menús para eventos
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Menús para eventosServicio en mesa y cóctel
Exclusivos para servicio en Instalaciones Real Círculo de Labradores
Menú Cuarzo
ENTRANTES(para cada 4 comensales)
Paté de salmón con mayonesa de eneldo y tosta de pasasTempura de espárragos verdes con salsa de curry
Finger de ave de corral empanado con coco crujiente
PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir)Solomillo de atún con pisto de frutas
oChuletón de cerdo al horno con patatas campesinas
POSTREMousse de chocolate negro 66% con flan de
naranja y madó de almendraCopa de Cava
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo
Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 30 € (iva incluido)
Menú Ágata
ENTRANTES(para cada 4 comensales)
Carpaccio de presa con ali oli de azafrán y sojaTosta de boquerón en vinagreCroquetas de pollo tandoori
Pastel de merluza y gambas sobre tartar de encur! dos
PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir)Arroz caldoso con perdiz
oArroz negro con chipirones y langos! nos
POSTREEsponjoso de queso crema, galleta crujiente,bizcocho genovés y mermelada de frambuesa
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo
Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 33 € (iva incluido)
Menú sentado Menú sentado
www.maravercatering.cominfo@maravercatering.com
692588540mocalabsc@hotmail.es
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Menú Carey
ENTRANTES(para cada 4 comensales)
Jamón ibérico de bellota y queso viejo reservaChocos fritos
Caramelo de carrillada ibéricaRevuelto de habitas baby con jamón ibérico
PRIMER PLATOCóctel de gambón y frutas ácidas
SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Confit de pato con compota de patata y manzana
oLomo de lubina con salsa picante de miel y semillas
POSTREMousse de caramelo, cremoso de chocolate 51%
con bizcocho de almendraBODEGA
Rioja Crianza, Blanco VerdejoRefrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 38 € (iva incluido)
Menú Jade
ENTRANTES(para cada 4 comensales)Jamón ibérico de bellota
Tor! lla de camarón de la BahíaTerrina de foie a las tres mermeladas
Parrillada de verduras con rulo de cabra gra! nadoPRIMER PLATO (a elegir y definir)Revuelto de gambones y ajetes
oAbanico de lechugas vivas, presa macerada y bacon crujiente
SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Canelón de berenjena rellena de carrillada estofada
oVentresca de atún con salteado de noodles al wok
POSTREPanaco& a de vainilla bourbon y canela con interior
cremoso de frambuesa y bozcocho genovésBODEGA
Rioja Crianza, Ribera Matarromera MeliorBlanco Verdejo, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 43,50 € (iva incluido)
Menú sentado Menú sentado
www.maravercatering.cominfo@maravercatering.com
692588540mocalabsc@hotmail.es
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Menú RubíENTRANTES
(compar! r para cada 4 comensales)
Abanico de chacina ibérica bellota(jamón, caña de lomo y queso viejo reserva)
Frito variado (chocos, adobito sevillano y taquitos de merluza)
Pimientos del piquillo rellenos de miga de patoCarpaccio tricolor (bacalao, salmón y atún) con vinagreta de citronela
PRIMER PLATO (a elegir y definir)Escalivada de Verduras Provenzales y Anchoas del Cantábrico
oCrema de champiñones con tartar de boletus y foie
Sorbete de mojito y limónCortafuegos:
SEGUNDO PLATO (a elegir y definir)Ravioli de corvina a las tres salsas (! nta, albahaca y queso)
oTaco de buey con salsa Cumberland
