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Malla curricularTecnología en Gestión Gastronómica - Código SNIES: 101302
Á R E A COMPONENTE
TOTALES
CONVENCIONES UNIDADES DE APRENDIZAJEHDP Horas de dedicación presencial a la semana
TOTAL CREDITOS 101
2 2 2
ELECTIVA TGG 1.1: GESTION DE PLANTA FISICA
ELECTIVA TGG 1.2: QUIMICA DE ALIMENTOS
ELECTIVA TGG 1.3: ANALISIS FINANCIERO
3
PROTOCOLO Y SERVICIO I
2320010701
2
ESTADÍSTICA
2320010103
2
MANIPULACIÓN Y CONSEVACIÓN DE
ALIMENTOS
PROCESOS Y SISTEMAS DE CALIDAD EN GASTRONOMÍA
MATEMATICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA
ESPECÍ
FICA
2
15
CREDITOSNOMBRE UNIDAD DE
APRENDIZAJE
CÓDIGO
3
PRESUPUESTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
BIENESTAR 160 HORAS A LO LARGO DEL PROGRAMA
18 16 18 17 17
PRÁCTICA
3 3
PRÁCTICA EMPRESARIAL PRÁCTICA EMPRESARIAL
IDIOMA EXTRANJERO INTERMEDIO II
IDIOMA EXTRANJERO TÉCNICO
2120010301 2120010401 2120010402 2320010901
2
CONTABILIDAD GENERALCOSTOS EN ALIMENTOS Y
BEBIDAS
IDIOMAS
2 2 2 2
IDIOMA EXTRANJERO BÁSICO
IDIOMA EXTRANJERO INTERMEDIO I
COMPONENTE FLEXIBLE
2
ELECTIVA TGG 1.2
FINANCIERO
2 3
2
ELECTIVA TGG 1.1 ELECTIVA TGG 1.3
2320010801 2320010802
3
ENOLOGIA Y MARIDAJE
2320010701
PANADERIA REPOSTERIA
2320010403
2
DISEÑO Y COMPOSICIÓN DE MENUS
TENDENCIAS CULINARIAS
2320010104
3 3
3
2320010401 2320010402
ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIONES
4
COCINA BASICA PRODUCCIÓN CULINARIACOCINA REGIONAL
COLOMBIANACOCINA INTERNACIONAL CATERING
2
CREACIÓN DE EMPRESAS
2320010601
CONSTITUCIÓN Y ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
4 4 4 4
TECNOLOGÍA Y EQUIPOS APLICADOS A LA PRODUCCIÓN
GASTRONÓMICA
2320010301 2320010202
2320010201 2320010203
3 2 3
2 3
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN
GESTIÓN DE RECURSOSGESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS
2320010102 2320010102
2000000101
BÁSICA
COMUNICATIVO
2
HABILIDADES PARA APRENDER
CUANTITATIVO
3 2
PENSAMIENTO MATEMATICO
2000000201
SOCIOHUMANÍSTICO
2
HABILIDADES PARA LA PARTICIPACIÓN SOCIAL
PROYECTO INTEGRADOR FASE I
PROYECTO INTEGRADOR FASE II
2320011001
V V I
TRANSV
ERSAL CULTURA
INVESTIGATIVA
2 1 1
METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN I
2
EMPRESARISMO Y MERCADEO
I I I I I I IV
Versión 2 - Febrero de 2012
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