optimasi formula granul instan ekstrak jahe (zingiber …repository.ump.ac.id/6774/1/cover_ani...
Post on 15-Nov-2020
4 Views
Preview:
TRANSCRIPT
1
OPTIMASI FORMULA GRANUL INSTAN EKSTRAK JAHE (Zingiber
officinale Roxb.) DENGAN KOMBINASI LAKTOSA DAN SUKROSA
MENGGUNAKAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Diajukan Oleh
ANI FITRIANI
0408010085
Kepada
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
PURWOKERTO
2013
3
ii
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
4
iii
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
6
PERSEMBAHAN
Ku persembahkan skripsi ini untuk sumiku tercinta (Imam Suroso S, Pt)
dan buah hatiku (Zahra dan dede Yusuf). Engkaulah penyemangat hidupku.
v
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
7
MOTTO
Kerjakanlah segala sesuatu hal hanya karena Allah S.W.T
vi
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
8
ABSTRAK
ANI FITRIANI. Optimasi Formula Granul Instan Ekstrak Jahe (Zingiber
officinale Roxb.) dengan Kombinasi Laktosa dan Sukrosa Menggunakan Metode
Simplex Lattice Design.
Di bawah bimbingan IKA YUNI ASTUTI dan RETNO WAHYUNINGRUM.
Latar Belakang: Jahe (Zingiber officinale Roxb.) mempunyai manfaat selain
digunakan sebagai penyedap masakan, jahe juga dimanfaatkan sebagai bahan
baku pembuatan minuman dan ramuan obat tradisional terutama sebagai
karminatif dan penambah nafsu makan, peluruh dahak dan haid, pencegah mual
dan penurun tekanan darah, analgetik, muntah-muntah dan masuk angin.
Tujuan Penelitian: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh
kombinasi laktosa dan sukrosa sebagai bahan pengisi dan pemanis terhadap sifat
fisik granul instan dan untuk menentukan formula yang optimum.
Metode Penelitian: Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi dengan
menggunakan etanol 70%. Ekstrak kental dibuat granul instan dengan metode
granulasi basah. Penelitian dilakukan dengan metode Simplex Lattice Design
(SLD) dengan 2 komponen yaitu laktosa (A) dan sukrosa (B), sehingga diperoleh
3 rancangan formula yaitu FI (100% A), FII (100% B), dan FIII (50% A dan 50%
B).
Hasil: Sebagai parameter sifat fisik granul instan yaitu kecepatan alir (detik/100
gram), susut pengeringan granul (% MC), dan parameter tanggapan rasa (rentang
nilai 5-9). Berdasarkan metode Simplex Lattice Design (SLD) maka diperoleh
persamaan dan superimposed contour plot, sehingga akan diperoleh rancangan
formula optimum. Hasil uji sifat fisik granul instan menunjukkan bahwa semua
area kombinasi laktosa dan sukrosa dari komposisi 0-100% laktosa dan 100-0%
sukrosa pada formula granul instan formula I, II, III memenuhi syarat mutu fisik
granul (uji kecepatan alir, susut pengeringan granul dan parameter tanggap rasa).
Kesimpulan: Hasil KLT ekstrak jahe menunjukkan bahwa kandungan zingiberol
masih terdapat dalam ketiga formula granul instan setelah melalui proses
granulasi basah karena pada sinar tampak memberikan warna kuning.
Kata kunci : Rimpang Jahe, Granul Instan, Laktosa, Sukrosa, Metode Simplex
Lattice Design (SLD)
vii Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
9
ABSTRACT
ANI FITRIANI Formula Optimation Of Zingiber officinale Roxb. Extract Instant
Granules by Combining Lactose and Sucrose Used Simplex Lattice Design
(SLD)Method
Under direction by IKA YUNI ASTUTI and RETNO WAHYUNINGRUM
.
Background: Zingiber officinale Beside use as flavoring food, Zingiber
officinale also benefit as raw material to make drink and ingredients of traditional
medicine especially as karminatif, and extra appetitif for food, emetic phlegm ang
menstruation, prevent queasy and passed down the blood pressure, analgetic,
vomiting, and catch a cold.
Objective: The purpose of the research is to know the effect of combining lactose
and sukrose as the filler on a material and sweetener toward physical description
of instant granule and also to determine the formula which optimum.
Method: the method of the reseach is ekstraction method that use is maseration
with use etanol 95%. Extra thick made from instantgranules with wet granulation
method. This research do with Simplex Lattice Design (SLD) method which had
two component; laktosa (A) and sucrose (B) so there were three formulas; FI
(100% A), FII (100% B), FIII (50% A and 50% B.
