netværk , fødevarer og international turisme
Post on 21-Mar-2016
45 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Netværk, fødevarer og international turisme
1. Fra oplagt ide til praktisk realisering
2. Forskningsdesign og status
Professor Henrik Halkierhalkier@ihis.aau.dk
Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk
Fra oplagt ide til praktisk realisering
Fra nærliggende synergier … Turister spiser under alle omstændigheder Madoplevelser øger destinationens
tiltrækningskraft Lokal mad har en eksotisk kvalitet Styrker lokal fødevareproduktion
direkte/inderekte
… til international madoplevelses produktionskæde
Regionale madoplevelser skal produceres Regionale madoplevelser skal gøres tilgængelige
for turister Regionale madoplevelser skal kommunikeres til
turister Regionale madoplevelser skal efterspørges af
turister
Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk
ANALYTISK RAMMEfor international madoplevelses produktionskæde
FT
FF
T
T
RDADMO
INTER/NATIONAL CONTEXT
Exchangeto be
increased
Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk
UNDERSØGELSESDESIGN og STATUS
North Jutland
Fokus på Lokal og/eller
kvalitetsmad Købedygtige gæster Sæsonudvidelse
Interviews Fødevareproducenter Restauranter mv. Lokale/regionale
aktører DMOs fødevarenetværk
top related