prodi teknologi industri pertanian...
Post on 07-Feb-2018
241 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PRODI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN (www.tip.trunojoyo.ac.id
Ketua Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Dr. Mohammad Fuad FM., S.TP., M.Si.
Sekretaris Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Khoirul Hidayat ST., MT.
Koordinator Kepala Laboratorium
Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Ir. Umi Purwandari, MAppSc., PhD.
Ketua Jaminan Mutu
Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Askur Rahman, STP, MP.
Latar belakang
Program studi TIP merupakan salah satu program studi di Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo
Madura yang mempunyai reputasi yang membanggakan. Program Studi TIP memiliki kompetensi di
bidang agroindustrial technology yang diimplementasikan dalam Kurikulum KKNI Program Studi TIP.
Muatan kompetensi agroindustrial technology nantinya secara menyeluruh diharapkan
terimplementasikan dalam kurikulum. Implementasi kurikulum berbasis KKNI diharapkan sesuai dengan
definisi agroindustri menurut Austin (1981) yang merupakan suatu kegiatan yang memanfaatkan hasil
pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk meningkatkan
nilai tambah komoditas hasil pertanian. Secara eksplisit agroindustri diterjemahkan kedalam materi mata
kuliah, mulai dari persiapan bahan baku, proses produksi produk, pembangunan agroindustry
berkelanjutan, sistem transportasi, metode penyimpanan, analisis finansial, model pemasaran dan
sistem rantai pasok produk pertanian secara luas.
Implementasi kurikulum KKNI Program Studi TIP dengan kompetensi di bidang agroindustrial technology
diharapkan sejalan dengan visi dan misi Fakultas Pertanian dan Universitas Trunojoyo Madura. Visi dan
misi Program Studi Teknologi Industri Pertanian menekankan pada muatan kompetensi yang mengarah
pada inovasi dan pengembangan agroindustry berbasis pembangunan berkelanjutan di mana
pengembangan agroindustri tidak hanya meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian tetapi juga
mengikutsertakan konsep pembangunan berkelanjutan sebagai upaya pembangunan industry yang
ramah lingkungan.
Kurikulum KKNI Program Studi TIP merupakan pengembangan kurikulum sebelumnya yang sejalan
dengan amanat Peraturan Pemerintah No. 17/2010, Pasal 97 menyatakan bahwa kurikulum perguruan
tinggi dikembangkan dan dilaksanakan berbasis kompetensi (KBK). Penegasan selanjutnya terkait
kurikulum berbasis kompetensi adalah peraturan Kepmendiknas No. 232/U/2000 tentang Pedoman
Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil Belajar Mahasiswa, serta No.
045/U/2002 tentang Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi. Kurikulum KKNI didasarkan pada Perpres No.
8/2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI) untuk menjadi acuan dalam
penyusunan capaian pembelajaran lulusan dari setiap jenjang pendidikan secara nasional.
Capaian kurikulum KKNI Program Studi Teknologi Industri Pertanian Strata Sarjana yang diarahkan untuk
menghasilkan lulusan dengan kompetensi yaitu mampu menyelesaikan permasalahan di bidang
agroindustri melalui pendekatan pilar teknologi, manajemen, dan kerekayasaan. Selain capaian
kompetensi tersebut, lulusan sarjana teknologi Industri pertanian diharapkan memiliki nilai-nilai
pemikiran terbuka, holistik, berjiwa wirausaha, dan berpartisipasi aktif pada pelestarian lingkungan.
Selain itu juga diharapkan nantinya lulusan sarjana teknologi industry pertanian memiliki nilai-nilai moral
dan etika yang baik dalam bidang kerjanya sehingga bias diterima oleh masyarakat luas.
Pencapaian kompetensi dan nilai nilai tersebut tentunya tidaklah mudah, oleh sebab itu Program Studi
TIP selalu melakukan pembenahan pembenahan kurikulum KKNI melalui peninjauan, reformasi dan
formulasi kurikulum. Pembenahan ini dilakukan bersama sama dan mengakomodasi berbagai pendapat
dari berbagai pihak yaitu komponen dalam program studi TIP sendiri, alumni dan stakeholder juga
asosiasi profesi agar nantinya capaian kompetensi dan nilai nilai moral dari lulusan sarjana teknologi
industry pertanian dapat diwujudkan.
VISI dan Misi
Visi
Menjadi program studi yang menyelenggarakan pendidikan, penelitian dan pengabdian di bidang
agroindustri berbasis pembangunan berkelanjutan dan berwawasan kewirausahaan yang profesional dan
berdaya saing di tingkat nasional pada akhir tahun 2020
Misi
1. Menyelenggarakan proses pembelajaran yang profesional dengan selalu mengantisipasi
kebutuhan dan perkembangan ilmu dan teknologi.
2. Menyelenggarakan pendidikan untuk menghasilkan lulusan yang profesional, berdaya saing,
memiliki jiwa kewirausahaan dan keahlian di bidang pengelolaan agroindustri berkelanjutan.
3. Menyelenggarakan penelitian di bidang agroindustri yang aplikatif dan mampu menjawab
kebutuhan masyarakat serta perkembangan iptek.
