presen ラーメン産業展
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UNIVERSALNOODLE!!!
13年8月7日水曜日
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凪のはじまり
13年8月7日水曜日
店内激せまっ。
どんな環境でも活かします!
13年8月7日水曜日
365日日替りラーメン
非常識な
13年8月7日水曜日
・テスト経営=施設出店、必ず利益が出る店づくり◎学びのポイント
①在庫を持たない②固定費(家賃)が安い③現金商売④支払いサイトが長い(最長2か月)
・外的要因による売上減少リスク→施設・開店差収益で店舗展開→借り入れなし・同業種に絞っての展開(人・物・お金)
低投資・低固定費出店(新規事業の鉄板・テスト経営)
13年8月7日水曜日
・テスト経営=施設出店、必ず利益が出る店づくり◎学びのポイント
①在庫を持たない②固定費(家賃)が安い③現金商売④支払いサイトが長い(最長2か月)
・外的要因による売上減少リスク→施設・開店差収益で店舗展開→借り入れなし・同業種に絞っての展開(人・物・お金)
低投資・低固定費出店(新規事業の鉄板・テスト経営)
13年8月7日水曜日
☆1号店 渋谷店 (店外観画像挿入)
☆施設出店 立川店(ラーメンスクエア)
☆2号店 新宿ゴールデン街店
☆施設出店 青森(津軽ラーメン街道)
☆3号店出店(西尾中華そば)駒込
☆4号、5号店出店(西新宿1F、2F)
☆施設出店 博多キャナルシティ出店(半年撤退)立川撤退
出店状況(2006年~2010年)
※外的要因により売上減少の可能性のある施設店舗、2010年秋までに 全て撤退。
13年8月7日水曜日
☆日本6号店 (渋谷煮干王)
☆日本7号店(大宮豚王)
☆日本8号店(歌舞伎町煮干王)
高投資・高家賃出店1
・低投資型→立地・集客優先安定収益へ
◎学びのポイント
・家賃が高くなり、利益率が下がるが、 率よりも、利益額を優先。
13年8月7日水曜日
高投資・高家賃出店2
・借入をバランス良く起こして、現金貯金を出来るだけ多く持つ。
◎学びのポイント
家賃 5% 15万 材料 35% 105万人件費 20% 60万水光熱 5% 15万消耗品他 5% 15万
利益30% 90万
売上300万円・お金は必ず現金優先!
売上1000万円率から額へ
▼ここに注意!
・利益100%ー(税金50%+予定納税25%)=実質利益25%
家賃 8% 80万 材料 35% 350万人件費 22% 200万水光熱 7% 50万消耗品他 5% 50万
利益23% 230万
13年8月7日水曜日
◎学びのポイント
売上300万円(初期)
率から額へ
売上1000万円(今)
・時代の流れを読んで、戦略変化。・ラーメンも時代にあわせて進化。
一杯650円 一杯800円
高投資・高家賃出店3
13年8月7日水曜日
・社内社外で、ITコミュニケーションツールを活用。 アウトプットインプットを促進し、運営と同時に育成する。・考え方→ブログ→Facebook→メルマガ・日常のコミュニケーション→LINE・情報共有→チャットワーク→グーグル
社内運営管理1
13年8月7日水曜日
・考え方を共有=ブログ
社内運営管理2
13年8月7日水曜日
・考え方を共有=facebook
社内運営管理3
13年8月7日水曜日
・考え方を共有=メルマガ1
社内運営管理4
13年8月7日水曜日
・考え方を共有=メルマガ2
社内運営管理4
13年8月7日水曜日
・考え方を共有=メルマガ2続き
社内運営管理4
13年8月7日水曜日
・日常のコミュニケーション=LINE
社内運営管理5
13年8月7日水曜日
・情報共有=チャットワーク
社内運営管理5
13年8月7日水曜日
・情報共有=グーグル
社内運営管理
13年8月7日水曜日
・HPより、採用スタッフの「目的」を明確にする。(志の共有)
人材と教育1
ラーメン凪では、新たな仲間を募集します。ワクワクすること、一緒に経験してみませんか?
・凪にできること。・志:ラーメンという日本が誇る食文化を、世界に広めていく。
13年8月7日水曜日
・頑張っていそうな自分を公開。人を巻き込む。
◎学びのポイント!
人材と教育2
・開店当初からブログで発信、出会いをつくる。
・スタッフ食べ歩きツアー
→人材発掘につなげる。
・Facebookにて、毎日社長の言葉を配信。また、スタッフへ励ましのメッセージ。
・スタッフの業務報告も全員可視化する。
→課題クリア→プロ化=先輩になれる仕組み→1年頑張って成果が見える形にしていく。
13年8月7日水曜日
◎海外研修
人材と教育3
・7月モンゴルへ天然かんすい採掘現場視察
・ラーメンの源流と歴史を体感、体得する。
・他店の良いアイデアは真似る。学ぶ。
・毎月限定の試食会を重ね味の研究。
◎店長会(週1実施)
・お互いに意見交換し刺激しあう場をもつ。
13年8月7日水曜日
グーグルからパクった。いい上司になるための8つの条件1.よい指導者でいること
2.細かいところまで、口出ししないこと
3.従業員の幸せに関心がある態度を示すこと
4.生産的で結果志向であること
5.チームの話に耳を傾けていること。
6.従業員のキャリア開発を支援すること
7.明確なビジョンを持つこと
8.最低限の専門的技術を身につけていること
人材と教育4
13年8月7日水曜日
・インターネットを社内外発信メディアとして活用。 mixi→ブログ→ツイッター→Facebook→LINE→メルマガ
◎学びのポイント!
メディア戦略1
インターネット利用者増加の波に乗る。
交流、双方向配信→新しい伝え方の時代へ 13年8月7日水曜日
0
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012海外出店
7億
素人 アルバイト
国内6店
ネットの波にのる
(社内調査)
blog
ネット利用者85%
国内ネット利用者66%
5,600万人
9,600万人
13年8月7日水曜日
◎学びのポイント!
メディア戦略2
・自分自身から自分の言葉で発信する →自分=会社のメディア化。マスメディアに頼らない。
ネットのメディアで発信を積み重ねる。
結果的にマスメディアへの取材へ
・応援、共感してもらう →更新数、コメント数、投稿数、 フォロワー数、RT数 いいね数、購読者数 反響が数値で可視化される。
▼
▼
13年8月7日水曜日
◎学びのポイント!
お金
・開店差収益で店舗展開
・借入れ準備、定期貯金・定例報告
・高投資型の現在は、借入れで確実に出店し
手元現金を確実に増やす。
・同業種に絞っての展開。
13年8月7日水曜日
・日本よりも市場競争が少ない為、 新規開発せず、収益につなげる。
◎学びのポイント!
・FCなど国によっても法律が違い、 安定収益を得るには、リスクが高い。
海外合弁・ライセンス出店形式(市場の転換)
・売上単価が日本よりも良い。
・契約金を高額で設定し、 合弁費用や工場設立費用に
・その国に設備を残すことなど、 ノウハウの流出も懸念される
▼リスク要因は?
13年8月7日水曜日
夢は実現する!
◎2013年 8店舗
世界進出達成!
13年8月7日水曜日
肉体改造スタート! ゴオオオール!
13年8月7日水曜日
UNIVERSAL NOODLE COMPANY を目指す!13年8月7日水曜日
世界1000店舗達成!麺を通じて世界をツナグ。
13年8月7日水曜日
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