manejo postcosecha de mango. clase dicotiledóneas subclase rosidae orden sapindales suborden...
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MANEJO POSTCOSECHA DE MANGO
Clase Dicotiledóneas Subclase Rosidae
Orden Sapindales
Suborden Anacardiineae
Familia Anacardiaceae
Genero Mangifera
Especie Indica
Posición taxonómica del mango
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (Toneladas)
Paises 2000 2001 2002 2003
India 10,500,000 10,240,000 10,640,000 10,500,00
China 3,210,692 3,272,875 3,513,366 3,413,366
Tailandia 1,633,479 1,700,000 1,750,000 1,750,000
México 1,559,351 1,577,450 1,523,160 1,503,010
Pakistán 989,790 1,037,145 1,036,000 1,036,000
Otros 6,854,724 7,313,030 8,015,971 7,360,093
TOTAL 24,748,036 25,140,500 26,478,497 25,562,469
VARIEDADESHADEN KEITTKEITT
KENTKENT
TOMMY ATKINS
MANILA ATAULFO
Índices de calidad
Grado de madurez Color Tamaño Sabor Forma
COSECHA
TRANSPORTE A EMPACADORA
TÉCNICA DE PREENFRIAMIENTO
Agua fría
Aire forzado (5.5 m/s, HR 85%
TRATAMIENTO HIDROTÈRMICO
SELECCIÓN Y/O CLASIFICACIÓN
EMPAQUE
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento en frió
7 – 9 ºC para frutos maduros
10 y 15 ºC para frutos verdes
Almacenamiento en atmósfera controlada
Temperaturas 12.5 ºC Humedad relativa 95 % Contenido de O2 3 – 5 % Contenido de CO2 5 %
TRANSPORTE
Temperatura12.5 °C CO2 3 - % O2 3 % HR 90 % Duración máxima 30
días
CONCLUSIONES
☼ Buscar técnicas de cosecha mas eficientes
☼ Capacitar al personal
“ BUEN PROVECHO ”
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