plan sectorial ader 2020 - madr.ro · ‐prelucrarea informatiei s‐a realizat prin analiza...
Post on 06-Sep-2019
4 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 1
PLAN SECTORIAL‐ADER 2020Contractor: Institutul de Cercetare‐Dezvoltare pentru Viticultura siVinificatie Valea Calugareasca
Obiectivul general: DACMA
Contract: 6.1.1./2011
Anul inceperii: 01.11.2011 Anul finalizarii: 15.12.2014
Denumirea proiectului:STUDII SI ANALIZE PENTRU FUNDAMENTAREA DECIZIILORSECTORULUI VITI‐VINICOL IN IMPLEMENTAREA RESTRICTIILOR PACPENTRU SECTORUL VITI‐VINICOL
Denumirea fazei nr. 3./2013:REALIZAREA STUDIILOR SI ANALIZELOR PENTRU EVALUAREAMATURARII STRUGURILOR DIN RECOLTA ANULUI 2013, PE AREALEVITICOLE SI SOIURI
Persoana de contact (Directorul de proiect): Dr. ing. Laura FOTESCU
Numarul/codul proiectului: 6.1.1.Act aditional: 5/2013
Durata (luni): 37
Date contact (tel./fax, e‐mail): 0244‐401.901/0244‐401.902, laurafotescu@yahoo.com
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 2
OBIECTIVELE PROIECTULUI
Obiectivul general al proiectului:Dezvoltarea capacității administrative a Administrației centrale şi locale, a agenţilor economici de aelabora şi implementa politici publice, strategii şi programe la nivel naţional şi regional în domeniulasigurãrii securitãţii alimentare naţionale şi a atingerii obiectivelor Strategice Europa 2020.
Obiectivele specifice proiectului:Elaborarea studiilor şi analizelor pentru fundamentarea deciziilor sectoriale şi implementareapoliticilor agricole comune;Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri pentru vin, pe ani de recolta, arealeviticole si soiuri;Realizarea studiilor analitice pentru stabilirea anilor viticoli nefavorabili cand se poate practicamarirea tariei alcoolice destinate producerii vinurilor de masa;Elaborarea conceptului de evaluare calitativa a anilor viticoli (milezime) si implementarea lui la nivelnational;Analize pentru evaluarea calitativa a anilor de recolta (milezime) pe areale viticole si soiuri;Studii pentru evaluarea eficientei economice a productiei vitivinicole pe areale viticole;Diseminarea rezultatelor prin mijloace on‐line, audio si video, reviste, presa, prin comunicari lacongrese nationale si internationale.
Obiectivul fazei de executie nr. 3/2013
Realizarea studiilor si analizelor pentru evaluarea maturarii strugurilor din recolta anului 2013, peareale viticole si soiuri
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 3
Rezultatele scontate a se obtine:
Baza de date privind maturarea strugurilor;
Fise descriptive a climatului viticol din anul2013, in principalele areale DOC;
Rapoarte analitice privind maturareastrugurilor;
Studii privind maturarea strugurilor, recolta2013, in principalele areale DOC;
Proiect decizie pentru aprobarea imbogatiriimustului de struguri;
Fisa milezimei pentru arealele din România;
Chestionare privind indicatorii tehnico‐economici ai productiei de struguri 2013.
Rezultate obtinute:
Baza de date privind maturarea strugurilor: 11rapoarte cu informatii specifice; Fise descriptive pentru climatul viticol din anul2013, pentru 10 areale DOC; s‐au realizat 20 deinregistrari Buletine informative (7) pentru tematicile«MATURAREA STRUGURILOR» si «STADIULMATURITATII PULPEI STRUGURILOR LA RECOLTARE»; Studii (10) privind maturarea strugurilor, recolta2013; Definirea nivelului calitativ a productiei de struguri,recolta anului 2013; Analiza fizico‐chimica si organoleptica a vinuriloretalon, recolta anului 2012, produse in cele 10 arealeviticole. Milezima 2012 a fost exceptionala pentruvinurile albe şi foarte buna pentru vinurile rosii, inarealul viticol Dealu Mare‐Valea Calugareasca; Chestionare privind indicatorii tehnico‐economiciai productiei de struguri 2013.
