makanan sehat, jajanan sehat, dan warung sekolah
Post on 31-Dec-2014
445 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
MAKANAN SEHAT, JAJANAN SEHAT & WARUNG SEKOLAH
JAJANANJAJANAN
Bagaimana syarat jajanan yang aman Bagaimana syarat jajanan yang aman dimakan ?dimakan ?
1.1. Tidak menggunakan bahan kimia : Tidak menggunakan bahan kimia : formalin, boraks (bleng)formalin, boraks (bleng)
2.2. Tempat yang menjual jajanan Tempat yang menjual jajanan tertata rapi dan bersih, tak banyak tertata rapi dan bersih, tak banyak lalat & debulalat & debu
JAJANAN HARUS TERBEBAS JAJANAN HARUS TERBEBAS DARI BAHAN TAMBAHAN DARI BAHAN TAMBAHAN
PANGAN YANG BERBAHAYAPANGAN YANG BERBAHAYA
BTP BTP ( BAHAN TAMBAHAN PANGAN ) :( BAHAN TAMBAHAN PANGAN ) :
Adalah bahan yang ditambahkan kedalamAdalah bahan yang ditambahkan kedalampangan untuk memperbaiki sifat atau pangan untuk memperbaiki sifat atau bentuk pangan antara lain, bahan bentuk pangan antara lain, bahan pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengentalpemucat dan pengental
JENIS JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)
1. 1. BTPBTP SENGAJA: SENGAJA:
Ditambahkan dengan sengaja untukDitambahkan dengan sengaja untuk
maksud dan tujuan tertentumaksud dan tujuan tertentu
2. 2. BTPBTP TIDAK SENGAJA: TIDAK SENGAJA:
aditif dalam pangan yang diperolehaditif dalam pangan yang diperoleh
sebagai akibat dari proses pengolahansebagai akibat dari proses pengolahan
PEWARNA MAKANANPEWARNA MAKANAN
Ada dua macam :Ada dua macam :
1.1. Pewarna alami : berasal dari bahan alam, Pewarna alami : berasal dari bahan alam, misalnya misalnya kunyitkunyit untuk warna untuk warna kuningkuning dan dan suji suji untuk warna untuk warna hijauhijau
2.2. Pewarna buatan/sintetis : dibuat dari Pewarna buatan/sintetis : dibuat dari bahan kimiabahan kimia
BTPBTP DISENGAJA DISENGAJA
PEWARNA TAHUPEWARNA TAHU TTanpa pewarnaanpa pewarna SSintetisintetis KKunyitunyit
BTPBTP DISENGAJA DISENGAJA
PEWARNA TAHU PADA TANGANPEWARNA TAHU PADA TANGAN
BTPBTP DISENGAJA DISENGAJA
Pewarna alami Pewarna sintetisPewarna alami Pewarna sintetis
Pewarna yang dilarang
• Permenkes No.239/MENKES/PER/V/85 tentang Zat Warna Tertentu yang dinyatakan Sebagai Bahan Berbahaya
Ada 30 jenis pewarna yang dilarang, termasuk Rhodamin B dan Methanyl Yellow
METHANIL YELLOW RHODAMIN
B
BAHAN BERBAHAYA: PEWARNA BUATAN
• Penyalahgunaan pewarna buatan pada jajanan: minuman, sirup, kerupuk, mie basah
• Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun
Bahaya Pewarna Non Pangan
Bahaya Rhodamin B:• Gangguan pada hati,
kandung kemih, saluran pencernaan, dan kulit
Bahaya Methanyl yellow:• Iritasi pada paru-paru,
mata, tenggorokan, hidung dan usus
Ciri-ciri pangan dengan pewarna buatan
Jenis pangan Ciri-ciri
Berbagai pangan yang diberi pewarna berbahaya ini
- Warna mencolok dan cenderung berpendar
- Banyak memberikan titik-titik warna karena tidak merata (misalnya pada kerupuk untuk es puter)
• Boraks sebenarnya digunakan untuk industri deterjen, antiseptik dan pembunuh kuman
• Disalahgunakan untuk bakso, mie basah, pisang molen, lemper, buras, siomay, lontong, ketupat, pangsit,dll
• Digunakan sebagai pengenyal dan pengawet
BAHAN BERBAHAYA: BORAKS
Bahaya BoraksBahaya akut:• Badan berasa tidak enak• Mual & nyeri hebat pada perut bagian atas • Perdarahan saluran cerna• Diare, lemah, mengantuk, demam, dan sakit kepala Bahaya kronis/jangka panjang:• Hilangnya nafsu makan • Turunnya berat badan• Gangguan pencernaan• Kulit ruam dan merah-merah dan kering • Bibir pecah-pecah• Lidah merah• Radang selaput mata• Anemia• Kerusakan ginjal• Kematian
Ciri-ciri pangan berboraks
Jenis pangan Ciri-ciri
Bakso - Teksturnya sangat kenyal- Warnanya tidak kecoklatan seperti
penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan
