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-charcutiers-traiteurs e
t boulangers-
ptissiers.
Offrir accueil, dispon
ibilit et conseils.
Proposerrgulireme
nt des animations :
dgustations,
ateliers cuisine, confre
nces etc.
www.labelvie.fr
Le petit plus :
Faites germer les grain
es crues etvous bnf
icierez ainsi
des avantages apports
par la germination.
Choisissezdes cra
les entires et non
mondes
(non dcortiques) : bl
, orge, peautre, quinoa
etc.
Dlicieusesnatures ave
c un assaisonnement o
u rajouter
dans les salades et les
plats justeavant de se
rvir.
Ingrdients> 175 g de
millet> 5 ou 6 to
mates
> 2 oignons> 1 c. s. d
huile dolive
> 1 goussedail
> 1 pincedherbes de
Provence
Prparation
Dans unecasserole,
mettre lesoignons co
ups en
rondelles, les tomates
coupes enquartiers, le
millet, le
sel, les herbes de Prove
nce et lail.Ajouter 2 fo
is le volume
deau, cuiredoucement
pendant 20mn.
Recette tire de La no
uvelle cuisine familiale
- B. Fichaux
ditions Gabriandre
Millet auxtomates
(pour 4 personnes)
Ingrdients> 1 verre d
e quinoa> 2 carotte
s moyennes
> mas doux (un petit b
ocal) >1 oignon do
ux
> 1 petite courgette
> 1 tomate
> 1 poivronrouge
> 4 c. s. dhuile doliv
e
> 1 c. s. de vinaigre b
alsamique
> 2 c. s. de ciboulette
finement cisele (ou d
u persil)
> piment de Cayenne
> sel
Prparation
Faire cuirele quinoa d
ans 2 foisson volume
deau et
le laisserrefroidir. D
tailler enrondelles l
es carottes
pluches et laves. Co
uper la courgette en p
etits cubes
et le poivronrouge en al
lumettes. bouillanter
une minute
tous ces lgumes les
uns aprs les autres. L
es rafrachir
rapidementsous un file
t deau froide et rserve
r. Dans un
saladier, rper loignon
, craser la fourchett
e la tomate
pele, ajouter lhuile d
olive et le vinaigre puis
assaison-
ner avec lesel et le pim
ent. Ajouterle quinoa bi
en refroidi,
les lgumespuis la cibo
ulette et mler dlicate
ment tous
les ingrdients. Lais
ser reposer la salad
e au frais
quelques minutes avan
t de servir.
Recette tire de Recet
tes au quinoa C.Demay
et D. Perreol
ditions Marabout
Salade des Incas
(pour 4 personnes)
Ides recette
Ingrdients> 1 verre d
e graines damarante
> 2 ufs
> 1 verre de crme liq
uide davoine > 1 oign
on
> 100 g dechampigno
ns> 2 petites
carottes
> 2 c. s. de persil
Prparation
Faire cuirelamarante
dans 2 verres deau fro
ide. Couper
les lgumes en petit
s ds. Dans une po
le huile,
faire cuireles lgume
s feu doux couve
rt pendant
15 minutes. Battre les
ufs dansun saladier
, ajouter la
crme liquide, le persi
l hach, saler et poivr
er. Mlanger
avec lamarante tidie
et les lgumes cuits. R
partir dans
de petits ramequins. M
ettre fourchaud 20
25 mn.
Recette tire de Quino
a, petit peautre, millet
de A. Casamayou
ditions Anagramme
Flan damarante au
x lgumes
(pour 4 personnes)
Ingrdients> 250 de pe
tit peautre> 3 carotte
s
> 4 tranches de lard fu
m >2 oignons
> 1 bote detomates pe
les > 1branche de
cleri
ou quelques tomates f
raches
> 1 goussed'ail
> sel, poivre, thym
Prparation
Faire tremper l'peaut
re dans del'eau, pend
ant 1 nuit,
dans un saladier. Le l
endemain,faire reven
ir dans une
cocotte le lard fum dc
oup en petits lardons.
Au bout de
5 min., rajouter les o
ignons mincs en pe
tits ds ou
hachs grossirement
au mixer, puis les caro
ttes en ds,
le morceaude cleri en
ds, la gousse d'ail cou
pe en 2.