POSTRELingote de trufa
(Ganaché de chocolate negro con mermelada de frambuesay bizcocho ! erno de chocolate)
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 52 € (iva incluido)
Menú sentado Menú infantil hasta 12 años
Menú InfantilPRECIO: (iva incluido)16,50 €
ENTRANTES(para cada 4 comensales)
Snacks de patatasPLATO ÚNICO
(a elegir tres platos entre los siguientes)En un plato de fuente se combinarán hasta 3
opciones acompañadas siempre con patatas fritas
Mini croquetitas de puchero o jamón ibéricoMini hamburguesita mixtaSalchichas de pollo miniSalchichas sin gluten
Nuggets de polloNuggets sin gluten
Mini tortilla de patatasEscalope de rosada empanada
San jacoboBocaditos de merluza rebozada
Mini flamenquínPechuga pollo empanada
Pechuga de pollo planchaLagrimitas de polloPinchitos de polloLomito de doradaFilete de atún
Filete de pez de espadaMacarrones o espaguetis (a la boloñesa o carbonara)
Pasta sin glutenPizzeta de distintos sabores
Pizzeta sin glutenBocaditos de merluza plancha
Solomillo con sala a parte (Whisky o cabrales)Taquitos de queso semicurado
POSTRETartaleta Helada
BEBIDARefrescos, Zumos, Agua Mineral
* Los platos subrayados pueden ser elaborados para celíacos pero siempre con previo avisowww.maravercatering.cominfo@maravercatering.com
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Caramelos crujientes de pasta brick rellenos de setas y queso de cabraTrompetas de langos nos en salsa americana!Twister de langos nos (hilo de patata adobada frita alrededor)!Croquetas de jamón ibérico, pucheroTaquitos de bacalao fritoBocaditos morunos ( ras de cabeza de lomo ibérica adobada y frita)!Fritura labradores (verdura rebozada y frita)Buñuelitos de arroz y gambasTosta de chanquetada con huevo de codorniz y pimientos asadosPollo crujiente con salsa de mostazaEnsalada de pimientos con ventresca de atún a baja temperatura y palmitosEnsalada de cogollos con salmón y vinagreta de encur dos!Regañ de cristal con radiquio, tomate casé, hueva de trucha y bacalao confitadoáMix de lechuga con virutas de foie y mermelada de arándanosRascacielo italiano (aguacate, tomate y mozarela de búfala)Ensalada de frutas tropicales (mix, mango, pomelo, piña, physalis y salsa tzatziki)Ensalada de cogollos con salmón y gulas salteadasEndivias con roquefortCeviche de corvinaTosta de tartar de con anchoa del antábricoverduras CEnsalada de bacalao confitado con naranjaEnsalada de mejillones fritos con germinado y vinagreta de escabechePudding de mariscoSalmorejo de fresa con brocheta de mozzarellaSalmorejo de manzana verdeAjo blanco con perlas de melón trufadoAjo blanco con pasas de corinto al PXSalpicón de pez de espada y alcaparras
Ensaladilla de pulpo a la gallegaTor lla campera de calabacín y cebollitas!Carpacio de dorada y langos nos!Carpacio de presa con vinagreta de encur! dos y alioli de azafrán y sojaPaté de caza con aceite de regalizRulito de queso de cabra con cebolla caramelizada al Oporto y pétalos de rosa
SALSAS PARA PESCADOS:
- Fioren na (bechamel de espinaca)!- Moscovita (reducción de vodka, nata y sucedáneo de caviar)- Salsa mantequilla- Salsa de nta de calamaralioli de !- Al pil pil
- Bilba naí- A la Vasca- Salsa del cheff ( ugo de carne, langos nos jamón)J ! y-
SALSAS PARA CARNE:
- Pimienta verde- En su propio jugo- A la castellana (reducción vino bacon)y- Reducción al Pedro Ximénez- Al cabrales- Al Wshiky- Strogonoff (mostaza an gua)!
- Cumberlan (Reducción de frutos rojos)d
- Salsa Robert (jugo de carne y mostaza an gua)!
