pengawasan mutu produk kopi sachet · pdf filekopi pada pt ayam merak jakarta. adapun faktor...

PENGAWASAN MUTU PRODUK KOPI SACHET DENGANMENGGUNAKAN CAUSEEFFECT DIAGRAM DI PT.AYAM

MERAK JAKARTA

MUHADI, IR.DIAN KEMALA PUTRI,MT

Penulisan Ilmiah, Fakultas Teknologi Industri, 2004

Universitas Gunadarma

http://www.gunadarma.ac.id

kata kunci : manajemen produksi

Abstraksi :

Pengawasan mutu pada produk kopi di PT. Ayam Merak Jakarta dilakukandengan menggunakan metode Cause Effect Diagram. metode Cause EffectDiagram dapat digunakan untuk menjelaskan sebab-sebab dari kecacatan produkyang terjadi pada proses pengepakan produk kopi sachet pada PT Ayam MerakJakarta. Dengan melakukan observasi secara langsung dan memahami prosesproduksi yang terjadi pada PT Ayam Merak Jakarta, maka dapat dijelaskanbahwa terdapat tiga stasiun kerja yang digunakan pada proses produksinya,antara lain: Proses Expire date, Proses Produksi, Proses Pengepakan. Adapunproses produksi dalam pembuatan bubuk kopi berlangsung secara kontinu.Bahan mentah dari gudang dibawa ke ruang produksi yang kemudian bahanmentah tersebut diproses menggunakan beberapa alat berat yaitu Mesin Filter,Mesin penggorengan (Oven Lilla), Mesin penampung (silau), ModernProccesing Equipment (MPE), Mesin Probat, dan Mesin Packaging. Setelahmelakukan pengawasan mutu selama proses produksi terutama pada prosespengepakan serta menganalisa faktor-faktor penyebab kecacatan denganmenggunakan diagram sebab akibat, maka dapat diketahui beberapa faktor yangdominan menjadi penyebab terjadinya kecacatan pada proses pengepakan bubukkopi pada PT Ayam Merak Jakarta. Adapun faktor penyebab kecacatan yangdominan, yaitu : Operator kurang pengalaman, jumlah SDM sedikit, kurangadanya pengawasan, Perawatan mesin kurang (Over Process), Bahan kemasanrusak, serta faktor ruangan yang sempit sehingga mengakibatkan suasana kerjakurang nyaman.