Laisser revenir nouv
eau 5-10 min. Rajouter
l'peautre
goutt, lestomates co
upes en morceaux, se
l, poivre et
un petit peude thym; bi
en mlanger, puis couv
rir. Laisser
mijoter le tout au moins
1 h. Avant de dguster,
vrifier la
cuisson del'peautre
qui ne doitpas rester
croquant !
Petit peautre aux
lgumes
(pour 4 personnes)
Ides recette
Ingrdients> 100 g de
flocons depetit peau
tre > 40g de sucre
> 2 c. s. de pure da
mandes> 4 pomme
s
Prparation
Disposer les pommes
coupes enmorceaux d
ans un plat
four. Mlanger avec l
es doigts les flocons, le
sucre et la
pure damandes. Vers
er ce mlange sur les
pommes et
enfourner 200C pend
ant 30 mn.
Recette tire de Floco
ns bio de H. Pasquiet -
ditions Anagramme
Crumble aux pomm
es
(pour 4 personnes)
Ides recette
depliant cerea
les recto.qxd:
Mise en page 1
29/07/13 9:
46 Page 1
Pain la levureou au levain ?
La fermentation la levure est plus
rapide que celle au levain. La
levure est un champignon micros
copique qui se dveloppe trs
rapidement (en bio elle est le plus s
ouvent cultive sur une base de
crales). On trouve de la levure fr
ache appele aussi levure de
boulanger qui seprsente sous la
forme de petits cubes de 20 g.
Elle doit tre conserve au
rfrigrateur. Il existe aussi
de la levure sche, plus fa-
cile utiliser. Il sagit dune
levure frache dshydrate
(conditionne ensachets)
qui se conserve tempra-
ture ambiante.
Les pains au levain nces-
sitent une fermentation
plus longue. Lelevain
rsulte de la fermentation
naturelle dunmlange
deau et de farine. Il est
possible de raliser votre
propre levain (quon ap-
pelle alors levainchef) ou
alors dutiliser du levain
dshydrat. Ce levain fer-
mentescible en poudre se
mlange directement la
farine et permet de raliser
facilement dedlicieux
pains. Le levain trans-
forme lacide phytique du
son. Le pain ainsi obtenu
est trs digesteet de
haute valeur biologique
selon BrigitteFichaux,
ditticienne*.
Attention, sil estralis
base de bl ou dpeautre,
dans le cas dunealimenta-
tion pauvre en gluten, il
vaudra mieux alors utiliser
une poudre lever ou du
levain sans gluten.
La gomme de guar ou de
xanthane utiliseen ptis-
serie ou pour fairedu pain
apporte de la lgret et du
moelleux aux ptes base
de farines sans gluten.
*La nouvelle cuisine familliale
B. Fichaux - ditions Gabriandre
Pour votre plaisir,
pour votre sant,
pour le respectde la terre.
Docu
ment
etph
otosn
onco
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Julie
nTrom
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blique
.
Ingrdients> 1 kg de farine
> 42 g de levain dshydrat
> 20 g de sel
> 60 cl deau
PrparationDans un saladier
, mlanger la
farine, le levain, le sel et leau
tide. Laisser reposer quelques
instants pour hydrater la farine,
puis ptrir en repliant les bords
vers le centrependant une
dizaine de minutes pour obtenir
une boule de ptesouple et bien
lisse qui ne colleplus. Laisser
reposer 30 mn dans un saladier
couvert une temprature de
22 environ. Reprendre le pton
en chassant lgrement lair qui
est entr puis former votre pain.
Le laisser reposerune nouvelle
fois pendant 60 90 mn pour
permettre la pte de gagner
en volume et en armes. Inciser
le dessus du pain avec une
paire de ciseaux ou un couteau
trs tranchant. Mettre four
chaud (200 230) pendant
45 mn environ.
Pain au levain
Faites-le vous-mme !
