manipulador de alimentos · conservación y almacenamiento de alimentos a. métodos de...
Post on 20-Jul-2020
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MANIPULADOR DE ALIMENTOS:
1. Introducción2. Higiene alimentaria3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantesy peligros4. Enfermedades de transmisión alimentaria
a. Microorganismos. Definición. Necesidades decrecimiento. Alimentos más susceptibles decontaminación
5. Conservación y almacenamiento de alimentosa. Métodos de conservaciónb. Etiquetado y envasadoc. Almacenamiento
6. Higiene de los manipuladores7. Limpieza e Higiene8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)
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