proceso productivo de la lucuma en harina
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2da parte del proyecto de Harina de Lúcuma
2da parte del proyecto de Harina de Lúcuma
2011
Diego Mayor TorreDNI: 46910113
06/05/2011
TAMAÑO-TECNOLOGIA
Convertir la fruta lúcuma en harina pasa por un proceso productivo que se describirá posteriormente, este
proceso esta sujeto a la producción de los Módulos Productivos para cubrir las necesidades del
mercado planteadas e el acápite anterior. Por razones técnicas no debe pasar de 10 Módulos Productivos
el proyecto, es así que:
1 modulo productivo tiene un rendimiento anual de 48TM anuales de harina de lúcuma. Con 5 obreros
calificados y 5 obreros no calificados
Bajo estos considerandos el proyecto para el año 2012 requiere: 6 Módulos, es decir que la producción de harina será la cantidad 255.8 TM anuales. Debe tenerse en cuenta que en el horizonte de evaluación del Proyecto será constante este valor en cada año
3.2. LOCALIZACIÓN
3.2.1 Alternativas de ubicación del almacén (Micro-localización)
Para desarrollo del Proyecto se ha considerado ubicar el Almacén en Lima siendo los posibles
distritos:
A. Av. La Marina (San Miguel)
B. Av. Venezuela (Breña)
C. Av. Nicolás Ayllon (Vitarte)
D. Av. Argentina (Callao)
Factores Locacionales.-
Se ha considerado los siguientes factores locacionales:
1. Alquiler de local: Se considera el precio del alquiler dependiendo del distrito donde nos
instalemos.
2. Seguridad: Depende las inmediaciones del local, nivel de delincuencia etc.
3. Cercanía a la demanda: Se considera que tan cerca se encuentra a las empresas industriales que
se abastece, y las facilidades para la exportación.
4. Accesibilidad: Facilidad de vías de comunicación para los clientes y para el transporte del
producto.
5. Disponibilidad de Local : posibilidades de conseguir local
Tabla de Calificación
Se elegirá la que en la suma de valores ponderados es la mayor para el caso corresponde al distrito de:
Callao, con un ponderado de 3.75
3.2.2 Alternativas de ubicación del la planta procesadora de harina
Para desarrollo del Proyecto se ha considerado ubicar la planta procesadora de harina en Lima o en
interior del País, siendo las posibles ciudades:
1. Chanchamayo
2. Ayacucho
3. Piura
Factores Locacionales.-
Se ha considerado los siguientes factores locacionales (establecer diferentes a los anteriores):
A. Alquiler. Se considera el precio del alquiler dependiendo de la ciudad donde nos instalemos.
B. Accesibilidad de Materias primas e Insumos. Grado de facilitación para conseguir los insumos.
C. Mano de obra. Se considera el costo que puede incurrir la empresa por los trabajadores.
D. Vías de comunicación y medios de transporte. Facilidad de comunicación con otras ciudades y
los tipos de transporte para el traslado de los productos finales, de acuerdo a la naturaleza del
producto a ser transportado.
E. Servicios básicos. Se considera el grado de accesibilidad que se tiene de los servicios básicos.
Tabla de Calificación
Se elegirá la que en la suma de valores ponderados es la mayor para el caso corresponde a la ciudad de:
Ayacucho, con un ponderado de 3.60.
3.3. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
3.3.1. Organización de la Empresa
Se eligió una persona jurídica de derecho privado, con fines lucrativos, con una
estructura y funcionamiento de una Sociedad Anónima Cerrada “SAC”
Por las razones siguientes:
Limitación de responsabilidad de los socios frente a terceros.
División del capital social en acciones.
Negociabilidad de las participaciones.
Estructura orgánica personal.
Existencia bajo una denominación pública.