4. Menyelenggarakan pengabdian di bidang agroindustri yang terintegrasi dan berkelanjutan.
5. Menyelenggarakan jejaring yang luas dalam segala bidang di tingkat nasional.
Sistem pengkodean
Pengkodean mata kuliah yang menunjukkan penyelenggara mata kuliah, yaitu :
a. Kode UNG : apabila mata kuliah tersebut diselenggarakan universitas
b. Kode PNF : apabila diselenggarakan oleh semua program studi di Fakultas Pertanian
c. Kode PNI : apabila diselenggarakan oleh Program Studi TIP sendiri
d. Kode PNA : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Agronomi
e. Kode PNB : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Agribisnis
f. Kode PNL : apabila diselenggarakan oleh Program Studi Ilmu Kelautan
g. Kode-kode mata kuliah yang lain apabila diselenggarakan oleh program studi lain
STAF PENGAJAR TETAP
Staf pengajar Program Studi Teknologi Industri Pertanian saat ini adalah :
1. Dr. Ir. H. Asfan, MP.
2. Ir. Muhammad Fakhry, MP.
3. Dr. Ir. Abdul Azis Jakfar, MT.
4. Ir. Raden Faridz, MP.
5. Ir. Umi Purwandari, MappSc, PhD.
6. Rakhmawati, STP, MT.
7. Cahyo Indarto, STP, MP.
8. Banun Diyah Probowati, STP, MSi.
9. Supriyanto, STP, MP.
10. Iffan Maflahah, STP, MSi.
11. Burhan, STP, MT.
12. Dr. Mohammad Fuad FM, STP, MSi.
13. Sri Hastuti, SPt, MP.
14. Millatul Ulya, STP, MT.
15. Darimiyya Hidayati, STP, MP
16. Askur Rahman, STP, MP.
17. Khoirul Hidayat, ST, MT.
PETA KURIKULUM PRODI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Pengantar Agroindustri
(3 SKS)
Perencanaan Proyek Industri (3 SKS)
Ekonomi Teknik(3 SKS)
Statistika Industri(4 SKS)
Pemasaran Produk(2 SKS)
Riset Operasional (3 SKS)
Kewirausahaan(3 SKS)
Skripsi (6 SKS)
Pertanian Berkelanjutan
(2 SKS)
Kimia Agroindustri(3 SKS)
Pengantar Ilmu Ekonomi(3 SKS)
PPKn(3 SKS)
Matematika(2 SKS)
Bahasa Inggris(3 SKS)
Pendidikan Agama(3 SKS)
Sanitasi Industri(2 SKS)
Dasar Pengawasan Mutu
(3 SKS)
Pengetahuan Bahan (2 SKS)
Bahasa Indonesia(3 SKS)
Matematika Industri (3 SKS)
Dasar Gambar Teknik (3 SKS)
Mesin dan Peralatan Industri(3 SKS)
Dasar Pemrograman(3 SKS)
Satuan Operasi I(3 SKS)
Teknologi Pengemasan
(3 SKS)
Ekonomi Industri(2 SKS)
Manajemen Limbah dan Lingkungan
(3 SKS)
Metode Penelitian Ilmiah(2 SKS)
Perencanaan Produksi dan Pengendalian
Persediaan (P4)(3 SKS)
Satuan Operasi II(3 SKS)
Tata Letak & Penanganan Bahan
(3 SKS)
Pengendalian Mutu(3 SKS)
Teknik Tata Cara Kerja
(3 SKS)
Analisis Sistem(3 SKS)
Analisis Produktivitas
(2 SKS)
Agroindustri Hasil Laut
(3 SKS)
Teknologi Pengawetan
(3 SKS)
Perancangan & Pengembangan
Produk (P3) (3 SKS)
Praktek Kerja Lapang(3 SKS)
Etika Profesi dan Organisasi
(2 SKS)
Sistem Informasi Industri(3 SKS)
Kuliah Kerja Nyata(3 SKS)
Analisis Pengambilan
Keputusan(3 SKS)
Pilihan II(3 SKS)
Pilihan I(3 SKS)
Pilihan III(3 SKS)
Pilihan IV(3 SKS)
Pilihan V(3 SKS)
Pilihan VII(3 SKS)
Mikrobiologi Agroindustri
(3 SKS)
Pilihan VI(3 SKS)
SEMESTER ISEMESTER I SEMESTER IISEMESTER II SEMESTER IIISEMESTER III SEMESTER IVSEMESTER IV SEMESTER VSEMESTER V SEMESTER VISEMESTER VI SEMESTER VIISEMESTER VIISEMESTER ISEMESTER I SEMESTER VIIISEMESTER VIII
MATA KULIAH WAJIB
SEMESTER 1
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 160 Pengantar Agroindustri 3 0 3
2 PNF 108 Pemb. Pertanian & Kelautan
Berkelanjutan 2 0 2
3 PNI 183 Pengantar Ilmu Ekonomi 2 0 2
4 PNI 161 Kimia Agroindustri 2 1 3
5 PNI 162 Matematika 2 0 2
6 UNG 108 Pend. Pancasila dan
Kewarganegaraan 3 0 3
7 UNG 110 Bahasa Inggris 3 0 3
8 UNG 101 Pendidikan Agama 2 1 3
Jml SKS yang harus diambil 19 2 21
SEMESTER 2
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 209 Ekonomi Teknik 2 1 3 PNI 183
2 PNI 114 Sanitasi Industri 2 0 2
3 PNI 104 Pengetahuan Bahan 2 0 2
4 PNI 195 Analisis Mutu 2 1 3
5 PNI 220 Matematika Industri 2 1 3 PNI 162
6 PNI 184 Mikrobiologi Agroindustri 2 1 3
7 UNG 109 Bahasa Indonesia 3 0 3
