manejo de pollos parrilleros dr. daniel j. urrutia
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MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS
Dr. Daniel J. Urrutia
La primera semana de vida en los pollos
Presentamos: Los pollitos de un día
Evolución de la relación 1ª semana/ciclo
• 1980:• 60 días para 2,3 Kg P.V.
• 11,5% de la vida
• 1993:• 49 días para 2,3 Kg. p.v.
• 14.5% de la vida
• 2000:• 45 días para 2,3 Kg P.V.
• 18% de la vida
Peso corp.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
días
gr. Peso
corp.
Evolución del peso vivo con la edad
Evolución del % de ganancia de peso sobre el vivo
% de ganancia
0
5
10
15
20
25
2 5 8 11 14 18 21 24 27 30 31 34 37 40 43 46 49 52
Un arranque saludable depende
• Calidad del pollito de un día
• Transferencia desde el vitelo al pienso
• Desarrollo rápido del tracto gastrointestinal
• Buen manejo
• Alimento prestarter correcto
La calidad del pollito de un día es influenciada por:
• Edad de las reproductoras
• Calidad de los huevos de incubar
• Proceso de incubación
• Peso del pollito de un día
• Factores de stress
Influencia del peso inicial con el peso de faena
Edad Pequeños Grandes
0 34.5 40.2
7 98 119
21 495 530
35 1297 1317
48 2015 2059
M ortalidad 6.9 4.7
Buen manejo
• Granja limpia y desinfectada
• Luz uniforme y según un esquema de funcionamiento correcto
• Cama caliente
• Temperatura y ventilación
correcta
• Buen suministro de agua
• Vigilancia
Limpieza y desinfección
• Debido a:– Mayor densidad– Más lotes/año– Mayor contaminación– Menos medicaciones
• Rutina de limpieza
Mortalidad a los 7 días en pollos sin luz
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
1 2 3 4 5 6 7
Sin luzCon luz
Dr. Mauro Castello; 1997
Agua
• Cloraciones
• Calidad química
• Calidad bacteriológica
• Asegurar:– Distribución uniforme– Acceso fácil
• Un bar en cada esquina ¡¡¡¡¡¡
Por ejemplo: Así no ¡¡¡¡
Análisis de contaminación del agua de bebida
Lugar de muestra Cl- residual Coliformes/ml General/ml Pozo 0 60 210 Depósito 2 0 0 Primer bebedero 0.1 1 millón 75 millones Bebedero medio Trazas 1.4 millones 145 millones Último bebedero Trazas 2.5 millones 250 millones
Contaminación y Cloración (II)
Lugar de muestra Cl-residual Coliformes/ml General/ml Pozo 0 410 2800 Depósito 8 0 0 Primer bebedero 6 0 0 Bebedero medio 3 0 0 Último bebedero 2 0 0
Efecto del pH sobre la relación Ácido Hipocloroso/Hipoclorito
pH % HOCl %OCl
4 100 0
5 99 1
6 96 4
7 75 25
7,4 52 48
7,5 48 52
8 22 78
9 7 93
Material
• Comederos
• Bebederos
• Iluminación
• Distribución
• Sistemas de calefacción
Temperatura
• Vigilancia de la cantidad de cama• 500 - 800 g. cama/m2
• Calentar el suelo y no solo el ambiente• 20, 28 y 32 ºC. en tres días consecutivos
• Peligro: CO
Consideraciones generales sobre temperatura
• Los pollos son homeotermos– Mediante la regulación del “trabajo metabólico”
– Por medio de adaptaciones orgánicas y corporales
• Pero los BB son poiquilotermos– Mayor importancia de la Tª ambiental en los
primeros días
– Relación con procesos metabólicos posteriores.
Tiempo de precalentamiento y confort de los pollitos
T iempo calefacción
Tª cama % patas frías
% buches llenos
M ort. 1ª semana
2 horas 18 90 65 2.5
18 horas 26 2 96 0.6
Temperatura del pollito a diferentes Tª ambientales
28
30
32
34
36
38
40
0 30 60 90 120
35 ºC.32ºC.28ºC.20ºC.
minutos
Tª interior
Tª ambiente
Efecto de la Tª de la cama y el agua sobre la mortalidad en la primera semana
Mort. 7 días Tª agua Tª cama
< 1 25 26,7
1 a 2 23,3 25
2 a 3 22,2 24,7
3 a 4 22,4 24,1
> 4 22 22,5
Datos de 4 millones de pollos
Algunos conceptos primero
• Sistemas de ganancia o pérdida de calor:• Radiación: Solar o de una fuente de calor
• Conducción: Entre cuerpos
• Convección: Efecto de la Tª del aire y su velocidad
• Evaporación: Calor ganado o perdido por ganancia o pérdida de humedad
• Temperatura operativa• La que el animal siente realmente, no la que marca
el termómetro ( velocidad del aire, humedad, etc)
Ascitis
Relación Temperatura/ascitis
• Incremento de la tasa metabólica
• Pasar de 26 a 10ºC incrementa la demanda de O2 al doble
• Menor capacidad de producción de hormona tiroidea a bajas Tª.
