peptidi i proteini - mozks-zzh.com...proteini (grč. proteios) • jednostavne građe • organski...
Post on 19-Jul-2020
10 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PEPTIDI I PROTEINI4. razred gimnazije
Predmet: KemijaProfesor: Antonija Jurčić
Gimnazija Ljubuški
PEPTIDI
• Aminokiseline se mogu međusobno povezivati peptidnom vezom u veće molekule
koje zovemo PEPTIDI
• Peptidna veza sadrži -CO-NH- skupinu
• Peptidi su amidi (reakcijom između karboksilne skupine jedne i amino-skupine druge
aminokiseline nastaje amid)
SLIJED AMINOKISELINA JE USMJREN
Slika 1. Nastajanje dipeptida Phe-Cys
PEPTIDI
• Peptidi čije su molekule izgrađene od dvije aminokiseline
zovu se dipeptidi, od tri aminokiseline tripeptidi, itd.
• Peptidi izgrađeni od najviše 10 deset aminokiselina zovemo
oligopeptidi
• Peptidi izgrađeni s više od deset aminokiselina zovu se
polipeptidi
• Molekule izgrađene s više od sto aminokiselina zovu se
proteini
PEPTIDI
• Sekvencija aminokiselina
• Nazivi peptida tvore se kombiniranjem naziva ili kratica pojedinih aminokiselina
Slika 2. Slijed aminokiselina
BIOLOŠKA ULOGA PEPTIDA
• Neuroprijenosnici
• Koenzimi
• Hormonski peptidi
• Hormoni gušterače (inzulin, glukagon)
• Peptidni antibiotici (pencilin)
• Jaki otrovi (zmijski otrovi po kemijskom sastavu su najčešće
peptidi)
• Citostatici (peptidi su citostatici te se koriste kod liječenja
zloćudnih tumora)
PROTEINI
PROTEINI (grč. proteios)
• Jednostavne građe• Organski spojevi • Velike relativne molekulske mase (104 do 107)• Sastoje se od jednog ili više polipeptidnih lanaca• Biološka funkcija• Netopljivi proteini (kolagen, elastin) • Proteini topljivi u vodi• Jednostavni proteini (građeni samo od aminokiselina)• Složeni proteini (građeni od aminokiselina i prostetičkih
skupina)
ULOGA PROTEINA
• Glavni građevni materijal organizma• Sudjeluju u regulaciji metabolizma kod:• Prijenosa kisika
• Stezanja mišića
• Imunološke zaštite (imunoglobulini)
• Bioloških procesa
• Prijenosa genetičkih informacija
• Hormonalne kontrole
PROTEINI I STRUKTURA PROTEINA
• Različiti proteini sastavljeni su od dvadesetak aminokiselina povezanih različitim slijedom
• Molekule proteina složene su građe• Razlikujemo četiri stupnja strukture proteina:1. PRIMARNU
2. SEKUNDARNU
3. TERCIJARNU
4. KVATERNU
PRIMARNA STRUKTURA PROTEINA
• Slijed aminokiselina u proteinskom lancu zove
se primarna struktura proteina
• Peptidni lanac je opružen u prostoru bez
dodatnih povezivanja unutar peptidnog lanca
• Primarna struktura je preduvjet nastajanja
složenijeg strukturnog uređenja proteina
• Inzulin
Slika 1. Primarna
struktura proteina
SEKUNDARNA STRUKTURA PROTEINA• Pravilan prostorni raspored aminokiselinskih ostataka u polipeptidnom
lancu, stabiliziran vodikovim vezama između bliskih jedinica naziva se sekundarnom strukturom proteina
• Nastaje uslijed vodikovih veza koje se stvaraju između kisika karbonilneskupine jedne peptidne veze i amidnog vodika druge peptidne veze
• Vlaknasti (fibrilarni) proteini
Slika 3. Vodikove veze između polipeptidnih
lanaca
SEKUNDARNA STRUKTURA PROTEINA
Slika 4. Sekundarne strukture proteina
TERCIJARNA STRUKTURA PROTEINA• Tercijarna struktura proteina nastaje uslijed blizine aminokiselinskih R
ostataka u samoj proteinskoj molekuli • Pod utjecajem nekovalentnih vezivanja dolazi do povijanja
polipeptidnog lanca a proteinska molekula zauzima sferični izgled u prostoru
• Tercijarna struktura proteina je kombinacija primarne i sekundarne strukture
• Prostorno uređenje je stabilizirano energijom veza• Nekovalentne interakcije: 1. Vodikove veze2. Ionske sile3. Hidrofobne interakcije4. Koordinacija iona metala
• Globularni proteini
KVATERNA STRUKTURA PROTEINA
• Nastaje međusobnim udruživanjem i polimerizacijom proteina tercijarne strukture
• Udruživanje se temelji na istim vezama kao i kod tercijarne strukture• Hemoglobin
Slika 5. Hemoglobin
SVOJSTVA PROTEINA
• Nativna (prirodna) konformacija• Denaturiranje (ireverzibilno i reverzibilno)
➢ Reakcije karakteristične za proteine su:1. Denaturacija proteina (https://www.youtube.com/watch?v=DAs34WA5tXk)
2. Ksantoproteinska reakcija (https://www.youtube.com/watch?v=y2FbmNUoJtM)
3. Biuret-reakcija (https://www.youtube.com/watch?v=WzI2CWvPykk)
PONOVIMO!
SAMOSTALNI RAD
1. Definiraj peptide i aminokiseline.
2. Objasni ulogu peptida i proteina.
3. Opiši strukturu hemoglobina, navedi kojoj skupini proteina pripada i
koja je njegova biološka uloga u organizmu.
4. Usporedi primarnu, sekundardnu, tercijarnu i kvaternu strukturu
proteina.
5. Izradi modele primarne, sekundarne, tercijarne i kvaterne strukture
proteina uz pomoć materijala koje imaš u svome domu.
Za sve nejasnoće u vezi
nastavnog gradiva iz kemije
obratite se predmetnom profesoru ili meni na mail:
antonija.jurcic@skole.sum.ba
LITERATURA
1. Stričević, D., Seber, B., (2006), Temelji organske kemije, Zagreb, Profil
2. Sikirica, M., Kopar-Čolig, B., (2006), Organska kemija, Zagreb, Školska knjiga
3. Cooper, G. M., Hausman, R. E., (2004), Stanica, Zagreb, Medicinska naklada
4. Stryer, L., Berg, J., Tymoczko, J., (2013), Biokemija, Zagreb, Školska knjiga
top related