Ingrdients> 250 g de pte b
rise raliser enmlangeant
les farines dpeautre et de quinoa
en parts gales
> 4 tomates> 3 ufs
> 125 g de mozzarella > 20 c
l de crme frache
> 1 bouquet de basilic > sel e
t poivre
Prparationtalez la pte dan
s un moule. Dcoupez les tomates
en
morceaux et garnissez le fond de la
tarte. Coupez la moz-
zarella en ds etdisposez-les sur l
es tomates. Parsemez
de basilic coupfinement. Battez
les ufs entierset la
crme frache dans un saladier, sale
z, poivrez et versez le
mlange sur la garniture. Faites cuire
200 pendant 40mn.
Cette recette peutse faire avec tous
types de lgumesen
fonction de la saison.
Quiche tomatesmozzarella
aux farines dpeautre et de q
uinoa
Ide recette
Pour raliser un dlicieux pai
n complet bio :
Utilisez de la farinecomplte T110 bio
logique.
Vous trouverez dans cette farine de
bl :
> le germe (avec ses vitamines et mi
nraux),
> le gluten (qui permet au pain de
lever et de lui donner cette
lasticit pour stirer),
> lamidon (qui donne son volume a
u pain, alimente les levures
et levain, et lui permet de dorer la
cuisson),
> et enfin le sonavec ses fibres b
nfiques pour letransit
intestinal.
Nos engagements
Distribuer exclusivement des pr
oduits biologiques (sils
existent en bio).
Garantir la fracheur de nos prod
uits par des arrivages
rguliers.
Respecter la saisonnalit en propo
sant principalement des
fruits et lgumes de saison.
Aller au del des 95 % d'ingrd
ients bio rglementaires
(pour les produitsalimentaires trans
forms) pour tendre
vers le 100 % bio.
Donner priorit aux producteurs loc
aux.
Refuser les OGMdans les semence
s, les lcithines (soja).
Sinscrire dansune dmarche de
dveloppement durable.
Privilgier les produits issus du co
mmerce quitable.
Offrir une traabilit optimale de la
production la distribu-
tion grce des contrles rguliers
(raliss par un orga-
nisme indpendant agr par le Min
istre de lAgriculture).
Proposer des produits dexcellente
qualit gustative.
Proposer des produits fabriqus
dans nos atelierspar
nos artisans bouchers-charcutiers-t
raiteurs et boulangers-
ptissiers.
Offrir accueil, disponibilit et conse
ils.
Proposer rgulirement des ani
mations : dgustations,
ateliers cuisine, confrences etc.
www.labelvie.fr
Variez les plaisirs en mlangea
nt la farine de bl
dautres farines
Dcouvrez de nouvelles saveurs
en ajoutant des graines
(ssame, lin, tournesol, noix etc.), d
es fruits secs.
Lastuce de notreboulanger :
Mettez un petit bol deau dans le
four lors de la
cuisson du pain, lacrote de celui-ci
sera plus fine.
Vous faites votre pain vous-m
me, pensez auxgros
conditionnementsplus conomique
s (3 kg et 25 kg).
Renseignez-vousau magasin.
Recette Primal
Recette tire deFarines bio dEstel
le Guerven - ditions Anagramme
depliant farine recto.
qxd:Mise en page 1 19
/07/13 15:45 Page 1
Pour votre plaisir,pour votre sant,
pour le respect de la terre.
Docu
ment
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Vipera
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Cloch
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Pour
votre
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Nepa
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surla
voie
publiq
ue.
Ingrdients (pour 4 personnes)
PrparationDans une casserole, faire chauffer lhuile feu moyen ;faire dorer loignon et lail avec le piment, la moiti ducurry, le laurier ; remuer et laissez cuire 5 mn. Mettre alorslagneau, faire dorer de tous les cts pendant 3 mn.Verser 50 cl deau, la pure de tomates, les raisins secs,le sel et le reste de curry. Porter bullition puis couvriret laisser frmir 45 mn. Pendant ce temps, cuire lesharicots verts et les bouquets de chou-fleur la vapeur.Cuire le riz nature selon la recette de base. Quand lagneauest cuit, ajouter le chou-fleur et les haricots, couvrir etlaisser mijoter 5 mn.Au moment de servir, ter la feuille de laurier, ajouterle yaourt dans le curry et servir accompagn du riz.
