perle mediterana...mediteranski obrok izvrsna okusa. sastojciza 4 osobe priprema 1 kg oslića (ili...

PERLE MEDITERANAUživajte u božanskim okusima maslina te otkrijte kako od crnih,zelenih ili punjenih maslina spremiti fine jednostavne ili složenije

krepke ili pikantne zalogaje.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/23083

Kazalo

4Panzanella juha

6Piletina na grčki

8Tjestenina na mediteranski način

10Zlatna piletina

12Hobotnica s umakom od maslina (Pulpo al Olivo)

14Jadranski užitak

16Mediteranski kruh s crnim maslinama

18Mediteranski quiche

20Salata s quinoom

22Salata od tune

24Osvježavajući dip s maslinama

26Muffini s okusom Mediterana

28Mali zalogaji

30Slatko-slani ražnjići

3

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME15 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PANZANELLA JUHAZa osvježavajuće hladnu i ukusnu juhu potrebna vam je samo šetnja kroz vrt ili tržnicu paće se krastavci, rajčica i paprika pretvoriti u vaš omiljeni početak jela, a kapare i masline

dat će doživljaj Mediterana u tanjuru.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

1 Sjeckana rajčica Podravka(390 g)

1 zelena paprika (100 g)1 manji krastavac (100 g)

1 luk (60 g)1 češanj češnjaka

1 žlica vinskog octa3 žlice Ekstra djevičanskog

maslinovog ulja200 ml Pasirane rajčice

Podravka6 Crnih maslina Podravka

1 U blender stavite sjeckanu rajčicu, narezanu zelenupapriku, narezani oguljeni krastavac, luk, češnjak,ocat, maslinovo ulje, pasiranu rajčicu i sve dobroizmiksajte.

2 Dodajte dovoljno vode da malo razblažite gustoću(oko 400 ml).

3 Posolite i popaprite prema potrebi.

4 Stavite u hladnjak do posluživanja.

4

1 žlica kapara2 žlice malih listova bosiljka

tostirane kockice kruha

POSLUŽIVANJE Poslužite s narezanim maslinama, kaparima, lišćembosiljka i tosiranim kockicama kruha.

SAVJET Kapare možete usitniti zajedno s povrćem što ćedati intenzivan okus juhi.

5

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME70 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PILETINA NA GRČKIJelo s mladim krumpirom, piletinom i svježim rajčicama pripremljeno na grčki način s

natrganim feta sirom razveselit će vaše goste, a sirtaki ritam uz vaš stol stvorit će pravugrčku atmosferu.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

750 g mladog krumpira(sitniji)

8 manjih pilećih bataka (oko800 g)

1 žličica Slatke paprikePodravka

200 g svježe crvene paprike100 g luka

2 češnja češnjaka50 ml Ekstra djevičanskog

maslinovog ulja1 Sjeckana rajčica Podravka

1 Krumpir ogulite, stavite u blago posoljenu vodu istavite ga kuhati.

2 Nakon što voda zakuha kuhajte ga 5 minuta, pa gaocijedite.

3 U veću posudu stavite pileće batke, pospite ihcrvenom paprikom i dobro promiješajte.

4 Dodajte luk i crvenu papriku narezanu na ploške,krumpir, protisnuti češnjak, prelijte maslinovimuljem, pospite 1 žlicom Vegete i dobro sve zajednopromiješajte.

6

(390 g)60 g Crnih maslina Podravka

1 žlica svježe nasjeckanogorigana

120 g fetesol

Crni papar mljeveni Podravka1 žlica Vegete

5 Prebacite u posudu za pečenje odgovarajućeveličine i stavite u zagrijanu pećnicu na 200 °C.

6 Pecite 30 minuta, izvadite, prelijte sjeckanomrajčicom, dodajte crne masline i vratite u pećnicuna 15-20 minuta.

POSLUŽIVANJE Pečenu piletinu pospite natrganim feta sirom,nasjeckanim origanom i poslužite.

SAVJET Ako volite ljuto, slobodno umiješajte 1-2 narezanaljuta feferona ili čili papričice.

