les molécules un jeu de construction en 3d carbone4 liaisons azote3 liaisons oxygène2 liaisons...
Post on 04-Apr-2015
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Les Molécules
Un jeu de construction en 3D
Carbone 4 liaisons Azote 3 liaisons Oxygène 2 liaisonsHydrogène 1 liaisonHydrogène
Liaison simple
Liaison double
Liaison triple
C Vers l’avant B vers l’arrière
Exercices (molécule niveau 1)
• Eau: H2O
• Ammoniac: NH3
• Methane: CH4
• Hexane: C6H14
Molécules (niveau 2)
• Éthylène: C2H4
• Dioxyde de carbone: CO2
• Cyanure d’hydrogène: HCN
Molécule (niveau 3)
• Vinaigre: CH3COOH
• Éthanol: C2H6O
• Benzène: C6H6
Molécules (niveau 4)
• Glucose: C6H12O6
Les Macromolécules
Macromolécules
Deux mots
Macro Molécule
Énorme Masse
• Composées de MONOMÈRES (une unité.)
• Dans l’ensemble, une macromolécule est un POLYMÈRE, composé de plusieurs monomères.
Glucose, un monomère
Cellulose, un polymère constitué
uniquement de glucose
Les Macromolécules
Où sont-elles?
LipidesGlucidesProtéinesVitamines
Cholestérol
LES GLUCIDES
Les Glucides (sucres)
Se termine en …OSE
Glucose
RiboseGalactose
Fructose
Glucides - Structures
Sous TROIS formes:
Monosaccharide(ex: glucose)
Disaccharide(ex: sucrose)
Polysaccharide(glycogène)
Autres exemples de sucres
maltose
Amylose
Lactose
Leurs Fonctions
5 3 - Structure
2 - Réserve
1 - Énergie
4 - Lubrification 5 - Identification
Les anticorps et les molécules de reconnaissance ont une structure à base de sucre.
Le liquide synovial dans les articulations (ex: le genou) est composé d’un sucre complexe.
Maladies causées par le sucre
Diabète
Carie dentaire
Hypoglycémie Hyperglycémie
Maladie de Pompe
LES LIPIDES
Les Lipides (gras)
• Molécules longues• Constitués de GLYCÉROL et d’ACIDES GRAS
Glycérol
Acide gras
La Structure
Deux modèles
Standard
En bâton
Exercice Dessinez cet acide gras en modèle bâton.
Réponse
Les Types d’acides gras
Trois types:
Gras saturés
Soit d’origine animale ou végétale
Souvent solide à la température de la pièceSouvent considérés comme étant de « mauvais gras » puisque qu’ils ont un lien avec certains types de cancers.
Exemples de gras saturés
Acide butyrique (C5H8O2)
Acide stéarique (C18H36O2)
Acide palmitique (C16H32O2)
Gras « cis »
Très souvent liquides à la température de la pièce à cause de leur conformation chimique.Ils sont considérés comme étant de bons gras.
Exemple de gras « cis »
L’acide oléique (C18H34O2) contenu dans l’huile d’olive est un acide gras dont la bonne réputation lui a valu d’être ajouté à plusieurs diètes spécialisées.
Gras « trans »
SynthétiquesProduit par une hydrogénation forcée d’un acide gras (souvent d’origine végétale.)Le procédé existe depuis les années 1910.On déduit dans les années 1960 que ce type de gras est relié au cancer.Ce n’est que dans les années 1990 qu’on en prouve le lien. En 2000, certains pays ont banni les gras trans de l’industrie agroalimentaire.(ex: Danemark en 2003, Canada en 2004)
L’acide élaïdique (C18H34O2)
Acide gras « trans » le plus commun. Il est formé à partir d’huile végétale hydrogénée.
Polyinsaturés
Plus qu’un lien double dans la molécule, soit « cis » ou « trans »Bénéfique pour le corpsOn y compte les gras Omega-3 et Omega-6
Les Fonctions
Isolation (froid)Protection (organes, nerfs…)Réserve d’énergie (fournis plus d’énergie que les glucides)Maintien de la fluidité des cellules (membrane cellulaire)
Maladies reliées au gras
Obésité Maladies cardiaques
Maladies du système digestif
Sclérose en plaque
Les Protéines
Les 20 Acides aminés
Servent de blocs de construction aux protéinesRegroupés en 5 groupes ayant des propriétés distinctes:
Non-polairesAromatiquesChargés positifsChargés négatifsPolaires non-chargés
En Nutrition
Certains acides aminés sont dits « essentiels » car le corps humain ne les synthétise pas lui-même. Il faut aller les chercher dans l’alimentation.
Tryptophane Lysine MéthioninePhénylalanine Isoleucine Thréonine Valine Leucine
Acide aminé: la base
Les acides aminés ont tous la même base:
Un atome N+ et un O- qui servent à former des liaisons entre les acides aminés.
Un groupe « R » propre à chaque acide aminé.
Les Liaisons peptidiques
Les acides aminés sont reliés par une liaison propre à eux.Cette liaison (peptidique) est très solide.
Les Structures
Les protéines sont BEAUCOUP plus complexes que les glucides et les lipides par la forme des structures qu’elles font.
Modèle en 3D des différentes structures d’une protéine.
Structure 1: la chaîne
Des acides aminés les uns après les autres.
Structure 2: le feuillet
Liaisons complexes entre acides aminés chargés (+ et -) et les polaires pour faire des plaques.
Structure 3: les hélices
Structure en spirale soutenue par des liaisons fortes à partir des atomes d’oxygène contenus dans certains acides aminés.
Structure 4: Tous mélangés
Toutes les structures mises ensemble forment une protéine complexe.
Les Fonctions
• TRÈS VARIÉES• Protection (anticorps)• Transport (hémoglobine)• Synthèse et création (ENZYMES)• Reconnaissance (cellules)• Structure (muscles, squelette, collagène…)• Énergie (comparable aux glucides)
Maladies causées par les protéines
Dystrophies musculaires
Mucoviscidose(Fibrose kystique)
Drépanocytose
Prion (Maladie de
Creutzfeldt-Jakob)
Les Vitamines
Molécules essentielles pour la synthèse et le maintien du corps et de certains procédés biochimique dans le corps.
Besoin qu’en infime quantité.
Certaines vitamines sont fabriquées par le corps humains. D’autres doivent être prises dans l’alimentation.
Deux types
Hydrosolubles (solubles dans l’eau)B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 C
Liposolubles (solubles dans le gras)A, D, E, K
Maladies causés par les vitamines (Carences)
Pellagre(vitamine B3)
Rachitisme(vitamine D)
Scorbut(vitamine C)Béribéri
(vitamine B1)
Le Cholestérol
La Molécule
Molécule de gras modifié
Fonctions
• Fluidité de la membrane cellulaire• Rôle dans la synthèse de certaines hormones
Testostérone
Le Problème…
Une alimentation riche en cholestérol peut causer des problèmes de santé importants.
Dernier sujetLes Acides nucléiques
Maladies causées par les acides nucléiques
Cancers
Autres maladies d’origine génétique
FIN
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