REZULTATE SCONTATE/OBTINUTE
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 5
Act. 3.1. Proiectarea si realizarea bazei de date privind maturarea strugurilor
Proiectarea RAPOARTELOR (RAP_MS_01…RAP_MS_11) asociate bazei de dateBD_MATSTRUG.
Maturarea strugurilor este definita prin: dinamica maturarii strugurilor, climatul viticol sicalitatea recoltei.
BD_MATSTRUG
DINAMICAMATSTRUG
STADIUL MATSTRUG
în areale DOC
în podgorii
MATURITATEATEHNOLOGICA & FENOLICA
în areale DOC
în podgorii
pe ani de recolta si
areale DOC
pe ani de recolta si podgorii
CLIMAT VITICOL AL PERIOADEI DE
MATURARE
în areale DOC
în podgorii
CALITATEA STRUG LA RECOLTARE
pe soiuri si
areale DOC
pe soiuri si podgorii
MATURAREA STRUGURILOR CLIMATUL VITICOL CALITATEA RECOLTEI
RAP_MS_ 01 RAP_MS_ 02 RAP_MS_ 04 RAP_MS_ 05 RAP_MS_ 06 RAP_MS_ 07 RAP_MS_ 08 RAP_MS_ 09 RAP_MS_ 10RAP_MS_ 03 RAP_MS_ 11
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 6
Act. 3.2. Culegerea si inregistrarea informatiilor despre climatul viticol
S‐a realizat pe 10 fise descriptive, concepute special pentru aceasta baza de date.
Institutia: IC-DVV Valea CalugareascaPr. 611/2011/ Plan Sectorial ADER 2020Faza 3/Activitatea 3.2
1. Arealul viticol:
2. Climatul viticol anual
Luna T med(oC)
T min.media
(oC)
T max.media
(oC)
Preci-pitatii(mm)
Ianuarie 0,27 -3,43 3,97 129Februarie 2,40 -0,28 5,08 57Martie 4,85 0,64 9,05 36Aprilie 14,13 9,22 19,03 40Mai 19,29 13,55 25,03 61Iunie 21,69 16,31 27,07 99Iulie 23,15 17,61 28,69 24August 24,09 18,28 29,90 34Septembrie 16,83 11,54 22,11 76
3. Climatul viticol al perioadei de vegetatie
T med(oC)
Media T min
(oC)
Media T max
(oC)
Aprilie 14,13 9,22 19,03 40 248 212 2 424 379 138Mai 19,29 13,55 25,03 61 302 392 3 598 598 288Iunie 21,69 16,31 27,07 99 270 449 5 651 651 351Iulie 23,15 17,61 28,69 24 328 513 0 718 718 408August 24,09 18,28 29,9 34 300 548 1 747 747 437Septembrie 16,83 11,54 22,11 76 210 297 1 505 505 206
Indicele HUGLIN= [(Tmed-10)+(Tmax-10)]/2 x nr. zile din lunaΣot globalã = suma temperaturilor medii zilnice pozitive
Σot activã = suma temperaturilor medii zilnice > 10 oC
Σot utilã = suma diferenţelor dintre temperatura medie zilnicã > 10 oC şi pragul biologic de pornire în vegetaţie a viţei de vie (10 oC)
medie absoluta medie absolutaiulie 23,2 17,6 14,1 28,7 35,5 61,3 10 328august 24,1 18,3 12,7 29,9 34,4 58,2 17 300septembrie 16,8 11,5 7,6 22,1 29,0 64,5 0 210 11,5
* se calculeaza numai pentru luna septembrie
Durata de stralucire a soarelui
(ore)
Coordonator: IC-DVV Valea Calugareasca
Σ ot utila(oC)
Coordonate geografice:
Statia meteo:
Σ ot activa
(oC)
Σ ot globala
(oC)
Nr. zile cu
precipitatii> 10 mm
Temperatura aeruluiPreci-pitatii(mm)
Higrosco-
picitate (U%)
Nr. zile cu T>30oC
4. Climatul perioadei de maturare
Durata de stralucire a
soarelui (ore)
Indice HuglinLuna
DOC DEALU MARE-VALEA CALUGAREASCA
FISA_CLIVIT 01/2013
T med(oC)
Luna T min(oC)
T max(oC)