7

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME20 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

TJESTENINA NA MEDITERANSKINAČIN

Jednostavno autohtono mediteransko jelo pripremite kada vam je vrijeme potrebno zadruga uživanja u danu.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

50 ml maslinova ulja100 g mladog luka

200 g Crnih maslina Podravka150 g sušenih rajčica

1 žličica kapara1 Povrtni temeljac za jela

Podravka500 ml vode

500 g tjestenine PennePodravka

Listići badema

1 Na maslinovu ulju popecite nasjeckani mladi luk.

2 Dodajte otkoštene i na ploškice narezane maslinete sušene rajčice.

3 Kratko popecite, dodajte kapare, zalijte toplomvodom, dodajte povrtni temeljac, promiješajte ikuhajte na laganoj vatri da se sastojci sjedine.

8

POSLUŽIVANJE Na kraju umiješajte kuhanu tjesteninu i poslužiteposuto listićima badema.

SAVJET Za bolju aromu, listiće badema možete vrlo kratkopopeći na teflonskoj tavi.

9

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ZLATNA PILETINAPiletina začinjena mediteranskim biljem i prelivena mješavinom maslinovog ulja i vina

ispunit će sva vaša velika očekivanja tradicionalne kuhinje s mora.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

oko 1 kg pilećih bataka izabataka

1 žlica Vegeta biljeMediterana mix

40 ml Maslinovog ulja100 ml bijelog vina2 češnja češnjaka

200 g cherry rajčica200 g gljiva

100 g Zelenih maslinaPodravka

50 ml slatkog vrhnja2 žlice svježe nasjeckanog

1 Piletinu pospite jednom žlicom Vegete biljeMediterana mix, te je položite u posudu zapečenje.

2 Prelijte preko piletine mješavinom maslinovog ulja,vina i nasjeckanog češnjaka.

3 Pecite na 200°C oko 30 minuta, na pola vremenapečenja okrenite piletinu.

4 Cherry rajčice položite uokolo pilećih bataka iprerezane gljive napola. Posolite i poparite.

5 Pecite još 20 minuta ili dok povrće ne omekša i

10

vlascapopržene kockice kruha za

posluživanje

piletina ne dobije zlatnu boju.

6 U posudu s piletinom ulijte vrhnje i izmiješajtelagano.

7 Na kratko vratite u pećnicu, izvadite i pospitenasjeckanim vlascem.

POSLUŽIVANJE Poslužite s poprženim kruhom.

SAVJET Ukoliko ne preferirate vino, možete piletinu preliti s1-2 žlice limunovog soka.

11

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME150 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

HOBOTNICA S UMAKOM ODMASLINA (PULPO AL OLIVO)

Za promjenu, kao hladno predjelo svojim gostima ponudite salatu od hobotnice naperuanski način. Umjesto aceta balsamica tu je sok limete s dodatkom majoneze. Svemu

dodajte kvalitetno maslinovo ulje, crne masline i svježe nasjeckani peršin. Preporuka:pripremiti dan ranije, kako bi se dobio najbolji okus.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 kg hobotnice (očišćena izamrznuta)

ZA UMAK OD MASLINA:100 ml Maslinovog ulja

1 žlica soka limete½ žličice soli

2 žlice majoneze

1 U veći lonac stavite očišćenu i odmrznutuhobotnicu. Ulijte dosta vode, poklopite je i staviteje kuhati.

2 Kada voda zakuha, smanjite na srednje jaku vatru ikuhajte 2 sata dok hobotnica ne omekša. Kada jehobotnica kuhana, ostavite je u vodi u kojoj sekuhala dok se ne ohladi.

12

5 Crnih maslina Podravka2 žlice svježeg sjeckanog

peršina

3 U jednu posudu stavite maslinovo ulje, svježeiscijeđeni sok limete, sol, majonezu i dobropromiješajte.

4 Dodajte otkoštene masline narezane na tankekolutiće, svježe nasjeckani peršin i dobropromiješajte.

5 Ohlađenu hobotnicu narežite na manje komadeveličine zalogaja i pomiješajte s pripremljenimumakom. Stavite u hladnjak najmanje na satvremena da se okusi prožmu.

POSLUŽIVANJE Poslužite kao hladno predjelo.

