präsentation über die gärung und zellatmung. vorgang der gärung: umwandlung organischer stoffe...
Post on 05-Apr-2015
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Präsentation
über die Gärung und Zellatmung
Vorgang der Gärung:
Umwandlung organischer Stoffe durch Enzyme oder Mikroorganismen ohne Sauerstoffverbrauch
dabei wird Energie freigesetzt und entsteht Alkohol
in der Natur
das Ausgangsmaterial muss verzuckert werden
bei Bierherstellung werden Gerstenkörner zum Quellen und Keimen gebracht
Enzyme bewirken, dass Stärke zu Zuckermolekülen wird
Alkoholische Gärung
wird von Hefeenzymen und Hefepilzen gesteuert
bei Bierherstellung werden Hefeenzyme und Hefepilze allerdings extra hinzugefügt
Gärung kann bei unterschiedlichen Temperaturen stattfinden
Alkoholische Gärung
Reaktionsgleichung:
Glucose (Traubenzucker) Alkohol + Kohlenstoffdioxid Hefeenzyme
Alkohol tötet die Hefe ab
Energiegewinnung einer Zelle
Energiegewinnung einer Zelle Glucose wird zu Wasser und CO2, wobei viel ATP hergestellt wird. ATP wird von Pflanzen und anderen lebenden Organismen benötigt. Hefe wandelt unter Sauerstoffmangel Brenztraubensäure in Alkohol um, um Energie zu gewinnen. Menschen können dies nicht.
1. Unter welchen Umständen kommt es zur Gärung?
- bei Sauerstoffmangel
- durch Mikroorganismen
in Wärme besonders
Allgemeine Fragen:
2. Wenn sie einen Hefekuchen backen, dann soll der Kuchenteig an einem warmen Ort „gehen“. Erklären sie den Vorgang.
- Hefe arbeitet an warmen Orten besser.
- In den Teig von Hefekuchen mischt man Hefe, damit er bei Wärme größer wird (mehr Kohlenstoffdioxidproduktion).
- Teig wird lockerer
Allgemeine Fragen:
3. Warum enthält mit Hefe gebackenes frisches Brot mehr Alkohol als trockenes?
- Da der Alkohol die Hefe zerstört und mit der Zerstörung auch weniger wird.
Allgemeine Fragen:
Algemeine Fragen:
Energiegewinnung einer Zelle
Hefeenzyme
Glucose (Traubenzucker)
Präsentation
Ende
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