Temperatura aeruluiIndice de racoare
a noptilor*
ICDVV
lat. 44o59' N; long. 26o13'; altit. 210 m
Fişa descriptivã a climatului viticolAnul 2013
Factorul de risc Valoarea c ritic a Luna DataValoarea
inreg is trataInghetul de iarna T min. medie <-15oC dec. 2012 14.12.12 -16,0
01.03.13 -2,303.03.13 -3,005.03.13 -3,517.03.13 -2,918.03.13 -4,523.03.13 -2,524.03.13 -6,225.03.13 -3,726.03.13 -2,327.03.13 -3,328.03.13 -3,316.06.13 3217.06.13 32,318.06.13 31,919.06.13 31,522.06.13 33,623.06.13 32,725.06.13 31,307.07.13 30,020.07.13 31,723.07.13 30,624.07.13 31,525.07.13 31,626.07.13 30,027.07.13 30,328.07.13 32,929.07.13 35,530.07.13 34,703.08.13 33,005.08.13 31,306.08.13 31,707.08.13 32,708.08.13 33,709.08.13 33,910.08.13 33,111.08.13 30,912.08.13 31,613.08.13 33,314.08.13 34,415.08.13 30,018.08.13 31,419.08.13 32,920.08.13 32,121.08.13 31,822.08.13 30,8
Seceta T max. abs.> 30oC
FISA_CLIVIT 01/2013
iulie
5. Factori climatici de risc
Inghetul de primavara T min. medie <-2oC martie
august
iunie
5. Factori climatici de risc
Luna Nr. z ile cu valori c ritic e
F rec venta de aparitie a fac torului de ris c
(% )
ianuarie 0 -februarie 0 -martie 11 35,48aprilie 0 -mai 0 -iunie 7 23,33iulie 10 32,26august 17 54,84
Responsabil de activitate,Dr. ing. Laura FOTESCU
Intocmit,Dr. ing. Aurelia TUDORACHE
FISA_CLIVIT 01/2013
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 7
Act. 3.3. Analize fizico‐chimice pentru caracterizarea dinamicii maturarii strugurilor in anul 2013
Maturarea strugurilor a fost definita la nivelul pulpei si a pielitei.
» Parametrii pentru definirea maturitatii pulpei:
‐zahar (g/l);
‐aciditate totala (g/l ac. tartric);
‐pH;
‐greutate 100 boabe (g);
‐volum 100 boabe (ml).
» Parametrii pentru definirea maturitatii pielitei:
‐antociani (mg/l);
‐potential antocianic total (mg/kg);
‐indice de polifenoli totali (DO280).
seminţe
Potentialul viticol si stadiul maturitatii pulpei strugurilor la recoltare in anul de recolta 2013, din cele10 centrele viticole au fost prezentate in 7 Buletine informative, postate pe pagina webhttp://www.icdvv.ro/, tematica MATURAREA STRUGURILOR.
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 8
Act. 3.4.Colectarea si introducerea informatiei analitice in baza de date
» Perioada in care s‐au facut studiile: 31.07.2013‐04.09.2013
» Fise climatice pentru arealele studiate (FISA_CLIVIT 01/2013…FISA_CLIVIT 10/2013),cu informatii privind climatul viticol in perioada de maturare;
» Dinamica maturãrii pentru un numar de 34 de soiuri de struguri de vin, provenite din78 parcele de control, reprezentative pentru spatiul viticol al Romaniei;
» Rapoarte analitice (10) privind calitatea recoltei de struguri. Fiecare raport analiticprezinta urmatoarele caracteristici:
‐8 sheet‐uri specifice;
‐prelucrarea informatiei s‐a realizat prin analiza regresiilor si statistica descriptiva,
‐prezentarea informatiei s‐a facut tabelar si grafic.