8 PNI 163 Dasar Gambar Teknik 2 1 3
Jml SKS yang harus diambil 22 5 22
SEMESTER 3
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 185 Statistika Industri 3 1 4
2 PNI 155 Mesin dan Peralatan Industri 2 1 3
3 PNI 186 Dasar Pemrograman 2 1 3
4 PNI 105 Satuan Operasi I 2 1 3
5 PNI 130 Ekonomi Industri 2 0 2 PNI 183
6 PNI 128 Teknologi Pengemasan 2 1 3
7 PNI 187 Manajemen Limbah dan
Lingkungan 2 1 3
Jml SKS yang harus diambil 15 6 21
SEMESTER 4
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 124 Pemasaran Produk 2 0 2
2 PNI 121 Metode Penelitian Ilmiah 2 0 2 UNG 109
3 PNI 205 Satuan Operasi II 2 1 3 PNI 105
4 PNI 188 Perencanaan Produksi dan
Pengendalian Persediaan (P4) 2 1 3
5 PNI 221 Pengendalian Mutu 2 1 3
6 PNI 123 Tata Letak dan Penanganan
Bahan 2 1 3 PNI 163
7 PNI 129 Teknik Tata Cara Kerja 2 1 3 PNI 163
Jml SKS yang harus diambil 14 5 19
SEMESTER 5
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 189 Riset Operasional 2 1 3 PNI 220
2 PNI 119 Analisis Sistem 2 1 3 PNI 186
3 PNI 190 Agroindustri Hasil Laut 2 1 3 PNI 104
4 PNI 125 Analisis Produktivitas 2 0 2
5 PNI 191 Perancangan & Pengembangan
Produk (P3) 2 1 3 PNI 163
6 PNI 192 Teknologi Pengawetan 2 1 3 PNI 161
7 PNF 106 Praktek Kerja Lapang 0 3 3 SKS >= 85
8 PNI 193 Etika Profesi dan Organisasi 2 0 2
Jml SKS yang harus diambil 14 8 22
SEMESTER 6
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 UNG 107 Kewirausahaan 3 0 3 PNI 124;PNI 209
2 PNI 219 Sistem Informasi Industri 2 1 3 PNI 119
3 PNI 194 Analisis Pengambilan
Keputusan 3 0 3 PNI 168
4 UNG 111 Kuliah Kerja Nyata 0 3 3 SKS min > 105
Jml SKS yang harus diambil 8 4 12
SEMESTER 7
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI 132 Perencanaan Proyek Industri 2 1 3 PNI 209;PNI 123;
PNI 124
Jml SKS yang harus diambil 3
SEMESTER 8
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNF 107 Skripsi 0 6 6 SKS >= 120
Jml SKS yang harus diambil 6
MATA KULIAH PILIHAN
Semester Ganjil
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI127 Teknik Optimasi 2 0 2 PNI 168
2 PNI173 Analisis Multivariat 2 0 2 PNI 164
3 PNI133 Teknologi Pengolahan Bahan
Penyegar 2 0 2 PNI 104
4 PNI134 Teknologi Pengolahan Daging
dan Ikan 2 1 3 PNI 104
5 PNI174 Agroindustri Jamu 2 0 2
6 PNI136 Teknologi Pengolahan Minyak
Atsiri dan Rempah 2 1 3 PNI 104
7 PNI175 Bioenergi dan Energi
Terbarukan 2 0 2
8 PNI154 Teknologi Penyimpanan dan
Penggudangan 2 0 2 PNI 104
9 PNI182 Manajemen Strategi 2 0 2 PNI 104
10 PNI177 Teknologi Bioindustri 2 0 3 PNI 108
Jml SKS yang harus diambil 20 2 23
Semester Genap
No Kode Mata Kuliah Teori Praktek Jumlah Prasyarat
1 PNI178 Manajemen Kualitas 2 0 2 PNI 207
2 PNI179 Manajemen Rantai Pasok 2 0 2
3 PNI180 Teknologi Pati dan Gula 2 1 3
4 PNI150 Produksi Bersih 2 0 2 PNI 111
5 PNI152 Makanan Fungsional 2 0 2
6 PNI153 Keamanan Pangan 2 0 2 PNI 114
7 PNI148 Manajemen Persediaan 2 0 2
8 PNI138 Teknologi Pengolahan Buah
dan Sayur 2 1 3 PNI 115
9 PNI139 Teknologi Pengolahan Lemak
dan Minyak 2 0 2
10 PNI181 Manajemen Sumber Daya
Manusia 2 0 2
Jml SKS yang harus diambil 20 2 22
Keterangan:
Jumlah SKS mata kuliah wajib : 126 SKS
Jumlah SKS mata kuliah pilihan : 44 SKS
Jumlah SKS mata kuliah pilihan yang harus diambil : 18 SKS
Jumlah total SKS yang harus diambil : 144 SKS
DISKRIPSI MATAKULIAH
Pengantar Agroindustri
Pendahuluan (Pengertian, lingkup materi, sejarah perkembangan &isu-isu mutakhir). Karakteristik
Agroindustri Prinsip-prinsip penanganan dan pengolahan produk agroindustri. Perencanaan Usaha
Agroindustri Pengembangan agroindustri berwawasan lingkungan. System agroindustri Fungsi dan
operasi dalam system agroindustri(lokasi, sumber daya produksi, proses design, perencanaan dan
penjadwalan, inventory, tenaga kerja) System pendukung agroindustri (mutu, perawatan, pengadaan dan
pemasaran Optimasi dan Pengambilan keputusan.
