má alimentação e obesidade infantil na escola de ensino fundamental josé ériton barros costa ...
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute ndash UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU ndash FECLI
CURSO CIEcircNCIAS BIOLOacuteGICAS
JAYRLA RAQUEL DOS SANTOS DUARTE
MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE
ENSINO FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA
IGUATU ndash CE
2014
II
JAYRLA RAQUEL DOS SANTOS DUARTE
MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE
ENSINO FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA
Monografia submetida agrave Coordenaccedilatildeo do Curso de Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu da Universidade Estadual do Cearaacute como requisito para aprovaccedilatildeo na disciplina de Monografia Orientador Prof Dr Fernando Roberto Ferreira
Silva
IGUATU - CE
2014
III
D812mDuarte Jayrla Raquel dos Santos
Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Jayrla Raquel dos Santos Duarte [Orientada por] Fernando Roberto Ferreira Silva ndash Iguatu 2014
51 p
Monografia (Graduaccedilatildeo) ndash Universidade Estadual do Cearaacute Coordenaccedilatildeo do Curso de Licenciatura Plena em Ciecircncias Bioloacutegicas Iguatu 2014
1 Excesso de Peso 2 Sedentarismo 3 Haacutebitos Alimentares Inadequados
I Silva Fernando Roberto Ferreira (Orient) II Universidade Estadual do Cearaacute ndash UECE ndash Graduaccedilatildeo (Licenciatura) em Ciecircncias Bioloacutegicas
III Tiacutetulo
CDD 6493
CDD 613
IV
V
Dedico este trabalho aos meus pais
Gislene e Joaquim que sempre me
apoiaram e me ensinaram a natildeo desistir
dos meus sonhos e persistir mesmo
sendo eles tatildeo difiacuteceis de serem
alcanccedilados
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
II
JAYRLA RAQUEL DOS SANTOS DUARTE
MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE
ENSINO FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA
Monografia submetida agrave Coordenaccedilatildeo do Curso de Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu da Universidade Estadual do Cearaacute como requisito para aprovaccedilatildeo na disciplina de Monografia Orientador Prof Dr Fernando Roberto Ferreira
Silva
IGUATU - CE
2014
III
D812mDuarte Jayrla Raquel dos Santos
Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Jayrla Raquel dos Santos Duarte [Orientada por] Fernando Roberto Ferreira Silva ndash Iguatu 2014
51 p
Monografia (Graduaccedilatildeo) ndash Universidade Estadual do Cearaacute Coordenaccedilatildeo do Curso de Licenciatura Plena em Ciecircncias Bioloacutegicas Iguatu 2014
1 Excesso de Peso 2 Sedentarismo 3 Haacutebitos Alimentares Inadequados
I Silva Fernando Roberto Ferreira (Orient) II Universidade Estadual do Cearaacute ndash UECE ndash Graduaccedilatildeo (Licenciatura) em Ciecircncias Bioloacutegicas
III Tiacutetulo
CDD 6493
CDD 613
IV
V
Dedico este trabalho aos meus pais
Gislene e Joaquim que sempre me
apoiaram e me ensinaram a natildeo desistir
dos meus sonhos e persistir mesmo
sendo eles tatildeo difiacuteceis de serem
alcanccedilados
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
III
D812mDuarte Jayrla Raquel dos Santos
Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Jayrla Raquel dos Santos Duarte [Orientada por] Fernando Roberto Ferreira Silva ndash Iguatu 2014
51 p
Monografia (Graduaccedilatildeo) ndash Universidade Estadual do Cearaacute Coordenaccedilatildeo do Curso de Licenciatura Plena em Ciecircncias Bioloacutegicas Iguatu 2014
1 Excesso de Peso 2 Sedentarismo 3 Haacutebitos Alimentares Inadequados
I Silva Fernando Roberto Ferreira (Orient) II Universidade Estadual do Cearaacute ndash UECE ndash Graduaccedilatildeo (Licenciatura) em Ciecircncias Bioloacutegicas
III Tiacutetulo
CDD 6493
CDD 613
IV
V
Dedico este trabalho aos meus pais
Gislene e Joaquim que sempre me
apoiaram e me ensinaram a natildeo desistir
dos meus sonhos e persistir mesmo
sendo eles tatildeo difiacuteceis de serem
alcanccedilados
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
IV
V
Dedico este trabalho aos meus pais
Gislene e Joaquim que sempre me
apoiaram e me ensinaram a natildeo desistir
dos meus sonhos e persistir mesmo
sendo eles tatildeo difiacuteceis de serem
alcanccedilados
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
V
Dedico este trabalho aos meus pais
Gislene e Joaquim que sempre me
apoiaram e me ensinaram a natildeo desistir
dos meus sonhos e persistir mesmo
sendo eles tatildeo difiacuteceis de serem
alcanccedilados
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
VI
AGRADECIMENTOS A Deus por me permitir chegar a esse momento e por natildeo me
desamparar em nenhuma ocasiatildeo
Agrave minha matildee Gislene dos Santos ao meu pai Joaquim Duarte as
minhas irmatildes Mairla Gisele e Mirla Joyce e ao meu sobrinho Cauan Duarte pela
forccedila incentivo e motivaccedilatildeo
Ao meu esposo Samuel de Oliveira pelo apoio estiacutemulo e
companheirismo estando sempre ao meu lado e me ajudando em tudo e em todos
os momentos
Aos professores desse curso que tem grande contribuiccedilatildeo no meu
desenvolvimento e aprendizagem em especial o professor e meu orientador Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva contribuindo de forma significativa na elaboraccedilatildeo
deste trabalho e na minha formaccedilatildeo
Agrave Marilene diretora da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros
Costa pela sua disposiccedilatildeo e dedicaccedilatildeo que foi de grande importacircncia na realizaccedilatildeo
da pesquisa e dos questionaacuterios desse trabalho
Agrave professora Francineuma que me recebeu em sua sala e ajudou de
maneira significativa para que o objetivo dessa pesquisa fosse realizado com
sucesso
Aos alunos do 3ordm ano A e B da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
pelo seu compromisso participaccedilatildeo e disposiccedilatildeo para com a pesquisa
Agrave Famiacutelia Joseacute Eacuteriton que me recebeu de braccedilos abertos e tem ampla
contribuiccedilatildeo no meu desenvolvimento
Enfim a todosaqueles que direta ou indiretamente apoiaram e
incentivaram aacute prosseguir no caminho da realizaccedilatildeo profissional e pessoal
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
VII
ldquoA pessoa obesa ignora seu corpo Este
se torna extremamente aversivo frente agrave
campanha do corpo perfeito Assim ela
nega-o como via de acesso ao mundordquo
(Vera Luacutecia Menezes da Silva)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
VIII
RESUMO
Atualmente a obesidade eacute considerada uma epidemia mundial pois afeta todos os paiacuteses desenvolvidos ou natildeo sendo esta responsaacutevel pela morte de milhotildees de pessoas por ano e causa de inuacutemeras doenccedilas e distuacuterbios alimentares que envolvem pessoas de todas as idades O aumento da obesidade na infacircncia tem sido motivo de preocupaccedilatildeo pois esse excesso de peso pode desencadear inuacutemeras doenccedilas que antigamente soacute eram vistas em adultos A finalidade desse trabalho sobre Maacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil eacuteverificar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa Para obtenccedilatildeo desses resultados foi analisadoa merenda escolar ofertada tambeacutem foi analisado por meio do caacutelculo do IMC(Iacutendice de Massa Corpoacuterea)o nuacutemero de crianccedilas em processo de sobrepeso ou obesidade tambeacutem foi verificado se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica e tambeacutem foi pesquisado acerca da preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos na escola Os dados foram coletados atraveacutes de entrevistas orais e individuais aos diretores ealunos da escolaPara a coleta de dados foi utilizado dois questionaacuterios o primeiro contendo cinco questotildees objetivas que foi direcionado agrave direccedilatildeo da escola O segundo questionaacuterio eacute composto porseis perguntas objetivas e duas perguntas abertas este foi realizado com os alunos dos 3ordm anos dos turnos manhatilde e tarde Atraveacutes das informaccedilotildees obtidas ao teacutermino da pesquisa foi possiacutevel identificar a quantidade de alunos classificados ou natildeo em sobrepeso ou obesidade identificar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e a praacutetica de atividades fiacutesicas das mesmas Palavras-chave Excesso de peso Sedentarismo Haacutebitos alimentares inadequados
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
IX
ABSTRACT
Currently obesity is a worldwide epidemic it affects all countries developed or not this being responsible for the death of millions of people every year and causes numerous diseases and eating disorders that involve people of all ages The increase in childhood obesity has been of concern since this excess weight can trigger many diseases that were once seen only in adults The purpose of this work on Childhood Obesity Poor diet and eating habits is to check the physical activity and the incidence or absence of obesity among students of the 3rd year of Primary School Eacuteriton Joseacute Barros Costa To obtain these results was researched what is served in school lunches was also analyzed by calculating the BMI (Body Mass Index) the number of children overweight or obese process was also checked whether there is a relationship between obesity and lack participation in physical education classes and was also researched about the students preference for certain foods served at school Data were collected through oral and individual directors and students of the school interviews To collect data we used two questionnaires the first containing five objective questions which was directed toward the school The second questionnaire consists of six objective questions and two open questions this was carried out with students of the 3rd year of morning and afternoon shifts Using the information obtained at the end of the survey it was possible to identify the amount of classified or not overweight or obese students identify childrens eating habits and physical activity of the same
Keywords Overweight Sedentary lifestyle Inadequate eating habits
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
X
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses da
Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para classificar
dados do IMC para a idade e sexo05
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede13
TABELA3 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninas para classificaccedilatildeo
do baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade e a sua distribuiccedilatildeo por
idade dos 2 aos 18 anos14
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dos grupos feminino masculino e geral dos
turnos da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC
para meninas emeninos20
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola21 TABELA 7 ndash Percentual do tempo que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas23
TABELA 8 ndash Porcentagem dos alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola24
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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CAETANEO C CARVALHO A M P GALINDO E M CObesidade e Aspectos Psicoloacutegicos Maturidade Emocional Auto-conceito Locusde Controle e
31
Ansiedade Universidade de Satildeo Paulo Ribeiratildeo PretoPsicologia Reflexatildeo e Criacutetica v18 n1 pp39-46 2005 CHAVES M das G AM MARQUES MH DALPRA J O RODRIGUESPA CARVALHO M F de CARVALHO RF deEstudo da relaccedilatildeo entre a alimentaccedilatildeo escolar e a obesidade HU Revista Juiz de Fora v 34 n 3 p 191-197 julset 2008
COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
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p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
XI
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola25
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola25 TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola26
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer27
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer27
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
