bote, enjuagar debajo del grifo y escurrir bien.
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el pimentón, reservando un poco de
aceite.
Triturar hasta obtener una textura de paté.
Cuando lo vayamos a servir, colocar la mezcla en un plato, espolvorear con el pimentón y rociar con
un chorrito de aceite de oliva.
En otro plato colocar los bastoncitos de verduras.
Sugerencias: también se puede acompañar con pan de pita, nachos o crudités de otras hortalizas
(bastoncitos de pimiento, rábano, apio…)
Esta receta nos aporta 102,9 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
400 g garbanzos cocidos
60 g agua
40 g aceite de oliva virgen extra
40 g sésamo tostado tahín
30 g zumo de limón
1-2 dientes de ajo
Comino
Pimentón dulce
Sal yodada
1 zanahoria
1 pepino
1 calabacín pequeño
Salmorejo con daditos
de huevo duro y jamón
Ingredientes:
Limpiar los tomates y trocear. Reservar.
Pelar el diete de ajo. Reservar.
Poner el ajo, el tomate y la sal en el vaso de la batidora.
Triturar durante unos 30 segundos (con Thermomix, 30 segundos a velocidad 5).
Añadir el pan y el vinagre y triturar durante unos 2 minutos a máxima potencia (con Thermomix, 30
segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10).
Añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo a velocidad media (con Thermomix, veloci-
dad 5).
Verter el salmorejo en una fuente e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.
En el momento de servir, picar finamente el huevo duro.
Servir el salmorejo en pequeños recipientes y adornar con el huevo duro y jamón picado.
Esta receta nos aporta 46,3 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
500 g de tomate maduros
50 g de pan
25 g aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre
1 dientes de ajo
1 pizca de sal yodada
Para decorar:
1 huevo duro
50 g de taquitos de jamón curado
Burritos de col, zanahoria y pollo
Ingredientes :
Limpiar y cortar la col y zanahoria finamente en juliana. Reservar.
Limpiar los ajos y el puerro (o la cebolla), picar finamente y reservar junto a la col y zanahoria.
Cortar la carne en tiras pequeñas y reservar.
Añadir un poco de aceite en una sartén y calentar.
Si se utiliza la cúrcuma, añadir ahora a la sartén.
Añadir los ajos y cuando comiencen a saltear añadir las verduras. Salpimentar. Saltear durante
unos minutos hasta obtener una consistencia “al dente”. Reservar.
Añadir un poco de aceite a la sartén . Añadir la carne, salpimentar y rehogar hasta que esté dorada.
Disolver dos cucharaditas de sazonador de burritos en 50 ml de agua y añadir a la carne.
Incorporar las verduras y cocinar unos minutos.
Calentar las tortas de trigo o maíz.
Servir la torta con el relleno en su interior.
Esta receta nos aporta 173,6 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
400 g col
1-2 zanahorias
200 g de pollo
2 dientes de ajo
1 puerro y/o media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sazonador de burritos (o cúrcuma y pimienta
negra)
4-6 tortas de trigo o maíz
Sal yodada
Gazpacho de calabacín
Ingredientes:
Pelar, limpiar y trocear las hortalizas.
Introducirlas en un recipiente donde poder triturarlas.
Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la sal, el aceite y el vinagre. Triturar de nuevo.
Añadir agua al gusto y remover.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Servir y espolvorear con el jamón picado.
Esta receta nos aporta 14,1 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
1/2 kg calabacín
15 g cebolla
15 g pimiento verde
15 g zanahoria
1 diente de ajo
20 g aceite de oliva virgen extra
25 g vinagre
Sal yodada
Agua o hielo
Jamón curado picado (opcional)
Ensalada de pasta de Quinua/Arroz
con pimientos, maíz, tomate,
atún y surimi con salda de yogur
Ingredientes:
Limpiar el pimiento y la cebolla y picar a dados muy pequeños. Reservar.
Escurrir el maíz. Reservar.
Escurrir el atún. Reservar.
Cortar en rodajas los palitos de surimi.
Colocar en un bol o recipiente las hortalizas, el maíz, el atún y el surimi. Remover con suavidad para
mezclar.
Añadir la pasta y mezclar con suavidad.
Añadir la salsa de yogur y mezclar.
Esta receta nos aporta 115,9 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
360 g de pasta cocida
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g cebolla
60 g de maíz cocido
1 lata de atún en conserva
8 palitos de surimi
Salsa de yogur
Barquitas de cogollos con guacamole y
crujiente de nachos de maíz
Ingredientes:
Pelar y trocear el aguacate, el tomate y la cebolla. Colocar en un vaso para triturar.
Añadir el orégano, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y el aceite.
Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar el guacamole en el frigorífico.
Separar las hojas más grandes de los cogollos, pasar por el grifo y escurrir. Si fuese necesario secar
con papel adsorbente.
