nấm mốc và độc tố nấm mốc aflatoxin

CHUYÊN ĐÊ 11NÂM MÔC VA ĐÔC TÔ NÂM MÔC

AFLATOXIN

ĐÔC CHÂT HOC THU Y

Nâm môc

- Khai niêm

- Điêu kiên phat triên cua nâm môc

- Đôc tô nâm môc

Đôc tô nâm môc: Aflatoxin

- Nguôn gôc

- Tinh chât ly hoa

- Nguyên nhân

- Sư chuyên hoa, bai tiêt

- Đôc tinh

• Nâm môc+ Tên chung cho cac

loai nâm tao ra sơi va bao tư

+ SV ky sinh – di dương

+ Vô tinh

+ T/g vong tuân hoan VCHC va VC

Co lơi va co hai

+ Điêu kiên phat triên cua nâm môc- Đô âm > 62%

(Hat: 14 – 16%)

- T0: 220C - 270C

T0min : 20C – 50C

T0max: 350C – 400C, 600C

- PH: 5 – 6

PH <3, PH >9

+ Đôc tô nâm môc- SP phu TĐC Gây hai cho ngươi va vât

nuôi

- Cơ sơ:

• Chuyên hoa sơ câp Sư sông va phat triên

• Chuyên hoa thư câp Chưa thưc sư cân thiêt

( Loai va chung nâm môc )

- Đươc tông hơp tư nhiêu đương khac nhauPolyaceto acid = aflatoxin + a.a

Trichotecen la dân xuât cua cac terpen.

Stachybotrys alternans Stachybotrytoxin

Pithomycyses chartarum Sporidesmin, B, C

FusariumT2 - toxin

Fusarenol Nivalenol

PenicilliumOchratoxin

Ochratoxicosis

TrichotheceneTrichothecene toxicosis

AspergillusAspergillus flavus Aspergillus parasiticus

• Đôc tô aflatoxin

Aspergillus

Aspergillus Flavus

Aspergillusparasiticus

Aflatoxin

Aflatoxin

Câu trúc hoa học

+ Sterigmatocystin aflatoxin

( vi co môt khung hoa hoc giông dân xuât coumarin )

+ 12 loai aflatoxin : B1, B2, G1, G2

( B1 M1 va B2 M2 )

Goi tên dưa va mau huynh quang cua chung

+ 1971 , phat hiên đươc aflatoxin P1, dân xuât phenolic cua Aflatoxin B1

Chuyên hoa, trao đôi chât va bai tiêt

Đôc tinh cua aflatoxin– Đôc tinh va liêu LD50 đôi với vât nuôi:

Rât nguy hiêm đôi với loai gia suc, gia câm va con ngươi.

Vit > ga tây > gia câm khac > ga va cho > lơn > bo sữa > be > lơn vỗ béo > bo vỗ béo > cưu non.

Đôc với gan ( ung thư).

• Liêu đôc câp tinh cua Aflatoxin với vât nuôi:

Loai vât nuôi Lưa tuôi Liêu cho ăn gây chêt 50% LD50 (mg/kg)

Rât mân cảm

Vit 1 ngay tuôi 0,36

Thỏ 3 thang tuôi 0,3

Mèo Trương thanh 0,55

Lơn Theo mẹ 0,62

Mân cảm trung binh

Cho Trương thanh 1,0

Ngưa Trương thanh 0,6 – 1,0

Bê 1 thang tuôi 1,0 – 1,5

• Liêu đôc câp tinh cua Aflatoxin với vât nuôi:

Loai vât nuôi Lưa tuôi Liêu cho ăn gây chêt 50% LD50 (mg/kg)

Mân cảm trung binh

Ga tây 3 tuân tuôi 1,36

Chuôt lang 250 gam 1,4

Cưu Trương thanh 2,6

Khỉ (cynomologus) 2 năm tuôi 2,2

Tương đôi khang

Ga con 1 ngay tuôi 6,5

Chuôt công Trương thanh 5,5 – 17,4

Khỉ (macaque) 3 năm tuôi 7,8

Chuôt đồng (hamster) 1 thang tuôi 10,2

Ham lương ppb

Tiêu chi

20 Ngô va hat cho VN chưa trương thanh,cho sữa hoăc dung cho muc đich khac không đươc công bô;, va đôi với thưc ăn chăn nuôi ngoai trư ngô va hat tư bông.

100 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho giông vât nuôi (bo, lơn) hoăc gia câm đã trương thanh

200 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho lơn thit tư 100 pound trơ lên

300 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho bo giai đoan cuôi (vi du vỗ béo) va đôi với bôt hat bông dung cho bo, lơn va gia câm

Quy định cua Hoa Kỳ ( FDA )

Quy định cua Viêt Nam

ML (microgram/kg)

Tiêu chi

5 Đôi với Aflatoxin B1 trong thưc phâm noi chung

15 Đôi với Aflatoxin B1, B2, G1, G2 trong thưc phâm noi chung

0.5 Đôi với Aflatoxin M1 trong sữa va cac sản phâm sữa

Theo quy đinh cua Bô y tê Viêt Nam

Triêu chứng

Bỏ ăn châm lớn

Da chân, da mũi mau tim

Rôi loan vân đông

Co giât – chêt

Bênh tich

+ Gan xuât huyêt, sưng to

+ Thân sưng, xuât huyêt

+ Ta trang sưng – chưa dich rỉ viêm

+ Buồng trưng teo, di dang

Kém ăn – châm lớn

Co giât, da tim tai

Tiêu chảy phân xanh, ra mau

Giảm sản lương trưng

Xac chêt gây

CAM ƠN THÂY GIAO VA CAC BAN ĐA

CHU Y THEO DOI !