prezentacja konferencja
Post on 24-Jun-2015
5.382 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Konferencja podsumowująca projekt
„Od placka drożdżowego do tortu weselnego czyli od ucznia do mistrza”
Realizowany przez Miasto Łódź w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 6 w Łodzi
w ramach działania 9.2Podniesienie atrakcyjności i jakości
kształcenia zawodowegoProgram Operacyjny Kapitał Ludzki
XI 2009 – VII 2011
Cel ogólny Podniesienie jakości i atrakcyjności kształcenia zawodowego w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych
nr 6 w Łodzi.
Cel szczegółowy Przeprowadzenie szkoleń zawodowych,
warsztatów z zakresu doradztwa zawodowego, dodatkowych zajęć specjalistycznych z zakresu kształcenia zawodowego z wykorzystaniem nowoczesnych materiałów dydaktycznych zapewniających wysoką jakość kształcenia i z uwzględnieniem procedury certyfikacji
nabytych umiejętności.
Grupa docelowauczniowie Zasadniczej Szkoły Zawodowej nr 6 w Łodzi – zawód: cukiernik uczniowie Technikum nr 6 w Łodzi zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: produkcja piekarsko‐ciastkarska.
W sumie 100 osób
DziałaniaZajęcia z zakresu skuteczności osobistej oraz budowania poczucia
własnej wartości: zajęcia z zakresu budowania poczucia własnej wartości oraz
warsztaty z przedsiębiorczości (125 godz.), dyżur psychologa (pogotowie interwencyjne – 248 godz.), indywidualne doradztwo
zawodowe – spotkania uczniów z doradcami zawodowymi (po 2 godz. dla 50 uczniów, łącznie 100 godz.).
DziałaniaZajęcia dodatkowe poszerzające umiejętności zawodowe uczniów:
zajęcia praktyczne w pracowni umiejętności praktycznych poszerzające umiejętności, produkcji wyrobów ciastkarskich i cukierniczych (660 godz.),
przeprowadzenie procedury certyfikacji umiejętności przy współpracy pracodawców z udziałem ekspertów‐mistrzów cukiernictwa reprezentujących renomowane łódzkie zakłady cukiernicze.
DziałaniaWizyty studyjne w zakładach pracy i szkolenia zawodowe:
szkolenia dla uczniów prowadzone przez mistrzów‐cukierników
wizyty studyjne w zakładach produkujących wyroby cukiernicze
Zakupiliśmy w ramach cross‐finansingu:
Stanowisko do pracy z czekoladą i pralinami
podgrzewacze do czekolady
formy do pralinpneumatyczny pistolet do czekolady wraz z kompresorem
Stanowisko do pracy w karmelu
lampa do karmelumiseczki i foremki silikonowematy silikonowe
Stanowisko do pracy z marcepanem i masami cukrowymikomplet: aerograf profesjonalny + mini kompresorzestaw nożyków dekoratorskich i wykrawaczy plastikowych
Zajęcia pozalekcyjne z cukiernictwaUczniowie w ramach tych zajęć wykonywali między innymi:• wyroby ciastkarskie: placki drożdżowe, rogaliki, ciastka
półfrancuskie papatacze, ciastka francuskie, babki piaskowe, sękacze, wafle, pączki, faworki, pączki wiedeńskie, serniki krakowskie, mazurki;
• wyroby z czekolady: praliny, napisy z czekolady, elementy dekoracyjne;
• ciasteczka bankietowe;• wyroby z karmelu; wyroby dekoracyjne wykonane różnymi
technikami;• figurki z marcepanu i mas cukrowych;• torty okolicznościowe wykonane metodą tradycyjną i w stylu
angielskim.
Zajęcia plastyczne z estetyki
Placek drożdżowy
Pączki i faworki
Karmel
Marcepan
Czekolada
Tort w stylu angielskim
Zajęcia ze skuteczności osobistej
Szkolenia stacjonarne• Produkty na bazie QimiQ • Produkty
firmy Braun
Szkolenia w firmie Szkoła Mistrzów PROFESIONAL przy Cukierni Kandulski w Poznaniu
• Szkolenia w firmie P.AN Centrum Słodkiej Dekoracji w Poznaniu
Certyfikacja umiejętności zawodowych
Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowegoPrzygotowanie ciasteczek bankietowychPrzygotowanie tortów okolicznościowych
Wszystkim sesjom przewodniczył Starszy Cechu Cukierników w Łodzi – Pan Jan Olszewski.
Przygotowanie wyrobów z ciasta drożdżowegoZgodnie z nazwą naszego projektu, pierwsza procedura
certyfikacyjna dotyczyła przygotowania wyrobów z ciasta drożdżowego.
Przygotowanie ciasteczek bankietowych
Przygotowanie tortów okolicznościowych
Czy umiesz sporządzić ciasto drożdżowe?
Czy umiesz wypiec sękacza?
Czy potrafisz wykonywać elementy dekoracyjne z karmelu?
Czy umiesz wykonywać korpusy i nadziewać praliny?
Czy masz rozwinięte poczucie własnej wartości?
Obecnie oczekujemy na wyniki procedurykonkursowej w ramach działania 9.2 POKL
• Akademia młodego cukiernika – 550.000,00 PLN
• Akademia młodego piekarza – 486.000,00 PLN
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ
top related