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 9
Informatia realizatã
•Evolutia starii de maturitate asoiurilor in dinamicã (sheet‐ul 2.EV_MS);
•Dinamica maturarii strugurilor:evolutii ale continutului in zahar,greutatii a 100 boabe, aciditatii siindicelui de maturare (sheet‐ul 3.DMS);
•Ritmul de maturare in dinamica:acumularea zaharului, diminuareaaciditatii, acumularea cantitativa(sheet‐ul 4. RITMAT);
•Calitatea strugurilor la recoltare(sheet‐ul 5. CALST_REC);
•Analiza mecanica a strugurilor larecoltare (sheet‐ul 6.ANMEC_REC);
•Indicii tehnologici ai strugurilorla recoltare (sheet‐ul 7.INDTH_REC);
•Potentialul polifenolic alstrugurilor la recoltare: indicelede polifenoli totali, antociani,potentialul polifenolic total(sheet‐ul 8. POTPF_REC).
Structura studiului privind maturarea strugurilor in anul 2013:
Act. 3.5. Analiza si interpretarea datelor
Areale viticole studiate
Parcela de
referintã
Param. analitici de baza
Data recoltãrii
Evolutii în
dinamicã
Soiuri raionate
Ritmul acumulãrilor în dinamicã
Compozitiamecanicã a strugurilor
Data recoltãrii soiurilor raionate
Nivelul de calitate al strugurilor la recoltare
Indici tehnologici Structura
bobului de strugure Cantitate de
polifenoli
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 10
Act. 3.6.Proiectarea deciziei privind aplicarea îmbogãtirii mustului
In anii viticoli nefavorabili se aproba imbogatirea mustului de struguri, pe bazafundamentarii realizate de Oficiul National al Viei si Produselor Vitivinicole(O.N.V.P.V.) impreuna cu I.C.‐D.V.V. Valea Calugareasca.
Fundamentul stiintific este nivelul de zahar al strugurilor la recoltare, specificfiecarui areal viticol. Acumularile de zaharuri in struguri, in perioada de coacerea acestora au fost asiguratorii pentru obtinerea vinurilor de nivel calitativ IG siDOC. In acest context, in anul de recolta 2013 nu a fost necesara aprobareaoperatiei de imbogatire in zaharuri a musturilor.
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 11
Act. 3.7. Studii si analize pentru definirea milezimelor in anul 2013
• Pentru definirea milezimelor s‐au analizat fizico‐chimic si organoleptic 84 vinuri etalon,obtinute in anul 2012, pentru 10 areale viticole.
S‐a apreciat calitatea tehnica a vinurilor definita de caracteristicile lor de compozitiegenerala (taria alcoolica dobandita, aciditatea totala, extract nereducator), compozitia fenolica(DO280) si de culoare (DO420 la vinurile albe si intensitatea coloranta la vinurile rosii).Organoleptic, vinurile au fost evaluate de catre o comisie formata din 5 membrii, degustatorisi cercetatori, pe baza unei «Fise de degustare. Aplicatie pentru definirea milezimei».
• S‐a prelucrat informatia asociata milezimelor conform metodologiei de definire amilezimei (MS 018/08.12.2011).
• Milezima viticola raportata la potential vinicol maxim al arealului, a aratat ca indicelemediu de calitatea al grupei de vin a fost de 93 de puncte la vinurile albe si de 89 de puncte lavinurile rosii. Avand in vedere relatia dintre nivelul calitativ al vinurilor si valoarea indiceluimediu de calitate definit, in anul 2012, vinurile albe au realizat un nivel calitativ exceptional,iar vinurile rosii un nivel foarte bun.