Results: As a parameter, physical instant granule characteristics were flow rate
(second/100 gram), granule drying loose (% MC) and parameter of taste
responden (value range 5-9). Based on Simplex Lattice Design (SLD) method the
equation and superimposed contour plot were obtained, so the optimum formula
could be determined. The result of physical instant granule characteristics
indicated that all areas of lactose and sukrose combination of the composition 0-
100% lactose and 100-0% sucrose of instant granule formula, formula I,II,III
fulfilled the requirements of physical granule quality (flow rate, granule drying
looses, and parameter taste respond).
Conclusion: The result of Thin Layer Chromatography (TLC) Zingiber officinale
extra show that the content of zingiberol still found in the third instant granule
formula. After the process on wet granulation because in ray give show yellow
colour
.
Key word: Zingiber Officinale Roxb, Rhizome, Lactose, Sucrose, Simplex
Lattice Design (SLD) method.
viii
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
10
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, Sujud syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala curahan nikmat dan kasih sayangnya serta kemudahan jalan yang telah
diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul:
“OPTIMASI FORMULA GRANUL INSTAN EKSTRAK JAHE (Zingiber
officinale Roxb.) DENGAN KOMBINASI LAKTOSA DAN SUKROSA
MENGGUNAKAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN”.
Penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada Ika Yuni Astuti M.Si,
Apt selaku pembimbing I dan ibu Retno Wahyuningrum M.Si, Apt selaku
pembimbing II karena beliau telah dengan sabar dan bijaksana memberikan
bimbingan, saran dan pengarahan sehingga penulisan skripsi ini dapat
terselesaikan.
Ucapan terimakasih juga penulis haturkan kepada :
1. Drs. H. Moeslich H., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Purwokerto.
2. Para penguji yang telah memberi nasehat dan masukan-masukan hingga
selesainya skripsi ini.
3. Rochmadi Budi S., A.Md dan Heri Wahyono., A.Md selaku laboran Biologi
Farmasi dan Teknologi Farmasi yang telah memberikan kemudahan sarana
dan prasarana, serta meluangkan waktunya dan kesabarannya membantu
sampai selesainya skripsi ini.
4. Seluruh Staf Dosen dan Karyawan Fakultas Farmasi UMP yang memberikan
pembekalan dari perkuliahan sampai selesainya skripsi.
5. Ibu (Hj.Masitah) dan Bapakku (H.Basirin) tercinta yang selalu memberikan
dukungan dan doa yang tiada hentinya, semoga Allah SWT selalu
memberikan kesehatan dan kebahagiaan.
ix
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
11
6. Suamiku tercinta (Imam Suroso S, Pt) terimakasih atas dukungan dan kasih
sayangnya. Semoga jalinan kasih kita tidak pernah terputus sampai akhir
hayat.
7. Buah hatiku Zahra dan dede Yusuf yang selalu memberikan keceriaan dan
kebahagiaan. Semoga menjadi anak yang soleh dan solehah dan berbakti
kepada orang tua, agama, dan bangsa.
8. Kakakku mas Amir dan mba Ikoh beserta dede Osi dan Najma, mba Atik dan
mas Husnil beserta dede aya. Kedua adikku Zukoh dan Olan terimakasih atas
dukungan semangatnya.
9. Adik iparku Fadil dan Mega beserta dede Ibrahim terimakasih atas doa dan
dukungannya.
10. Ibu mertua (Hj. Muslikha) dan adik iparku Zaki terimakasih atas segala
bantuan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan,
seperti pepatah tak ada gading yang tak retak. Oleh karenanya segala saran dan
kritik yang bersifat membangun senantiasa penulis harapkan untuk kesempurnaan
skripsi ini.
Akhir kata, semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang
membutuhkan.