SAVJET Gotovu hobotnicu s umakom najbolje je pripremitidan ranije i pustiti da odstoji cijeli dan u hladnjaku.

13

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME35 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

JADRANSKI UŽITAKOd bijelog i sočnog mesa oslića s crnim maslinama i sjeckanom rajčicom dobit ćete

mediteranski obrok izvrsna okusa.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg oslića (ili 600 g fileta)5-6 žlica Ekstra djevičanskog

maslinovog ulja1 luk (80 g)

1 patlidžan (200 g)1 crvena paprika (150 g)

2 češnja češnjaka1 Sjeckana rajčica Podravka

(390 g)2 žličice Vegeta bilje

Mediterana mixbijeli papar

100 g Crnih maslina Podravka

1 Oslić očistite, narežite na komade i skuhajte (10min).

2 Skuhane komade ribe ocijedite, odvojite kožicu ikosti.

3 U široj tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemupopržite glavicu sitno sjeckanog luka tek toliko dazažuti, dodajte patlidžan narezan na kockice,papriku narezanu u tanke rezance i popecite.

4 Dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckanu rajčicu,Vegetu mediteransko bilje mix, svježe mljevenipapar, crne masline i pirjajte.

14

5 Pustite 10 minuta da prokuha i zatim umiješajtepripremljenu ribu i pirjajte još 10 minuta.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz kuhanu palentu ili pire krumpir.

SAVJET Na ovakav način možete pripremiti i drugu bijeluribu ili lignje.

15

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME110 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MEDITERANSKI KRUH S CRNIMMASLINAMA

Stare omiljene recepte za kruh zamijenite ovim modernim receptom mediteranskogkruha s dodacima crnih maslina. Kruh koji je vrlo omiljen na svakom stolu.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

350 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka

1 Dolcela instant suhi kvasca1 žlica šećera1 žličica soli

220 ml tople vode100 g Crnih maslina Podravka2 mlada luka (zeleni dio) ili 2

žlice narezanog vlasca2 žlice mlijeka

1 Brašnu dodajte kvasac, šećer i sol. Dodajući voduumijesite mekano i glatko tijesto.

2 Stavite u nauljenu posudu, pokrijte i ostavite da sediže oko 1 sat ili dok se volumen ne udvostruči.

3 Maslinama izvadite koštice i prepolovite ih, a zelenimladi luk sitno narežite.

4 Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu površinu ipreko njega stavite masline i luk.

16

5 Oblikujte tijesto natrag u kuglu promjera 20 cm istavite u nauljenu tepsiju.

6 Tijesto premažite mlijekom i pecite u pećnicizagrijanoj na 190 °C oko 35 minuta, odnosno dozlatnožute boje.

7 Ostavite u tepsiji 10 minuta da odstoji, a zatimprebacite na rešetku da se ohladi.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz neko riblje ili mesno jelo.

SAVJET Oblikovani kruh ostavite još dizati 10 minuta prijepečenja.

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME70 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MEDITERANSKI QUICHEKad želite pojesti nešto fino, pripremite ovu slanu, prhku pitu koja je pravi užitak za

ljubitelje morskih plodova i mediteranskih začina, kombinacija od koje rastu zazubice, amožete je poslužiti kao toplo ili hladno predjelo.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ZA TIJESTO:200 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka½ žličice soli

½ žličice Praška za pecivoDolcela

100 g hladnog maslaca1 žlica kiselog vrhnja

ZA NADJEV:2 žlice Maslinovog ulja

250 g odmrznutih repova

1 Prosijanom brašnu dodajte sol, prašak za pecivo inarezani maslac. Prstima izmiješajte brašno imaslac, dodajte vrhnje i zamijesite tijesto.

2 Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u oblikukruga. Premjestite tijesto u kalup za quichepromjera 26 cm tako da budu prekriveni i rubovi.Višak preko rubova odstranite, a tijesto naboditevilicom na nekoliko mjesta.

3 Na maslinovom ulju popecite repove škampa,dodajte narezani mladi luk, protisnuti češnjak iVegetu mediteran. Kratko popecite i maknite s

18

škampa (gambera)2 mlada luka

1 češanj češnjaka1 žličica Vegete bilje

Mediterana mix2 jaja

200 ml slatkog vrhnja120 g naribanog trapista

40 g Zelenih maslina punjenepastom od paprike Podravka

vatre.