Pembangunan Pertanian dan Kelautan Berkelanjutan
Mata kuliah ini membahas tentang konsep pembangunan berkelanjutan, lingkup pembangunan
agroindustry berkelanjutan, keberlanjutan ekonomi, keberlanjutan social, keberlanjutan lingkungan.
keberlanjutan dalam bidang peternakan, kehutanan, penyediaan pangan dan energi, adaptasi pertanian
dan industri terhadap lingkungan, Life Cycle Assessment, serta zero waste industry.
Pengantar Ilmu Ekonomi
Pengertian dan ruang lingkup ilmu ekonomi. Masalah pokok dalam ekonomi. Komponen dan pelaku
ekonomi. Sistem kerja perekonomian. Prinsip-prinsip ekonomi, Alur produksi dan konsumsi barang/jasa
dalam perekonomian, Teori konsumsi. Teori produksi. Konsep biaya. Permintaan dan penawaran, Struktur
Pasar, Teori dan Perhitungan Pendapatan Nasional, Perhitungan Harga Riil, Penentu Kegiatan Ekonomi
Berdasarkan Teori Klasik dan Teori Keynes, Kebijakan Fiskal dan Moneter
Kimia Agroindustri
Pengantar analisa kolorimetri dan spektrometri Hk. Lambert-Beer, Elektrokimia (sel elektrokimia, energi
bebas Gibbs dan tegangan sel, pengaruh konsentrasi dan persamaan Nerst, penetapan harga
K).Pengantar kimia hasil pertanian meliputi karbohidrat, protein, lemak dan mineral
Matematika
Determinan: pengertian, harga determinan, sifat-sifat determinan, sistem persamaan linear yag
diselesaikan dengan persamaan determinan. Matriks: pengertian matriks, macam-macam matriks,
operasi pada matriks, invers matriks, nilai eigen, transformasi elementer SPL yang diselesaikan dengan
matriks Aljabar vektor: pengertian vektor dan scalar, dot product, cross product, tabel nilai, kontra posisi,
lingkaran kalimat. Fungsi: pengertian fungsi dan relasi, operasi pada fungsi, fungsi komposisi, invers
fungsi. Grafik fungsi: fungsi rasional bulat (fungsi linear & kuadrat), fungsi eksponensial, logaritma,
geometri harga mutlak dan gabungan.
PPKN
Pendidikan kewarganegaraan bertujuan untuk mengembangkan pengetahuan dan pengertian serta
kesadaran Pertahanan Keamanan Nasional (HANKAMNAS) di lingkungan mahasiswa dalam rangka
Ketahanan Nasional (TANNAS), disamping membantu memupuk dan meningkatkan kesadaran disiplin
nasional. Untuk itu kepada mahasiswa diberikan pengertian dan pemahaman tentang Pengantar
Kewiraan, Wawasan Nusantara, Ketahanan Nasional dan Politik Strategi Pertahanan Keamanan Nasional
sebagai landasan dalam memahami sistem Pertahanan Keamanan Rakyat Semesta.
Bahasa Inggris
Tata bahasa tingkat intermediate dan pre advanced, teknik-teknik komunikasi dalam bisnis, terminologi
dalam industri dan bisnis, karya ilmiah tertulis pada tata bahasa tingkat intermediate dan pre-advanced,
penekanan perkuliahan dengan proses diskusi.
Ekonomi Teknik
Ruang lingkup konsep bunga, anuitas, penyusunan biaya produksi, pembuatan laporan keuangan, dan
analisis Laporan Keuangan. Selain itu, mata kuliah ini memberikan penjelasan penggunaan ekonomi
teknik, aliran kas, dan konsep uang terhadap waktu, perhitungan depresiasi, menganalisis umur
ekonomis, kriteria keelayakan finansial dalam pengambilan keputusan investasi (IRR, NPV, B/C ratio,
payback period, BEP)
Sanitasi Industri
Mahasiswa diharapkan mampu mengetahui, memahami, dan menjelaskan tentang ruang lingkup, sanitasi
industri bahan pangan, dan usaha-usaha untuk menangani. Materi perkuliahan meliputi sanitasi
bangunan, peralatan, individu, sanitasi air dan bahan
Pengetahuan Bahan
Mata kuliah ini mengajarkan tentang pengetahuan dasar hasil-hasil pertanian sebagai dasar pengolahan.