ENTRANTES O PRIMEROS PLATOS NUESTRAS SALSAS
- Salsa holandesa (gra! nada)--
- Pimienta de Sichuan
- Salsa de boletus
- Sinfonía de setas- Foie
- Curry
- Vizcaína (ñora, almendras)--
- Tomate y albahaca--
- Reducción de vinagre de frambuesa
- Al perfume de hinojo--
Ensaladilla de langos! nos
Ensalada de ave de corral con polvo de paremesano
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Menú Duero
Queso viejo oveja Reserva con pasas
Salmorejo de frutas de temporada
Tosta de crema de Camembert y salmón ahumado
Endivia con mousse de queso azul y nueces caramelizadas
Cono de pescadito frito (choco y adobo)
Mini hamburguesa mixta con queso y rúcula
Broche! ta de chistorra sobre crema de patata ycebolla caramelizada
Riso& o boletus y parmesano
POSTREMini Repostería
BODEGARioja Joven, Blanco Vederjo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 30,50 € (iva incluido)
Menú cóctel Menú cóctel
Menú Tajo
Tosta de jamón ibérico de bellota con oro líquido
Ensalada Capresse con vinagreta de soja y albahaca
Brocheta de salmón marinado con aceite de sésamo tostado
Cono de mini croquetas sur! das
Delicias de langos! nos con bacon crujiente y reducción PX
Magret de pato con compota de manzana y patata
Bocaditos de bacalao frito y ali oli de ! nta
Broche! ta de atún con ajo blanco
Cazuelita de mini albóndigas de chocoPOSTRE
Roquitas de chocolate negro y chocolate blanco
BODEGARioja Joven, Blanco Vederjo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 34,00 € (iva incluido)
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Menú cóctel Menú cóctel
Menú Segura
Abanico de jamón ibérico de bellota y queso viejo reserva
Tosta de atún con crema de pimientos rojos
Broche! ta de cordero tandoori
Bandejita de bacalao confitado
Delicia de merluza con almendra
Mini hamburguesa de buey con queso encostrado
Solomillitos de cerdo a la mostaza y miel
Twister de langos! nos
Cazuela de arroz valenciano(cos! llas de cerdo deshuesadas y judías verdes)
POSTRETransparencia mandarina
(fondo de crema de yogourt, capa de crujiente ymousse de mandarina con cobertura de yema)
BODEGARioja Joven, Blanco Vederjo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 37,00 € (iva incluido)
Menú Ebro
Abanico de jamón ibérico de bellota, caña de lomo ibérica de bellotay queso viejo reserva
Cóctel de marisco
Lata de anchoas macerada con pomelo y tapenadede aceitunas negras
Pergamino de setas y queso de cabra
Tor! llitas de camarones de la Bahía
Tosta de morcilla de arroz con cebolla caramelizada
Presa ibérica con pimiento rojo, lascas de jamón ypatatas gajo
Cazuela de pisto manchego con huevo de codorniz
Cazuela de arroz negro
POSTRETransparencia Rocher
(Fondo de praliné de avellana con capa e mousse de rocher y cobertura de ganaché de chocolate)
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 40,00 € (iva incluido)www.maravercatering.com
info@maravercatering.com692588540mocalabsc@hotmail.es
Menú cóctel
Menú Guadalquivir
Jamón ibérico de bellota y Caña de lomo ibérica de bellotaQueso cremoso torta del Casar
Tartaleta crujiente de tartar de aguacate a la mexicanaGazpacho de melón con panceta crujiente
Brocheta de berberechos sobre granizado de limónMousse de salmón con perlas de mozarela y huevas de lumpo negras
Wok de langos! nos con verduritas, sésamo y sémolaPalote de bacalao con tempura de bizcaína
Pluma ibérica de bellota con muselina de espárragos navarrosCazuelita de pierna de cordero con cuscús y miel de curry
Arroz meloso de pimientos del piquillo y merluza
POSTRETrufas de chocolate cubiertas de azúcar glass
y rocas de chocolate negroSorbete de mojito y lima
BODEGARioja Finca Resalso, Blanco Verdejo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 50,00 € (iva incluido)
Menú cóctel
Menú Guadiana
Jamón ibérico de bellota
Combinado de quesos(viejo oveja reserva, al romero, al pimentón)
Escalibada de verduras asadas y boquerones en vinagre
Brocheta de pulpo a la gallega sobre emulsión de patata
Cartuchito de fritos (chocos, adobo y bacalao)
Mini pita de ternera y pollo con salsa de yogur
Wok de setas con verduritas
Presa confitada con suave mojo verde
Revuelto de ibéricos y trigueros
POSTRETrufas de chocolate cubiertas de canela
Sorbete de limón al cava
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo
Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua MineralPRECIO: 44,00 € (iva incluido)
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Otras opciones de postreOtras opciones de cóctel
Tartar de salmón y mango Trasparencias de diferente sabores:-CHOCOLATE BLANCO: Fondo crujiente de ganaché y mousse dechocolate blanco. Peineta de chocolate blanco
-GALLETA: Fondo de toffee con ! erra e' ope y mousse de galleta.Peineta de chocolate y crocan!
-INGLESA: Fondo de toffee con estrato de crocan! y manzanaasada y capa de final de crema inglesa. Decoración chocolate
-MASQUECHOCO: Fondo de ganaché de chocolate cubierto dede sendas capas de mousse de chocolate y chocolate blanco.