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APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
XII
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 2
2 OBJETIVOS 3
21 OBJETIVO GERAL 3
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 3
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO 4
31 OBESIDADE 4
32 OBESIDADE INFANTIL 5
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL 7
34 IacuteNDICE DE OBESIDADE NO BRASIL 10
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE) 11
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 12
4 METODOLOGIA 16
41 TIPO DE ESTUDO 16
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA 16
43 LOCAL DE ESTUDO 16
44 COLETA DE DADOS 17
45 ANAacuteLISE DE DADOS 18
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA 18
5 RESULTADOS E DISCUSSOtildeES 19
51 IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC) 19
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA 20
6 CONCLUSOtildeES 29
REFEREcircNCIAS 30
APEcircNDICES 33
APEcircNCICE A ndash QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA 34
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES 35
APEcircNDICE C ndash TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL 37
APEcircNDICE D ndash TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO 40
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
2
1 INTRODUCcedilAtildeO
Nos uacuteltimos anos a obesidade tem sido vista como uma epidemia pois a
sua prevalecircncia eacute considerada cada vez maior em todo o mundo podendo ocorrer
em qualquer idade mas eacute na infacircncia especialmente no primeiro ano de vida e na
idade escolar que haacute uma maior probabilidade de se desenvolver obesidade ou
excesso de peso
Este fato deve-se ao fato de ser nessa fase da vida que se tem os
primeiros contatos com alimentos apoacutes o desmame Eacute nessa fase que ocorre a
formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares por esse motivo que o desenvolvimento de
haacutebitos saudaacuteveis eacute de grande importacircncia para garantir um melhor crescimento
desenvolvimento e sauacutede para a crianccedila
A importacircncia que deve ser dada agrave crianccedila com obesidade natildeo se daacute
apenas no acircmbito da esteacutetica mas deve-se enfatizar a sua sauacutede Diversos estudos
comprovam que a causa de vaacuterios problemas de sauacutede da atualidade deve-se ao
excesso de peso sabe-se tambeacutem que muitos dos problemas de sauacutede associados
agrave obesidade em adultos hoje em dia vem sendo cada vez mais encontradas em
crianccedilas e adolescentes
O sedentarismo eacute um dos principais causadores da obesidade tanto em
crianccedilas como em adultos Os meios de comunicaccedilatildeo como a televisatildeo e o
computador satildeo altamente prejudiciais ao desenvolvimento infantil reforccedilando ainda
mais a falta de atividade pois esta apropria-se do tempo que deveria ser destinado agrave
praacutetica de atividade fiacutesica dando espaccedilo para o acuacutemulo de gordura
Atualmente as crianccedilas em idade escolar assistemtelevisatildeo todos os dias
da semana durante horas quase todos os comerciais satildeo anuacutencios de alimentos
principalmente voltados para as crianccedilas A maior parte desses comerciais
direcionados agraves crianccedilas eacute de alimentos ricos em gorduras soacutedio ou accediluacutecares e
pobres em vitaminas e fibras
Por esse motivo eacute de grande importacircncia que os pais e educadores
sensibilizem as crianccedilas e adolescentes para uma mudanccedila na alimentaccedilatildeo e a
praacutetica de atividade fiacutesica para assim reduzir a incidecircncia de possiacuteveis doenccedilas Eacute
importante que essa mediaccedilatildeo anteceda a idade de 10 anos pois eacute possiacutevel obter
melhores resultados quanto agrave intensidade de possiacuteveis doenccedilas
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
3
2 OBJETIVOS 21 OBJETIVO GERAL
Analisar os haacutebitos alimentares a praacutetica de atividade fiacutesica e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute
Eacuteriton Barros Costa
22 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS
Identificar o que eacute servido como merenda na EEF Joseacute Eacuteriton Barros
Costa
Observar por meio do caacutelculo do IMC o nuacutemero de alunos em processo
de sobrepeso ou com obesidade
Verificar se haacute relaccedilatildeo entre obesidade e falta de participaccedilatildeo nas aulas
de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Pesquisar a preferecircncia dos alunos por determinados alimentos servidos
na escola
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
4
3 REFERENCIAL TEOacuteRICO
31 OBESIDADE
Ser obeso em algumas civilizaccedilotildees da antiguidade era considerado sinal
de sucesso Jaacute na Europa a questatildeo da obesidade era tratada no acircmbito da igreja
catoacutelica que enquadrava tal comportamento dentro do pecado da gula (ANDRADE
2009) Assim de diferentes formas o conceito de obesidade vem sendo modificado
ao longo do tempo
A obesidade eacute definida como a acumulaccedilatildeo de gordura corporal
resultando no prejuiacutezo agrave sauacutede do indiviacuteduo podendo decorrer de fatores geneacuteticos
ou ambientais como diferentes tipos de dieta e a ausecircncia de atividade fiacutesica
(SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Ainda segundo Cruz Santos e Alberto (2007) um indiviacuteduo eacute classificado
como obeso quando apresenta excessiva quantidade de gordura corporal avaliada
em porcentagem do peso total Os valores que definem a classificaccedilatildeo exata de uma
pessoa ainda natildeo estatildeo bem definidos contudo atualmente classificam-se em
sobrepeso20 a 25 dos homens e 30 a 35 das mulheres e classificados como
obesos tem-se 25 dos homens e 35 das mulheres
Atualmente a obesidade tem sido considerada a epidemia do seacuteculo XXI
pois afeta todos os paiacuteses ateacute mesmo os que ainda natildeo satildeo desenvolvidos O
relatoacuterio ldquoEstatiacutesticas Mundiais de Sauacutede 2012rdquo da Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede
(OMS) afirma que aobesidadetem causado a morte de cerca de 28 milhotildees de
pessoas por ano (BALDAIA 2006)
O relatoacuterio de 2012da OMS mostra que o continente americano eacute a regiatildeo
com maior nuacutemero de pessoas em sobrepeso ou obesas propriamente ditas pois
cerca de 26 dos adultos estatildeo classificados como obesos Jaacute no Sudeste Asiaacutetico
o nuacutemero de adultos obesos eacute bem menor registrando apenas 3 dos adultos em
excesso de peso Baseado em dados de 194 paiacuteses o departamento de estatiacutesticas
da OMS afirma que em todas as regiotildees do mundo a obesidade duplicou entre 1980
e 2008 (ABESO 2012)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
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MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
5
32 OBESIDADES INFANTIL
As taxas de obesidade e excesso de peso em crianccedilas satildeo mais
preocupantes pois em meacutedia 60 dos indiviacuteduos que tecircm excesso de peso antes
da adolescecircncia teratildeo excesso de peso na idade adulta (GATTI 2005)
Os casos de obesidade infantil tecircm aumentado consideravelmente em
todo mundo Nos uacuteltimos dez anos a prevalecircncia de crianccedilas em excesso de peso
tem aumentado em 50 acredita-se que uma entre quatro crianccedilas satildeo obesas ou
apresentam excesso de peso (CATANEO CARVALHO GALINDO 2005)
TABELA 1ndash Prevalecircncia do excesso de peso e obesidade nos jovens dos paiacuteses
da Europa baseados nos pontos de corte usados internacionalmente para
classificar dados do IMC para a idade e sexo
Excesso de Peso e Obesidade ()
Pais Rapazes Moccedilas
11 Anos 13 Anos 15 Anos 11 Anos 13 Anos 15Anos
Portugal 25 18 22 25 13 13
Alemanha 13 14 16 10 8 11
Bulgaacuteria 20 18 18 10 7 6
Croaacutecia 20 17 19 14 10 10
Escoacutecia 22 16 14 15 15 12
Espanha 21 19 19 18 12 11
Finlacircndia 20 17 19 16 11 12
Franccedila 10 12 14 11 8 8
Greacutecia 21 27 25 16 13 11
Hungria 21 20 17 13 11 11
Inglaterra 13 14 13 10 14 8
Islacircndia 15 16 22 10 12 12
Itaacutelia 26 25 23 15 11 10
Lituacircnia 14 9 8 6 4 4
Malta 30 31 32 25 31 28
Noruega 10 10 16 7 9 8
Suiacuteccedila 6 12 14 5 5 7
Repuacuteblica Checa 21 16 14 18 12 9
Ruacutessia 15 11 12 10 7 4
Fonte Adaptado de MACHADO 2010
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
6
De acordo com os paiacuteses da regiatildeo europeia mostrados na tabela acima
nota-se que os dados de excesso de peso e obesidade em crianccedilas e adolescentes
satildeo preocupantes pois em alguns paiacuteses como Malta e Itaacuteliao nuacutemero de crianccedilas
com excesso de peso ou obesidade chega a 30 (MACHADO 2010)
O alto nuacutemero de crianccedilas e adolescentes obesos tem sido motivo de
preocupaccedilatildeo para profissionais da sauacutede Baseado nesses dados eacute que vem sendo
feitas cada vez mais pesquisas voltadas para esse problemacom a intenccedilatildeode
descobrir as possiacuteveis causas da obesidade para assim ser promovida a prevenccedilatildeo
ou o tratamento das crianccedilas com excesso de peso (SILVA COSTA RIBEIRO
2008)
A preocupaccedilatildeo da Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede acerca das altas taxas
de sobrepeso em crianccedilas teve iniacutecio nos anos noventa quando se estimava que 18
milhotildees de crianccedilas de todo o mundo menores de cinco anosestavam classificadas
como tendo sobrepeso Com base nesses dados a preocupaccedilatildeo eacute voltada para o
impacto econocircmico que essas crianccedilas poderatildeo causar quando atingirem a idade
adulta (RICCARDI et al 2009)
Dados da rede de informaccedilatildeo de controle de peso nos Estados Unidos
2009 ndash 2010 relatam que entre as crianccedilas com idades de 2 a 5 anos 267
estavam com sobrepeso ou obesidade e 12 eramobesas Entre crianccedilas com
idades de 6 a 11 anos 326 estavam classificadas em estado de sobrepeso ou
obesidade e 18 eram obesas Entre os adolescentes com idades de 12a19 anos
336 apresentavam sobrepeso ou obesidade e 184 eram considerados obesos
(ALMEIDA2010)
Jaacute de acordo com a Associaccedilatildeo Internacional para o Estudo da
Obesidade estima-se que haacute em meacutedia 475 milhotildees de adultos obesos e mais de
200 milhotildees de crianccedilas com excesso de peso em todo mundo A previsatildeo eacute de que
essas crianccedilas com sobrepeso tenham uma vida mais curta do que os seus pais O
sobrepeso e a obesidade satildeo importantes fatores de risco para doenccedila
cardiovascular que eacute a principal causa de morte nos Estados Unidos da Ameacuterica
tambeacutem sendo uma importante causa de morte no mundo (DUARTE 2011)
Sabe-se que o tipo de alimentaccedilatildeo de uma crianccedila pode ser influenciado
por vaacuterios fatores Podem ser citados fatores externos como o ambiente familiar que
envolve valores sociais e culturais maus haacutebitos alimentares como os ldquofastfoodrdquo
(comida raacutepida) e fatores internos como suas caracteriacutesticas psicoloacutegicas imagem
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
7
corporal valores experiecircncias pessoais preferecircncias alimentares autoestima
sauacutede e desenvolvimento psicoloacutegico (MELLO LUFT MEYER 2004)
Segundo Barbosa (2004) os haacutebitos alimentares inadequados satildeo
estabelecidos na maioria das vezes ainda na infacircncia por esse motivo eacute importante
que haja a sensibilizaccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo preventiva incentivando a proacutepria
crianccedila na escolha de umadieta mais saudaacutevel Dessa maneira eacute possiacutevel evitar
doenccedilas que seriam adquiridas ainda na infacircncia ou futuramente
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2008) a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia eacute a maneira mais segura que atua no controle dessa
doenccedila podendo ser iniciada antes mesmo de nascer Eacute importante a prevenccedilatildeo da
obesidade ainda na infacircncia pois eacute possiacutevel evitar o aparecimento de doenccedilas
crocircnicas na fase adulta advindas da infacircncia