4 Izmiješajte jaja, vrhnje i trapist. Smjesu pomiješajtes malo ohlađenim škampima i sve izlijte prekopripremljenog tijesta.

5 Po površini rasporedite na kolutiće narezanemasline. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C30-35 minuta.

POSLUŽIVANJE Poslužite toplo ili hladno.

SAVJET Uzmasline možete poslužiti i prerezane cherry rajčice.

19

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

SALATA S QUINOOMZa vrijeme ljetnih vrućina ili kada vam se baš ne kuha previše, evo jednostavnog i brzogotovog obroka od quinoe, mladog luka i rajčica. Završni dojam upotpunit će zelena

salata i punjene masline.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

160 g quinoe400 ml vode

3 žlice nasjeckanog peršina3 mlada luka300 g rajčica

ZA SALATNI PRELJEV:60 ml maslinovog ulja

1 češanj protisnutog češnjaka1 žlica narezanog bosiljka

½ žlice limunova soka½ žlice soli

1 Quinou prelijte vodom i kad zavrije kuhajte nalaganoj vatri 15 minuta, a zatim je ostavite da seohladi.

2 Dodajte joj nasjeckani peršin, mladi luk narezan nakolutiće i rajčice na kockice.

3 Pomiješajte maslinovo ulje s protisnutimčešnjakom, narezanim bosiljkom, limunovimsokom, soli i paprom.

4 Prelijte preko quinoe i povrća, pa promiješajte.

20

Crni papar mljeveni Podravka

ZA POSLUŽIVANJE:3 lista zelene salate

30 g Zelenih maslina punjenihpastom od paprike

5 Listove zelene salate narežite na trakice.

POSLUŽIVANJE Salatu stavite u posudu ili tanjur za posluživanje ipreko nje stavite salatu od quinoe. Po salatirasporedite masline narezane na ploške i poslužite.

SAVJET Quinou skuhajte ranije da se dobro ohladi, amožete dodati i drugo svježe salatno povrće.

21

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME15 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

SALATA OD TUNEMaštovite i ukusne ljetne salate nas osvježavaju, osiguravaju hranjive tvari, energetiziraju,

omogućavaju da postanemo i ostanemo fit i spremaju bez pola muke. Jedna odnajomiljenijih je salata od tune.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 limenke Eva tuna fileta umaslinovom ulju (2x115 g)

60 g Delikates krastavaca -kockice Podravka

60 g Zelenih otkoštičenihmaslina Podravka

6 rotkvica1 žlica sitno nasjeckanog

peršina1 žlica kapara

2 žlice limunova sokasol

1 Tunu iz limenke natrgajte na komade.

2 Tunjevini dodajte kisele krastavce, maslinenarezane na tanke ploške, rotkvice na štapiće, sitnonasjeckani peršin i kapare, limunov sok, sol i papar.

3 Sve zajedno lagano promiješajte.

22

Crni papar mljeveni Podravka4 lista zelene salate

2-3 rajčice

POSLUŽIVANJE Pripremljenu salatu stavite na listove zelene salate,ukrasite narezanim rajčicama i poslužite.

SAVJET Po želji možete salati dodati i voće poput breskveili nektarine.

23

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME15 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

OSVJEŽAVAJUĆI DIP S MASLINAMALjetno osvježenje od jogurta i plodova Mediterana s češnjakom iznenadit će vas svojom

svježinom, a uz domaći kruh i roštilj bit će pravo kulinarsko otkriće.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