3.3.2. Administración de la Empresa
La Estructura Orgánica es:
Manual de Organización y Funciones de las áreas funcionales del
organigrama se describe a continuación:
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Gerencia general
Jefe Inmediato: Junta de Socios
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1)
FUNCIONES
Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores. Controlar la administración de mercadeo.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar políticas de incentivo para los vendedores.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
GerenciaGeneral
Gerencia ProducciónGerencia Marketing
Nacional
Secretaría
Servicio Generales Servicio de Logística
Área de ContabilidadÁrea de Asesoría
Legal
Área Producción Área de Mercadeo
Gerencia Marketing Internacional
Área de DistribuciónÁrea de Investigación
de MercadosÁrea de Ventas
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Gerencia de Marketing Nacional (Áreas)
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1)
FUNCIONES
Coordinación de las actividades destinadas al la promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente.
Determinar las políticas de ventas y controlar que se cumplan.
Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar programas promocionales.
Estudiar solicitudes de crédito y pre aprobar aquellas que cumplan con las condiciones exigidas.
Atención personal y telefónica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa.
Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia.
Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad.
Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.
Presentar informes a la gerencia mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
Sugerir a la gerencia las políticas de incentivo para los vendedores.
Controlar la administración de mercadeo.
Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Gerencia de Marketing Internacional (Áreas)
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1)
FUNCIONES
Coordinación de las actividades destinadas al la investigación de mercados, promoción, y servicio al cliente.
Determinar las políticas de ventas y controlar que se cumplan.
Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar programas promocionales.
Estudiar solicitudes de crédito y pre aprobar aquellas que cumplan con las condiciones exigidas.
Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia.
Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad.
Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.
Presentar informes a la gerencia mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
Sugerir a la gerencia las políticas de incentivo para los vendedores.
Controlar la administración de mercadeo.
Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Gerencia de Producción/Área de producción
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Cuatro (4).
FUNCIONES
Cumplir con el horario asignado.
Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se presente.
Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia.
Responder por los implementos de trabajo asignados.
Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
Velar por el orden y aseo del lugar.
Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción.
Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción y compra de materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas, insumos y productos terminados), manejo de los equipos, máquinas y herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de ordenes, revisión del estado de los equipos y maquinas, demás funciones delegadas por el jefe inmediato.
DECRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Servicios Diversos
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1).
FUNCIONES
Cumplir con el horario asignado.
Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa (Zona Administrativa, Zona de Producción, etc.).
Velar por el orden y aseo del lugar.
DECRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Secretaría.
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1)
FUNCIONES
Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, así como también lo tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente.
Realizar y recibir llamadas telefónicas y transmitir los mensajes a las personas correspondientes.
Atender al público para dar información y concertar entrevistas, responder por los documentaos a su cargo.Participar activamente en la organización de eventos, reuniones y programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su actividad y ejecución del trabajo.
Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas, mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier comunicación que se desee hacer conocer por este medio.
Recopilar y procesar la información originada en Producción para la obtención de los datos estadísticos.
Verificación, grabación e impresión diaria de la plantilla de ingresos, comprobantes de egreso y notas de contabilidad.
Archivar diariamente la documentación contable.
Llevar manualmente el libro de bancos, retención den la fuente y libro de personal.
Entregar cheques pro cancelación de cuentas, previa identificación y firma de comprobantes de recibo por parte del acreedor.
Entregar al Gerente los cheques que éste debe firmar, adjuntando comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo visto bueno.
Las demás funciones relacionadas con el cargo, que por disposición legal, emergencia económica o necesidades del servicio sea necesario asignarle.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del Cargo: Área de Contabilidad
Jefe Inmediato: Gerente.
Número de Personas en el Cargo:
Uno (1)
FUNCIONES
Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo de la contabilidad.
Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno Nacional, departamental y municipal.
Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la empresa de tipo legal tales como: IVA, Retefuente, Impuestos, Parafiscales, etc.
Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de la empresa.
Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria.
Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.
Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa.
Orientar la elaboración de los estados financieros periódicamente y la presentación de esta información de manera clara y precisa.
La Estructura remunerativa es :
Cargo funcional Remuneración
(mes)
Carga laboral
(mes)
Cantidad
de
cargos
Monto
Global
Gerencia general
Secretaría
Asesor
Servicios
Gerentes
Áreas
3500
2000
2000
2300
3000
2500
5357.45
3061.40
3061.40
3520.61
4592.10
3826.75
1
1
1
2
3
60
5357.45
3061.40
3061.40
7041.22
13776.3
229605
Total 261902,77
ANEXO
Control de Implementación
A continuación se muestra el Diagrama de Gantt con las actividades para implementar el proyecto: (15
actividades/temas) que coincida con el tiempo de inversión.
