manajemen pgrs, kars ui,2012
Post on 09-Dec-2015
61 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
IIH SUPIASIH, SKM, MARS
MATA AJARAN :MANAJEMEN LOGISTIK RSPROGRAM PASCA SARJANA
KARS FKMUIPP/KULIAH/MANAJ GIZi 1
G I Z I
D IR E K T U R
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 2
Falsafah
Pelayanan Gizi yang profesional seharusnya menunjang percepatan penyembuhan pasien
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 3
Strategi :
Penerapan manajemen pelayanan gizi harus secara profesionalKaryawan harus selalu mengikuti pendidikan dan pelatihan bagi pengembangan diri maupun pelayananLakukan Assement pelayanan yg diberikan untuk penilaian diri secara obyektif
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 4
VISI : pelayanan gizi yang bermutu, bersifat paripurna sesuai jenis dan kelas RS
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 5
MISI : - menyelenggarakan pelayanan gizi yang berorientasi pada kebutuhan & kepuasan klien/pasien untuk menunjang aspek promotif, preventif, kuratif, rehabilitatif, serta meningkatkan kualitas hidup
- meningkatkan profesionalisme SDM
- mengembangkan penelitian sesuai dengan pengembangan IPTEK terapan.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 6
Tujuan Umum :
Terciptanya sistem PGRS dengan memperhatikan berbagai aspek gizi & penyakit, serta merupakan bagian dari pelayanan kesehatan secara menyeluruh, untuk meningkatkan dan mengembangkan mutu PGRS
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 7
Tujuan Khusus:
1.Menegakkan diagnosis gangguan gizi & metabolisme zat gizi berdasarkan anamnesis, antropometri, gejala klinis, dan biokimia tubuh (laboratorium)
2. Pengkajian dietetik & pola makan berdasarkan anamnesis diet dan pola makan
3. Menentukan kebutuhan gizi sesuai keadaan pasien
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 8
……Tujuan Khusus
4. Menentukan bentuk pembelian bahan makanan, pemilihan b.m, jumlah pembelian serta cara pengolahan b.m.
5. Melaksanakan evaluasi terhadap preskripsi diet yang diberikan sesuai perubahan keadaan klinis, status gizi dan status laboratorium
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 9
6. Menterjemahkan preskripsi diet, penyediaan dan pengolahan sesuai kebutuhan dan keadaan pasien
7.Menyelenggarakan penelitian aplikasi di bidang gizi & dietetik
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 10
……Tujuan Khusus
8. Menciptakan standar diet khusus sesuai perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang dapat membantu penyembuhan pasien
9. Menyelenggarakan penyuluhan dan konseling gizi/diet pada pasien dan keluarganya.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 11
1. Menegakkan diagnosis gangguan gizi dan metabolisme zat gizi berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan
2. Menentukan kebutuhan zat gizi, bentuk makanan, jumlah serta pemberian makanan yang sesuai dengan keadaan klinis dan metabolisme pasien
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 12
…….Kompetensi
3. Melakukan pengkajian diet dan pola makan dengan cara anamnesis diet
4. Mengubah dan menterjemahkan preskripsi diet, dari mulai perencanaan menu sampai menyajikan makanan sesuai keadaan pasien
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 13
5. Menyelenggarakan administrasi pelayanan gizi
6. Melakukan penelitian dan pengembangan gizi sesuai perkembangan IPTEK
7. Memberikan pelayanan, penyuluhan gizi dan konseling gizi pada pasien dan keluarganya.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 14
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 15
S2 GIZI KLINIKS1 GIZID4 GIZID3 GIZID1 GIZISPAGSMKKTATA BOGAPELAKSANA
1. Asuhan Gizi
2. Penyelenggaraan Makanan
3. Penelitian dan Pengembangan Gizi
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 16
Pelayanan Kesehatan Paripurna Pasien, memerlukan 3 jenis asuhan (care) , yaitu :
- Asuhan Medik- Asuhan Keperawatan- Asuhan Gizi
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 17
Tujuan Umum:
memenuhi kebutuhan zat gizi pasien secara optimal baik berupa pemberian makanan pada pasien rawat inap maupun konseling gizi pada pasien rawat jalan.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 18
Tujuan Khusus:
1. Membuat diagnosis masalah gizi2. Menentukan kebutuhan terapi gizi3. Mempersiapkan makanan sesuai kebutuhan4. Melaksanakan pemberian makanan/zat gizi per oral/enteral/parenteral5. Evaluasi/pengkajian gizi dan pemantauan
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 19
1 Diagnosis masalah gizi 2.Menentukan 5. Evaluasi/pemantauan didukung oleh: Kebutuhan respon pasien Rekam Medik zat gizi adm, farmasi,dll4. Melaksanakan pemberian zat gizi/oral/enteral/ 3. Mempersiapkan Parenteral makanan sesuai kebutuhan
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 20
Direktur
Komite Medik
Panitia/Komite Asuhan Gizi
Tim Asuhan Gizi
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 21
Adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu s/d pendistribusian makanan kepada pasien, dalam rangka pencapaian status gizi optimal melalui pemberian diet yang tepat termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan dan evaluasi.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 22
Menyediakan makanan yang kualitasnya baik dan jumlah yang sesuai kebutuhan serta pelayanan yang layak dan memadai bagi konsumen yang membutuhkannya.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 23
Swakelola
Out-sourcing
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 24
a. Perencanaan Anggaran Belanja Makananb. Perencanaan Menuc. Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanand. Pembelian Bahan Makanane. Penerimaan, Penyimpanan dan
Penyaluran Bahan Makananf. Persiapan bahan makanang. Pengolahan bahan makananh. Pendistribusian Makanan
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 25
Adalah suatu kegiatan perencanaan & penyusunan anggaran biaya yang diperlukan untuk pengadaan bahan makanan bagi konsumen/pasien yang dilayani
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 26
1. adanya kebijakan RS2. tersedianya data Peraturan Pemberian Makanan
RS3. tersedianya data standar makanan untuk pasien4. tersedianya data standar harga bahan makanan5. tersedianya data rata-rata jumlah konsumen
/pasien yang dilayani6. tersedianya siklus menu7. tersedianya anggaran makanan yang terpisah
dari biaya perawatan
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 27
Dilakukan oleh kepala instalasi gizi bersama staf meliputi :- Anggaran- Porsi makanan- Jumlah porsi makanan- Barang-barang penunjang logistik gizi
Menu makan disusun dengan siklus menu sepuluh hari oleh petugas /Tim dengan sepengetahuan kepala Instalasi Gizi
Selain menu makanan umum menu makanan khusus, misalnya DM, hipertensi,dll.