Bahan hasil pertanian yang diajarkan meliputi : beras, kedelai, susu, daging ikan telur dsb. Mahasiswa
diharapkan dapat mampu mengetahui bahan pertanian sebagai bahan baku industri sehingga dapat
melakukan cara penanganan dan pengolahan proses yang sesuai
Analisis Mutu
Mata kuliah ini memberikan penjelasan tentang definisi dan ruang lingkup mutu, aspek-aspek yang
mempengaruhi mutu serta dasar analisa mutu produk secara kimia (kadar air, protein, lemak,
karbohidrat) dan analisa fisika
Matematika Industri
Mata kuliah ini ditujukan agar mahasiswa mampu merencanakan model matematik, menyusun formulasi,
estimasi parameter, dan validasi dalam memecahkan permasalahan industri. Materi kuliah ini meliputi
berbagai telaah ulang dan aplikasi kalkulus di bidang industri, transformasi laplace dan inversi
transformasi laplace, permodelan matematika untuk proses dan manajemen industri
Mikrobiologi Agroindustri
Mata kuliah ini mempelajari tentang mikrobiologi umum dan aplikasi ilmu mikrobiologi dalam
agroindustri. Ruang lingkup mata kuliah ini adalah penggolongan mikroorganisme, nutrisi dan
pertumbuhan mikroorganisme, teknik kultivasi, teknik perhitungan mikroorganisme, aplikasi
mikroorganism dalam industri pangan, energi dan pengelolaan limbah
Bahasa Indonesia
Tatabahasa, sintaksis, ejaan, logika, berbahasa, sistematika, penulisan karya ilmiah, penggunaan istilah
baku, serapan dari bahasa asing, lokal. Metode pembuatan ringkasan.
Dasar Gambar Teknik
Sejarah, tujuan, dan peralatan menggambar teknik. Normalisasi ukuran kertas gambar. Normalisasi huruf
dan angka. Macam-macam garis. Geometri teknik. Penunjukan ukuran. Sistem gambar proyeksi dan
sketsa. Gambar penampang dan macam-macam arsiran. Ulir, pegas, dan roda gigi.
Statistik Industri
Mata Kuliah ini membahas tentang ruang lingkup kegunaan statistika. Penyederhanaan data, ukuran
pembedaan dan penyebaran data, persamaan garis dan penyajian dalam tabel. Daftar frekuensi,
histogram dan dahan daun, diagram kotak, garis dan pancaran titik. Pemodelan keragaman melalui
kaidah peluang dan fungsi sebarannya. Pembahasan mengenai populai dan contoh. Pendugaan
parameterdan uji hipotesis. Analisis regresi dan koreksi sederhana. Metode pengumpulan data, survei
dan permasalahan. Aanalisis ragam untuk perbandingan nilai tengah. Regresi linear dengan dua peubah.
Analisis tabel kontingensi dan rancangan faktorial. Perancangan percobaan, sumber-sumber alat dalam
percobaan dan teknik-teknik untuk mengatasinya. Analisis kovarians, anggapan-anggapan yang melandasi
suatu model analisis ragam dan uji kesesuaiannya
Mesin dan peralatan Industri
Pengertian tentang mesin-mesin dan peralatan produksi dan pengolahan hasil pertanian dari segi fungsi,
performansi, serta desain tercakup dalam mata kuliah ini. Pemahaman yang disertai perhitungan tentang
ciri-ciri bahan sebelum dan sesudah diolah dari aspek fisik dan mempelajari pengaruhnya atas mutu
olahan melengkapi mata kuliah ini. Mahasiswa diharapkan menguasai pengetahuan mesin dan peralatan
pengolah hasil pertanian secara komprehensif dari sisi peralatan dan mutu produk yang dihasilkan
Dasar Pemrograman
Mata kuliah ini memperkenalkan teknik pemecahan masalah dengan program komputer, algoritma,
flowchart dan struktur bahasa pemrograman, penerjemahan flowchart ke dalam bahasa pemrograman
menggunakan software MATLAB.
Satuan Operasi I
Mata kuliah ini meliputi sistem satuan, dimensi dan konversi, hukum kekekalan masa, termodinamika,
aliran fluida, pengeringan, pendinginan, evaporasi, proses thermal, dan pembekuan
Ekonomi Industri
Mata kuliah ini meliputi berbagai pengetahuan tentang struktur pasar dan conduct, kinerja pasar, pasar
oligopoli dan monopoli, konsep dan kebijakan proteksi, industrialisasi dan keuntungan komparatif,
konsentrasi industri da perkembangan struktur industri di Indonesia. Mahasiswa diharapkan mampu
memahami tentang ekonomi industri, memahami perkembangan perusahaan, kinerja industri, dan
pengaruh pasar global terhadap kinerja suatu industri.