Implementación de la Oficinas Administrativas (en función del organigrama)
Área Funcional EQUIPAMIENTO MOBILIARIO Útiles de Oficina ( 1
mes)
Gerencia General 2 computadoras
1 laptop
1 televisor
1 radio
2 teléfonos
1 microondas
2 escritorios
1 armario
2 estantes
2 sillones
1 millar de papel bond1 ciento de lapiceros, lápices y correctores.
Área de
Contabilidad2 computadoras
2 teléfonos
2 escritorios
1 armario
2 estantes
2 sillones
1 millar de papel bond1 ciento de lapiceros, lápices y correctores.
Área de Asesoría
Legal
2 computadoras
2 teléfonos
2 escritorios
1 armario
2 estantes
2 sillones
1 millar de papel bond1 ciento de lapiceros, lápices y correctores.
Gerencia de
Producción1 computadora
1 teléfono
1 escritorio
1 armario
1 estante
1 sillón
1 millar de papel bond1 ciento de lapiceros, lápices y correctores.
Gerencia de
Marketing
Nacional e
Internacional
6 computadoras
6 teléfonos
6 escritorios
3 armario
3 estantes
6 sillones
2 millares de papel bond2 cientos de lapiceros, lápices y correctores.
3. 4. PROCESO PRODUCTIVO
3.4.1 PLAN DE PRODUCCION.
Teniendo en cuenta los rendimientos de materia prima para convertirse en Harina y en
concordancia al volumen del tamaño que requerirá el mercado nacional e internacional
estableceremos una producción balanceada en función de la estacionalidad del
abastecimiento del mercado nacional.
PLAN DE PRODUCCIÓN 1ER AÑO: MERCADO LOCAL
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Producción de
harina 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8 20.8250TM
Materia(fruta)
Lúcuma 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4 53.4641 TM
PLAN DE PRODUCCIÓN 1ER AÑO: MERCADO INTERNACIONAL
Ya que la producción para el mercado internacional es muy pequeña consideramos que es posible
producirlo en simultáneo con la producción nacional.
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Producción de
harina 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.55.8 TM
Materia(fruta)
Lúcuma 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.2414.9TM
PLAN DE PRODUCCIÓN 1ER AÑO: AMBOS MERCADO
El presente cuadro corresponde a la suma de los anteriores cuadros
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Producción de
harina 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 21.3 255.6 TM
Materia(fruta)
Lúcuma 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 54.64 655.68 TM
3.4.2 DISEÑO DE PLANTA.
Local de 300m.2 ubicado en el distrito del callao, siendo un local de construcción
noble, de un nivel. El área construida es de 200m.2 Conformado por las AREAS DE
TRABAJO siguientes:
1. Recepción 5. Pelado 9. Moliendo
2. Pesado 6.Cortado en Trozos 10. Empacado
3. Selección 7.Blanqueo
4. Lavado 8.Deshidratación 11.Almacenaje (Materia Prima y
Producto Terminado)
Utilizando el plano adjunto resalte con líneas gruesas el recorrido de la materia prima
3.4.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.-
Los frutos deben ser cosechados cuando estos se encuentran maduros o cerca de
la maduración, pero nunca sobre maduros, ya que su calidad es muy pobre. La
deshidratación o el secado de las frutas y hortalizas consisten en eliminar la mayor
cantidad de agua contenida en ellas.
Eliminando una parte del agua, el desarrollo de los microorganismos se
bloquea. La cantidad de agua que se debe eliminar depende del producto que se va ha
procesar. Para impedir la acción de las enzimas en el producto deshidratado, este debe
ser tratado con bióxido de azufre antes de la deshidratación. Durante el secado ocurren
pérdidas en vitaminas. El grado de destrucción de las vitaminas depende del proceso de
deshidratación y del procesamiento anterior.