Recette tire La nouvelle cuisine familiale Brigitte Fichaux - d. Gabriandre
> 200 g dagneau dsosset coup en languette de5 cm
> 175 g riz long> 175 g doignons hachs> 1 gousse dail> 1 pointe de piment fort> 2 c. s. de curry> 1 feuille de laurier
> 25 cl de pure detomates
> 125 g de raisins secs> 250 g de bouquets dechou-fleur
> 200 g de haricots vertscoups en btonnets
> 1 yaourt nature> 1 c. s. dhuile dolive> sel
Curry dagneau
Ide recette
Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio).
Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.
Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison.
Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.
Donner priorit aux producteurs locaux.
Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja).
Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable.
Privilgier les produits issus du commerce quitable.
Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture).
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Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.
Offrir accueil, disponibilit et conseils.
Proposer rgulirement des animations : dgustations,ateliers cuisine, confrences etc.
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Respectde l'environnement et
du patrimoine gntiqueLes conditions d'levage bio vitent de nombreuses pollutions,notamment celles de l'air et de l'eau.
La non utilisation de produits chimiques de synthse(engrais, pesticides etc.) pour les cultures des aliments destinsaux animaux respecte la richesse des sols et prserve la qualitde l'eau.
Le respect du nombre de btes par rapport une surfacedonne permet d'utiliser toutes les djections (fumiers compos-ts etc.) pour fertiliser les cultures sans excs pour le milieu.En effet, ce sont les surplus de djections qui crent desproblmes de pollutions des eaux par les nitrates et de l'airambiant (c'est le cas dans les rgions o la concentrationd'animaux est importante).
Le choix de races adaptes leur environnement prserve ladiversit gntique contrairement l'levage intensif qui, enprivilgiant uniquement quelques races, condamne les autres la disparition.
Cela favorise galement le maintien des activits humaineset conomiques en milieu rural.
Conservation dune campagneaux multiples paysages.
depliant viande.qxd:Mise en page 1 3/04/14 16:13 Page 1
Pour votre plaisir,pour votre sant,
pour le respect de la terre.
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Les 1001 manires dutiliser les lgumes secs :> En grains ( faire tremper pour diminuer le temps de cuissonet amliorer leur assimilation).> En farines (pois chiche, soja, lentille etc.).> En flocons pour une utilisation express et des applicationsculinaires varies (petit djeuner, pure, soupe, galettes).
Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio). Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers. Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison. Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio. Donner priorit aux producteurs locaux. Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja). Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable. Privilgier les produits issus du commerce quitable. Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture). Proposer des produits dexcellente qualit gustative. Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.
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Notre astuce :Faites germer les graines crues (sauf le soja jaune,la lentille corail et la lentille jaune) et vousbnficierez ainsi des avantages apports parla germination. Dlicieuses natures avec unassaisonnement ou rajouter dans les salades etles plats juste avant de servir.
Ingrdients> 150 g de pois casss > 1 carotte> 1 poireau > 1 oignon> sel, poivrePrparationVerser les pois casss dans une casserole, les couvrirdeau et porter bullition. goutter. Remettre sur le feuavec 1 l deau. Ajouter les lgumes coups en petitsmorceaux. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire feutrs doux 1 h . Mixer.Recette tire de La nouvelle cuisine familiale - B. Fichauxditions Gabriandre
Soupe de pois casss(pour 4 personnes)
Ingrdients> 130 g de pois chiches cuits> 2 c. s. pure de ssame (tahin)> 2 c. s. dhuile dolive> 1 2 gousses dail presses> 1 jus de citron> c. c. de cumin mouluPrparationMixer tous les ingrdients jusqu obtenir une consistancelisse. Cette pure de pois chiches est dlicieuse lapritif avec des btonnets de lgumes (carottes,concombre etc.), on peut galement en garnir des endivesou des champignons ou la tartiner sur des toasts.
Houmous
Ides recette
Ingrdients> 5 tomates (ou 1 grosse bote de tomates peles)> 1 poireau > 1 gros oignon> 1 carotte > 250 g de lentilles> 1 verre de vin blanc > herbes de Provence> sel, poivre > piment (facultatif)Prparationmincer les oignons et le poireau. Rper la carotte. Fairesuer le tout dans une cocotte en fonte pralablementhuile (7-8 mn). Ajouter les tomates, les pices, le vinblanc, sel et poivre et laisser mijoter 3/4 h. Paralllementcuire les lentilles 90 %. Lorsque les lentilles sontpresque cuites les goutter et les mettre dans la saucetomate. Ajouter un peu d'eau si ncessaire (doit avoir laconsistance d'une bolognaise la viande). Laisser mijoterencore 5 10 mn. Dguster avec des spaghettis.