Purwokerto, Maret 2013
Penulis
x
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
12
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... v
MOTTO ........................................................................................................... vi
ABSTRAK ....................................................................................................... vii
ABSTRACT ..................................................................................................... viii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... ix
DAFTAR ISI .................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1
A. Latar Belakang ......................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .................................................................. 2
C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 4
A. Tanaman Jahe (Zingiber officinale Roxb.) ............................... 4
1. Klasifikasi .......................................................................... 4
2. Morfologi .......................................................................... 4
3. Kandungan ........................................................................ 5
4. Khasiat dan kegunaan ........................................................ 5
B. Tinjauan Tentang Ekstrak ........................................................ 5
1. Metode Pembuatan Ekstrak ............................................... 6
2. Pembagian Ekstrak ............................................................ 6
3. Cairan Penyari ................................................................... 6
xi
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
13
C. Tinjauan Tentang Granul.......................................................... 7
1. Waktu Alir ......................................................................... 7
2. Susut Pengeringan ............................................................. 8
3. Distribusi Ukuran Partikel ................................................. 8
4. Uji redispersibilitas ........................................................... 9
5. Uji Tanggapan Rasa .......................................................... 9
D. Metode Granulasi Basah .......................................................... 9
E. Identifikasi Golongan Senyawa Dengan Kromatografi ........... 10
F. Bahan Tambahan Granul Instan ............................................... 11
1. Laktosa .............................................................................. 11
2. Sukrosa .............................................................................. 11
3. Povidone ............................................................................ 12
G. Simplex Lattice Design ............................................................. 12
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 14
A. Alat dan Bahan ......................................................................... 14
B. Tempat Penelitian ..................................................................... 14
C. Batas Variabel Operasional ...................................................... 14
1. Variabel Bebas .................................................................. 14
2. Variabel tergantung ........................................................... 15
3. Variabel terkendali ............................................................ 15
D. Jalannya Penelitian ................................................................... 15
1. Pengambilan Bahan ........................................................... 15
2. Determinasi Tanaman ....................................................... 15
3. Pembuatan ekstrak jahe (Zingiber officinale Roxb.) ......... 15
4. Pemeriksaan mutu ekstrak ................................................. 16
5. Rancangan formula granul instan ekstrak rimpang jahe
(Zingiber officinale Roxb.) ................................................ 17
6. Proses granulasi ................................................................. 17
7. Pemeriksaan sifat fisik granul ........................................... 17
8. Identifikasi ekstrak dan granul instan secara KLT ............ 19
E. Metode Analisis ........................................................................ 19
xii
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
14
BAB 1V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 20
A. Hasil Determinasi Tanaman Rimpang jahe .............................. 20
B. Pembuatan Ekstrak Rimpang Jahe ........................................... 20
C. Hasil Standarisasi Ekstrak Rimpang Jahe ................................ 21
1. Hasil pemeriksaan 0rganoleptis ........................................ 21
2. Hasil kelekatan ekstrak ...................................................... 21
3. Hasil uji susut pengeringan ekstrak ................................... 21
D. Pembuatan Granul Instan ......................................................... 22
1. Proses granulasi ................................................................. 22
2. Uji sifat fisik granul instan ................................................ 23
E. Penentuan Formula Optimum .................................................. 29
F. Hasil Uji KLT ........................................................................... 30
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 33
A. Kesimpulan ............................................................................... 33
B. Saran ......................................................................................... 33
DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………….. 34
LAMPIRAN………………………………………………………………… 36
xiii
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
15
DAFTAR TABEL
1. Formulasi granul instan ekstrak jahe ........................................................ 17
2. Pemeriksaan organoleptis serbuk rimpang jahe ........................................ 21
3. Hasil pemeriksaan kelekatan ekstrak kental ............................................. 21
4. Hasil pemeriksaan susut pengeringan ekstrak .......................................... 22
5. Hasil uji kecepatan waktu alir granul ....................................................... 23
6. Hasil uji distribusi ukuran partikel ............................................................ 25
7. Hasil penentuan tinggi endapan granul ..................................................... 26
8. Hasil uji susut pengeringan granul ............................................................ 26
9. Nilai hRf granul instan .............................................................................. 32
xiv
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
16
DAFTAR GAMBAR
1. Profil kecepatan alir granul instan dengan berbagai proporsi laktosa
(A) dan sukrosa (B) ................................................................................... 24
2. Profil susut pengeringan granul instan dengan berbagai proporsi
laktosa (A) dan sukrosa (B) ...................................................................... 27
3. Profil tanggapan rasa granul instan dengan berbagai proporsi laktosa
(A) dan sukrosa (B) ................................................................................... 28
4. Profil superimposed contour plot granul instan dengan berbagai
proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ........................................................ 29
5. Profil R total granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan
sukrosa (B) ................................................................................................ 30
6. Kromatogram identifikasi Zingiberol ....................................................... 31
xv
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
17
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat keterangan determinasi tanaman jahe .............................................. 36
2. Hasil determinasi tanaman jahe ................................................................ 37
3. Skema jalannya penelitian. ....................................................................... 38
4. gambar tanaman, rimpang segar, foto ekstrak kental dan granul instan
formula I, II, III ......................................................................................... 39
5. Perhitungan ekstrak dan penentuan dosis ................................................. 40
6. Data hasil susut pengeringan ekstrak ........................................................ 41
7. Data hasil uji waktu alir ............................................................................ 42
8. Data hasil uji pengayakan ......................................................................... 44
9. Data hasil uji penentuan tinggi endapan ................................................... 46
10. Data hasil uji susut pengeringan ............................................................... 47
11. Data hasi R total………………………………………………………… 49
12. Data hasil uji tanggapan rasa sebelum dilarutkan ..................................... 50
13. Data hasil uji tanggapan rasa setelah dilarutkan ....................................... 51
14. Data hasil analisis one way ....................................................................... 52
15. Score sheet tanggapan rasa ....................................................................... 56
16. Data nilai hRf ekstrak kental dan granul instan ekstrak jahe .................... 60
xvi
Optimasi Formula Granul…, Ani Fitriani, Fakultas Farmasi UMP, 2013
top related