menus navidad hotel silken al andalus palace 2015

Paella Mixta Tradicional

Arroz Meloso de Carrilleras y algo Más

Risotto de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada

Arroz Negro de Sepia a Fuego Lento

Arroz Cremoso de Verduritas

Acompañados con Emulsión de Espumas de:Parmesano, de Hongos, de Queso Azul, de Tocineta…

Y de salsas de All i Oli:Clásica, de Piquillos, de Albahaca...

Precio por persona: 8,00 € Iva Incluido

Para amantes de la cocina más elaborada y de los maridajes.

Para los que buscan nuevas experiencias.

Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojoe Infusión de Anís Estrellado

Maridada con Blanco Albariño

Cola de Toro y Jarrete con Hortalizas y Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch

Maridada con Tinto Habla del Silencio

Precio por Persona: 9.50 € Iva Incluido.

Pestiños con Azúcar y Pestiños con Miel

Mantecaditos, Roscos de Vino y Polvorones

Turrolate

Alfajores de Almendra

Tronquito de Navidad a la Naranja

Guirlache de la Abuela

Turroncillos Variados

Trufas al Licor

Rocas de chocolate y Frutos Secos

Figuritas de Mazapán

Roscón de Reyes

Galletas de Jengibre y Canela

Macarons de diferentes sabores

Panettone con Pasas

Precio por persona 8,00 € Iva Incluido

Cóctel con tapas gastronómicas y maridadas.

Ensalada de Patata, Zanahoria,Gambas con Emulsión de Aceite y Mango

Maridada con Cerveza Premium

Tartar de Aguacate y Tomate Raffcon Lascas de Jamón Ibérico de Bellota

Maridada con Cerveza Gran Reserva

Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinosa la Manzanilla de Sanlúcar

Maridada con Manzanilla la Goya

Maridada con Blanco Albariño

Cola de Toro y Jarrete con Hortalizasy Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch

Maridada con Tinto Fundus

Presa Ibérica a la Brasa con Papas Arrugás y Mojo de Cilantro

Maridada con Tinto Habla del Silencio

Sorbete de Mojito y Frutos Rojos con Crema de Vainilla Bourbon

Maridada con Crema de Mojito Habelas Hailas

PRECIO POR PERSONA: 35,00€ Iva Incluido

APERITIVOS FRIOS

Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada

Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava

Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico

Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes

Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos

Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula

Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos

Queso Manchego Curado

APERITIVOS CALIENTES

Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho

Degustación de Croquetas Caseras*

Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia

Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada

Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas

Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro

Una de Burger*

Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… las Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas

APERITIVOS FRIOS

Jamón Ibérico de Bellota y Queso Manchego Curado

Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada

Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava

Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico

Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes

Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos

Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula

Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos

Degustación de Croquetas Caseras*Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia

Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada

Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas

Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro

Una de Burger*

Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

APERITIVOS FRIOS

Jamón Ibérico de BellotaCaña de Lomo de BellotaQueso Manchego Curado

Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana CaramelizadaSalmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico

Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de ArándanosFocaccia de Roquefort y Membrillo con Cebollita al Caramelo y Rúcula

Cucharita de Pulpo con Patatas y Jugo de CocoSushi de Langostinos y Aguacate

Hojaldre de Cangrejo y Cebolleta con Mayonesa de PiñaDuo de Brochetita de Mozzarella y Queso con Aceite de albahaca

Degustación de Croquetas Caseras*Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia

Arroz Cremoso de Mar y Montaña con Espárragos VerdesTempura de Langostinos, Sésamo Negro y Mahonesa de Curry

Pollo Moruno con Mojo de HierbabuenaRevuelto de Patata, Morcilla de Arroz, Piquillos y Aceite de Trufa

Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Ajoaceite de Pimentón

Una de Burger*Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos

Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

Precio por persona: 43,50€ Iva incluido

Chips Vegetales, Tubérculos y Raíces

Salmorejo con Virutas de Jamón y Aceite de Oliva

Piriñaca de Salmón y Remolacha y Vinagreta de Grosellas

Capricho de Calabacín y Queso Brie

Langostino con Hilos de Patata Crujiente y

Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas

Máxima duración de la copa y aperitivo: 30 minutos

Al centro a compartir cada 4 personas

Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove

Degustación de Croquetas Caseras:

Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe

Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango

* * * *

Carrillada de Ibérico al Vino Caliente, Corona de Tomate y Pisto con Patatas al Parmesano

