profil bppmhp makassar ( 08)
Post on 05-Jul-2015
584 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PROFIL
BALAI PEMBINAAN DAN PENGUJIAN MUTUHASIL PERIKANAN SULAWESI SELATAN
DINAS PERIKANAN DAN KELAUTAN PROPINSI SULAWESI SELATAN
BALAI PEMBINAAN DAN PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN MAKASSAR
Jl. Prof. DR. Ir. Sutami No. 23 Telp. 0411- 513215 / Fax. 0411-513216
1
I. PENDAHULUANSektor perikanan merupakan salah satu sektor pembangunan yang
berbasis pada sumber daya alam. Kekuatan sektor ini dapat dioptimalkan
menjadi keunggulan komparatif dalam pembangunan ekonomi dan
peningkatan kemakmuran rakyat.
Adanya undang-undang No. 32 tahun 2004 tentang pemerintahan
daerah dan Undang-undang No. 33 tahun 2004 tentang perimbangan
keuangan pusat dan daerah yang memberikan kewenangan dalam
perkembangan suatu daerah.
Dalam era globalisasi Pembangunan Perikanan dan Kelautan
Sulawesi Selatan telah menunjukkan hasil yang menggembirakan. Dilihat
dari adanya peningkatan produksi, meningkatnya pendapatan petani
nelayan serta adanya peningkatan nilai ekspor yang berdampak pada
devisa dan pendapatan asli daerah.
Untuk meningkatkan volume ekspor produk perikanan dan jaminan
mutu produk perikanan, perlu adanya pemanfaatan sumber daya yang
lebih optimal melalui pengawasan mutu hasil perikanan secara terpadu
dimulai dari pra panen, panen dan pasca panen yang meliputi
penanganan, pengolahan, pengepakan hingga produk sampai ke
konsumen dan ditunjang dengan pengawasan oleh BPPMHP melalui
pengujian laboratorium dengan penerbitan sertifikat ekspor.
2
1.1. VISI
Visi Balai Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (BPPMHP) Provinsi Sulawesi Selatan adalah “Mewujudkan jaminan mutu hasil perikanan Sulawesi Selatan sesuai tuntutan pasar global berasaskan manfaat”
1.2. MISI
Misi yang diemban oleh Balai Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan Sulawesi Selatan adalah : “Pengujian mutu dan sertifikasi produk perikanan yang cepat, tepat dan akurat”.
1.3. STRATEGI
Dalam mewujudkan visi dan misinya Balai Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan Sulawesi Selatan menerapkan strategi : “Pelayanan Prima Sesuai Tuntutan Customer”.
1.4. PROGRAM
1. Meningkatkan Performance BPPMHP Sulawesi Selatan2. Meningkatkan Pembinaan/Pengawasan Mutu Terpadu Hasil
Perikanan3. Peningkatan Pelayanan Pengujian Mutu Produk Yang Profesional4. Meningkatkan Pelayanan Sertifikasi Mutu Produk Perikanan Yang
Aman, Dapat Dipercaya Dan Mampu Telusur.
1.5. KEBIJAKAN MUTU
1. BPPMHP Sulsel memberikan pelayanan dalam hal pengujian mutu terhadap bahan baku, bahan pembantu, bahan tambahan produk akhir hasil perikanan dengan jaminan mutu hasil pengujian yang benar, akurat dan tepat sesuai ketentuan yang berlaku.
2. BPPMHP Sulsel menerapkan sistem manajemen mutu yang sesuai dengan jenis, ruang lingkup dan volume kegiatan pengujian yang dilaksanakan dengan mengacu pada persyaratan dalam pedoman ISO/IEC 17025 : 2005.
3. BPPMHP Sulsel memiliki personil yang cukup untuk melaksanakan tugas masing-masing. Dalam melaksanakan tugasnya personil menjamin kerahasiaan hasil uji dan bebas mengambil keputusan hasil uji tanpa pengaruh tekanan dari pihak manapun juga.