Teknologi Pengemasan
Materi dalam kuliah ini meliputi dasar filosofi pengemasan, pengaruh lingkungan terhadap pengemas,
prinsip dan tujuan penyimpanan, masa kadaluarsa, bahan pengemas dan karakteristik pengemas.
Mahasiswa diharapkan setelah menempuh kuliah ini memahami fungsi pengemasan dan penyimpanan,
mampu menganalisis pemanfaatan bebagai jenis material pengemas dan proses untuk mengemas suatu
produk, menghitung rancangan kemasan secara teknis dan umur simpan produk yang dikemas
Manajemen Limbah dan Lingkungan
Pendahuluan, dampak pembangunan dan industri bagi lingk, permasalahan limbah di perkotaan,
pembangunan berkelajutan, teknologi bersih), Hukum dan regulasi UU lingkungan hidup dan yang terkait,
PP tentang limbah dan ling ind., perda pendukung, Analisis dampak lingkungan (KA-ANDAL, RPL, RKL,
Audit lingk), konsep dasar ekonomi lingkungan, Valuasi lingkungan, Man. Limbah (Man limbah padat,
limbah cair, limbah kawasan industry, limbah perkotaan).
Pemasaran Produk
Materi perkuliahan ini meliputi ruang lingkup pemasaran dan fungsi-fungsinya, analisis tingkat mikro dan
makro, peramalan dan perencanaan pemasaran, analisa perilaku konsumen dan lingkungan pemasaran,
serta riset pasar. Mahasiswa diharapkan mampu mengetahui, memahami, dan menjelaskan manajemen
pemasaran dalam industri pertanian
Metode Penelitian Ilmiah
Filsafat ilmu, proses berpikir ilmiah, jenis penelitian, penetapan permasalahan, penelaahan landasan teori
secara deduksi dan induksi, pengembangan metode penelitian, teknik pengumpulan data, penyusunan
karya ilmiah (proposal, laporan PKL dan penelitian , serta artikel ilmiah.
Satuan Operasi II
Mata kuliah ini memberikan materi tentang satuan proses untuk pemisahan secara kontak keseimbangan
(absorpsi, kristalisasi, ekstraksi, destilasi), pemisahan mekanis (filtrasi, sentrifugasi dan sedimentasi) dan
pengecilan ukuran
Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan (P4)
Mata kuliah in meliputi peramalan, perencanaan produksi, perencanaan kebutuhan bahan baku
Pengendalian Mutu
Mata kuliah ini membahas tentang konsep mutu, teknik-teknik dalam pengendalian mutu, pengendalian
mutu statistik, peta kendali atribut dan variabel, capability process, sampling penerimaan, six sigma dan
lean six sigma.
Tata Letak dan Penanganan Bahan
Pengertian tentang pengaturan fasilitas dan perpindahan bahan, pola aliran bahan, metode analisis aliran
bahan, analisis hubungan secara kuantitatif dan kuantitatif, perencanaan fasilitas tercakup dalam
perkuliahan ini. Mahasiswa diharapkan dapat mampu menjelaskan, menganalisis, dan mengevaluasi tata
letak fasilitas dan perpindahan bahan dalam proses konversi
Teknik Tata Cara Kerja
Mata kuliah iini berisi tentang tealah metode kerja dan telaah gerak, memahami faktor manusia dan
lingkungan dalam sistem kerja. Pembahasan pengaruh kemampuan dan keterbatasan manusia baik dari
segi fisik maupun mental, pengukuran kerja, perancangan sistem kerja yang paling ergonomis dengan
memperhatikan metode yang ada, material, manusia, peralatan dan perlengkapan serta kondisi kerja.
Riset Operasional
Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang pemograman linier, goal programming, pemograman
dinamis, teori dualitas, analisis sensitivitas, berbagai teori antrian, transportasi, transsipment, dan
assignment. Mahasiswa diharapkan mampu memahami berbagai metode dalam riset operasional dalam
menyelesaikan persoalan alokasi sumber daya.
Analisis Sistem
Mata kuliah ini memberikan berbagai pengertian sistem dengan komponen penyusunnya, klasifikasi
sistem, pengembangan sistem, pemodelan sistem, teknik analisis sistem, dan evaluasi sistem. Mahasiswa
diharapkan dapat menjelaskan, menganalisis dan mengevaluasi dalam membangun, mengembangkan,
menggambarkan, dan mengevaluasi sistem industri pertanian ataupun industri yang berbasis hayati
Agroindustri Hasil Laut
Mata kuliah ini memberikan materi tentang hasil laut secara terpadu mulai dari produksi sampai diterima
oleh konsumen. Beberapa hasil laut yang dibahas antara lain: garam, ikan, teri nasi, dan rumput laut
Analisis Produktivitas
Mata kuliah ini menguraikan pengertian tentang konsep produktivitas suatu perusahaan, konsep
pengukuran produktivitas, pendekatan yang digunakandalam pengukuran produktivitas, dan model-
model pengukuran produktivitas. Mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan, menganalisis, dan
mengevaluasi produktivitas suatu perusahaan atau suatu industri, menggambarkan dan mengevaluasi
produktivitas suatu industri pertanian
Perancangan dan Pengembangan Produk (P3)
Organisasi dan proses pengembangan produk, Perencanaan produk, Identifikasi kebutuhan pelanggan,
Spesifikasi produk, Konsep generation, seleksi dan pengujian konsep, Arsitektur produk, Design for
Manufacturing, Prototipe produk & Robust desain, Quality Function Deployment, Value Engineering,
Analisis ekonomi pengembangan produk, Manajemen proyek dalam pengembangan produk,
Perencanaan dan perancangan produk inovatif, Perencanaan pemasaran, Rencana bisnis, Proyeksi
finansial.,
Teknologi Pengawetan
Mata kuliah ini menyajikan pengetahuan dasar yeng berhubungan dengan kerusakan bahan makanan,
penyebab kerusakan, dan teknik dasar mengantisipasi kerusakan, serta teknik pengawetan bahan
makanan.