Bizcocho de Almendra y Frutas del Bosque con Helado

y Crema de Yogurt

Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador

BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

PRECIO POR PERSONA: 32,00 € Iva Incluido

Nuestra Ensaladilla de Langostinos

y Mango con Emulsión de Aove

Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema

con Chutney de Berenjena y Mango

* * * *

Salmón al Horno, Espárragos verdes yEspinacas con jugo de Miel y Soja

Bizcochada de Frutos Secos con Cremoso de Chocolatey Helado de Pera

Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado

* * * *

Merluza con Patata Rota Trufada y Jugo de Bogavante

Brownie de Chocolate y Pistacho con Helado de Membrillo y Yuzu

Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado

Jamón Ibérico y Ave, Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao

Setas de Otoño y Macadamia

* * * *

Solomillo Ibérico Asado, Papas Arrugás y Verduritas Salteadas con Chimichurri de Orejones

Torrijas Empapadas en Nata Fresca, Crema de Anís Estrellado y Helado de Canela

Crema de Salmorejo con Huevo, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva

Láminas de Carrillera Glaseada con Patatas Panaderas,

Verduras y Setas de Otoño

Nuestro Brazo de Cardenal con Chocolate Templado

Arroz Cremoso de Monte con Setas y Secreto Ibérico al Oloroso

Bacalao sobre Lecho de Panadera, Glaseado de Ajo Asado y Membrillo con Pil Pil de Espárragos Verdes

Peras al Vino Tinto con Bizcocho de Canela yHelado Cremoso de Arroz con Leche

Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)

Salmorejo a la Frambuesa con Jamón Ibérico y Huevo de Codorniz

Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinos de Sanlúcar a la Manzanilla

Tarta de Queso al Horno, Frutos Rojos y Helado de Frambuesa

Tartar de Aguacate y Tomate Raf con Langostinos Tigre y Vinagreta de Cava Seco

Muslo de Pato Confitado con Fluido de Queso a la Cerveza Negra, Manzana, Setas y Aromas de Otoño

Hojaldre de Plátano Caramelizado y Crema y Lluvia de Cacao 80%

Ensalada de Jamón Ibérico, Oliva Negra en Aliño Tradicional y Tomate Confitado sobre Hojas de Roble

Lomo de Lubina a la Plancha, Salteado de Verduritas con Infusión de Martini y Cítricos

Canelón de Cola de Toro y Jarrete Estofado con Verduritas de Invierno, Espuma de Patata y Crunch de Cebolla

Trío de Chocolates y su Crujiente con Frutos Rojos al Miura de Cazalla y Tapioca de Maracuyá

Jamón Ibérico de Bellota y Queso Curado con sus Tostadas y Tomate Macerado

Ensalada de Bacalao en Dos Texturas y Naranja Sevillana con Vinagreta de Cebolleta y Escarola

Solomillo de Vaca Asado al Carbón con Verduras de Temporada y Patatas al Graten de Puerro y Mozzarella

Bizcocho y Helado de Coco con Infusión de Piña y Gelatina de Ron

Servicio de Bebidas

A partir de 70 personas: Barra libre por horas

Servicio mínimo 2 horas, precio por persona: 14 €

Hora adicional por persona: 5,00 €

Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas.

Si contratan 3 horas de barra libre incluimos como cortesía:pastelería surtida.

El Hotel facturará la Barra Libre (por horas) por elnúmero de personas concertadas.

De 30 a 70 personas: Por Bebida

Combinados o licores por unidad: 5,00 €

Refresco por unidad: 2 €

La exclusividad de espacio dependerá de la disponibilidad del hotel

Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas.

Para menos de 30 personas: Por Bebida

Podrán tomar copas en el Piano Bar Pigalleal precio indicado en carta y sin exclusividad de espacio

Estos menús estarán disponibles desde el 07 de noviembre 2014 hasta el 07 de enero 2015. Se requiere reserva anticipada.Menús válidos para un mínimo de 10 personas. Menús combinables entre sí. Consultar otras opciones.Los menús elegidos se comunicarán al Hotel mínimo 10 días antes del servicio. Con posterioridad a esta fecha el Hotel no podrá garantizar la disposición del mismo.Para los almuerzos se deberá desalojar el salón antes de las 18.30h.Para las cenas se deberá desalojar el salón antes de las 05.00h.

EL PRECIO INCLUYE:Adornos para el centro de la mesa

Minutas detallando el menú y la bodegaPersonalización del evento en pantalla o señalética

Prueba de menú para 2 personas (sólo si el banquete está concertado como mínimo para 100 comensales)

1 plaza de parking gratuita por cada 10 comensalesEl 10% de IVA

Información Adicional

Consulte nuestras tarifas especiales de parking y habitaciones.

FORMA DE PAGO

1º Depósito: en concepto de confirmación del servicio: 300 €2ª Depósito: 75% del total previsto a facturar 15 días antes del servicio.

Resto: 25% a la finalización del servicio.