33 A INFLUEcircNCIA DA FAMIacuteLIA E DA ESCOLA NA OBESIDADE INFANTIL
O histoacuterico familiar de uma crianccedila influencia diretamente no seu peso De
acordo com a famiacutelia uma crianccedila de pais obesos possui 80 de chance de ser
obesa se somente um dos pais for obeso as chances da crianccedila tambeacutem
desenvolver obesidade diminui para 40 e se natildeo tiver casos de obesidade entre os
pais essa crianccedila teraacute apenas 7 de chance de adquirir essa doenccedila
(NASCIMENTO et al 2011)
A geneacutetica desempenha um papel importante no que se diz respeito ao
padratildeo de gasto de energia desempenhado pelo organismo quanto agraves
caracteriacutesticas de absorccedilatildeo de nutrientes pelo sistema digestivo e tambeacutem por
outros fatores bioquiacutemicos envolvidos no controle do peso corporal (VARELLA
JARDIM 2009)
Segundo Ancona (2004) a socializaccedilatildeo na famiacutelia ou na escola satildeo
fatores que influenciam o padratildeo de escolha relacionada agrave dieta individual de cada
crianccedila Por isso eacute essencial que seja introduzido na alimentaccedilatildeo diaacuteria das crianccedilas
alimentos como frutas e verduras para que essa aprenda a gostar desse tipo de
alimento pois eacute improvaacutevel que uma crianccedila goste de determinado tipo de alimento
se este natildeo eacute consumido em casa
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
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APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
8
Sabe-se que a alimentaccedilatildeo de uma crianccedila durante o periacuteodo de
permanecircncia na escola eacute muito importante para que esta possa ter atenccedilatildeo acircnimo
predisposiccedilatildeo para aprender aleacutem de contribuir para a sua sauacutede e nutriccedilatildeo
(ANCONA 2004)
Hoje um dos obstaacuteculos que a crianccedila encontra em relaccedilatildeo agraveescolha de
uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute na hora do lanche na escola pois ela sente vergonha
de ser diferente dos demais A maioria das crianccedilas natildeo se alimenta de maneira
saudaacutevel tornando a escolha de outros tipos de alimentos algo estranho Por causa
disso a crianccedila tem dificuldades de se integrar no grupo de conviacutevio escolar
(BARBOSA 2004)
Sabe-se que o lanche escolar natildeo eacute a principal refeiccedilatildeo do dia poreacutem a
hora do lanche eacute um momento em que haacute maior interaccedilatildeo com os demais colegas
facilitando assim a socializaccedilatildeo da crianccedila ao grupo (ANCONA 2004)
Tem-se conhecimento que a populaccedilatildeo mundial vem aumentando o
consumo de alimentos mais caloacutericos com acentuado teor de accediluacutecar e de gorduras
saturadas e pobres em nutrientes essenciais para um desenvolvimento saudaacutevel
Essa mudanccedila de haacutebitos alimentares tem como resultado o aumento de pessoas
com excesso de peso como mostra os dados da Organizaccedilatildeo Pan-Americana da
Sauacutede 2006 Esta afirma que o nuacutemero de pessoas obesas triplicou desde 1980 nos
paiacuteses da Ameacuterica do Norte Reino Unido Europa Ocidental Oriente Meacutedio Ilhas do
Paciacutefico Austraacutelia e China (FREITAS 2010)
Uma das principais causas da epidemia de obesidade eacute o sedentarismo
Sabe-se que atualmente a maioria das crianccedilas vem diminuindo a praacutetica de
exerciacutecios fiacutesicos tornando-se cada vez mais sedentaacuterias Esse fato deve-se ao
aumento do tempo que estaacute sendo dedicado a programas de televisatildeo ou outro meio
de entretenimento como o uso excessivo do computador a crianccedila poderia usar
esse tempo praticando esportes ou em brincadeiras que contribuem na perda de
calorias (PIMENTA PALMA 2001)
Sabe-se que o sedentarismo eacute uma das causas da obesidade no entanto
a obesidade tambeacutem pode influenciarna execuccedilatildeo de atividades fiacutesicas pois esse
acuacutemulo de massa dificulta o desempenho da crianccedila na praacutetica de determinados
exerciacutecios fiacutesicos tornando-a ainda mais sedentaacuteria (ABRANTES LAMOUNIER
COLOSIMO 2006)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
9
A praacutetica de atividades fiacutesicas deve ser incentivada pelos pais no periacuteodo
em que as crianccedilas estatildeo em casa e tambeacutem no ambiente escolar motivando a
crianccedila a manter-se ativa pois atividades fiacutesicas e brincadeiras infantis realizadas na
casa da crianccedila ou na escola atuam na prevenccedilatildeo da obesidade (MELLO LUFT
MEYER 2004)
Outro fator de influecircncia no aumento de peso eacute uma maacute alimentaccedilatildeo que
na maioria das vezes eacute influenciada por comerciais pois estes oferecem a todo o
momento o consumo de lanches raacutepidos os conhecidos ldquofastfoodsrdquo doces e
guloseimas que contribuem diretamente na obesidade infantil O sedentarismo
associado a uma maacute alimentaccedilatildeo resulta em uma populaccedilatildeo adulta cada vez mais
sujeita a doenccedilas cardiovasculares (SILVA COSTA RIBEIRO 2008)
Os avanccedilos tecnoloacutegicos tambeacutem podem contribuir na diminuiccedilatildeo de
gasto caloacuterico entre eles pode-se destacar o uso do automoacutevel para pequenos
percursos pois estes deveriam ser feitos a peacute assim seria evitado o acuacutemulo de
energia aleacutem de contribuir na interaccedilatildeo da crianccedila no meio social (SILVA COSTA
RIBEIRO 2008)
O sedentarismo associado agrave maacute alimentaccedilatildeo muitas vezes permitida na
escola gera sobrepeso obesidade e outras doenccedilas relacionadas ao excesso de
peso (CHAVES et al 2008)
De acordo com Miranda e Navarro (2008) eacute necessaacuterio que algo seja
feito para que a obesidade seja prevenida evitando futuras complicaccedilotildees Essa
prevenccedilatildeo deve ser realizada de maneira faacutecil e viaacutevel tendo como base a
introduccedilatildeo de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e exerciacutecios fiacutesicos esta praacutetica deve
incluir todos os ambientes que a crianccedila frequenta tanto em casa quanto na escola
Diante dos problemas abordados nos acircmbitos da famiacutelia e da escola eacute de
grande importacircncia a realizaccedilatildeo do seguinte trabalho para sensibilizar a escola
sobre o resultado das pesquisas realizadas atualmente Sabe-se que os meios de
diversatildeo adotados pelas crianccedilas nos dias de hojepossibilitam inuacutemeras facilidades
e comodidades permitindo cada vez mais o sedentarismo das mesmas
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
10
34 QUADRO DA OBESIDADE NO BRASIL
A obesidade tambeacutem eacute considerada um problema de sauacutede puacuteblica no
Brasil pois um estudo realizado no sul do Brasil constatou que a prevalecircncia de
obesidade em adultos incluindo homens e mulheres eram de 21 Mais
recentemente constatou-se o excesso de peso em adolescentes de 12 a 14 anos do
sexo masculino em 18 e de 16 no sexo feminino (SUNtildeEacute et al 2007)
No Brasil entre as deacutecadas de 1970 e 1990 o nuacutemero de adolescentes
com sobrepeso triplicou pois no iniacutecio da deacutecada de 1970 o iacutendice de sobrepeso
em adolescentes com idade entre seis e dezoito anos era de 4 No final da deacutecada
de 1990 esse nuacutemero aumentou para 14 (GUEDES etal 2006)
Em pesquisas realizadas nas cidades de Satildeo Paulo e Belo Horizonte
observou-se a prevalecircncia de 38 de obesidade entre as 1280 crianccedilas
entrevistadas em Satildeo Paulo estas com faixa etaacuteria entre zero e cinco anos de
idade Em Belo Horizonte as pesquisas foram realizadas com adolescentes
nestasforam classificados em estado de obesidade 57 (ABRANTES
LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Segundo as pesquisas realizadas no Nordeste e Sudeste verificou-se
que entre adolescentes a prevalecircncia de sobrepeso varia entre 17 no Nordeste e
425 no Sudeste A prevalecircncia de obesidade em adolescentes variou entre 6 e
8 e em crianccedilas a meacutedia foi de 8 e 12 Comparando os dados das duas
regiotildees a prevalecircncia no sexo feminino foi de 103 de obesidade entre crianccedilas jaacute
nas adolescentes encontram-se 93 classificadas em estado de obesidade e 30
em sobrepeso Jaacute no sexo masculino a prevalecircncia foi de 92 entre as crianccedilas e
entre os adolescentes 73 eram obesos e 26 estavam em estado de sobrepeso
(ABRANTES LAMOUNIER COLOSIMO 2006)
Pesquisas realizadas em Fortaleza com o objetivo de determinar as
prevalecircncias de sobrepeso e obesidade em jovens com faixa etaacuteria entre 7 e 14
anos nas escolas Puacuteblicas da capital cearense revelou que no sexo feminino a
prevalecircncia foi mais elevada nas crianccedilas de sete a nove anos com 491 em
relaccedilatildeo agrave populaccedilatildeo de adolescentes de 10 a14 anos que foi de 177 (PEREIRA
LIMA MARTINS 2004)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
11
35 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR (PNAE)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) teve iniacutecio na
deacutecada de 1940 quando o Instituto de Nutriccedilatildeo visava agrave disponibilidade de
alimentaccedilatildeo escolar poreacutem ainda natildeo se tinha recursos financeiros A partir da
deacutecada de 1950 eacute que teve iniacutecio um programa de merenda escolar a niacutevel nacional
de responsabilidade puacuteblica (STURION et al 2005)
No dia 31 de marccedilo de 1955 foi estabelecida a Campanha de Merenda
Escolar (CME) mantida pelo Ministeacuterio da Educaccedilatildeo esta veio mais tarde a se
tornar Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME) com a intenccedilatildeo de
propiciar atendimento a niacutevel nacional Mais tarde em 1965 o nome da (CNME) foi
modificado para Campanha Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (CNAE) a partir daiacute
despertou-se muitos programas de ajuda americana entre eles o Programa Mundial
de Alimentos da FAOONU A partir de 1979 eacute que esse programa passou a se
chamar de Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) (COSTA RIBEIRO
RIBEIRO 2001)
O Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) tem por finalidade
promover a sauacutede para a construccedilatildeo de novos conhecimentos A CONAE visa
complementar a nutriccedilatildeo do aluno atraveacutes de refeiccedilotildees na hora do intervalo a fim de
acentuar a alimentaccedilatildeo das crianccedilas e obter melhoramento de suas condiccedilotildees
nutricionais O PNAE eacute o uacutenico programa com atendimento universalizado e eacute
apontado como um dos maiores programas no acircmbito da alimentaccedilatildeo (SOBRAL
COSTA 2009)
Sabe-se que o PNAE eacute um programa para suplementar a educaccedilatildeo este
tem por objetivo disponibilizar alimentaccedilatildeo para todos os alunos da Educaccedilatildeo baacutesica
matriculados em escolas puacuteblicas e filantroacutepicas Em 2009 este princiacutepio teve reforccedilo
com a implantaccedilatildeo do programa para o ensino meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e
Adultos (EJA) (STURION et al 2005)
Aleacutem de fornecer um reforccedilo na alimentaccedilatildeo dos escolares o PNAE
tambeacutem eacute considerado um instrumento pedagoacutegico pois o nutricionista que tem sua
formaccedilatildeo ligada agrave licenciatura deve ter participaccedilatildeo em discussotildees com o grupo
escolar apresentando atividades com a finalidade de esclarecer a importacircncia do
PENAE e o seu papel na escola (SOBRAL COSTA 2009)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
12
O valor repassado pela Uniatildeo a Estados e Municiacutepios por dia letivo para
cada aluno eacute definido de acordo com a etapa de ensino Em creches o valor diaacuterio
para cada aluno eacute de um real no preacute-escolar o valor eacute de cinquenta centavos em
escolas indiacutegenas e quilombolas o repasse eacute de sessenta centavos no Ensino
Fundamental Meacutedio e Educaccedilatildeo de Jovens e adultos tecircm-se trinta centavos e no
ensino integral (Mais Educaccedilatildeo) o valor recebido eacute de noventa centavos (ACCIOLY
2009)
O repasse eacute feito de maneira direta aos Estados e Municiacutepios tomando