Para evaluar el progreso del secado se utiliza el índice de reducción. Este es el
factor entre el cual se divide el peso inicial de la materia prima, para obtener el peso del
producto deshidratado. Aplicando el aire caliente al producto, el agua en los tejidos
vegetales se evapora. El vapor es absorbido por el aire y alejado del producto. La
deshidratación por aire forzado se efectúa en instalaciones de construcción similar a las
de congelación por aire forzado. Sin embargo, en los armarios y túneles de
deshidratación es necesario eliminara una parte del aire saturado. La humedad relativa
del aire debe ser mantenida alrededor del 60%.
La temperatura máxima que se puede utilizar es de 70ºC. Iniciando el secado con
una temperatura elevada, el agua de los tejidos superficiales se evapora demasiado
rápido. Esto dificulta la salida de agua de los tejidos internos, dando como resultados
productos de baja calidad. Temperaturas elevadas y una humedad baja, causan la
caramelización de los azúcares presentes en las frutas.
A) Diagrama del Flujo del Proceso
*UTILICE EL PLANO PARA PRECISAR LOS DESPLAZAMIENTOS DE LA MATERIA
PRIMA EN EL PROCESO.-
1. RECEPCIÓN
2. PESADO.- La fruta al llegar a la planta debe ser pesada.
3. SELECCIÓN.- Para la selección se coloca toda la fruta en una faja
transportadora, donde se separan las inmaduras, sobremaduras y dañadas.
Los frutos maduros siguen en la banda para continuar el proceso.
Los frutos verdes se sacan para hacerlos madurar y luego vuelvan a
ingresar al proceso.
Los frutos dañados son retirados para ser limpiados y luego la parte
buena ingrese ala proceso.
Los frutos sobre maduros son eliminados radicalmente.
4. LAVADO.- Los frutos seleccionados llegan con la faja transportadora a la
sección de lavados que se realiza con agua fría con el fin de eliminar la
suciedad y los microorganismos adheridos a la superficie.
5. PELADO.- En esta operación se procede a eliminar la cáscara de la Lúcuma.
6. CORTADO EN TROZOS.- Los frutos se cortan en trozos de 1cm. a 2cm. De
lado con el objeto se separar las semillas y obtener material seccionado para
facilitar las operaciones siguientes.
7. BLANQUEO.- Es la operación destinada a inactivar las enzimas y eliminar los
huevos y larvas de insectos que pudieran encontrarse en la pulpa.
8. DESHIDRATACIÓN.- Los trozos de pulpa son colocados en bandejas e
introducidos al deshidratador durante el tiempo necesario para la eliminación del
agua hasta el limite requerido.
9. MOLIENDA.- Se realiza con el objeto de pulverizar los trozos de fruta
deshidratados, y poder obtener la harina de Lúcuma. La molienda debe ser lo
mas fina posible.
10. EMPACADO.- La harina debe empacarse en envases de materiales que la aíslen
completamente del medio ambiente para mejorar su conservación durante el
almacenamiento, evita contaminaciones y facilitar su transporte.
11. ALMACEN.- Cuando la harina ya esta empacada pasa al almacén para luego
ser distribuida.
DIAGRAMA DE FLUJO DE UN MODULO PRODUCTIVO(INCLUYA FILAS PARA LOS TRANSPORTES NO CONSIDERADOS)
DESCRIPCION TIEMPO
RESUMEN DEL
PROCESO
Recepción de la fruta 30minSon traídos en camiones a la planta procesadora
Transporte de recepción al pesado 15min Transporte interno
Pesado de la fruta 10min
El camión con la fruta es pesado al ingreso de la planta
Faja transportadora Se utiliza cajas rodantes
Selección de la fruta 80min
Se selecciona las frutas: verdes, maduros y dañados
Faja transportadora 5min Se utiliza cajas rodantes
Lavado de la fruta 40min
Eliminar suciedad y microorganismos que puedan tener las frutas seleccionadas
Pelado de la lúcuma 120minSe procede a sacar la cáscara de la lúcuma
Transporte de la fruta al área de cortado 5min Transporte interno
Cortado en trozos de la lúcuma 40min
Separar las semillas y obtener material seleccionado
Transporte del área de cortado al área de blanqueo Transporte interno
Blanqueo de la fruta 50min
Inactivar las enzimas y eliminar los huevos y larvas de insectos que pudieran encontrarse en la pulpa.
