mise à jour des dossiers d’agrément résultats de l’enquête réalisée par la fnec / fnpl
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Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière
JEUDI 11 MARS 2010 À PARIS
Mise à jour des dossiers Mise à jour des dossiers d’agrémentd’agrément
Résultats de l’enquête réalisée par la Résultats de l’enquête réalisée par la FNEC / FNPLFNEC / FNPL
Sophie ESPINOSAFNEC / FNPL
Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière Jeudi 11 mars 2010 à Paris
Méthode d’enquêteMéthode d’enquête
• Enquête envoyée aux techniciens produits laitiers fermiers, aux structures caprines, AVD bovines et AOC
Nombre de réponses : 24
Nombre de départements représentés : 36
• 2 phases d’enquête– Juillet 2009– Février 2010
Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière Jeudi 11 mars 2010 à Paris
Une mise à jour avec envoi Une mise à jour avec envoi d’un dossier completd’un dossier complet
• 4 / 24 : Les éleveurs n’ont pas encore effectué leur mise à jour
• 9 / 24 : Les éleveurs ont effectué leur mise à jour chez eux, mais n’ont rien envoyé
• 18 / 24 : Les éleveurs ont renvoyé à la DDSV un dossier complet
• 3 / 24 : Les éleveurs ont envoyé à la DDSV un complément :– soit portant sur les points manquants dans le premier dossier
envoyé – soit de manière ciblée notamment sur le GBPH, la maîtrise des
risques, la procédure de nettoyage, les fiches de fabrication…
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Le dossier-type d’agrément utilisé Le dossier-type d’agrément utilisé quasi-systématiquementquasi-systématiquement
• 1 / 24 : arrêté du 8 juin 2006• 23 / 24 : Le dossier-type national d’agrément pour les
fermiers (note de service)• 1 / 24 : Un autre dossier-type (régional, local, …),
version nationale adaptée, ou dossier pré-existant
Pourquoi ?• 13 / 24: Le dossier-type fermier est simple, adapté aux
fermiers, dossier de référence pour les fermiers au niveau national
• 7 / 24 : Il est officiel et convient aux services vétérinaires
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On commence à avoir des retours On commence à avoir des retours sur ces mises à joursur ces mises à jour
• 12 / 24 : les éleveurs ont eu un retour de la DDSV :– 12/12 ont reçu simplement un accusé de réception– 8/12 ont reçu, en plus, un rapport sous forme de grille
• 5 / 24 : seulement une partie des éleveurs a eu un retour • 7 / 24 : les éleveurs n’ont pas eu de retour• 2 / 24 : le technicien n’a pas d’information à ce jour
• Dossiers la plupart du temps acceptés avec remarques et demandes de compléments :dans les départements où le technicien a cette information
79 dossiers à compléter sur 147 dossiers
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Une mise à jour des dossiers quiUne mise à jour des dossiers qui se passe plutôt bien se passe plutôt bien
• 19 / 24 : se passe plutôt bien • 2 / 24 : se passe plutôt mal
– Beaucoup de retard de la part de la DDSV– Aucune information ni collaboration avec DDSV
• 5 / 24 : pas d’avis car pas encore de retourPourquoi ?• Grâce à la collaboration en amont entre les professionnels et
l’administration: note de service et dossier-type d’agrément élaborés en commun.
• Accompagnement par les structures, disponibilité des techniciens, formations au GBPH …
Mais pourrait être facilitée…• Si uniquement dossier-type rempli sans demander d’éléments
complémentaires
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Points d’amélioration apportés par la Points d’amélioration apportés par la note de servicenote de service
Champ d’application
Organisation générale, organisation du personnel
Conditionnement et emballage
Circuits de commercialisation
Volumes et tonnages, capacités de stockage
Description des locaux et du matériel
Dérogations liées aux méthodes traditionnelles / locaux et matériaux dérogatoires
La description de l’atelier Hygiène et autresMaintenance des locaux et équipements
Traçabilité aval
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Certains chapitres posent encoreCertains chapitres posent encoreproblème pour l’acceptation des problème pour l’acceptation des
dossiers dossiers
Justification des DLC/DLUO
Gestion des déchets et des sous-produits
Plans (de masse, de situation, …)
Description des conditions de fonctionnement de l’atelier
Tenue vestimentaire
Aptitude médicale
Plan de nettoyage/désinfection
Plan de lutte contre les nuisibles
Approvisionnement en eau
Maîtrise des températures
Contrôle à réception et expédition
Description de l’atelier Hygiène
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Champ d’application: choix des fiches GBPH
Analyse des dangers (notamment physiques et chimiques)
Demande de CCP
Enregistrements
Vérification de l’efficacité par rapport aux autocontrôles
GBPH Traçabilité, gestion des lots
Traçabilité amont (ingrédients)
Gestion des lots (dont gestion des invendus et des retours de marché)
Gestion des produits non conformes
Certains chapitres posent encoreCertains chapitres posent encoreproblème pour l’acceptation des problème pour l’acceptation des
dossiersdossiers
Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière Jeudi 11 mars 2010 à Paris
Des points qui doivent être éclaircisDes points qui doivent être éclaircis• Enregistrements • GBPH/ CCP• Justifications des DLC et DLUO• Traçabilité • Nettoyage/ désinfection• Procédure de gestion des lots, des produits non
conformes• Procédure de retrait/ rappel des lots (en cas d’alerte)• Approvisionnement en eau (réseau privé ou captage)• Gestion des déchets• Exigences selon le statut de l’atelier• …
Réflexion de fond à poursuivre entre la DGAL et les professionnels sur ces points
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