como base o censo escolar realizadono ano anterior ao atendimento O programa
tem acompanhamento e fiscalizaccedilatildeo da sociedade por meio dos Conselhos de
Alimentaccedilatildeo Escolar (CAEs) tambeacutem pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educaccedilatildeo (FNDE) pela Secretaria Federal de Controle Interno (SFCI) pelo Tribunal
de Contas da Uniatildeo (TCU) e pelo Ministeacuterio Puacuteblico (COUTINHO 2011)
Em 2013 o orccedilamento foi de R$ 35 bilhotildees com a intenccedilatildeo de beneficiar
43 milhotildees de estudantes da Educaccedilatildeo Infantil Baacutesica e de EJA De acordo com a
Lei nordm 11947 de 1662009 30 desse valor foram dirigidos agrave compra direta de
produtos da agricultura familiar estimulando assim o desenvolvimento econocircmico
das comunidades (ACCIOLY 2009)
36 AVALIACcedilAtildeO DO IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O meacutetodo mais utilizado para a avaliaccedilatildeo da quantidade de massa
corporal eacute o IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) Eacute um meacutetodo bastante utilizado pois
eacute de faacutecil interpretaccedilatildeo e eacute aceito na comunidade cientiacutefica O Iacutendice de Massa
Corpoacuterea eacute calculado dividindo-se o peso do indiviacuteduo (em quilos) por sua altura(em
metros ao quadrado) Assim os indiviacuteduos satildeo classificados como baixo peso peso
normal preacute-obesidade e obesidade classe I classe II e classe III como eacute
demonstrado na tabela 2(BORBA 2006)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
13
TABELA 2 ndash Classificaccedilatildeo da obesidade no adulto em funccedilatildeo do IMC e risco para a
sauacutede
Classificaccedilatildeo IMC (Kgm2) Risco para a Sauacutede
Baixo peso lt185 Baixo (mas risco aumentado de
outros problemas cliacutenicos)
Variaccedilatildeo normal 185 ndash 249 Meacutedio
Preacute-obesidade 250 ndash 299 Aumentado
Obesidade Classe I 300 ndash 349 Moderado
Obesidade Classe II 350 ndash 399 Grave
Obesidade Classe III ge 400 Muito grave
Fonte Adaptado de ABC da Sauacutede 2006
O Iacutendice de Massa Corpoacuterea (IMC) eacute utilizado na maioria das vezes em
adultos mas tambeacutem pode ser utilizado em crianccedilas e adolescentes poreacutem nesses
casos natildeo existe ponto de corte universalmente aceito pela comunidade
internacional O principal problema em relaccedilatildeo aos valores de IMC em crianccedilas e
adolescentes eacute a baixa relaccedilatildeo com a altura pois essa pode natildeo apontar o real
excesso de peso na infacircncia Apesar disso o IMC eacute a medida mais indicada para o
caacutelculo em crianccedilas e adolescentes pois eacute de baixo custo faacutecil utilizaccedilatildeo bem
aceita entre os indiviacuteduos aleacutem de ser considerada clinicamente vaacutelida (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
Segundo Gatti (2005) em crianccedilas e adolescentes o IMC deve estar
relacionado com a idade e maturaccedilatildeo sexual como mostra as tabelas 3 e 4
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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31
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32
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
14
TABELA 3 ndash Pontos de corte internacionais de IMC para meninas para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obeso
6 lt 1382 1382 ndash 1734 1734 ndash 1965 gt1965
65 lt 1382 1382 ndash 1753 1753 ndash 2008 gt 2008
7 lt 1386 1386 ndash 1775 1775 ndash 2051 gt 2051
75 lt 1393 1393 ndash 1803 1803 ndash 2101 gt 2101
8 lt 1402 1402 ndash 1835 1835 ndash 2157 gt 2157
85 lt 1414 1414 ndash 1869 1869 ndash 2218 gt 2218
9 lt 1428 1428 ndash 1907 1907 ndash 2281 gt 2281
95 lt 1443 1443 ndash 1945 1945 ndash 2346 gt2346
10 lt 1461 1461 ndash 1986 1986 ndash 2411 gt 2411
105 lt 1481 1481 ndash 2029 2029 ndash 2477 gt 2477
Fonte Adaptado de Cole et al 2000
TABELA 4 ndash Pontos de corte internacionais do IMC para meninos para classificaccedilatildeo
de baixo peso peso normal excesso de peso e obesidade classificados por idade
entre 6 e 10 anos
Idade Baixo Peso Peso Normal Excesso de Peso Obesidade
6 lt 1407 1407 ndash 1755 1755 ndash 1978 gt 1978
65 lt 1404 1404 ndash 1771 1771 ndash 2023 gt 2023
7 lt 1404 1404 ndash 1792 1792 ndash 2063 gt 2063
75 lt 1408 1408 ndash 1816 1816 ndash 2109 gt 2109
8 lt 1415 1415 ndash 1844 1844 ndash 2160 gt 2160
85 lt 1424 1424 ndash 1876 1876 ndash 1869 gt 1869
9 lt 1435 1435 ndash 1910 1910 ndash 2277 gt 2277
95 lt 1449 1449 ndash 1946 1946 ndash 2339 gt 2339
10 lt 1464 1464 ndash 1984 1984 ndash 2400 gt 2400
105 lt 1480 1480 ndash 2020 2020 ndash 2457 gt 2457
Fonte adaptado de Cole et al 2000
Os valores de IMC levantados pela Pesquisa Nacional Sobre Sauacutede e
Nutriccedilatildeo (PNSP) realizada pelo Instituto Nacional de Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo (INAM)
em 1989 mostram que esses valores tendem a ser menores na faixa etaacuteria entre um
e seis anos de idade manteacutem-se estaacuteveis ateacute oito anos e aumentam gradualmente
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
15
ateacute dezenove a vinte anos quando satildeo estabilizados nas mulheres e vinte e vinte um
anos nos homens Esta pesquisa tambeacutem revelou que as meninas apresentam
valores de IMC superior aos meninos quando atingem a idade de doze anos
(GATTI 2005)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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32
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Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
16
4 METODOLOGIA
41 TIPO DE PESQUISA
A presente pesquisa constituiu-se de estudo de caraacuteter descritivo com
abordagem quantitativa e coleta de dados Nesse tipo de estudo satildeo utilizadas
teacutecnicas indutivas fazendo uso de dados obtidos atraveacutes da pesquisa os quais satildeo
posteriormente expostoscomo porcentagem Tambeacutem podem ser realizadas
entrevistas e discussotildees para em seguida descrever em nuacutemeros os resultados
obtidos e classificaacute-los (MORESI 2003)
42 POPULACcedilAtildeO E AMOSTRA
Foram utilizados como amostra de estudo todos os alunos do 3ordm ano do
Ensino Fundamental dos turnos da manhatilde e da tarde totalizando duas turmas da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa somando 45 alunos A
turma do horaacuterio da manhatilde possui 23 alunos e a turma da tarde possui 22 crianccedilas
ambas as turmas com alunos de idades entre 8 a 10 anos de idade
43 LOCAL DE ESTUDO
O estudo foi desenvolvido na Cidade de Iguatu na EEF Joseacute Eacuteriton
Barros Costa A referida escola estaacute situada na Rua Apulcro Lima Verde sn no Alto
do Jucaacute proacuteximo agrave subestaccedilatildeo da Coelce
Hoje jaacute reformada tem dezessete pavimentos sendo cinco salas de
aulas uma secretaria trecircs banheiros em condiccedilotildees de funcionamento uma cantina
um galpatildeo uma aacuterea em areia onde manteacutem um parquinho um depoacutesito um
corredor e um laboratoacuterio de informaacutetica
A escola funciona nos periacuteodos da manhatilde e tarde com o Ensino
Fundamental I Pela manhatilde a escola atende a 125 alunos e agrave tarde com
127somando 252 alunos em geral
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
17
As salas de aula da escola comportam 30 alunos bem distribuiacutedos em
ciacuterculo ou filas cada sala tem um armaacuterio uma estante com vaacuterios livros didaacuteticos e
de histoacuterias infantis e uma mesa com uma cadeira para o professor
A escola natildeo tem sala para biblioteca a mesma funciona na secretaria
contendo vaacuterios livros didaacuteticos paradidaacuteticos livros para pesquisas dicionaacuterios
jogos didaacuteticos materiais informativos globos mapas e todo material da escola
Tambeacutem possui televisatildeo viacutedeo cacircmera digital sons que satildeo usados nos
planejamentos e em momentos de estudos com professores alunos e comunidades
44 COLETA DE DADOS
Os dados da pesquisa foram obtidos atraveacutes de entrevistas agrave direccedilatildeo da
escola utilizando um questionaacuterio com cinco questotildees objetivas (APEcircNCIDE A)
Neste foi questionado o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute
estabelecido pela Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem foi
investigado se haacute aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos
que costumam frequentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Os alunos tambeacutem foram entrevistados oralmente e individualmente Foi
utilizado como instrumento de pesquisa um roteiro de entrevista adaptado da
FrequecircnciaAlimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE B) que eacute composto por
seis perguntas objetivas e duasperguntas abertas Nessa etapa foi questionada a
preferecircncia por determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas
aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica
Posteriormente foi realizado o contato com a direccedilatildeo da escola solicitando
o dia e o espaccedilo de preferecircncia uma sala de aula para que pudessem ser
coletados os dados e a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa Corpoacuterea) O
caacutelculo de IMC eacute reconhecido pela OMS como a principal referecircncia para
classificaccedilatildeo das diferentes faixas de peso este eacute calculado utilizando a foacutermula
PesoEstatura2 em quilogramas por metros quadrados (VARELLA JARDIM 2009)
Para a obtenccedilatildeo dos dados foi utilizado um estadiometro (medidor de
altura) e uma balanccedila que foram cedidos pelo posto de sauacutede do proacuteprio bairro As
taxas de obesidade e sobrepeso foram definidas atraveacutes do caacutelculo do IMC Sabe-se
que os pontos de IMC para crianccedilas satildeo mais complexos pois as taxas de
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
18
obesidade e sobrepeso soacute podem ser definidas fazendo um comparativo entre sexo
e idade como descritos nas tabelas 3 e 4
A coleta de dados foi desenvolvida separadamente no horaacuterio da aula de
ciecircncias A pesquisa teve iniacutecio primeiramente no turno da manhatilde Os alunos foram
entrevistados pesados e medidos posteriormente a coleta tambeacutem foi realizada no
turno da tarde desenvolvendo o mesmo processo
45 ANAacuteLISE DE DADOS
Apoacutes a coleta dos dados os resultados obtidos atraveacutes do caacutelculo do IMC
foram apresentados em porcentagem e comparados com os dados das tabelaspara
meninas e meninos (tabelas 3 e 4) classificando-os como abaixo do peso peso
normal excesso de peso e obeso
A partir das respostas dos questionaacuterios foi possiacutevel definir o niacutevel de
aceitaccedilatildeo da merenda escolar pelos alunos Os resultados obtidos no
desenvolvimento do trabalho foram comparados atraveacutes de graacuteficos
46 ASPECTOS EacuteTICOS E LEGAIS DA PESQUISA
A pesquisa obedeceu a Resoluccedilatildeo 19696 do Conselho Nacional de
Sauacutede do Ministeacuterio da Sauacutede sobre Pesquisa Envolvendo Seres Humanos No que
diz respeito agrave autonomia os sujeitos foram esclarecidos quanto agrave natureza e os
objetivos do estudo quando foram convidados a participar da pesquisa e apoacutes terem
aceitado participar foi oficializado o Consentimento Livre e Esclarecido (APEcircNDICE
D)
Com relaccedilatildeo ao princiacutepio de beneficecircncia os alunoslevaram o Termo de
Consentimento para casapara ser assinado por um responsaacutevel
Quanto ao princiacutepio de justiccedila a escolha desses sujeitos como objeto de
estudo foi ao encontro de gerar discussotildees e decisotildees que apontem praacuteticas e
atividades que contribuam para a melhoria da qualidade de vida desses alunos
Apoacutes a assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido deu-se
andamento a coleta de dados Ao teacutermino da pesquisa a mesma foi encaminhada agrave
instituiccedilatildeo de realizaccedilatildeo desta pesquisa
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
19
5 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
51IacuteNDICE DE MASSA CORPOacuteREA (IMC)
O presente estudo avaliou 45 alunos da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa destes 23 alunos eram do turno da manhatilde e 22 alunos do