Culoarea vinului etalon
Nr. vinuri etalon
alb 49roze 1rosu 34
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 12
Act. 3.8. Colectarea informatiilor din anul 2013 privind indicatorii tehnico‐economici ai arealelor viticole
Informatiile asociateindicatorilor tehnico‐economici, pentru anul derecolta 2013, sunt colectatede la unitatile de cercetaredin consortiu, reprezentandun areal cu specific viti‐vinicol.
Inregistrarile s‐au notatin 10 chestionare.
6. Cost de producere a strugurilor
P roducatoriiT ipul de s trugure
C os t de produc tie(lei/kg)
SA 1,7SN 1,7
7. Cost de producere a vinurilor
P roducatorii T ipul de vin C os t de produc tie(lei/l)
VA* 2,83VR** 2,85
Responsabil de activitate,Intocmit,
CHEST IND TH-EC 08/2013
Ancuta VASILE
SCDVV IASI
unde: *VA= vinuri albe; **VR= vinuri rosii
Dr. ing. S avin C os tică
SCDVV IASI
Institutia: IC-DVV Valea CalugareascaPr. 611/ Plan Sectorial ADER 2020Faza 3/Activitatea 3.8.
2. Suprafata viticola (ha):
pentru vin de mas a
pentru vin cu indic atie geog rafic a
pentru vin cu denumire de orig ine controlata
TOTAL
SA* 11,60 53,00 31,00 95,60SN** 0,00 3,00 0,00 3,00
11,60 56,00 31,00 98,60
3. Productia de struguri:
pentru vin de mas aVM
pentru vin cu indic atie geog rafic a
VIG
pentru vin cu denumire de orig ine controlataVDOC
TOTAL
SA 812 3393,0 1100,0 5305,00SN 0 300,0 0,0 300,00
812,00 3693,00 1100,00 5605,00
4. Productia de vin:
vin de mas aVM
vin cu indic atie
geog rafic aVIG
vin cu denumire de
orig ine controlataVDOC
TOTAL
SA 584 2439,0 791,0 3814,00SN 0 215,0 0,0 215,00
Total 584,00 2654,00 791,00 4029,00
5. Randament la vinificare
Producatorii S ortiment R andament(kg/ha)
SA 3989SN 1415
T ipul de s trugure
SCDVV IASI
SCDVV IASI
SCDVV IASI
SCDVV IASI
Total
CHEST IND TH-EC 08/2013
unde: *SA= struguri albi; **SN= struguri negri
IASI-COPOU
T ipul de s trugure
S uprafete vii pe rod (ha)
1. DOC:
Producatorii
Partener 7: SC-DVV IASI
Producatorii
P roduc tia de vin obtinuta(hl)
T ipul de s trugure
C antitatea de s truguri recoltata(q)
98,6 ha
Producatorii
Total
CHESTIONARIndicatori tehnico-economici ai arealelor viticole
anul de recolta 2013
Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 13
CONCLUZII
I. Baza de date privind maturarea strugurilor contine 11 rapoarte cu informatii despre:stadiul maturarii strugurilor, dinamica, maturitatea tehnologica si fenolica, climatul viticol sicalitatea productiei de struguri.II. Maturarea strugurilor pe areale viticole la nivelul unui an de recolta este descrisa intr‐unstudiu analitic.
III. Baza de date privind indicatorii tehnico‐economici este realizata pentru a caracterizatehnic si economic productia de struguri pe areale viticole si ani de recolta.
IV. Informatia despre maturarea strugurilor/an viticol este utilizata pentru fundamentareaDeciziei de aprobarea practicii de imbogatire a mustului de struguri.
V. In arealul viticol Dealu Mare‐Valea Calugareasca, milezima 2012 pentru vinurile albe afost exceptionala, iar pentru vinurile rosii a fost foarte buna.
top related