Lontong - Teksturnya sangat kenyal- Dapat memberikan rasa pahit
Kerupuk - Teksturnya sangat renyah- Dapat memberikan rasa pahit
Ciri-ciri ini tidak terlampau khas, namun dapat membantu membedakan dari yang tidak berboraks
Bahan Berbahaya : formalin
• Formalin adalah larutanyang dilarang digunakan dalam pangan sebagai pengawet
• Formalin biasanya digunakan pada industri plastik, bahan bangunan, kertas, karpet, tekstil, cat, mebel, pengawet mayat
• Formalin dapat menyebabkan kanker. Sekitar 2 sendok makan formalin dapat menyebabkan kematian
BAHAN BERBAHAYA: FORMALIN
Penyalahgunaan Formalin untuk Makanan/Jajanan
• Mie basah, tahu, bakso, ikan dan hasil laut
• Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun, kecuali jika terpapar dalam jumlah banyak
Bahaya Formalin
Bahaya akut:• Iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah,
rasa terbakar, sakit perut dan pusing
Bahaya kronis/jangka panjang:• Iritasi pada saluran pernafasan• Muntah-muntah dan kepala pusing• Rasa terbakar pada tenggorokan• Penurunan suhu badan • Rasa gatal di dada• Kerusakan hati, jantung, otak, limpa, pankreas, sistem
susunan syaraf pusat dan ginjal. • Bila dikonsumsi menahun dapat menyebabkan kanker
Ciri-ciri pangan berformalin
Jenis pangan Ciri-ciri
Mie basah - Tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC)
- Bau agak menyengat, bau formalin- Tidak lengket dan mie lebih mengkilap
dibandingkan mie normal
Tahu - Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC)
- Tahu terlampau keras, namun tidak padat, permukaan menjadi lebih kering
- Bau agak menyengat, bau formalin
Ciri-ciri pangan berformalin
Jenis pangan Ciri-ciri
Bakso -Tidak rusak sampai 5 hari pada suhu kamar (25oC)-Teksturnya sangat kenyal,mengkilat
Ikan segar -Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC)-Warna insang merah tua dan tidak cemerlang, pucat-Jika ikan dibelah, bagian dalamnya sudah agak hancur-Bau menyengat, bau formalin
Ikan asin -Tidak rusak sampai > 1 bulan pada suhu kamar (25oC)-Bersih cerah-Tidak berbau khas ikan asin-Tidak dihinggapi lalat
BTPBTP TIDAK DISENGAJA TIDAK DISENGAJA
Minyak tidak pernah digantiMinyak tidak pernah diganti
BTPBTP TIDAK DISENGAJA TIDAK DISENGAJA
WARUNG SEKOLAHWARUNG SEKOLAH
Mengapa harus ada warung Mengapa harus ada warung sekolah ?sekolah ?
1.1. Anak-anak sekarang sangat Anak-anak sekarang sangat jarang membawa bekal makanan jarang membawa bekal makanan dan minuman ke sekolahdan minuman ke sekolah
2.2. Keadaan gizi sebagian anak-anak Keadaan gizi sebagian anak-anak masih belum baikmasih belum baik
3.3. Penjual makanan yang datang ke Penjual makanan yang datang ke sekolah, kebersihannya kurang sekolah, kebersihannya kurang terjaminterjamin
SYARAT WARUNG SEKOLAHSYARAT WARUNG SEKOLAH Bebas lalat,serangga atau makanan Bebas lalat,serangga atau makanan
diletakkan pada tempat tertutup (etalase).diletakkan pada tempat tertutup (etalase). Tempat kantin berjarak 20 meter dari Tempat kantin berjarak 20 meter dari
tempat pembuangan sampah sementara.tempat pembuangan sampah sementara. Tersedia tempat cuci tangan dengan sabun Tersedia tempat cuci tangan dengan sabun
dan air mengalir.dan air mengalir. Tersedia Tempat cuci piring, air mengalir Tersedia Tempat cuci piring, air mengalir
dan sabun (tidak dilantai). dan sabun (tidak dilantai). Ada tempat penyimpanan makanan mentah Ada tempat penyimpanan makanan mentah
dan makanan matang secara terpisah.dan makanan matang secara terpisah. Menggunakan peralatan yang aman dan Menggunakan peralatan yang aman dan
bersih.bersih. Ada pengawasan dari guru UKS.Ada pengawasan dari guru UKS.
SIAPA MAU SIAPA MAU MENJADIMENJADIANAK SEHAT ?ANAK SEHAT ?
KKEELLUUAARRGGAABBEERRKKUUAALLIITTAASS
Selamat!!!
Selamat!!!
top related