Setiap hari petugas ruang rawat melaporkan kepada instalasi gizi berapa jumlah pasien termasuk pasien yang membutuhkan menu khusus, serta jumlah pegawai yang harus disediakan makan.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 28
Adalah suatu kegiatan penyusunan menu yang akan diolah untuk memenuhi selera konsumen/pasien, dan kebutuhan zat gizi yang memenuhi prinsip gizi seimbang
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 29
Tersedianya menu sesuai dengan tujuan sistem penyelenggaraan makanan, baik komersial maupun non komersial
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 31
1. Faktor Konsumen :
a. Peraturan Pemberian Makanan RS
b. Food Habit & sosbud c. Karakteristis bm.(warna;
rasa; konsistensi; dll)
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 32
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 33
Adalah penyusunan kebutuhan bahan makanan untuk pengadaan bahan makanan
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 34
1. Adanya kebijakan RS
2. Tersedianya data Peraturan Pemberian Makanan RS
3. Tersedianya data standar makanan untuk pasien
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 35
Prasyarat…..
4. Tersedianya data standar harga bahan makanan
5. Tersedianya data jumlah konsumen/ pasien yang dilayani
6. Tersedianya siklus menu
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 36
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 37
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 38
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 39
Dilakukan oleh bagian perlengkapan atau Tim/Panitia Pembelian.
Melalui tender, yang dilaksanakan per triw / tahunPembelian langsung atau penunjukan, sesuai ketentuan. Barang yang dibutuhkan oleh instalasi gizi dibagi menjadi dua kategori, yaitu bahan makanan basah dan bahan makanan kering.
Pengiriman bahan makanan basah dilakukan setiap hari, sedangkan untuk bahan makanan kering dilakukan tiap bulan/tiga bulan.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 40
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 41
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 42
Tujuannya :
Meracik bahan makanan untuk dimasak dalam jumlah yang sesuai dan tepat menurut menu, standar porsi, standar resep, standar bumbu dan jumlah konsumen.Tersedianya, jenis masakan sesuai menu dan jumlah konsumen.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 43
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 44
1.Menggunakan media udara ( oven)
2.Menggunakan media air (merebus)
3.Menggunakan media uap air (mengukus)
4.Menggunakan media minyak
(menggoreng)
5.Menggunakan media api (membakar)
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 45
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 46
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 47MAN LOG : ERNI
• PENGELOMPOKAN PENDISTRIBUSIAN :• KARYAWAN• PASIEN
• CARA PENDISTRIBUSIAN :• SENTRALISASI• DESENTRALISASI• KOMBINASI
PASIEN DIITDAPUR BIASA
PASIEN BIASADAPUR
PASIEN ANAKDAPUR DIET
KARYAWAN
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 48
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 49
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 50
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 51MAN LOG : ERNI
Pasien Lama Form PL Makan Pagi : jam 06.00
Makan Siang : jam 12.30
Makan sore : jam. 18.00
Pasien Baru Form PB
INST.GIZIPerubahan Diet Form PD
Makan Pagi : jam 06.00
Pasien Pulang Form PG Snack : jam.10.00
Makan Siang : jam 12.30
Snack : jam.15.00
Makan sore : jam. 18.00
PASIEN KELAS III
PASIEN KELAS 2,1,VIP
KARYAWAN
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 52PP/ LOGISTIK / KSMS 5998 /ESF 03
MAN LOG : ERNI
Tujuan : a.Sebagai bahan masukan bagi perencanaan kegiatan PGRSb. Evaluasi kegiatan PGRSc. Mengembangkan teori, tatalaksanakan atau standar baru
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 53
mandiri
kerjasama dengan unit lain & instansi terkait, baik di dalam maupun di luar unit pelayanan gizi
luar rumah sakit
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 54
-Aspek SDM-Aspek standar terapi diet-Aspek standar sarana prasarana-Perangkat lunak-Teknik pengolahan makanan-dll
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 55
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 56
• KOMPLAIN USER• RAPAT MINGGUAN INTERN• PERMASALAHAN LINTAS• GKM BULANAN UK• LAPORAN BULANAN• EVALUASI BULANAN• SOSIALISASI RAPAT KORD• LAPORAN TAHUNAN• EVALUASI TAHUNAN
MONITORING - EVALUASI
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 57
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 58
Diselenggarakannyapenyuluhan&konseling tentang pentingnya diet pada pasien & keluarganya.
Terlaksananya penyelenggaraan penelitian aplikasi dibidang gizi & dietetik.
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 59
PP/KULIAH/MANAJ GIZi 60
top related