Esperar que la fruta se enfrié 360min
Una vez blanqueado, se necesita un tiempo prudente para el siguiente proceso.
Inspección 30minVerificar el estado de la pulpa.
Colocar la fruta en bandejas 40minPoner las frutas para su posterior deshidratación
Transportar las bandejas al horno 10min Transporte internoDeshidratación en el horno 1440min Introducidos al
deshidratador durante el tiempo necesario para la
eliminación del agua hasta el límite requerido
Esperar que la fruta se enfrié 360min
Una vez deshidratado, se necesita un tiempo prudente para el siguiente proceso.
Transportar las bandejas al molino 10min Transporte interno
Moler la fruta deshidratada 240min
de pulverizar los trozos de fruta deshidratados, y poder obtener la harina de Lúcuma
Transportar de molienda al área de empacado Transporte interno
Envasado de la harina 180minProtección del producto del medio ambiente
Sellado de las bolsa 120min Facilitar su transporte
Inspección 40minVerificar el estado del producto final
Transporte de las bolsas al almacén 20min Transporte interno
Puesto en almacén
Almacenamiento del producto final, para luego distribuirlas
Total 3230
B) UN MODULO PRODUCTIVO
EQUIPAMIENTO MOBILIARIO HERRAMIENTAS
1Faja transportadora 1Envasadora1 Selladora1 Balanza1 Horno de blaqueo1 Horno para deshidratador1 Molino1 Embasadora1Selladora3 cajas transportadoras
5 Armario con paredes de tela mosquitera para materia prima5 Estantes10 estantes para el almacén de productos finales (Almacén)
20 Bandejas de Acero10 Cuchillos
c) CONSOLIDACION DE REQUERIMIENTOS DE BIENES MATERIALES
ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS
CLASIFICACIÓN DENOMINACION UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
EQUIPO Computadoras U 13
Laptop U 1
Teléfono U 13
Microondas U 1
Radio U 1
Molino U 6
Faja transportadora U 6
Envasadora U 6
Selladora U 6
Balanza U 6
Horno de blaqueo U 6
Horno para deshidratador
U 6
MOBILIARIOS
Escritorio U 3
Armario con paredes de tela mosquitera para materia prima
U 6
Estantes U 10
Estantes para el almacén de productos finales (Almacén)
U 6
Sillones U 13
HERRAMIENTAS
Papel bond Millar (mes) 6
Lapiceros Ciento (mes) 6
Lápices Ciento (mes) 6
correctores Ciento (mes) 6
ANEXO DE LISTADO DE RECURSOS QUE REQUIERE EL PROYECTO
CONSIDERACIONES BASICAS:
Tipo de cambio ($1=S/. 2.13) (13 = últimos dígitos DNI)
VALORACION DE RECURSOS :
A) UN MODULO PRODUCTIVO
EQUIPO US/. MOBILIARIO US/. HERRAMIENTAS US/.1Faja transportadora 2,500 5 Armario con
paredes de tela mosquitera para materia prima(300c/u)
1,500 20 Bandejas de Acero(50c/u)
1,000
1Envasadora 1,500 5Estantes(300c/u) 1,500 10 Cuchillos(5c/u) 50
1 Selladora 200 10 estantes para el almacén de productos finales (Almacén) a 300c/u
3,000
1 Balanza(0-500kg) 500
1 Horno de blanqueo 1,000
1 Horno para deshidratador
3,000
1 Molino 1,500
3 cajas transportadoras200 c/u
600
1 Balanza Analítica(0-10kg)
100
SUBTOTAL 10,900 6,000 1,050
TOTAL 1 Modulo $ 17,950s/. 38233.5
TOTAL 6 MODULOS S/ 229401
B) OTROS RECURSOS
Cant. Equipo US$ Cant.