Praktek Kerja Lapang
Mata kuliah ini merupakan penerapan bekal teori yang diperoleh di perkuliahan pada situasi di luar
perkuliahan yang dapat berupa perusahaan, selama minimal satu bulan. Pelaksanaannya lebih ditekankan
pada analisis terhadap keadaan lokasi tempat praktek kerja, sehingga mahasiswa mampu
mendeskripsikan lokasi secara lengkap dan mampu menuankannya dalam bentuk laporan ilmiah
Etika Profesi dan Organisasi
Mata kuliah ini berisi tentang : beberapa pengertian kode etik profesi, profesi, kode etik dan
profesionalisme; Etika pemanfaatan bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Keteknikan Pertanian, dan
Teknologi Industri Pertanian; Implikasi etika profesi bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Keteknikan
Pertanian, dan teknologi Industri Pertanian; Kompetensi di bidang studi Ilmu dan Teknologi Pangan,
Keteknikan Pertanian, dan Teknologi Industri Pertanian; Spesifikasi dan dedikasi tugas di bidang Ilmu dan
Teknologi Pangan, Keteknikan Pertanian, dan Teknologi Industri Pertanian; Status standarisasi profesi dan
organisasi profesi (PATPI, PERTETA dan APTA).
Kewirausahaan
Mata kuliah ini membahas tentang ciri-ciri wirausaha. Sikap yang diperlukan wirausaha, leadership,
proses pengambilan keputusan, perencanaan bisnis dan pengendalian keuangan, manajemen waktu,
sistem informasi, menilai peluang pasar dan sebagainya
Sistem informasi industri
Mata kuliah ini meliputi pengertian dan kegunaan sistem informasi manajemen, hubungan sistem
informasi manajemen dengan keputusan, komponen dan struktur, konsep pengendalian dalam sistem
informasi manajemen, pendekatan dalam pengembangan, siklus pengembangan.
Analisis Pengambilan Keputusan
Ruang lingkup analisis keputusan, teori keputusan, pemodelan, formalisasi analisis keputusan, siklus
analisis keputusan, diagram keputusan, penetapan preferensi, fungsi utulissi, studi kasus dalam beberapa
permasalahan perencanaan dan pengembangan usaha
Perencanaan proyek industri
Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa agar dapat menyusun dan membuat usulan serta mengevaluasi
proyek industri berbasis pertanian. Mahasiswa diharapkan mampu memahami industrialisasi dan peranan
agroindustri, memahami perencanaan proyek industri yang profitable dan aspek-aspek yang
melingkupinya
Skripsi
Mata kuliah ini merupakan kegiatan penulisan karya akademik, yang dikerjakan secara mandiri oleh
mahasiswa dengan bimbingan dari dosen pembimbing. Mata kuliah ini melatih mahasiswa agar mampu
mengidentifikasik masalah secara mikro atau makro dari data yang sudah terbukti secara ilmiah,
memformulasikan hipotesa baru yang berkaitan dengan permasalahan dalam bentuk usulan penelitian,
melakukan pembuktian hipotesa secara sistematis di lapangan dan laboratorium, kemudian menuliskan
hasilnya dalam bentuk karya ilmiah
Analisis Multivariat
Analisis multivariate adalah analisis statistika yang dikenakan pada data yang terdiri dari banyak variabel
dan antar variabel saling berkorelasi. Beberapa metode yang termasuk ke dalam golongan analisis ini
adalah : Principal Component Analysis, Analisis Faktor, Regresi multivariat, Analisis Diskriminan, dan
Analisis Cluster.
Teknologi bahan penyegar
mata kuliah ini meliputi bahan penyegar, pengertian, proses pengolahan, hasil-hasil olahan, karakteristik
dan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu olahan
Teknologi pengolahan daging dan ikan
Materi perkuliahan meliputi sifat dan mutu daging yang baik, ciri-ciri ikan yang baik, proses pengolahan
daging dan berbagai hasil olahannya, proses pengolahan ikan dan hasil olahannya, karakteristik hasil
olahan, daya tahan produk, dan syarat mutu yang harus dipenuhi oleh proudk olahan
Teknologi pengolahan minyak atsiri dan rempah
Mata kuliah ini memberikan minyak atsiri dan rempah mulai dari sumber, pengujian mutu, produksi dan
sifat fungsional dari minyak atsiri.