3
II. INFORMASI UMUM
2.1. Nama : UPTD. BALAI PEMBINAAN DAN PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN (BPPMHP) MAKASSAR
2.2. Alamat : Jl. Prof. DR. Ir. Sutami No.23 Telp. 0411- 513215/ Fax 0411-513216
2.3. Status tanah dan bangunan : Pemerintah Propinsi Sulawesi Selatan
2.4. Status Akreditasi terakhir :
Terakreditasi sejak tahun 2002, oleh Komite Akreditasi Nasional
(KAN) dengan No. LP. 094-IDN.
2.5. Jenis Komoditi yang diuji :
Udang, Tuna, Kerapu, Telur Ikan Terbang, Kakap, Kepiting Kaleng,
Teripang, dll.
2.6. Negara tujuan :
UE, USA, Saudi Arabia, Mesir, Jepang, Korea, Malaysia,
Hongkong, Singapura, Taiwan, Rusia, Australia, dll.
2.7. Jumlah sampel/bulan : 110 sample
2.8. Jumlah sertifikat/bulan : 130 eksemplar
4
III. STRUKTUR ORGANISASI
STRUKTUR ORGANISASI UPTD BPPMHP SULSEL (Berdasarkan SK. Gubernur Sulawesi Selatan No. 128 tahun 2001 tanggal 8 Juni 2001)
Bagan Struktur Organisasi Fungsional Laboratorium
5
SEKSI TEKNOLOGI PENGOLAHAN
HASIL PERIKANAN
SEKSI PENGUJIAN
SEKSI STANDARDISASI
PENGAWASAN MUTU HASIL PERIKANAN
SUB. BAGIAN TATA USAHA
KELOMPOK JABATAN FUNGSIONAL
KEPALA LPPMHP
6
MANAJER PUNCAKLPPMHP
MANAJER MUTU
MANAJER UMUM
MANAJER TEKNIS
DEPUTY MANAJER
MUTU
PENYELIA ORGANOLEPTIK
PENYELIA MIKROBIOLOG
I
PENYELIA KIMIA
PETUGAS PENGAMBIL CONTOH
ADMINISTRASI
IV. PERSONEL
Nama Jabatan Status PNS/Honorer
Pangkat/ Golongan
Pendidikan Terakhir
Pelatihan Yang Pernah Diikuti
1. Ir. HM Natsir Razak, MM
Kepala LPPMHP/ Manajemen Puncak
PNS Pembina Tk I/ IV b
S2 Analis Kimia Analis Parasit pada ikan PMMT HACCP Teknis analis Mikrobiologi Audit Internal GLP
Onsite Histamin2. Ir. Hj Asnah Adam Kasub Bag TU /
Manajer UmumPNS Penata Tk I /
III dS1 Perikanan Pelatiahn TOT Pengawas
Mutu HACCP Analis Mikrobiologi Audit internal
3. Syafira Sarro, SPi Kasie Standardisasi dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan / Manajer Mutu
PNS Penata Tk I / III d
S1 Perikanan PMMT HACCP Pengolahan Ikan Analis Mikrobiologi
4. S.Z Soebarini A.Pi., MSi
Kasie Teknologi Pengujian Mutu Hasil Perikanan/ Manajer Teknis
PNS Penata Tk I / III d
S2 Analis Mikrobiologi Pengolahan Ikan Panelis Mikrobiologi Pelatiahn TOT Pengawas
Mutu
5. Agustina Kartini, S.Pi
Deputy Manajer Mutu
PNS Penata Muda/ III a
S1 PMMT HACCP Analis Mikrobiologi Pelatiahn TOT Pengawas
7
Mutu
8
V. KEMAMPUAN PENGUJIAN
No. Laboratorium
Jenis Uji Metode Pengujian
1. Organoleptik Menentukan nilai mutu
organoleptik produk
Perikanan (Scoring test)
SNI-01-2346-2006
2. Kimia 1. Kadar Air
2. Kadar Abu
3. Histamin (*)
4. Chloramphenicol (*)
5. Mercury (*)
6. Lead (*)
7. Cadmium (*)
SNI-01-2354.2-2006
SNI-01-2354.1-2006