Aperitivo en Mesa

Brindis de Langostino y Pale Cream con Germinados

Falso Coulant de Ibérico, Fluido de Queso y Cerveza Gran Reserva

Crema de Castañas con Langostinos y Boniato al Horno y Aceite de Humo

Salmón asado al Sésamo con Jugo de Miel, Café y Soja,

Espinacas salteadas y Espárragos en Tempura

Sorbete de Naranja Sanguina y Zanahoria

Secreto Ibérico brasa, Patatas y Setas de Temporada con Mantequilla Noisette y Jugos de Vino Caliente

Torrija Caramelizada empapada en Crema Fresca, Helado de Canela y Gominolas de Azahar

Dulces de Nochebuena

Bebidas

Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas

Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)

Café, Té o Infusión

Precio por persona: 60,00€ Iva Incluido

Jamón Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego

Sopita de Ave y Estrellitas

Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas

(o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o milanesa)

Tarta de Chocolate y Galletas y Helado

Dulces y Golosinas Navideñas

Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas

Excepcionalmente el hotel se reserva el derecho de modificar algún ingrediente o vino por causas ajenas a nuestra voluntad. En tal caso sería sustituido por uno

similar o superior.

Horario Cena: 20.30h.

FORMA DE PAGO y COMERCIALIZACIÓN

Fecha límite de reserva: hasta completar aforo y si quedan plazas libres hasta las 12.00h. del 24 de Diciembre.100% por adelantado. Si se cancela la reserva no se devuelve el pago realizado.El pago se puede efectuar en efectivo, con tarjeta de crédito o transferencia. Dicho pago lo gestiona y controla el Departamento de Eventos.La reserva será efectiva una vez comprobado el pago.10% comisión para agencias

Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego,con sus Tostadas y Tomate aderezado

Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota

Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de

Albaricoque

* * * *

Sopa Tradicional de Ave, Hortalizas y Jamón IbéricoPavo Asado con Orejones, Piñones y Dátiles Salomón,

Salteado de Frutos Rojos y Setas de OtoñoGanache de Chocolate, Crema y Helado de Cítricos

y Teja de Frutos Secos

BebidasCervezas, Refrescos, Zumos, Aguas

Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)Café, Té o Infusión

Aperitivo en Mesa

Berberechos, Tartar de Apio, Caviar Cítrico y Espuma de Pepino

Milhojas Caramelizadas con Esturión Ahumado, Foie Gras, Cebolleta y Manzana Verde

Ensalada de Bogavante, Macedonia de Hinojo, Tomate y Aguacate con Vinagreta de Champaña y Raíz de Loto

Crema de Faisán y Alcachofas con su Ravioli de Vieira y Anís Estrellado

Pausa fresca de Coco, Piña y Toffee de Vainilla

Roast Beef de Solomillo de Vaca asado al Jugo de Trufa, Verduritas de Temporada y Hongos a la Crema de Marrón Glacé

Esponjoso de Pistacho y Fruta de la pasión, Crema Fresca Montada, Frambuesa con su Sorbete

y Teja de Chocolate Blanco y Oro

Dulces de Nochevieja

Bebidas

Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas

Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)

Café, Té o Infusión

Y además en nuestro Piano Bar Uvas de la Suerte

y Una Copa de Cava para el Brindis

Jamon Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego

Rizos Crujientes de Lenguado y Chips de Hortalizas

Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas(o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o

milanesa)

Bizcochito de Chocolate y Frambuesa con Helado de Vainilla y Petazeta

Dulces y Golosinas Navideñas

Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas

Al centro a compartir cada 4 personasJamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus

Tostadas y Tomate aderezadoTartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón

Ibérico de Bellota

Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado

Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de

AlbaricoqueEscabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero

* * * *Caldo Suave de Gallina y Cous Cous a la Hierbabuena

Presa Ibérica Ligeramente Especiada, Manzanas a la Canelay Salteado de Setas,

Hinojo y Olivas Negras con Turrolate de Castañas

Bizcocho de Zanahoria y Cacao, Crema Montada y Mousse de Almendras Tiernas

con Helado de Chocolate Amargo

Al centro a compartir cada 4 personasJamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego,

con sus Tostadas y Tomate aderezadoTartar de Aguacate y Tomate Raff

con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota

Escabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero

* * * *

Crema de Almendras Tostadas a la CanelaSolomillo de Ternera a la Parrilla con Verduras y Patatitas

GlaseadasInterpretación del Roscón de Reyes con Helado de Azahar

Avda. de la Palmera, s/n (Esquina C/Paraná)C.P.: 41012 SevillaCoordenadas: 5.980253 / 37.354232

Más información y Reservas:Teléfono: 954 298 850

Mail: jsal.al-andalus@hoteles-silken.com ibezos@hoteles-silken.comWebsite: www.hoteles-silken.com

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