Disponer las hojas en un plato . Colocar en su interior un poco de guacamole.
Trocear los nachos de maíz hasta obtener unas virutas. Espolvorear por encima de las barquitas de
cogollos.
Esta receta nos aporta 24,1 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
1 aguacate
1 tomate maduro pequeño
20 g de cebolla
2 cogollos de Tudela
20 g aceite de oliva virgen extra
Nachos de maíz
Orégano
Pimienta negra molida
Sal yodada
Guisantes al plato con calabacín,
berenjena y huevos de codorniz
Ingredientes:
Escurrir los guisantes si es necesario y reservar.
Pelar, lavar y picar en dados pequeños todas las verduras.
Dorar ligeramente los ajos en una cazuela con el aceite caliente.
Añadir la cebolla, el calabacín y la berenjenas. Salpimentar y rehogar durante unos minutos hasta
que la cebolla esté pochada.
Incorporar los guisantes y remover bien para que se integren todos los ingredientes. Reservar.
Precalentar el horno/grill a unos 220oC.
En unas cazuelitas de barro o recipientes aptos para el horno, colocar unas cucharadas de salsa de
tomate.
Añadir los guisantes salteados. Colocar en el centro un huevo de codorniz y espolvorear con el ja-
món picado.
Antes de servir hornear durante unos minutos hasta que el huevo esté cuajado.
Esta receta nos aporta 39,6 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
230 g guisantes tiernos cocidos
100 g calabacín
100 g berenjena
50 g cebolla
1-2 dietes de ajo
Huevos de codorniz
40 g taquitos de jamón curado
Salsa de tomate
20 ml aceite de oliva virgen extra
Sal yodada
Pimienta negra molida
Tagliatelle de pepino, zanahoria y
calabacín con vinagreta de albahaca y
naranja
Ingredientes:
Pelar las hortalizas y limpiar.
Con un pelapatatas hacer finas láminas de calabacín, zanahoria y pepino. Se deben parecer a los
tagliatelle de pasta.
Colocar los tagliatelle en un bol o recipiente con poco de zumo de limón. Mezclar con suavidad. De-
jar reposar durante unos minutos hasta que la textura sea más blanda.
Pelar la naranja y trocearla.
En un vaso de batidora incorporar el aceite, el vinagre, una pizca de sal, la albahaca y la naranja.
Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir las hortalizas en un plato y aderezar con la vinagreta. Remover con suavidad para que se
mezclen los sabores.
Esta receta nos aporta 21,9 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
1 pepino
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
50 g de naranja
3-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
1-2 cucharadas de vinagre
Sal yodada
Hojas de albahaca fresca
Arroz tres delicias con guisantes,
maíz, jamón cocido y cúrcuma
Ingredientes:
Pelar, limpiar y cortar a daditos el ajo, la cebolla y el puerro.
Escurrir los guisantes y el maíz. Reservar.
En una sartén o cazuela con aceite caliente, añadir la cúrcuma.
Inmediatamente añadir el ajo, puerros y cebolla. Salpimentar. Rehogar hasta que estén pochados.
Añadir los tacos de jamón cocido y saltear durante 1-2 minutos.
Añadir el arroz, el maíz y los guisantes. Remover con suavidad durante unos minutos para que se
mezclen los sabores.
Rectificar el punto de sal y servir.
Esta receta nos aporta 126,8 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
360 g de arroz cocido
100 g de guisantes cocidos
100 g de maíz cocido
1-2 dientes de ajo
1 puerro (opcional)
1/2 cebolla
100 g de tacos de jamón cocido
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma
Pimienta negra molida
Sal yodada
Albóndigas de merluza sobre cama de
salsa de tomate
Ingredientes:
Precalentar el horno a 200oC.
Pelar y lavar el ajo y la cebolla.
Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil (con Thermomix, 3-4 segundos a velocidad 5). Escurrir
y reservar en un bol.
Triturar la merluza (con Thermomix, 4-5- segundos a velocidad 5). Añadir al bol con la picada de
cebolla, ajo y perejil . Salpimentar y mezclar.
Moldear las albóndigas. Si fuera necesario añadir un poco de pan rallado.
Pasar las albóndigas por el pan rallado.
Hornear por ambas caras.
Para emplatar, colocar una cucharada de salsa de tomate y sobre ella una albóndiga. Repetir con
cada albóndiga.
Para servir se puede espolvorear por encima un poco de perejil picado.
Esta receta nos aporta 50,6 g de HIDRATOS DE CARBONO
Elaboración:
250 g de merluza sin espinas
30-40 g de cebolla
2-3 ajos
Perejil fresco
Pan rallado (opcional picado con ajo y perejil)
Salsa de tomate
Sal yodada
Pimienta negra molida
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