Bolognaise aux lentilles(pour 4 personnes)
Ide recette
depliant legumineuse recto.qxd:Mise en page 1 25/07/13 12:13 Page 1
Pour votre plaisir,pour votre sant,pour le respect de la terre.
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Les dulcorants (aspartame, sorbitol, mannitol, xylitol etc.)surtout utiliss dans les desserts lacts, confiseries et boissonsnon bio, sont le plus souvent des produits chimiques de synthsedont la consommation nest pas recommande.
Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio). Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.
Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison. Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.
Donner priorit aux producteurs locaux. Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja). Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable. Privilgier les produits issus du commerce quitable. Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture). Proposer des produits dexcellente qualit gustative. Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.
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Le saviez-vous ?En bio les abricots secs sont bruns car ils sontschs au soleil et foncent naturellement. Cestladjonction danhydride sulfureux (ou dioxyde desoufre*) utilis comme conservateur qui donnecette couleur orange aux abricots que lon trouveen conventionnel (* source : european food info council).
Ingrdients> 2 tasses de graines de ssame> de tasse de sirop de riz > 1 pince de selPrparationMettre le sirop et le sel dans une casserole et fairechauffer. Ds la 1re bullition, ajouter le ssame et bienmlanger. teindre le feu et taler sur une plaque huile.Pr-dcouper des formes et laisser refroidir.Recette dEva Claire Pasquier - Recettes gourmandesditions Guy Trdaniel
Nougat croquant au ssame
Ingrdients> 120 g de chocolat noir 70% de cacao> 5 cl de lait de riz> 4 ufs> 30 g de poudre damande> 30 g de farine de riz complet (ou de bl)> 30 g de raisins secs> 30 g de dattes coupes en petites morceauxPour le nappage :
> 50 g de chocolat noir 55% de cacao> 4 cuillres soupe de lait de rizPrparationFaites fondre 70 g de chocolat avec 5 cl de lait de riz. Horsdu feu, ajoutez 4 jaunes dufs, la poudre damande, lafarine, les raisins secs et les dattes comme si ctait desfruits confits puis les 4 blancs dufs monts en neige.Versez dans un moule manqu chemis. Faites cuire aufour thermostat 6 (180) environ 25 minutes.Faites fondre 50 g de chocolat avec 4 cuillres soupe delait de riz. talez sur le gteau coup en 4 parts, saupou-drez damandes effiles et/ou de pistaches concasses.Recette de Valrie Cupillard - Mes assiettes gourmandes - Prat ditions
Fondant de chocolat aux fruits secs (4 parts)
Ides recette
Ingrdients> 100 g de quinoa> 1 cuillre soupe de sucre complet> 20 g de raisins secs> 20 g de pure damande blanche> 1 cuillre soupe de lait de riz> 2 ufs
Sauce baba lorange : > 30 ml de sirop dagave> 30 ml de jus dorangePrparationFaites cuire le quinoa avec 15 cl deau additionne dunecuillre de sucre. Couvrez et laissez sur feu doux. Quandtoute leau est absorbe, teignez le feu, ajoutez les raisinssecs, la pure damande blanche, le lait de riz et les ufs.Mlangez et versez ce mlange dans un moule cakechemis. Enfournez environ 35 mn thermostat 6 (180).Laissez refroidir pour le couper plus facilement entranches fines. Mlangez le sirop dagave et le jusdorange. Nappez le pudding. Accompagnez dunecompote de fruits.Recette de Valrie Cupillard - Bio, bon et gourmand - Prat ditions
Pudding de quinoa - Sauce baba lorange
Ide recette
depliant sucres recto.qxd:Mise en page 1 10/11/15 17:25 Page 1
Comment conserver les huiles ?Elles se conservent labri de la chaleur et de la lumire. Leconditionnement en bouteille de verre teinte est synonyme dunehuile de qualit. En effet, ce type de conditionnement est indispen-sable pour protger les huiles des ultra violets et prserver leursprcieux acides gras qui seraient sinon dtruits par la lumire.Il est conseill de conserver au rfrigrateur les huiles sourcedomga 3* (noix, colza, chanvre, cameline et surtout lin) et de lesconsommer dans les 3 mois aprs ouverture. ll en est de mme pourles huiles de ppin de raisin et de germe de bl.*lapport journalier recommand est de 2 g dacide alpha-linolnique (acide grasomga 3 ) (source : rglement 432/2012 du 16/05/12).
