nuricion y salud oral 1

SEGURO SOCIAL UNIVERSITARIO COMITÉ DE PREVENCION

INTRODUCCION

Existe una relación dinámica y bidireccional entre el estado de nutrición y la salud de la cavidad oral, de forma que las situaciones de malnutrición pueden influir en la curación de los tejidos periodontales y, por otra parte, las alteraciones dentales como las caries y enfermedades periodontales pueden ser causa de malnutrición

GENERALIDADES

Todo lo que se come pasa por la boca, donde los hidratos de carbono pueden ser utilizados por las bacterias de la placa dental para producir ácidos capaces de dañar el esmalte dental.

La placa es un depósito casi invisible de bacterias y de los subproductos que constantemente se forman en los dientes de todas las personas. La placa retiene los ácidos en los dientes. Después de varios ataques similares, el esmalte dental puede romperse, formando una caries.

Nutrición

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales

Objetivos de la buena alimentación

Aporte energético: Este es el principal para cualquier ser humano y para cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas (substratos) deben estar dados en cantidad, calidad y proporción adecuados. A través de esto, lo que se logra es el correcto funcionamiento del sistema metabólico.

Objetivos de la buena alimentación

Aporte plástico o formadores : Para cumplir este propósito deben considerarse la incorporación adecuada de proteínas y ciertos minerales. Las proteínas son parte básica de la estructura de toda célula viviente y ejercen la función indispensable de construcción de tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos mencionar el calcio, quien como elemento plástico cumple un papel fundamental en la contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos. Por último, las grasas también intervienen en la función plástica para con el sistema nervioso

Objetivos de la buena alimentación

El aporte regulador: viene dado generalmente por la incorporación al organismo de vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadoras de las reacciones bioquímicas permitiendo la liberación de energía

Objetivos de la buena alimentación

El aporte de reserva: Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las principales fuentes de energía,

Pirámide de alimentación:

Pirámide de alimentación:Para estar sanas, las personas necesitan consumir distintos alimentos y líquidos. La pirámide de alimentos básicos describe la calidad y cantidad de los alimentos diarios que necesitamos para obtener los nutrientes necesarios.

Pirámide de alimentación

Pirámide de alimentación

Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales:

proteínas

hidratos de carbono

grasas

vitaminas y

minerales.

Clasificación de los alimentos según su FUNCION NUTRICIONAL:

ALIMENTOS ENERGETICOS -> ricos en Hidratos de Carbono o Grasas. ALIMENTOS PLASTICO O FORMADORES predominan las Proteínas y el Calcio ALIMENTOS REGULADORES -> ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

UNA ALIMENTACION VARIADA

EL PAN Y LOS CEREALES Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele creerse ( lo que si engorda son los azucares y las grasas que generalmente se le añaden ). Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y además, si son del tipo " integral", aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y ácido fólico.

UNA ALIMENTACION VARIADA

VERDURAS Y LEGUMBRESEl termino " verduras" se refiere no

solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras, como los rábanos, el nabo, las cebollas, las papas, las zanahorias, etc. Por su parte, el termino " legumbres" incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros frutos o semillas que crecen en vainas. contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y magnesio. El fríjol, los garbanzos y los chícharos secos contienen proteínas, ácido fólico, fósforo y zinc.

UNA ALIMENTACION VARIADA

LAS FRUTASTodas las frutas, en

especial los cítricos, contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y otros nutrientes; en cambio, aportan calorías, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra

UNA ALIMENTACION VARIADA

CARNES, PESCADOS Y HUEVOS.

Estos alimentos son muy ricos en proteínas y contienen fósforo, niacina y, en menor cantidad, hierro, cinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes ( la de puerco y ciertos cortes de carne de res ) contienen mucha grasa y calorías, pero otras ( las aves ) las contienen en cantidad

UNA ALIMENTACION VARIADA

LA LECHE Y LOS LÁCTEOS

La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en la alimentacion. También contienen bastantes proteínas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6 y b12. La leche entera y sus derivados contiene mas grasas y calorías que la leche descremada y sus derivados

Factores de estos alimentos que influyen en las caries dentales:

:Propiedades Físicas: cuanto más adhesivos sean los carbohidratos, mayor será la adherencia de ellos al diente aumentando la metabolización por las bacterias cariogénicas (chicles, turrones, masticables, calugas, etc.). Las bebidas azucaradas, son consideradas con menor potencial cariogénico.

Factores de estos alimentos que influyen en las caries dentales:

Consistencia: alimentos duros y fibrosos se eliminarán fácilmente, no así uno viscoso que se adhiere con mayor facilidad al diente.  

Factores de estos alimentos que influyen en las caries dentales:

Tamaño de las Partículas: el tamaño pequeño tiene mayor probabilidad de quedar retenido en surcos y fisuras del diente, siendo más cariogénico.(2-3-4)  

Consecuencia

La mala alimentación puede ocasionar diversos trastornos, desde caries hasta cálculos biliares y quizá incluso algunos cánceres del aparato digestivo. El estrés y los trastornos afectivos también perjudican la función digestiva y pueden ocasionar

ulceras gástricas.

Consecuencia

La falta de equilibrio en la alimentación puede ocasionar desnutrición en diferentes grados

Consecuencia

La interacción de las bacterias y el azúcar u otros carbohidratos deteriora el esmalte de los dientes y produce caries.

Prevención

El comer pocos dulces pegajosos y la buena higiene ayudan a prevenir la caries.

Servirse entre los alimentos principales nutras como almendras , nueces que ayuden al ejercicio muscular y desarrollo y fortificación de los dientes y huesos

Prevención

Cepillado dental Los dientes superiores deben cepillarse rotando el cepillo hacia abajo. Los dientes inferiores deben cepillarse rotando el cepillo hacia arriba. Los molares y premolares deben cepillarse realizando movimientos de rotación sobre sus superficies.

Prevención

Consumir frecuentemente azúcar con lleva la aparición de  caries

Prevención

El cepillado regular +  los dulces = dientes sanos

Conclusiones

Cuidar su boca es un paso importante en el camino hacia una buena salud.

Los hábitos alimenticios constituyen partes importantes de una buena salud.

Conclusiones

Si la alimentación es variada y equilibrada, bastara para obtener todos los nutrientes necesarios. Es importante equilibrar la ingestión diaria de proteínas, minerales, fibra vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio (sal), azúcar cuyo exceso perjudica la salud.Moderar la elección de comidas—pautas indispensables para lograr la salud bucal y una buena nutrición.

Conclusiones

Cepillarse los dientes con pasta dental con flúor al menos tres veces al día. Utilizar hilo dental regularmente, o utilizar un cepillo interdental (que resulta especialmente útil cuando la persona tiene aparatos de ortodoncia, puentes dentales o para aquellos lugares de difícil acceso). Visitar a su dentista periódicamente. Limitar la cantidad de comidas diarias y no tomar más de dos o tres refrigerios entre comidas.