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Los AntioxidantesY los Radicales

libresSandra Patrone de PosseDepartamento de salud

Unión Adventista Española

¿Que son y para que sirven?

• El oxigeno esta presente en la atmósfera terrestre en un porcentaje de un 21 % y el cuerpo humano en un 25,5 %• El hombre tiene la

necesidad absoluta de este gas

Radicales libres

• Pero el oxígeno puede ser también tóxicoAlgunas de sus moléculas (radicales libres)Que presentan un estado inestable ( tienen 1 ó mas electrones libres y están en constante

busca de otras moléculas a las cuales adherirse)

• El resultado de esta UNION es una degeneración de la célula adherida

Descubrimiento• En 1900 el doctor Gamberg aisló el primer

radical libre.• Se estudiaron por medio siglo y en 1954 recién

se relaciono el daño inmediato de algunos tejidos con el poder destructivo de los RL.

• Dos científicos norteamericanos Gershman y Gilbert descubren que la ceguera de bebés prematuros era causada por el oxígeno mayor del 21 % en las incubadoras.

Antioxidante• Antioxidante es un átomo

que tiene exceso de electrones así que se convierte en el donante de electrones para radicales libres, deteniendo de esta manera a reacción encadenada de creación de radicales de oxigeno.

Antioxidantes

• El antioxidante es un término que en general se refiere a amplia variedad de vitaminas, minerales y enzimas mayormente contenidas en frutas y verduras.Numerosos estudios demuestran que las personas que consumen cantidades de frutas y verduras tienen menos posibilidades de enfermar de cáncer, enfermedades cardiacas y en general no tienen que hacer ningún tipo de dieta para mantener un peso adecuado

Efectos sobre las células

• Corte transversal de una célula tipo. Podemos apreciar la doble membrana lipídica externa, las proteínas receptoras ubicadas en la misma, el núcleo con el DNA en el interior celular, la mitocondria con su DNA y algunas proteínas/enzimas en el citoplasma celular. Todas estas moléculas pueden dañarse por la acción de los radicales libres.

Efectos sobre las células

• La figura anterior muestra dos mitocondrias. La de la izquierda es joven y saludable, la de la derecha está envejecida por acción de los radicales libres generados.

Envejecimiento

Algunos de los beneficios de los antioxidantes para

el organismo.

Previenen la formación de AcnéRejuvenecen la piel

Aumentan el poder defensivo del sistema inmunológicoRecuperan el organismo de daño causado por el

consumo excesivo de alcohol. Disminuyen reacciones alérgicas

Protegen contra ataques cardiacos Mantienen arterias libres de colesterol

Alivian artritis y dolor muscular

Algunos de los beneficios de los antioxidantes para el organismo.

Previenen inflamaciones intestinalesPreviene desarrollo de Cáncer

Previenen caída de peloPrevienen problemas circulatorios

Previenen resfriados y gripeReducen cansancio

Ayudan en cicatrización de las heridasMejoran la memoria

Alivian síntomas de reumatismoDan energía el cuerpo

Disminuyen niveles de estrés

Té Verde

Algunas de las condiciones que favorecen creación de radicales libres:

Esfuerzo físicoAditivos alimenticios

PesticidasContaminación

EstrésRadiación solar UV

TabacoMala dieta

Medicación Cloro en el agua

Viajar en el aviónEmpastes

… Y mucho mas

El aporte calórico excesivo y el sedentarismo causan aumento intracelular de la glucosa y de los ácidos

grasos libres.

Los vegetales con mayor capacidad de reducción de radicales libres son:

• (Microgramos por 100.g):Ajo:.2000Col rizada:.1770Espinacas:.1260

Los vegetales con mayor capacidad de reducción de radicales libres son:

• Alfalfa:.930Brócoli:.890Remolacha:.840Cebolla:.450Maíz:.400

Los vegetales con mayor capacidad de reducción de radicales libres son:

• Berenjena:.390Guisante:.390Repollo:.300Patatas:.300Lechuga:.250

Los vegetales con mayor capacidad de reducción de radicales libres son:

• Zanahoria:.200Frijoles verdes:.200Tomates:.200Apio:.100Pepino:.100

Antioxidante

Nuestro cuerpo es muy sabio y tiene sus propias defensas contra este proceso. Para neutralizarlos, diariamente genera enzimas antioxidantes. Sin embargo, “si hay exceso de radicales libres nuestro cuerpo es incapaz de neutralizarlos todo”. La mejor solución entonces es “recurrir a ciertos nutrientes que actúan como antioxidantes” y que podemos encontrar en multitud de alimentos que tenemos al alcance de nuestra mano.

Antioxidantes• Vitaminas: • C: el pepino, pimiento, la papaya, el melón, las coles de

Bruselas, el brécol, las fresas, naranjas, limones, kiwis y los tomates.

• E : Aceite de girasol prensado en frío, los frutos secos, las semillas y los cereales (destaca el germen de trigo)

• Minerales: • Selenio : las nueces, los ajos y pipas de girasol • Zinc: semillas de calabaza o zapallo y los frutos secos y

cereales. • Fitoquímicos: Flavonoides, antocianinas, Isoflavonas,

Carotenoides, Lignanos, etc.

Alimentos altos en antioxidantes

• Carotenoides: Zanahorias, verduras de hojas, Tomate (licopeno).

• Cúrcuma: Curcumina 300 vecesMas antioxidante que la vit E.• Coenzima Q10: cacahuetes, aceite de soja• Capsicina: cayena,los Pimientos, los Chiles y los Ajíes

Alimentos con antioxidantes

• Lignanos: lino molido• Sulfuropane: Brócoli, coliflor, repollo.• Glutatión: Aguacate se activa combinado

con vitaminas. E, B1, y C• Isoflavonas: Soja, trébol rojo.• Alium: ajo, cebolla, puerros.• Quercitina: Manzanas y cebollas

Alimentos con antioxidantes potentes

• La Granada, el Noni, la Uva (con su piel y sus semillas), las bayas del Goji, los diferentes tipos de Arándanos

Dar a los niños

• Los niños aprenden lo que ven de sus padres

Como usar la dieta para que sea preventiva y curativa

• Comer en nuestra dieta mayor cantidad de verduras y frutas.

• Buscar alimentos lo más naturales posibles.• Ser moderados en los alimentos concentrados.• Hacer zumos de verduras y frutas para asimilar

mejor los fitoquímicos.• Evitar los alimentos que contienen un IF

negativo y que producen toxinas.

Disfrutar de mayor salud depende en gran manera de nosotros