métodos de controle de microorganismos
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MÉTODOS DE CONTROLE DE MICRORGANISMOS
O controle de microrganismos visa prevenir infecções e a deterioração dos alimentos.
Esterilização: Processo de destruição ou remoção de todas as formas de vida microbiana, incluindo
esporos bacterianos, que são as formas mais resistentes de vida.
Desinfecção: Processo que visa a destruição ou inibição do crescimento de patógenos vegetativos em
superfícies ou substâncias inertes. Desinfetante é agente normalmente químico que mata as formas
vegetativas, mas não necessariamente esporos bacterianos.
Anti-sepsia: Processo que visa a destruição ou inibição do crescimento de microrganismos
vegetativos em tecidos vivos, pele e mucosas. O produto químico utilizado é denominado anti-séptico.
Assepsia: Assepsia significa ausência de patógenos vivos. A técnica asséptica se destina a eliminar e
excluir todos os microrganismos infecciosos pela esterilização de equipamentos, desinfecção do meio
ambiente e limpeza dos tecidos do corpo com anti-séptico.
FATORES QUE INFLUENCIAM A EFETIVIDADE DOS TRATAMENTOS ANTIMICROBIANOS:
1. O número de microrganismos;
2. Características dos microrganismos;
3. Presença de matéria orgânica;
4. Concentração do agente antimicrobiano;
5. Temperatura;
6. Tempo de exposição ao agente antimicrobiano.
AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE DE MICRORGANISMOS
Alteração da permeabilidade da membrana
Danos à proteínas
Danos à ácidos nucléicos
AGENTES QUÍMICOS UTILIZADOS PARA CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO
Agente químico Mecanismo de ação Uso preferencial ComentárioFenol e fenólicos1. Fenol
2. Fenólicos
Ruptura da membrana plasmática, inativando enzimas e desnaturando proteínas.
Ruptura da membrana plasmática, inativando enzimas e desnaturando proteínas.
Raramente usado, exceto como padrão de comparação.
Superfícies ambientais, instrumentos, superfícies cutâneas e membranas mucosas
Raramente utilizado como desinfetante ou anti-séptico devido a suas qualidades irritantes e odor desagradável.
Reativos mesmo em presença de material orgânicos; um exemplo é o O-fenilfenol (Lysol)
Halogênios O iodo inibe a função das proteínas e é um
O iodo é um anti-séptico efetivo disponível como tintura (solução
O iodo e o cloro podem agir isoladamente ou como
forte agente oxidante; O cloro forma o agente oxidante ácido hipocloroso, que altera os componentes celulares
alcoólica) e como iodofóro (combinado a uma molécula orgânica); A ação germicida do cloro baseia-se na formação de ácido hipocloroso quando o cloro é adicionado à água; os compostos de cloro são utilizados para desinfetar equipamentos, utensílios para refeições, itens domésticos e vidraria
componentes de compostos inorgânicos (hipoclorito de cálcio, hipoclorito de sódio) e orgânicos (cloraminas).
Álcoois Desnaturação protéica e dissolução de lipídeos
Termômetros e outros instrumentos; anti-séptico
Bactericida e fungicida, mas ineficaz contra endosporos ou vírus não-envelopados; álcoois comumente utilizados são o etanol e isopropanol.
Metais pesados (Prata, Mercúrio, cobre e zinco)
Desnaturação de enzimas, íons de metal pesado se combinam com os grupos sulfidrila (-SH).
O nitrato de prata pode ser utilizado para prevenir as infecções oculares gonocócicas; o mercurocromo é utilizado como anti-séptico.
Os metais pesados como a prata e o mercúrio são germicidas ou anti-sépticos
Agentes de superfície1. Sabões e
detergentes aniônicos
2. DetergentesCatiônicos
Compostos deamônio quaternário NH4
+
Reduzem a tensão entre as moléculas que estão na superfície de um líquido.
Inibição de enzimas, desnaturação de proteínas e ruptura das membranas plasmáticas
Os sabões possuem ação germicida limitada, mas auxiliam na remoção dos microrganismos através da escovação.
Anti-séptico, desinfetante de instrumentos, utensílios e objetos de borracha
Muitos sabões antimicrobianos contém contêm antimicrobianos como o triclocarban e triclosan.
Bactericidas, bacteriostáticos, fungicidas e viricidas contra vírus envelopados; um exemplo é o Cepacol®, cloreto de cetilpiridínio.
Ácidos orgânicos Inibição metabólica; ação não relacionada à sua acidez.
Ácido sórbico, ácido benzóico e propionato de cálcio, todos são principalmente antifúngicos.
Utilizados para controlar bolores e algumas bactérias em alimentos e cosméticos.
Aldeídos Inativação de proteínas, danos ao material genético (Formaldeído 37% - formol)
O glutaraldeído é menos irritante e mais efetivo que o formaldeído e é utilizado para a desinfecção de equipamentos médicos.
Antimicrobianos muito efetivos
Esterilizantes gasosos
Desnaturação protéica Excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor
Óxido de etileno é o gás mais utilizado para esterilização.Tóxico e explosivo
Peroxigênios(Agentes oxidantes)
Oxidação de moléculas dentro das células.
Superfícies contaminadas; alguns ferimentos profundos, em que eles são muito efetivos contra os anaeróbios sensíveis ao oxigênio.
O ozônio é amplamente utilizado como suplemento para a cloração; o peróxido de hidrogênio é um anti-séptico fraco, mas um bom desinfetante; permanganato de potássio no tratamento de infecções fúngicas
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