turno da tarde Dos alunos avaliados 22 (488) eram do sexo feminino e 23
(511) eram do sexo masculino com idade variando de 8 a 10 anos
Os resultados apontados na tabela 5 mostram os resultados obtidos do
grupo feminino Nesse foi possiacutevel observar que 636 dos indiviacuteduos possuem o
IMC considerado normal comparados com os pontos de corte do IMC para meninas
abordados na tabela 3 A porcentagem preacute-obesa foi representada por 909 das
amostras Em 181 das alunas estavam classificadas como obesas Tambeacutem se
observou na anaacutelise das amostras das meninas a presenccedila de indiviacuteduos abaixo do
peso somando 909 da amostra total Os resultados obtidos divergem
completamente dos estudos realizados por Freitas (2010) este avaliou 52
estudantes de ambos os sexos com faixa etaacuteria entre 8 e 11 anos Quando se
compara os resultados de IMC para o sexo feminino das meninas avaliadas o
resultado para o IMC normal foi de 739 das que apresentaram sobrepeso
constatou-se o percentual de 261 da amostra enquanto no item de obesidade
nenhum indiviacuteduo do grupo feminino estava classificado como obesa
Constatou-se tambeacutem que o grupo masculino apresentou 661 dos
avaliados com IMC considerado normal de acordo com os pontos de corte do IMC
descritos na tabela 4 Observou-se que 1303 estavam com o IMC considerado
preacute-obeso e 173 dos alunos do sexo masculino foi classificada como obesa
Tambeacutem foi observado na amostra que 43 dos alunos estavam abaixo do
pesoEssa prevalecircncia se aproxima dos resultados identificados nos estudos
realizados ainda por Freitas (2010) para o sexo masculino nesta se verificou que
621 da amostra foram avaliados com o IMC considerado Normal para a amostra
identificada em estado de sobrepeso identificou-se 103 jaacute para alunos em estado
de sobrepeso a prevalecircncia diverge no estudo de Freitas o percentual de obesos foi
visivelmente maior apontando 276 da amostra obesa
Ainda na tabela 5 estatildeo descritos os resultados de IMC de ambos os
sexos apresentados no turno da manhatilde e da tarde Eacute possiacutevel verificar que 64 dos
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
20
alunos avaliados estatildeo no padratildeo normal de IMC 111 estatildeo classificados como
preacute-obesos 177 apresentando iacutendices de obesidade e 66 estatildeo classificados
como abaixo do peso
Em relaccedilatildeo aos resultados de ambos os sexos comparados com esta
pesquisa Freitas (2010) identificou um nuacutemero maior de crianccedilas classificadas com
o peso normal verificou-se que 74 dos alunos se enquadravam nesta categoriaJaacute
o resultado obtido para crianccedilas em estado de sobrepeso foi mais aproximado ao
resultado encontrado nesta pesquisa o resultado obtido por Feitas foi de 13 Em
relaccedilatildeo agraves crianccedilas em estado de obesidade o resultado foi bem diferente somando
que 138 das crianccedilas foram classificadas como obesas
TABELA 5 ndash Classificaccedilatildeo de IMC dosgrupos feminino masculino e geral dos turnos
da manhatilde e da tarde obtido a partir dos pontos de corte internacionais do IMC para
meninas e meninos
IMC Percentual das
Meninas
Percentual dos
Meninos
Percentual geral
Peso Normal 636 6818 64
Preacute-Obeso 909 1304 111
Obeso 181 173 177
Baixo Peso 909 43 66
Nota-se que somando as crianccedilas em situaccedilatildeo de sobrepeso tem-se o
resultado de aproximadamente 30 este dado eacute bastante preocupante mostra que
boa parte da amostra analisada apresenta problemas quanto agrave alimentaccedilatildeo e
possivelmente desenvolveratildeo obesidade
52 ROTEIRO DE ENTREVISTA Os proacuteximos resultados descrevem os resultados da entrevista realizada
agrave direccedilatildeo da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa(APEcircNCICE
A) O resultado obtido com a primeira questatildeo do questionaacuterio estava relacionadoagrave
quantidade de refeiccedilotildees que era oferecida para os alunos pela escolaConstatou-se
que a escola oferece duas refeiccedilotildees em ambos os turnos No periacuteodo da manhatilde eacute
servido um lanche e o almoccedilo e para o turno da tarde eacute servido um lanche e jantar
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
21
Segundo o Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional
de Alimentaccedilatildeo Escolar (2012) eacute preocupantea qualidade da alimentaccedilatildeo das
crianccedilas esta procura promover uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel dentro da escola
contando com a implantaccedilatildeo de cardaacutepios atrativos e ao mesmo tempo
balanceados natildeo apenas com a intenccedilatildeo de contribuir para as necessidades
nutricionais dos alunos mas tambeacutem com o intuito de provocar uma boa aceitaccedilatildeo
dos mesmos aleacutem de contribuir para o desenvolvimento crescimento aprendizagem
e um melhor rendimento escolar dos estudantes Desta maneira eacute possiacutevel ajudar a
combater os iacutendices de desnutriccedilatildeo e obesidade ocasionadas pelo novo estilo de
vida marcado por maus haacutebitos alimentares e ressaltando a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo adequada
A tabela 6 refere-seagravesegunda questatildeo do instrumental que estava
relacionada aos tipos de alimentos queeram servidos para os alunos nos lanches
almoccedilo e jantar nos dois turnosVerificou-se que paraos lanches em ambos os
turnos haacute um cardaacutepio que se modifica a cada dia da semana nestetem frutas leite
sucos de fruta biscoito doce biscoito salgadocuscuz sopa de legumes e sopa de
feijatildeoNo almoccedilo e jantar tambeacutem seguia-se um cardaacutepio para a semana eram
servidos arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois farofa e suco de
fruta
TABELA 6 ndash Variedade de refeiccedilotildees que eacute servida na escola
Refeiccedilotildees servidas pela escola
Lanches Frutas leite sucos de fruta biscoito doce biscoito salgado
cuscuz sopa de legumes e sopa de feijatildeo
Almoccedilo e Jantar Arroz feijatildeo carne macarratildeo macarronada baiatildeo de dois
farofa e suco de fruta
Na terceira questatildeo indagou-se se o cardaacutepio sugerido pela Secretaria da
Educaccedilatildeo era seguido corretamente Constatou-se que o cardaacutepio eacute seguido tal qual
estipulado pela Secretaria da EducaccedilatildeoA alimentaccedilatildeo na escola tem por finalidade
promover sauacutede e complementara alimentaccedilatildeo dos alunos com refeiccedilotildees variadas
servidas pela escola na hora do recreio O cardaacutepio da escola eacute desenvolvido por
um profissional nutricionista com a finalidade de obter um melhoramento nutricional
nas refeiccedilotildees que as crianccedilas estatildeo consumindo (SOBRAL COSTA 2009)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
22
A quarta questatildeo referiu-se a rejeiccedilatildeo por parte dos alunos por algum tipo
de refeiccedilatildeo servida na escola Verificou-se que os alunos na sua maioria gostavam
de todas as refeiccedilotildees que faziam na escola poreacutem alguns natildeo gostavam da sopa de
legumes e de feijatildeoMiranda e Navarro (2008) comentam que as crianccedilas em idade
escolar na atualidade estatildeo consumindo grandes quantidades de alimentos
hipercaloacutericos e com altas concentraccedilotildees de accediluacutecar ao inveacutes de consumir as
refeiccedilotildees que lhe satildeo servidas diariamente
Na questatildeo cinco do roteiro de entrevista foi mencionado se a instituiccedilatildeo
em questatildeo ofertava ou natildeo aulas de Educaccedilatildeo fiacutesica para os alunos nos dois
turnos Identificou-se que em ambos os horaacuterios eram oferecidos aulas de Educaccedilatildeo
fiacutesica duas a trecircs vezes por semana havendo natildeo soacute aulas praacuteticas mas tambeacutem
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica teoacuterica uma vez na semana constatou-se que estas aulas
eram bem frequentadas pelos alunos de ambos os turnos
A falta de participaccedilatildeo nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica tem grande
influecircncia no desenvolvimento do sedentarismo que consequentemente gera um
acuacutemulo de energia permitindo assim o aumento de peso ou gerando obesidade O
consumo exagerado de alimentos hipercaloacutericos e a diminuiccedilatildeo de atividade fiacutesica
tem sido a maior causa do aparecimento da obesidade e de sua extensatildeo (SILVA
COSTA RIBEIRO 2008)
A escola desempenha um importante papel na prevenccedilatildeo do excesso de
peso em crianccedilas e adolescentesEacute na escola que as crianccedilas passam boa parte do
seu dia podem brincar jogar e tecircm a oportunidade de praticar esportes na hora do
recreio e principalmente nas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica (AMARAL PALMA 2001)
Os resultados a seguir apresentam os percentuais relacionados ao
questionaacuterio adaptado da Frequecircncia Alimentar do Ministeacuterio da Sauacutede (APEcircNDICE
B) aplicado aos alunos entrevistados O resultado obtido com a primeira questatildeo Da
entrevistaestavarelacionado agrave preferecircncia dos alunos em passar algumas horas do
dia assistindo televisatildeo ou fazendo uso de aparelhos como computador DVD ou
viacutedeo game Os resultados mostram que 978 das crianccedilas que preenchem o seu
tempo livre assistindo televisatildeo enquanto apenas 23 dos entrevistados prefere
passar o tempo livre com outro tipo de atividade
Segundo Miranda e Navarro (2008) o aumento da tecnologia proporciona
conforto e facilidade desta maneira o tempo que deveria ser gasto com atividades
que gere gasto caloacuterico como brincadeiras de rua estatildeo cada vez mais sendo
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
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MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
23
trocados por horas acomodadas assistindo televisatildeo ou no computador por
consequecircncia as crianccedilas acabam por aderir ao sedentarismo o que eacute altamente
prejudicial para o seu desenvolvimento tanto fiacutesico como mental
A tabela 7 descreve o item 11 ainda da primeira questatildeo esta aponta
que dos alunos que preferem assistir televisatildeo ou DVD 133 deles relataram que
passam ateacute seis horas por dia assistindo televisatildeo ou no computador 444 dos
alunos assistem por cinco horas seguidas 111 assistem por quatro horas 133
passam trecircs horas assistindo 152 dos alunos assiste durante duas horas por dia
e 22 da amostra assiste por apenas uma hora por dia
TABELA 7 ndash Percentual das horas que cada aluno costuma assistir televisatildeo nas
horas vagas
Horas que assiste televisatildeo por dia Porcentagem de alunos
1 22
2 155
3 135
4 111
5 444
6 133
Os atuais meios de comunicaccedilatildeo tecircm contribuiacutedo para o aumento do
sedentarismo Estudos atualmente tecircm mostrado uma relaccedilatildeo entre o tempo que as
crianccedilas passam assistindo TV e a obesidade Esse tempo gasto na frente da TV
contribui diretamente no aumento do sedentarismo das mesmas sabe-se que uma
hora assistindo televisatildeo ou usando o computador ocasiona um aumento de 2 no
iacutendice de jovens obesos (SOBRAL COSTA 2009)
A segunda questatildeo do questionaacuterioinvestiga se a matildee da crianccedila trabalha
fora de casa Esta questatildeo estaacute relacionada ao tempo que a crianccedila fica em casa
sem um responsaacutevel Os resultados apontam que 73 das matildees dos entrevistados
trabalham fora e os 266 restante natildeo trabalham fora
De acordo com Ancona (2004) o tempo que a crianccedila passa sem um
responsaacutevel permite que ela passe mais tempo fazendo uso de parelhos eletrocircnicos
como assistir televisatildeo DVD viacutedeo game computador aleacutem de consumir mais
alimentos gordurosos e com baixo valor nutricional
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
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31
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COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
24
Bergano (2005) reforccedila esse ponto quando menciona quesatildeo os pais os