• El hipotiroidismo produce anoxia.
• Vigilancia de niveles de T3
• Incremento de la vasoconstricción producida por la ciclooxigenasa
• Tratamiento con Ac Acetilsalicílico
• Relación con el Indice cardiaco y con el tamaño de los eritrocitos
Efecto de la Tª sobre el índice de ascitis
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2 3 4 5 6 7
CalienteFrío
Semanas
ICA
Temperaturas óptimas
Toda galpón Calefa cción por sectores
Edad Tª ºC Edad Tª en ºC
Calefactor A 2 mts Ambiente
1D 29 1D 30 27 25
3 28 3 28 26 24
6 27 6 28 25 23
9 26 9 27 25 23
12 25 12 26 25 22
15 24 15 25 24 22
18 23 18 24 24 22
21 22 21 23 23 22
24 21 24 22 22 21
27 20 27 21 21 21
Ross Tech
Evolución Tª según HR
15
20
25
30
35
40
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27
días
ºC
60%; 50% y 40% de HR
Factores de las necesidades de calor
• Equilibrio térmico de la instalación
• Calor generado, menos calor perdido, debe ser igual a cero
• Se pierde a través de los elementos constructivos y la ventilación
• Se gana con los animales y con la calefacción.
Aislamiento
Objetivo: Conservar en el interior del edificio el calor necesario para el bienestar de los animales
Factores que influyen en el aislamiento:
•Temperatura exterior
•Temperatura interior deseada
•Dimensiones del edificio
•Ventilación
POLIESTIRENO EXTRUSIONADO
POLIESTIRENO EXPANDIDO
LANA DE VIDRIO
ESPUMA DE POLIURETANO
Sistemas de calefacción
• Instalación económica• Bajo coste de funcionamiento• Regulación sencilla• Sensibilidad de funcionamiento• Manejo sencillo• Carente de riesgos para los animales
• Incendio• Gases• Humedad
Calefacción ambiental
Estufas de leña
• Amplia variedad de sustancias combustibles
• Alto poder calórico, seguras, económicas
• Mantenimiento y llenado, trabajo, dificultad de regulación
Estufas
• Con chimenea– Tiro regulable
• Tipo horno, con conducciones de aire caliente
Generadores de aire caliente
• Producen calor por combustión de gas, gasoil u otro producto.
• Pueden ser interiores o exteriores, grandes o pequeños.
Calefacción por aire caliente
Calefacción local
Calefacción por campanas
• Emplean gas natural o propano (más habitual)
• Basadas en el empleo de depósitos exteriores grandes, de 3000 o más litros
• La instalación requiere la presencia de personal autorizado y especializado
Cosas que podemos hacer para bajar el costo de calefacción
• Incrementar la densidad (criadero)• Reducir la tasa de ventilación• Incrementar la humedad• Aumentar el aislamiento• Cambiar el sistema de calefacción
• Gas• Gasoil• Otros combustibles (viruta; aserrín; madera...)
Conclusiones
• La calefacción supone uno de los principales factores de coste de los granjeros.
• Se debe determinar la cantidad de calefacción en cada momento en función de las circunstancias. No dar nada por supuesto
• El incremento del aislamiento de la granja es el principal factor de reducción.
• Estar vigilante con los sistemas alternativos de calefacción, mientras sean de interés.
• Valorar la combinación de dos sistemas.
Controles a los pollitos• Llegada:
• Identificación de bajas
• Test de patas
• Contaje
• Vitalidad
• Peso
• Análisis
• 12 horas:• Test de patas
• 24 horas:• Test de buches
El paso desde el vitelo al pienso
• La reabsorción del vitelo es más rápida en pollos alimentados que en aquellos que no comen
• Esto activa la propia función intestinal
Reducción de los componentes de la yema
01020
3040
5060
7080
90100
0 1 2 4 6
GrasaProteína
Edad en días
% residual
Objetivo fundamental: Comer¡¡¡
Peso del residuo vitelino de pollos alimentados o ayunados
0
0,5
1
1,5
2
2,5
0 20 40 60 80 100
Aliment.Ayunados
horas
gramos
Peso corporal de pollos alimentados o con acceso al agua en comparación con ayunados
100
105
110
115
120
125
130
5 10 15 20 25 30 35 40
AlimentadosAgua
% sobre el control
Dr Yael Noi; 1998
días
Idade (Dias)
Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la bolsa de Fabriciobolsa de Fabricio
Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la bolsa de Fabriciobolsa de Fabricio
-
0.020
0.040
0.060
0.080
0.100
0.120
0.140
0.160
0.180
Alimentado Jejum
Pes
o d
e la
bo
lsa
(g
)
0 2 4 6 8
* ayuno = 72 horasAlimentados Ayunados
Crecimiento rápido del tracto intestinal
• Durante la primera semana el tracto intestinal crece mucho
• Además, este crecimiento rápido tiene relación con unos resultados zootécnicos correctos al final del periodo
Efecto de la línea genética en el crecimiento del intestino delgado
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
0 2 4 6 8 10 12 14
Línea de peso altoLínea de peso bajo
G/100 g P.V.