Quelles huiles peut-on chauffer ?Ce sont lhuile dolive et lhuile darachide qui rsistent le mieux la chaleur condition de ne pas atteindre leur temprature critique(lorsque lhuile fume). Lhuile dolive perd lgrement de son got lacuisson et convient de nombreuses prparations. Pour les fritures,prfrez les huiles spciales pour cuire et poler, lhuile de palmeou de coco qui sont stables la chaleur.
Pour votre plaisir,pour votre sant,
pour le respect de la terre.
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Introduisez dans vos bouteillesdhuile quelques branches deplantes aromatiques bien sches(sches naturellement au soleilou 20 mn dans un four 90)et laissez macrer au moinsun mois avant usage pour ensavourer tous les parfums.Huile dolive et toutes les herbesde Provence : romarin, thym, sarriette origan avec, si vousle souhaitez, feuille de laurier et gousse dail.Huile dolive, carthame ou colza et branches destragonsches.
Huiles parfumes
Faites-le vous-mme !
Ingrdients> 4 cuillres soupe deyaourt brebis 0 %
> 1 cuillre soupe dhuilede cameline
> 1 grosse poigne defeuilles de basilic (ou dementhe)
> 1 gousse dail> sel, poivre
PrparationMixez le tout,gardez au frais.
Sauce dt
Ingrdients> 2 gousses dail peles> 10 cuillres soupe dhuile dolive> 5 cuillres soupe dhuile de cameline> 1 poigne de feuilles de basilic fraches (ou de persil)> sel, poivre
PrparationMixer le tout assez finement. Sutilise en toutes saisonsdans les potages de lgumes : ajoutez une cuillere soupe dans lassiette. Dlicieux sur du pain lgrementgrill en accompagnement dune salade ou avec un filet depoisson vapeur.
Sauce pistou aux omga 3
Ingrdients> 4 cuillres soupe defaisselle de chvre frais
> 1 cuillre soupe dhuilede chanvre
> 1 grosse poigne defeuilles de cerfeuil(et/ou destragon)
> 1 gousse dail> sel, poivre
PrparationMixez le tout,gardez au frais.
Sauce de printemps
Ingrdients> 4 cuillres soupede yaourt 0 %
> 1 cuillre soupe dhuilede noisette
> 1 cuillre soupe degraines de lin moulues
> 1 grosse poignede ciboulette hache
> 1 petite chalote> sel, poivre
PrparationMixez le tout,gardez au frais.
Sauce dautomneIngrdients> 4 cuillres soupe detofu soyeux (ou defromage blanc 0 %)
> 1 cuillre soupe dhuilede noix
> 1 grosse poigne defeuilles de persil
> 1 cuillre soupe demoutarde
> sel, poivre
PrparationMixez le tout,gardez au frais.
Sauce dhiver
Ides recettes
Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio).
Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.
Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison.
Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.
Donner priorit aux producteurs locaux.
Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja).
Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable.
Privilgier les produits issus du commerce quitable.
Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture).
Proposer des produits dexcellente qualit gustative.
Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.
Offrir accueil, disponibilit et conseils.
Proposer rgulirement des animations : dgustations,ateliers cuisine, confrences etc.
www.labelvie.fr
Notre astuce :Pour plus de practicit, utilisez les mlangesdhuiles optimisant les apports (Omga,quilihuil, Quatuor etc.)
Recettes de Brigitte Fichaux-Mercier - Ditticienne et auteur de plusieurs ouvragesLa nouvelle cuisine familiale,Lt, Lhiver, Le printemps,Lautomne - ditionsGabriandre
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C&P cre aujourd'hui, l'image que vous donnerez demain.
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