100 g meke fete, rikote30 g Crnih maslina Podravka

30 g Zelenih maslinaPodravka

1 češanj češnjaka180 g jogurta100 ml vrhnja

ZA DEKORACIJU:nasjeckane zelene i crne

masline1 žlica svježe nasjeckanog

peršina

1 U električnoj sjeckalici dobro izmiješajte fetu,nasjeckane crne i zelene masline i protisnutičešnjak.

2 Dodajte jogurt i vrhnje. Još jednom sve dobroizmiješajte.

3 Prebacite izmiksani dip u posudu za posluživanje.

4 Ukrasite s ekstra nasjeckanim maslinama inasjeckanim peršinom.

5 Izmiješajte maslinovo ulje, usitnjeni češnjak inasjeckani ružmarin u maloj zdjeli.

24

ZA POSLUŽIVANJE:2 žlice Maslinovog ulja

1 češanj češnjaka1 žličica svježe nasjeckanog

ružmarinapopečeni kruh za posluživanje,tacosi, riba i piletina s roštilja

6 Premažite kruh koji ćete kratko zapeći dok nepostane hrskav (za posluživanje).

SAVJET Isto tako poslužite s mesom s roštilja i sl.

25

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MUFFINI S OKUSOM MEDITERANANeodoljivi su slani zalogaji u obliku muffina idealan izbor za druženja jer ne iziskuju dugu

pripremu, a zasigurno će oduševiti sve ljubitelje delicija s okusom Mediterana.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 Dolcela instant suhi kvasac½ žličice šećera200 ml mlijeka

3 jaja100 ml maslinova ulja

1 žličica Vegete mediteran1 žlica nasjeckanog peršina

prstohvat soli80 g Zelenih otkoštićenih

maslina Podravka300 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka

40 g kapara

1 Kvasac pomiješajte sa šećerom, prelijte s 3-4 žlicetoplog mlijeka i ostavite stajati oko 5 minuta.

2 Jaja pjenasto izmiješajte električnom mješalicom,dodajte maslinovo ulje, Vegetu mediteran, peršin,sol i narezane masline.

3 Umiješajte pripremljeni kvasac, te naizmjenceumiješavajte brašno i preostalo toplo mlijeko.

4 Sve dobro izmiješajte i ovom mješavinom napunitepapirnate košarice koje ste prethodno stavili ukalupe za muffine. Papirnate košarice napunitemalo više od polovice.

26

5 Po površini tijesta rasporedite kapare i pecite ih upećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta.

POSLUŽIVANJE Pečene muffine poslužite tople.

SAVJET Kod priprema muffina možete dio zelenih maslinazamjeniti crnim.

27

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MALI ZALOGAJIRed krekera, red sira, red krekera, red sira…i tako uz dodatak maslina i edamera do slasnih

malih zalogaja.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

150 g krekera300 g svježeg kravljeg sira

100 ml kiselog vrhnja1 žlica nasjeckanog peršina

malo soli300 g sira edamera

50 g Zelenih maslinaPodravka

50 g cherry rajčica

1 Dobro ocijeđeni svježi kravlji sir pomiješajte svrhnjem, nasjeckanim peršinom i malo soli. Siredamer narežite na kocke, a masline očistite odkoštica.

2 Na svaki kreker žličicom stavite malopripremljenog kravljeg sira, a na to stavite drugikreker i ponovo svježi sir.

3 Na sir položite kocku edamera, maslinu i rajčicu.Sve probodite čačkalicom i mali zalogaj je gotov.

4 To isto učinite i s ostatkom krekera, sira, maslina irajčica.

28

POSLUŽIVANJE Male zalogaje poslužite uz voćni sok.

SAVJET Krekere možete zamijeniti i rezanim popečenimtostom.

29

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME25 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

SLATKO-SLANI RAŽNJIĆILjeto je vrijeme opuštanja i druženja. Budite praktični i za svoje goste, prijatelje ili obiteljpripremite jednostavne, osvježavajuće ražnjiće od lubenice, pršuta i sira. U povjerenju –

nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

200 g mozzarelle100 g gorgonzole

½ žličice grubo mljevenogpapra

400 g lubenice narezane nakocke

100 g Zelenih maslinapunjenih pastom od paprike

Podravka200 g pršuta narezanog na

ploške

1 Sireve narežite na kocke i pospite mljevenimpaprom.

2 Na drvene štapiće nanižite naizmjenice kockelubenice, masline, pršut i sireve.

30

POSLUŽIVANJE Štapiće stavite u prikladne tanjure ili čaše iposužite.

SAVJET Kocke sira možete omotati ploškama pršuta pa ihtada nanizati na štapiće.

31

32