días
Dibner y Pierson; 1998
Efecto de la edad en la longitud de las vellosidades intestinales
0
100
200
300
400
500
600
700
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Longitud ( micrones)
Volumen de las vellosidades intestinales en diferentes puntos según la edad
0
5
10
15
20
25
30
0 2,5 5 7,5 10 12,5 15
DuodenoYeyunoIleo
Alimentación
• Calidad garantizada de las materias primas, para asegurar la ausencia de problemas
• Premezcla especial, con los niveles de vitaminas y aditivos necesarios para el periodo
• Presentación física especial, atractiva para los pollos, para lograr una rápida ingesta
Razones para su empleo
• Las necesidades del pollito en los primeros días son especiales y mayores
• Sistema inmune y digestivo sin desarrollar
• Lograr un rápido consumo de pienso
• Mejorar el peso y la uniformidad de pollos grandes
Efecto de la presentación física
0-7 días harina pellet
G.P . gr 145a 156b
I.C. 1.19a 1.09b
0-42 días
G.P .gr 2028a 2066b
I.C. 1.71 1.70
M ortalidad 4.8 4.2
Nutreco E.E.; 1998
Efecto del color del alimento
0-7 días Normal Rojo
G.P . 148a 151b
I.C. 1.18a 1.12b 0-42 días
G.P . 2019 2059
I.C. 1.71 1.7
M ortalidad 4.6 4.4
Nutreco E.E.; 1998
Peso• Peso bajo por problemas en qué momento?
• Inicial: Arranque incorrecto• Medio: Disbacteriosis• Final: Coccidiosis subclínica. Patología
– Peso final de 2,900 en 49 días (correcto????)• Peso a 39 días: 1,900 (100 gr GMD final)• ¿Correcto?????
– Peso final de 2,900 en 49 días• Peso a 39 días: 2,250 (bueno?)• Ganancia en 10 días: 650 gr (65 gr GMD) • Correcto????
Dato que necesitamos:
• Control de los pesos semanales de los pollos.
• Es IMPOSIBLE hacer una valoración correcta de los resultados de los pollos si no disponemos de este dato.
Pérdidas de peso inicial• Asociadas con los arranques.
• Generalmente multicausal:– Nutrición
• Problemas de formulación y, más habitualmente, de calidad de materias primas.
• No obsesionarse con los alimentos de primera edad.
• Presentación física MUY importante
– Sanidad– Manejo
• Fuente de la mayor parte de las diferencias entre granjas.
Problemas en segunda edad
• Generalmente relacionados con problemas digestivos
• Importancia de los niveles de calidad de las materias primas.
• Importancia de la digestibilidad
• Relación coccidios/clostridium
• En una sola palabra: Enteritis
De la normalidad a la enteritis.
• Heces normales.• Sobre los 10-12 días:
– Heces de aspecto normal, pero húmedas
• Sobre 15 a 18 días:– Heces grandes y húmedas.
• Sobre 20 a 22 días:– Pienso sin digerir.– Camas húmedas.– Heces naranjas.
• Sobre 32 a 35 días:– Regreso a la normalidad.
Diagrama de interacciones en el
intestino.
Composición de la dieta: - nutrientes (substrate) - viscosidad - aditivos
Composición de la dieta: - nutrientes (substrate) - viscosidad - aditivos
Hospedador: - integridad pared intestinal - estado inmunitario (específico e inespecífico)
Hospedador: - integridad pared intestinal - estado inmunitario (específico e inespecífico)
Microbiota: - composición - cantidad
Microbiota: - composición - cantidad
Efecto de una infección por C.p. sobre el peso de los pollos
Wiebe v d Sluis
Pérdidas de peso finales
• Valorar peso final y una semana antes
• OBJETIVO: 80 a 100 gr/día
• Posibles problemas:– Manejo: Exceso de control de consumo– Manejo: Pérdidas de alimento.– Robos, pérdidas…– Patología
Ojo con las enfermedades “tardías”
• Coccidiosis:– Efecto de una coccidiosis de grado 1 ó 2 sobre el peso de
los animales– Formas de prevenir estos problemas– Mentalización para la busca de lesiones.
• Enteritis finales• Gumboro finales• Problemas respiratorios varios• Difícilmente son problemas nutricionales
Efecto de coccidiosis subclínica sobre la GMD
800 gr. 3000 gr
Lesión 0 71,7 91,7
Lesión 1 63,9 (-10,9%) 48,9 (-46,7%)
Lesión 2 42,6 (-40,6%) -0,18 (-101%)
Conversión
• Sólo IC no sirve (no da demasiada información)
• IC ajustado a peso
• IC ajustado a peso y mortalidad
• Informes de todas las granjas y 30% de las mejores
Un final ¿feliz?
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