responsaacuteveis pela dieta de seus filhos eacute deles a obrigaccedilatildeo de oferecer variedades
de alimentos apropriados ao seu desenvolvimento Sabe-se que nos dias de hoje eacute
mais raro um momento de toda a famiacutelia agrave mesa apreciando uma comida feita em
casaUm dos motivos desse haacutebito natildeo ser mais comum eacute o fato de trecircs quartos das
mulheres com filhos na idade escolar trabalharem fora de casa Nestes casos
algumas crianccedilas acabam por serem cuidadas em outros ambientes como creches
ou escolas dessa forma podem receber a maior parte de sua alimentaccedilatildeo nesses
estabelecimentos este ponto ressalta a importacircncia desses ambientes na educaccedilatildeo
e desenvolvimento das crianccedilas sendo consideradas tambeacutem como grandes
influentes de seus haacutebitos alimentares
Os percentuais apresentados na tabela 8 satildeo resultados obtidos a partir
da questatildeo trecircs do instrumental que menciona o fato dosalunos de ambos os sexos
trazerem lanches de casa para a escola Os relatos mostram que 3778 dos alunos
entrevistados costumam trazer lanche para a escola todos os dias 444 da
amostra relatou que natildeo possui o haacutebito de trazer lanche para a escola e 1778
dos alunos garantem que trazem seu lanche apenas uma ou duas vezes por
semana
SegundoGuedes (1997) a praacutetica de uma dieta balanceada na infacircncia eacute
de grande benefiacutecio para a sauacutede crescimento e desenvolvimento fiacutesico e
intelectual contribuindo diretamente para o aprimoramento do niacutevel educacional das
crianccedilas em idade escolar Atualmente esses alunos contam com uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e tambeacutem bastante atrativa e variada na proacutepria escola mas estatildeo
trocando as refeiccedilotildees que estatildeo sendo servidas na escola para comprar alimentos
caloacutericos e gordurosos em cantinas estas crianccedilas alimentam a sua vontade mas
natildeo alimentam o seu corpo
TABELA 8 ndash Porcentagem dos Alunos que costumam trazer lanche de casa para a
escola
Trazem lanche de casa Percentual
Sim 3778
Natildeo 444
Agraves Vezes 1778
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
25
Os resultados obtidos na tabela 9 referem-se ao item 31 da questatildeo um
da entrevista que estaacute relacionada aos indiviacuteduos que especificaram o tipo de lanche
que costumam levar para a escola destes 22 afirmaram levar doces 66 levam
salgados pizzas e outros destes 288 confessam que levam doces salgados e
refrigerante 88 consomem salgadinho apenas 22 dos entrevistados tem o
haacutebito de levar frutas para a escolae 444 afirmam natildeo levar lanche
TABELA 9 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de lanche que os alunos costumam levar para a
escola
Tipo de Lanche Percentual
Doce 22
Salgado 66
Doce salgado e refrigerante 288
Salgadinho 88
Doce e Fruta 66
Soacute Fruta 22
Natildeo Traz 444
Na tabela 10 estatildeo expressos os resultados da quarta questatildeo da
entrevista esta questiona o haacutebito dos alunos comprarem ou natildeo lanche na escola
Verificou-se que 888 dos alunos entrevistados costumam comprar o lanche na
escola enquanto 20 da amostra afirmam natildeo comprar lanche e 1111 alegam
comprar lanche agraves vezes uma ou duas vezes por semana Constatou-se que aleacutem
das refeiccedilotildees servidas diariamente na escola os alunos ainda compram lanche para
serem consumidos ainda no periacuteodo que estatildeo na escola
TABELA 10 ndash Percentual de alunos que compram ou natildeo lanche na escola
Compram lanche na escola Percentual
Sim 6888
Natildeo 20
Agraves Vezes 1111
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
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2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
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31
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32
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
26
Haacute alguns anos atraacutes o prato das crianccedilas brasileiras era constituiacutedo
basicamente de arroz feijatildeo carne e salada e a populaccedilatildeo infantil obesa era quase
zero com o passar do tempo vem tomando o lugar das refeiccedilotildees anteriores
alimentos gordurosos carnes gordurosas hambuacutergueres pizzas salgados doces
excesso de refrigerante entre outros (BERGAMO 2005)
A tabela 11 responde ao segundo item ainda da questatildeo quatro do roteiro
a respeito do que os alunos costumam comprar na escola Identificou-se que em
ambas as turmas e em ambos os sexos que 133da amostra preferemcomprar
doces 177 dos alunos optam por salgados diversos 488 dosentrevistados
consomem doces salgados e refrigerante e 20 dos alunos afirmam que natildeo
compram lanche na escola
TABELA 11 ndash Relaccedilatildeo dos tipos de alimentos que os alunos costumam comprar na
escola
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 133
Salgado 177
Doce salgado e refrigerante 488
Outros 0
Nenhum 20
Os haacutebitos alimentares de uma crianccedila satildeo influenciados por diversos
fatores podemos citar a miacutedia que estaacute a todo o momento mostrando em comerciais
exibidos na televisatildeo ou internet vaacuterias refeiccedilotildees conhecidos como ldquofast foodrdquo esses
lanches caloacutericos altamente atrativos ao paladar do puacuteblico infantil estatildeo cada vez
mais entrando na dieta alimentar das crianccedilas substituindo refeiccedilotildees importantes
para o seu desenvolvimento (OLIVEIRA FISBERG 2003)
A tabela 12 eacute referente aos alimentos que os alunos mais gostam de
comer fora da escola Identificou-se que 20 dos alunos prefere comer doces
222 possui o haacutebito de comer mais salgados 17 tinhapreferecircncia por doce e
salgado e refrigerante 222 afirmaram que preferiam frutas e 17 apontam gostar
de comer mais arroz feijatildeo e verduras
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
Cacircndido Mendes Poacutes Graduaccedilatildeo Lato Sense Instituto a Vez do Norte RJ
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COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
27
TABELA 12 ndash Porcentagem da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunosmais gostam de
comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Doce 20
Salgado 222
Doce salgado e refrigerante 17
Frutas 222
Arroz feijatildeo e verduras 17
A tabela 13 refere-seagrave questatildeo seis do questionaacuterio ainda relacionada agrave
preferecircncia dos alunos por determinados alimentos mas desta vez foi investigado o
que os alunos menos gostavam de comer quando estavam fora da escola Verificou-
se que 1335 dos entrevistados natildeo gostavam de comer frutas 5111 natildeo
gostavam de comer verduras e legumes 66 natildeo gostava de comer arroz e feijatildeo
66 preferia natildeo comer doces e salgados e 20 da amostra afirma natildeo ter nenhum
alimento que natildeo goste de comer
TABELA 13 ndash Percentual da relaccedilatildeo dos alimentos que os alunos entrevistados
menos gostam de comer
Alimentos Porcentagem de alunos
Frutas 1335
Verduras e Legumes 5111
Arroz e Feijatildeo 666
Doce e Salgado 666
Nenhum 20
A questatildeo sete da entrevista investigava se o tempo do recreio era
suficiente para o aluno fazer seu lancheVerificou-se que 100 da amostra de
ambos os turnos e ambos os sexos afirmaram que o tempo do recreio era
satisfatoacuterio para fazer o lanche
Na questatildeo oito do questionaacuterio foi interrogado se os alunos participavam
das aulas de educaccedilatildeo fiacutesica Constatou-se que nos dois turnos e em ambos os
sexos 100 dos alunos participavam das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Essafrequencia
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
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Associaccedilatildeo Brasileira Para o Estudo da Obesidade e da Siacutendrome Metaboacutelica Abeso Disponiacutevellthttp wwwabesoorgbrpagina337aspectos-epidemiologicos-
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CAETANEO C CARVALHO A M P GALINDO E M CObesidade e Aspectos Psicoloacutegicos Maturidade Emocional Auto-conceito Locusde Controle e
31
Ansiedade Universidade de Satildeo Paulo Ribeiratildeo PretoPsicologia Reflexatildeo e Criacutetica v18 n1 pp39-46 2005 CHAVES M das G AM MARQUES MH DALPRA J O RODRIGUESPA CARVALHO M F de CARVALHO RF deEstudo da relaccedilatildeo entre a alimentaccedilatildeo escolar e a obesidade HU Revista Juiz de Fora v 34 n 3 p 191-197 julset 2008
COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
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SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
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APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
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infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
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Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
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APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
28
se estendia tanto as aulas praacuteticas ofertadas duas a trecircs vezes por semana
quantonas aulas teoacutericas ministradas uma vez na semana
As aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica satildeo de grande importacircncia para a educaccedilatildeo
infantil esta tem o papel de sensibilizar o aluno da importacircncia da praacuteticade
atividade fiacutesica constante estas atividades natildeo se baseiam apenas em prevenir a
obesidade mas tambeacutem desempenham um papel no bem-estar motivaccedilatildeo e
autoconfianccedila (VARELLA JARDIM 2009)
Em relaccedilatildeo aos objetivos traccedilados na seguinte pesquisa revelou-se que
boa parte dos alunos estatildeo consumindo alimentos inadequados aproximadamente
30 destes estatildeo classificados como obesos ou em processo de obesidade embora
100 pratiquem atividades fiacutesicas regularmente na escola Dentre outras
informaccedilotildees extremamente relevantes como o fato de 80 dos alunos comprarem
lanche do tipo caloacutericos como doces e salgados
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
Cacircndido Mendes Poacutes Graduaccedilatildeo Lato Sense Instituto a Vez do Norte RJ
Associaccedilatildeo Brasileira Para o Estudo da Obesidade e da Siacutendrome Metaboacutelica Abeso Disponiacutevellthttp wwwabesoorgbrpagina337aspectos-epidemiologicos-
da-obesidade-infantilshtmlgt - Acesso 22 de Abril de 2012 BALDAIA P Obesidade eacute a epidemia do seacuteculo XXI 2006Disponiacutevel lthttpwwwjnptpaginainicialinterioraspxcontent_id=574173amppage=-1gt Acesso em 28052013 BARBOSA V LPPrevenccedilatildeo da obesidade na infacircncia e na adolescecircncia exerciacutecio nutriccedilatildeo e psicologiaBarueri (SP) Manole 2004 BERGAMO G Um novo bicho-papatildeo VejaSatildeo Paulo v38 n33 p110 -111 ago
2005
BORBA P A importacircncia da praacutetica desportiva luacutedica no tratamento da obesidade infantil Monografia 2006
CAETANEO C CARVALHO A M P GALINDO E M CObesidade e Aspectos Psicoloacutegicos Maturidade Emocional Auto-conceito Locusde Controle e
31
Ansiedade Universidade de Satildeo Paulo Ribeiratildeo PretoPsicologia Reflexatildeo e Criacutetica v18 n1 pp39-46 2005 CHAVES M das G AM MARQUES MH DALPRA J O RODRIGUESPA CARVALHO M F de CARVALHO RF deEstudo da relaccedilatildeo entre a alimentaccedilatildeo escolar e a obesidade HU Revista Juiz de Fora v 34 n 3 p 191-197 julset 2008
COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
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(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
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SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
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APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
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5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
29
6 CONCLUSOtildeES
Pode-se concluir queexiste uma consideraacutevel prevalecircncia de obesidade e
sobrepeso entre os alunos dos 3ordm ano da Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton
Barros Costa Este iacutendice eacute verificado tanto entre os alunos do periacuteodo da manhatilde
como nos alunos do turno da tarde envolvidos na amostraConstatou-se que
aprevalecircncia de sobrepeso era maior nos alunos do sexo masculino e a prevalecircncia
de obesidade se encontrava em maior nuacutemero nos alunos do sexo feminino
Foi possiacutevel perceber tambeacutem que o cardaacutepio de refeiccedilotildees servidas na
escola eacute seguido integralmente peloque eacute recomendado pela Secretaria da
Educaccedilatildeo Observou-se tambeacutem que a escola oferece aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
semanalmente aulas tanto de cunho praacutetico como tambeacutem aulas teoacutericas dessa
maneira foi possiacutevel identificar uma relaccedilatildeo positivana frequumlecircncia de alunos nas
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Portanto pode-se concluir que o problema de excesso de
peso constatado na amostra estaacute relacionada na alimentaccedilatildeo inadequada dos
alunos jaacute que estes praticam atividades fiacutesicas regularmente na escola
Verificou-se tambeacutem que os alunos em sua maioria consomem uma
grande quantidade de alimentos hipercaloacutericos tanto no horaacuterio em que se
encontram na escola como tambeacutem em casa aleacutem de afirmarem ingerir grandes
quantidades de refrigerante quase todos os dias ou seja alimentos com alto teor
degorduras podem estar influenciando significativamente no aumento do peso
corporaldos mesmosEstas refeiccedilotildees caloacutericas costumam ser levadas de casa para a
escola ou compradas na cantina da escola
A partir dos dados obtidos constata-se que eacute de grande importacircncia a
participaccedilatildeo da famiacutelia e da escola na prevenccedilatildeo da obesidade infantil estas devem
se preocupar com a introduccedilatildeo de alimentos saudaacuteveis e incentivar a praacutetica
constante de exerciacutecios fiacutesicos assim natildeo soacute a obesidade eacute prevenida mas tambeacutem
eacute possiacutevel evitar diversas doenccedilas e complicaccedilotildees advindas de maus haacutebitos
alimentares
Em relaccedilatildeo agrave amostra investigada percebe-se um progresso do PNAE
em inserir uma alimentaccedilatildeo de qualidade na escola poreacutem os objetivos de substituir
alimentos inadequados por refeiccedilotildees balanceadas ainda parece distante jaacute que na
populaccedilatildeo analisada as guloseimas ainda natildeo deixaram de ser consumidas
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
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de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
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Cacircndido Mendes Poacutes Graduaccedilatildeo Lato Sense Instituto a Vez do Norte RJ
Associaccedilatildeo Brasileira Para o Estudo da Obesidade e da Siacutendrome Metaboacutelica Abeso Disponiacutevellthttp wwwabesoorgbrpagina337aspectos-epidemiologicos-
da-obesidade-infantilshtmlgt - Acesso 22 de Abril de 2012 BALDAIA P Obesidade eacute a epidemia do seacuteculo XXI 2006Disponiacutevel lthttpwwwjnptpaginainicialinterioraspxcontent_id=574173amppage=-1gt Acesso em 28052013 BARBOSA V LPPrevenccedilatildeo da obesidade na infacircncia e na adolescecircncia exerciacutecio nutriccedilatildeo e psicologiaBarueri (SP) Manole 2004 BERGAMO G Um novo bicho-papatildeo VejaSatildeo Paulo v38 n33 p110 -111 ago
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BORBA P A importacircncia da praacutetica desportiva luacutedica no tratamento da obesidade infantil Monografia 2006
CAETANEO C CARVALHO A M P GALINDO E M CObesidade e Aspectos Psicoloacutegicos Maturidade Emocional Auto-conceito Locusde Controle e
31
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GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
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Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
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33
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1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
30
REFEREcircNCIAS
ABC da Sauacutede2006 Disponiacutevel lthttpwwwabcdasaudecombrartigophp303gt Acesso em 30 de maio de 2013 ABRANTESMM LAMOUNIER J A COLOSIMO E A Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes das regiotildees Sudeste e NordesteJornal de Pediatriav78 n4 2002
ACCIOLYE A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em Telav2 n2 2009 ALMEIDA C SCMonitorizaccedilatildeo do excesso de peso e obesidade na populaccedilatildeo infantil Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Gestatildeo dos Serviccedilos de Sauacutede) - Universidade
de Traacutes-Os-Montes e Alto DouroContributos para a gestatildeo de cuidados de sauacutede 2010 AMARAL APA PALMA AP Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ci Mov 2001 ANCONA L Nutriccedilatildeo e dieteacutetica em cliacutenica pediaacutetrica Satildeo Paulo Atheneu
2004 ANDRADE CDColaboradores com Obesidade diante das Organizaccedilotildees nos dias Atuais 2009 46p (Monografia de Gestatildeo Empresarial) - Universidade
Cacircndido Mendes Poacutes Graduaccedilatildeo Lato Sense Instituto a Vez do Norte RJ
Associaccedilatildeo Brasileira Para o Estudo da Obesidade e da Siacutendrome Metaboacutelica Abeso Disponiacutevellthttp wwwabesoorgbrpagina337aspectos-epidemiologicos-
da-obesidade-infantilshtmlgt - Acesso 22 de Abril de 2012 BALDAIA P Obesidade eacute a epidemia do seacuteculo XXI 2006Disponiacutevel lthttpwwwjnptpaginainicialinterioraspxcontent_id=574173amppage=-1gt Acesso em 28052013 BARBOSA V LPPrevenccedilatildeo da obesidade na infacircncia e na adolescecircncia exerciacutecio nutriccedilatildeo e psicologiaBarueri (SP) Manole 2004 BERGAMO G Um novo bicho-papatildeo VejaSatildeo Paulo v38 n33 p110 -111 ago
2005
BORBA P A importacircncia da praacutetica desportiva luacutedica no tratamento da obesidade infantil Monografia 2006
CAETANEO C CARVALHO A M P GALINDO E M CObesidade e Aspectos Psicoloacutegicos Maturidade Emocional Auto-conceito Locusde Controle e
31
Ansiedade Universidade de Satildeo Paulo Ribeiratildeo PretoPsicologia Reflexatildeo e Criacutetica v18 n1 pp39-46 2005 CHAVES M das G AM MARQUES MH DALPRA J O RODRIGUESPA CARVALHO M F de CARVALHO RF deEstudo da relaccedilatildeo entre a alimentaccedilatildeo escolar e a obesidade HU Revista Juiz de Fora v 34 n 3 p 191-197 julset 2008
COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
31
Ansiedade Universidade de Satildeo Paulo Ribeiratildeo PretoPsicologia Reflexatildeo e Criacutetica v18 n1 pp39-46 2005 CHAVES M das G AM MARQUES MH DALPRA J O RODRIGUESPA CARVALHO M F de CARVALHO RF deEstudo da relaccedilatildeo entre a alimentaccedilatildeo escolar e a obesidade HU Revista Juiz de Fora v 34 n 3 p 191-197 julset 2008
COUTINHOIA Boas Praacuteticas de Manipulaccedilatildeo na Merenda Escolas ndash Relatoacuterio
de Estaacutegio do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Goiaacutes ndash UNU ndash Jataiacute 2011 CRUZ ECda SANTOS S P dos ALBERTO VA Contribuiccedilatildeo da Educaccedilatildeo Fiacutesica Escolar na Prevenccedilatildeo Terapecircutica da Obesidade (Monografia de Graduaccedilatildeo apresentada ao Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Universidade Federal de Rondocircnia (RO) Fundaccedilatildeo Universidade Federal de Rondocircnia nuacutecleo de Sauacutede Departamento de Educaccedilatildeo Fiacutesica ndash UNIR 2007 COLE T BELLIZI M FLEGAL K DIETZ W Estabelecer uma definiccedilatildeo padratildeo para a crianccedila com excesso de peso e obesidade em todo o mundo Pesquisa Internacional(1240-1243)BMJ 2000 COSTA E Q RIBEIRO V M B RIBEIRO E C OPrograma de Alimentaccedilatildeo Escolar Espaccedilo de Aprendizagem e Produccedilatildeo de ConhecimentoRev Nutr Campinas v14n3 p 225-229 setdez 2001 DUARTE M EBEstilosde Vida Familiar e Peso Excessivo na Crianccedila em Idade Preacute-Escolar (Doutoramento em Enfermagem) - Universidade de Lisboa com a participaccedilatildeo da Escola Superior de Enfermagem de Lisboa 2011 FREITAS H R M Anaacutelise da Prevalecircncia de Obesidade em escolas da rede Particular de Morada Nova (Monografia apresentada ao curso de Educaccedilatildeo Fiacutesica) - Faculdade Catoacutelica Rainha do SertatildeoQuixadaacute 2010 GATTI RRPrevalecircncia do excesso de peso em adolescentes de escolas puacuteblicas e privadas na cidade de Guarapuava-PR Dissertaccedilatildeo (Mestrado ndash Programa Poacutes-Graduaccedilatildeo em enfermagem em Sauacutede Puacuteblica) Ribeiratildeo Preto 2005 84p GUEDES DP PAULA I G de GUEDES J E R P STANGANELLI L C R Prevalecircncia de sobrepeso e obesidade em crianccedilas e adolescentes estimativas relacionadas ao sexo agrave idade e agrave classe socioeconocircmica Rev Bras Educ Fiacutes Esp Satildeo Paulo v20 n3 p151-63 julset 2006
GUEDES DP GUEDES JERP Crescimento Composiccedilatildeo Corporal e Desempenho Motor das Crianccedilas e Adolescentes Satildeo Paulo CRL Balieiro 1997 MACHADO A MPRHaacutebitos Alimentares Ocupaccedilatildeo dos Tempos Livres Imagem Corporal e Obesidade em Crianccedilas do 1ordm Ciclo do Ensino Baacutesico Tese
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
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SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
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APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
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5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
32
(2ordm Ciclo em Educaccedilatildeo Fiacutesica e Desporto da Especializaccedilatildeo em Desenvolvimento da Crianccedila) - Universidade de Traacutes-Os-Montes e Alto Douro Vila Real 2010 Manual de Orientaccedilatildeo para a execuccedilatildeo do Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar ndash PNAE ndash Secretaria da Educaccedilatildeo Goiacircnia 2012
MELLO E D de LUFT V C MEYER F Obesidade Infantil Como podemos ser eficazes Jornal de Pediatria Rio de Janeiro v80 n3 p 173-782 Jan de 2004 MIRANDA A A N de NAVARRO F A Prevenccedilatildeo e o Tratamento da Obesidade Durante a Infacircncia uma opccedilatildeo eficaz para reduzir a prevalecircncia desta patologia Revista Brasileira de Obesidade Nutriccedilatildeo e Emagrecimento Satildeo Paulo v2 n10 p313-323 JulAgo 2008
MORESI EMetodologia da Pesquisa Universidade Catoacutelica de Brasiacutelia ndash UCB
Proacute-Reitoria de Poacutes-Graduaccedilatildeo ndash PRPG Programa de Poacutes-Graduaccedilatildeo Stricto Sensu em Gestatildeo do Conhecimento e Tecnologia da Informaccedilatildeo 2003 NASCIMENTO G ARAUJO L B de ABREU M F RIBEIRO P AO Comportamento dos Pais Educadores e Sociedade Frente agrave Obesidade Infantil em Morrinhosndash Go Trabalho de Curso (Graduaccedilatildeo) - Universidade Estadual de
Goiaacutes - UEG no curso de Educaccedilatildeo FiacutesicaCaldas Novas 2011 69 f OLIVEIRA C L FISBERG M Obesidade Infacircncia e adolescecircncia uma verdadeira epidemia Arquivo Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia Satildeo Paulo v47 2003 PEREIRA MMR LIMA J W O MATINSMC VPrevalecircncia de sobrepeso e obesidade em estudantes de 7 a 14 anos em Escolas Puacuteblicas de Fortaleza-CearaacuteRevista de Pediatria do Cearaacute CearaacuteJaneiro a Julho de 2004
PIMENTA APA PALMA A Perfil epidemioloacutegico da obesidade em crianccedilas relaccedilatildeo entre televisatildeo atividade fiacutesica e obesidade Revista Brasileira Ciecircncia Movimento Brasiacutelia v9 p19-24 Out 2001 RICCARDI D M dos R VASQUES L A P PENONI Aacute C de O AMORIN DBNiacutevel Socioeconocircmico e Haacutebitos de Vida Familiares na Incidecircncia de Obesidade Infantil em Escola Puacuteblica e Particular da Cidade de Pouso AlegreMG Coleccedilatildeo Pesquisa em Educaccedilatildeo Fiacutesica v8 n4 2009
SILVA Y M P da COSTA R G RIBEIRO R L Obesidade Infantil Uma revisatildeo Bibliograacutefica Bacharelado em Nutriccedilatildeo ndash UNIGRANRIO Escola de Enfermagem e Instituto de Biociecircncias Sauacutede e Ambiente em Revista Duque de Caxias v3 n1
p01-15jan-jun 2008 STURION G L SILVA M V OMETTO A M H FURTUOSO M C O PIPITONE M A PFatores condicionantes da adesatildeo dos alunos ao Programa de Alimentaccedilatildeo Escolar no BrasilRev Nutr Campinas v18 n2 p167-181 marabr 2005