-CHEESCAKE: Fondo crujiente de galleta con capa de mousse dequeso entreverada con coulís de frutos del bosque.
-TIRAMISÚ: Fondo de migas de bizcocho de cacao con moussede mascarpone y cobertura de cacao.
-TURRÓN: Fondo de pasta de turrón cubierto con mousse dealmendra tostada y cobertura de toffee.
Pastas de téMini pastelería francesaPorciones individuales emplatadas:Pasionata: Mousse de pasión con interior de chocolate blanco sobre
madó de coco
Tres chocolates: Mousse de chocolate negro, con leche,
blanco, sobre brownie de manteco de cacao
Fragole: Mousse de chocolate blanco, interior de fresas semi-confitadas
y hierbabuena con bizcocho blando de chocolate
Caribe: Esponjoso de coco con comporta de piña sobre bizcocho de coco
San Marcos: Nata montada, bizcocho genovés y yema tostada
m
m c
m c
c
m postre para evento servido en mesa
c postre para evento servido en cóctel
Canapé crujiente con crema de mascarpone y frambuesasCucharilla de ensaladilla de pulpo a la gallegaCucharilla de ensaladilla de pollo con pasasCucharilla de ensaladilla de ventresca y granadaEnsaladilla de langos! nosCucharilla de mejillones con verduritasTartaleta crujiente con humusTartar de aguacateCóctel de mariscoTosta de atún con crema de pimientoBroche! ta italiana al pesto (tomate cereza, mozzarella y aguacate)Mini tosta de tartar de aguacate y ahumadosCopita de ajo blanco con melón trufadoCanu! llo dulce de membrillo con crema de queso y pistachosVieiras salteadas sobre crema de patata y germinadosRevuelto de morcilla con piñonesDaditos de bacalao confitado al pil pil de cítricosSolomillo con sobrasada mallorquinaMini tartale! tas de champiñón y jamonPollo al curry al aroma de piñaRulito de cabra con vinagreta de nuecesRollitos de rape y calabacínCazuelas de arroz del señorito, arroz negro con chipirones y langos! nosCazuela de habitas baby con jamón ibéricoCazuela de taquitos de atún encebolladoCazuela de garbanzos con langos! nosQuiche de calabacín y langos! nosQuiche de espinacas
Barra Libre de bebidas: Mínimo 3 horas
Para todos los invitados del eventoPrecio por comensal de 3 horas: 15,00 €
Precio ª hora por comensal: 4 0 €4 ,0Precio por comensal resto de las horas: 1,00 €
Botellas de alcohol:(Primeras marcas no premium)Precio por botella + 15 refrescos: 55 € (iva incluido)
Botellas de alcohol:(Primeras marcas Premium)Dependiendo de la botella
Servicio por copas de alcohol individual(Solo para eventos de hasta 30 comensales)Tendrán los mismos precios que en carta conservicio de camarero
1,20 €Café:1,5 €Copa de Cava de la Casa:
FUENTE DE CHOCOLATE con base iluminada:
Servida con daditos de frutas de temporada y sur!dode golosinas esponjosas, ideales para acompañar conchocolate.-Chocolate con leche o Chocolate Blanco-Precio por comensal: 4 € (iva incluido)
Carro de chuches de madera y decorado con globos(Todos los niños enen las mismas can!dades de golosinas)!
-Precio por niño: 3,50 € (iva incluido)
Frutos secos variadosGolosinas variadasPrecio por comensal: 2 €
SERVICIO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS SERVICIOS EXTRAS
CARRO DE CHUCHERÍAS (para niños)
GOLOSINAS Y FRUTOS SECOS (niños y adultos)
ANIMACIÓN PARA EVENTOS(El servicio de animación estará sujeto a disponibilidad)
-Animación con juegos y ac! vidades mínimo 60 min. 50 €
(+30 min. 20 €) . Globoflexia crea! va 40 € 60 minutos.-Decoración con globos (preguntar precio)-Magia en directo: (adaptación del espectáculo para niños o adultos)
Evento cumpleaños: 120 € , 60 minutosEvento comunión: 230 €, 60 minutos(El mago obsequia al protagonista con regalos e incluye también globoflexia)
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