Agroindustri jamu
Mata kuliah ini memberikan tentang definisi jamu, Obat herbal terstandar, fitofarmaka, Perbedaan jamu
dengan obat herbal terstandar dan fitofarmaka, Baha n baku jamu : rimpang segar dan simplisia beserta
cara pengolahan bahan baku, Aspek legalitas jamu, Efikasi dan cara penandaan jamu, Cara pengolahan
yang baik, Keunggulan bersaing agroindustri jamu
Bioenergi dan energi terbarukan
Definisi Bioenergi dan energi terbarukan, Sumber Bahan Baku Bioenergi dan energi terbarukan,
Komponen bioenergi, teknologi Produksi : konsep transformasi , teknik-teknik transformasi dan jenis-
jenis katalis yang digunakan, Aplikasi produksi, Spesifikasi dan mutu bioenergi, Kebijakan terkait dengan
bioenergi dan energi terbarukan
Teknologi pengolahan buah dan sayur
Materi perkuliahan meliputi produk-produk olahan buah dan sayur, pemilihan bahan, karakteristik bahan,
proses pengolahan produk berupa jam/selai, asinan dan manisan
Teknologi pengolahan lemak dan minyak
Mata kuliah in bertujuan agar mahasiswa mampu memahami teori tentang lemak dan minyak, serta
mampu melaksanakan praktek teknologi yang diajarkan. Perbedaan lemak dan minyak, teknik pemurnian,
pemucatan, pengepakan dan pengawetan merupakan materi yang diajarkan dalam mata kuliah ini
Teknologi bioindustri
mata kuliah ini bertujuan agar mahasiswa dapat memahami dasar fermentasi, kinetika fermentasi, media
dan bioreaktor fermentasi kemudian dapat menghitung skala industri fermentasi
Manajemen Mutu
Mata kuliah ini membahas sistem manajemen mutu meliputi konsep mutu, TQM, GMP, SSOP, HACCP,
ISO-900, ISO 22000 dan ISO-14000
Manajemen rantai pasok
Manajemen rantai pasok membahas mengenai pengadaan, penyimpanan dan pendistribusian barang
yang sesuai dengan jenis, jumlah, waktu, kualitas, dan tempat yang dikehendaki konsumen secara efisien
dan efektif. Dalam kuliah ini dibahas mengenai peran rantai pasok dalam perusahaan, peramalan
permintaan, manajemen persediaan, nilai informasi, integrasi logistik, konfigurasi jaringan rantai pasok,
strategi distribusi, perencanaan kebutuhan distribusi, kerjasama strategis, pemilihan pemasok,
pengadaan barang, subkontrak (outsourcing), perancangan produk yang memperhatikan logistik (design
for logistics), teknologi informasi dan sistem pendukung keputusan dalam sistem rantai pasok.
Teknologi pati dan gula
Mata kuliah ini memberikan tentang sumber pati dan gula serta pengolahannya menjadi produk-produk
pangan dan industri
Produksi bersih
Memberikan pengetahuan tentang pendekatan produksi bersih (PB) vs pendekatan ‘end-of-pipe’, tipe
sumber pembangkitan limbah industri, strategi pencegahan limbah, metodologi dan prosedur audit PB,
integrasi PB dalam EMS/ISO 14000, studi kasus penerapan PB dalam agroindustri.
Makanan fungsional
Mata kuliah ini memberikan tentang definisi dari makanan fungsional, fungsi makanan funsional seperti
antioksidan, antikolesterol, sumber makanan fungsional, serta pemasaran dari makanan fungsional
Keamanan pangan
Mata kuliah ini berisi tentang konsep dasar kesehatan makanan yang meliputi higiene perorangan,
sanitasi lingkungan, dan penyediaan air sehan, cara mengidentifikasi makanan yang layak dimakan dan
kadaluarsa, infeksi dan intoksifikasi melalui makanan, peraturan perundangan tentang pangan,
keselamatan kerja dan HACCP
Teknologi penyimpanan dan penggudangan
Membahas karakteristik hidratasi dalam ekosistem pangan dan lingkungan. Berbagai teknik
penyimpanann bahan dan produk pangan. Penyimpangan mutu bahan dan produk bahan selama
penyimpanan. Pemahaman tentang hama gudang, pestisida dan residu pestisida, kemampuan dalam
mendeteksi serangan hama,serta pengendaliannya secara terpadu. Kontaminasi mikroba serta
terbentuknya miko toksin
Manajemen persediaan
Mata kuliah ini memberikan tentang konsep dasar secara ekonomi maupun organisasi pada perusahaan
terkait manajemen logistik terpadu, komponen sistem logistik, kebijakan dan perencanaan logistik dan
organsasi sistem logisti
Manajemen sumber daya manusia
Mata kuliah ini berisi tentang perencanaan, pengadaan, penilaian, penempatan, peningkatan
kemapuan,motivasi dan aplikasinya, komunikasi organisasi, kepemimpinan, corak, hubungan tenaga kerja
dalam rangka usaha peningkatan produktivitas. Mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan fungsi
manajemen personalia dalam perusahaan.
top related