33
SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
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SOBRAL F COSTA VMH de M Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar Sistematizaccedilatildeo e ImportacircnciaAlim Nutr Araraquara v19 n1 p 73-81 janmar 2009 SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA Departamento de Nutrologia Obesidade na infacircncia e adolescecircncia ndash Manual de Orientaccedilatildeo 2008 116p Vaacuterios colaboradores SUNtildeEacute F R DIAS-DA-COSTA J S OLINTO M T A PATTUSSI MP Prevalecircncia e fatores associados para sobrepeso e obesidade em escolares de uma cidade no Sul do Brasil Cad Sauacutede Puacuteblica Rio de Janeiro v23 n6 p1361-
1371 jun 2007 VARELLA D e JARDIM C Obesidade e Nutriccedilatildeo Satildeo Paulo Gold 2009
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
34
APEcircNDICE A - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
QUESTIONAacuteRIO PARA A DIRECcedilAtildeO DA ESCOLA
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
NOME______________________________________________________________
FUNCcedilAtildeO___________________________________________________________
QUESTIONAacuteRIO
1 - Quantas refeiccedilotildees satildeo oferecidas pela escola
___________________________________________________________________
2 - O que eacute servido na merenda escolar
___________________________________________________________________
3 - O cardaacutepio que eacute sugerido pela secretaria de Educaccedilatildeo eacute seguido corretamente
___________________________________________________________________
4 - Os alunos demonstram rejeiccedilatildeo em algum lanche que eacute servido na merenda
escolar Se sim quais
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5 - Satildeo ministradas aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
Se sim ndash Satildeo obrigatoacuterias
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
35
APEcircNDICE B - FERRAMENTA DE COLETA DE DADOS
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
APEcircNDICE B ndash QUESTIONAacuteRIO PARA OS ESCOLARES
DADOS DE IDENTIFICACcedilAtildeO
Nome__________________________________________________________
Idade____ anos
Data_____________
Sexo ( ) Masc ( ) Fem
QUESTIONAacuteRIO
1 - Vocecirc costuma assistir televisatildeo ( ) Sim ( ) Natildeo
Se sim - Quantas horas vocecirc assiste televisatildeo por dia ___________________
2 - Sua matildee (ou responsaacutevel) trabalha fora de casa ( ) Sim ( ) Natildeo
3 - Vocecirc traz lanche de casa
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se traz - O que vocecirc costuma trazer
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
4 - Vocecirc compra lanche na escola
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se sim - o que vocecirc costuma comprar
___________________________________________________________________
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
36
5 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc mais gosta de comer
___________________________________________________________________
6 - Quais satildeo os alimentos que vocecirc menos gosta de comer
___________________________________________________________________
7 - O tempo do recreio eacute suficiente para vocecirc fazer seu lanche
( ) Sim
( ) Natildeo
8 ndash Vocecirc participa das aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica
( ) Sim
( ) Natildeo
( ) As vezes
Se natildeo ndash Por que vocecirc natildeo participa
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
37
APEcircNDICE C - TERMO DE AUTORIZACcedilAtildeO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Iguatu ___ de _____ de 2013
Ilustriacutessimo (a) Senhor (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte responsaacutevel principal pelo projeto de
monografia venho pelo presente solicitar vossa autorizaccedilatildeo para realizar este
trabalho na EEF Joseacute Eacuteriton Barros Costa para o trabalho de pesquisa sob o
tiacutetulo MAacute ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA Orientada pelo Professor Dr
Fernando Roberto Ferreira Silva
Este projeto de pesquisa atendendo o disposto na Resoluccedilatildeo CNS 196 de
10 de Outubro de 1996 tem como Identificar os haacutebitos alimentares e a incidecircncia
ou natildeo de obesidade entre alunos dos 3ordm Ano da Escola de Ensino Fundamental
Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Seraacute utilizada como procedimentos uma entrevista agrave direccedilatildeo da escola
questionada o que eacute servido na merenda e se o cardaacutepio que eacute estabelecido pela
Secretaria de Educaccedilatildeo eacute cumprido corretamente Tambeacutem seraacute investigado se haacute
aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica se eacute obrigatoacuteria e o nuacutemero de alunos que costumam
frequumlentar as aulas de Educaccedilatildeo Fiacutesica Posteriormente os alunos tambeacutem seratildeo
entrevistados atraveacutes de uma entrevista com perguntas sobre a sua preferecircncia por
determinados alimentos servidos na escola e a sua participaccedilatildeo nas aulas de
Educaccedilatildeo fiacutesica Apoacutes essas etapas os alunos seratildeo convidados para a coleta de
dados peso e altura para a realizaccedilatildeo do caacutelculo do IMC (Iacutendice de Massa
Corporal) A coleta de dados se realizaraacute entre os meses de agosto e setembro de
2013
Espera-se com esta pesquisa constatar que maus haacutebitos alimentares
inadequados como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao Inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
38
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas Qualquer informaccedilatildeo adicional poderaacute ser obtida atraveacutes do Comitecirc
de Eacutetica em Pesquisa em Seres Humanos da coordenaccedilatildeo do curso de Ciecircncias
Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu e pela
pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte e-mail
raquel_duarte18hotmailcom cel (88) 96049507
A qualquer momento vossa senhoria poderaacute solicitar esclarecimento
sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa que estaacute sendo realizado e sem
qualquer tipo de cobranccedila poderaacute retirar sua autorizaccedilatildeo O pesquisador estaacute apto a
esclarecer estes pontos e em caso de necessidade dar indicaccedilotildees para solucionar
ou contornar qualquer mal estar que possa surgir em decorrecircncia da pesquisa
Autorizaccedilatildeo Institucional
Eu___________________________________________ (nome legiacutevel)
responsaacutevel pela instituiccedilatildeo ____________________________________________
(nome legiacutevel da instituiccedilatildeo) declaro que fui informado dos objetivos da pesquisa
acima e concordo em autorizar a execuccedilatildeo da mesma nesta instituiccedilatildeo Caso
necessaacuterio a qualquer momento como instituiccedilatildeo CO-PARTICIPNATE desta
pesquisa poderemos revogar esta autorizaccedilatildeo se comprovada atividades que
causem algum prejuiacutezo a esta instituiccedilatildeo ou ainda a qualquer dado que comprometa
o sigilo da participaccedilatildeo dos integrantes desta instituiccedilatildeo Declaro tambeacutem que natildeo
recebemos qualquer pagamento por esta autorizaccedilatildeo bem como os participantes
tambeacutem natildeo receberatildeo qualquer tipo de pagamento
Ainda informo-lhe que os dados seratildeo apresentados ao Curso de
Ciecircncias Bioloacutegicas da Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu
podendo ser utilizado tambeacutem em eventos cientiacuteficos mas natildeo mencionarei seu
nome pois este seraacute preservado sendo em sigilo a identidade do participante
_______________________________________
Jayrla Raquel dos Santos Duarte
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
39
Tendo em vista que fui satisfatoriamente informado sobre a pesquisa MAacute
ALIMENTACcedilAtildeO E OBESIDADE INFANTIL NA ESCOLA DE ENSINO
FUNDAMENTAL JOSEacute EacuteRITON BARROS COSTA realizada sob a
responsabilidade da pesquisadora Jayrla Raquel dos Santos Duarte concordo em
participar da mesma Estou ciente de que meu nome natildeo seraacute divulgado e que o
pesquisador estaraacute disponiacutevel para responder - me a quaisquer duacutevidas
Iguatu________de ________________2012
___________________________________
Assinatura do participante
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
40
APEcircNDICE D - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E
ESCLARECIDO
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARAacute - UECE
FACULDADE DE EDUCACcedilAtildeO CIEcircNCIAS E LETRAS DE IGUATU
Prezado (a) Sr (a)
Eu Jayrla Raquel dos Santos Duarte acadecircmica do VIII semestre do
Curso de Graduaccedilatildeo em Ciecircncias Bioloacutegicas pela Universidade Estadual do Cearaacute
(UECE) Faculdade de Educaccedilatildeo Ciecircncias e Letras de Iguatu (FECLI) sob
orientaccedilatildeo da Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva estou desenvolvendo uma
pesquisa cujo tiacutetulo eacute ldquoMaacute Alimentaccedilatildeo e Obesidade Infantil na Escola de Ensino
Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costardquo que tem como objetivo geral Identificar os
haacutebitos alimentares e a incidecircncia ou natildeo de obesidade entre alunos do 3ordm Ano da
Escola de Ensino Fundamental Joseacute Eacuteriton Barros Costa
Por essa razatildeo o seu filho (a) estaacute sendo convidado (a) a participar da
pesquisa Os benefiacutecios esperados com o estudo satildeo constatar que maus haacutebitos
alimentares como o consumo excessivo de produtos gordurosos doces e bebidas
accedilucaradas ao inveacutes de alimentos saudaacuteveis aliados a vida sedentaacuteria que estaacute
sendo expressa pelas crianccedilas da atualidade tem como resultado uma populaccedilatildeo
infantil em estado de sobrepeso ou obesidade e cada vem mais susceptiacutevel a
futuras doenccedilas (Doenccedilas crocircnicas natildeo transmissiacuteveis)
Todas as informaccedilotildees fornecidas pelo aluno seratildeo utilizadas somente
para esta pesquisa Suas respostas e dados pessoais seratildeo confidenciais e seu
nome natildeo apareceraacute nas entrevistas nem nos resultados quando estes forem
apresentados
A sua permissatildeo para a participaccedilatildeo de seu filho em qualquer tipo de
pesquisa eacute voluntaacuteria Caso o (a) Sr (a) aceite participar natildeo receberaacute nenhuma
compensaccedilatildeo financeira tambeacutem natildeo sofreraacute qualquer prejuiacutezo se natildeo aceitar ou se
desistir apoacutes ter iniciado a entrevista
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
_______________________________________________
Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
41
Se o (a) Sr (a) estiver de acordo que o seu filho participe da pesquisa
deveraacute preencher e assinar o Termo de Consentimento Poacutes-Esclarecido que se
segue e receberaacute uma coacutepia deste Termo
TERMO DE CONSENTIMENTO POacuteS-ESCLARECIDO
Pelo presente instrumento que atende agraves exigecircncias legais o (a) Sr (a)
____________________________________________________ portador(a) da
ceacutedula de identidade __________________________ declara que apoacutes leitura
minuciosa do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido teve oportunidade de
fazer perguntas esclarecer duacutevidas que foram devidamente explicadas pelo
pesquisador ciente dos serviccedilos e procedimentos aos quais seraacute submetido e natildeo
restando quaisquer duacutevidas a respeito do lido e explicado firma seu
CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO em participar voluntariamente desta
pesquisa
E por estar de acordo assina o presente termo
Iguatu - CE _______ de ________________ de 2013
__________________________________________
Assinatura do Participante
__________________________________________
Assinatura do Pesquisador
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Profordm Dr Fernando Roberto Ferreira Silva ( orientador)
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