Mobiliario US$ Cant. Herramientas US$
13 Computadora 10400 13 Escritorio 240 6 Lapicero (millar) 50
13 Teléfono fax 390 13 Estantes 1050 6 Hoja Bond (millar) 8013 Sillones 1300 6 Lápices 40
6 Correctores(millar) 45
SUBTOTAL
10790 2590 215
TOTAL 1 Modulo US$ 13595
S/. 28957.35
TOTAL 3 Módulos S/. 86872.05
C) • Envase nacional y comercialización ($0.020 por kg)
Costo * Kg Producción1 Costo TotalEnvase nacional y 0.02 8,750.00 US$ 175.00
1 Producción del 1er mes para el mercado nacional.
comercialización S/. 469.00
D) • Empaque Internacional y trámites de exportación ($0.45 por Kg)
Costo * Kg Producción2 Costo Total
Empaque internacional y trámites de exportación
0.45 63US$ 28.35S/. 75.98
E) • Alquiler de local y servicios públicos para 1 mes
Local y servicios públicosAlquiler del local 800.00Agua 65.00Luz 100.00Total US$ 965
S/. 2055.45
CAPÍTULO 4
ESTUDIOS ECONÓMICOS FINANCIEROS
4.1. INVERSIÓN
En el siguiente presupuesto veremos la inversión en la que debemos incurrir para poner operativa
la empresa. En dólares y en soles.
4.1.1. Inversión Fija TangibleCantidad Inversión Fija Tangible Precio ($) Monto ($) Monto (S/.)
13 Computadoras 800 10400 22152
1 Laptop 1300 1300 2769
13 Teléfono 30 390 830,7
1 Microondas 200 200 426
1 Radio 50 50 106,5
3 Escritorio 80 240 511,2
10 Estantes 105 1050 2236,5
13 Sillones 100 1300 2769
6 Armario para materia prima 50 300 6396 Molino 1200 7200 153366 Faja transportadora 500 3000 63906 Envasadora 800 4800 10224
2 Producción del 1er mes para el mercado internacional.
6 Selladora 600 3600 76686 Balanza 500 3000 63906 Horno de blaqueo 700 4200 89466 Horno para deshidratador 900 5400 11502
TOTAL 46430 98895,9
4.1.2. Inversión Fija IntangibleCantidad Inversión Fija Intangible Precio ($) Monto ($) Monto (S/.)
1 Software de Seguridad (AVAST) 500 500 10651 Software de alamcenamiento 400 400 8521 Software de cobros y pagos 300 300 6391 Licencia de Funcionamiento 100 100 2131 Capacitación del personal 1000 1000 21301 Certificado de los procesos (BPM) 1000 1000 2130
TOTAL 3300 7029
4.1.3. Capital TrabajoMeses Capital de Trabajo Valor ($) Monto ($) Monto (S/.)
1 Papel bond (6 millares) 13,3 80 170,41 Lapiceros (6 millares) 8,3 50 106,51 Lápices (6 millares) 6,7 40 85,21 correctores (6 millares) 7,5 45 95,851 Servicios públicos 165 165 351,451 Alquiler 800 800 17041 Remuneraciones 122 959,047 261 902,77 261 902,77 TOTAL 123 959,88 263 082,77 264 416,17
4.1.4 Resumen de la Inversión.
Inversión Fija Tangible: S/. 98 895,9
Inversión Fija Intangible S/. 7 029
Inversión en capital de trabajo: S/.264 416,17
Inversión Total S/. 370 341,07
4.2. FINANCIAMIENTO
4. 2.1 Alternativas de Financiamiento:
A) Préstamo del Banco de la Nación
B) Préstamo de Scotiabank
4.2.2 Programa del servicio de la deuda.
La inversión inicial para este proyecto es de S/. 370 341,07 El Capital propio será de S/. 271 445.17 y el
Capital a financiar corresponde a las Inversiones fijas tangibles que es de S/. S/. 98 895,9
Para el financiamiento se evaluará dos opciones de pago de cuota, en concordancia a la institución
financiera escogida (interés anual nominal): En el Banco de la Nación. Préstamo para Pymes. Tasa de
Interés Anual: 14.00%.
La forma de pago es con un primer año de gracia: con pago de intereses sin pago de amortización.
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