SNI-01-2360-1991
JAOAC.V.74.1.1991
SNI 01-2354.6-2006
SNI 01-2354.7-2006
SNI 01-2354.5-2006
3. Mikrobiologi 1. ALT/TPC
2. Coliform
3. E. Coli
4. Salmonella
5. Vibrio cholera
6. S Aureus
7. Vibrio
parahaemolitycus (*)
SNI-01-2332.3-2006
SNI-01-2332.01-2006
SNI-01-2332.01-2006
SNI-01-2332.2-2006
SNI-01-2332-2006
SNI-01-2338-1991
SNI-01-2332.5-2006
Keterangan : (*) : Belum diakreditasi
9
VI. PRASARANA DAN SARANA
6.1. PRASARANA
6.1.1. Luas Tanah : 1,2 Ha
6.1.2. Bangunan Laboratorium : 800 m2
6.1.3. Gedung Laboratorium ( m2)
Geduang Administrasi / TU : 270 m2 Gedung Pengujian : 540 m2
6.2. SARANA
6.2.1. Laboratorium Organoleptik
a. Ruang Panelis
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/ keterangan
1. Meja pengujian/loket pengujian yang terpisah untuk masing-masing panelis
6 Baik
2. Kursi pengujian 6 Baik
3. Wastafel /tempat cuci tangan 2 Baik
4. Lampu penerangan yang cukup 6 Baik
5. Jendela 12 Baik
6. Exhauster 1 Baik
7. Sumber air bersih yang mengalir (suhu ± 24 s/d 29 oC)
1 Baik
8. Sabun pembersih (tidak berbau) 2 Baik
9. Lap tangan/serbet 6 Baik
10
b. Dapur Pengujian Organoleptik
No.
Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/ keterangan
1. Meja persiapan contoh dengan bagian atas dilapisi plastik/ porselin. Kaki meja dilapisi logam anti karat / bahan kedap air
1 Meja dari Porselen panjang 580 cm lebar 65 cm
Baik2. Bak pencuci tahan karat dan tidak mudah
lecet yang dilengkapi kran dengan kecepatan aliran air
1 Baik
3. Talenan dari papan / plastik 6 Baik
4. Sendok kecil stainless steel 24 Baik
5. Garpu kecil stainless steel 24 Baik
6. Piring kecil diameter 20 cm, porselin putih 48 Baik
7. Mangkok kecil diameter 15 cm, porselin putih
36 Baik
8. Pisau kecil untuk pengujian 8 Baik
9. Pisau dapur 6 Baik
10. Gelas minum bening dan polos 24 Baik
11. Ember 8 Baik
12. Baki 3 Baik
13. Timbangan kapasitas 5 kg skala 1 gram 2 Baik
14. Kompor 1 Baik
15. Peralatan dapur (sodet, irus, dll) lengkap lengkap
16. Ketel air 2 buah ada
17. Panci masak 4 Baik
18. Fish box plastik/insulated box -
19. pH meter 2 Baik
20. Termometer suhu-20oC s/d 110oC 2 Baik
21. Gelas ukur kapasitas 1 liter 3 Baik
22. Hand bor listrik 1 Baik
23. Kaca pembesar 1 Baik
24. Ayakan 5 Baik
25. Kalkulator 2 Baik
26. Score sheet dan alat tulis lengkap lengkap
11
27. Thermocouple 1 ada
6.2.2. Laboratorium Mikrobiologi
a. Peralatan Pokok
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/
Keterangan
1. Stomacher 3 Baik
2. Autoclave, tekanan 1,2 atm dengan suhu yang yang dapat diatur 121oC dan 115oC
4 1 bh rusak
3. Refrigerator 2 Baik
4. Cooling incubator temperatur 0oC s/d 30oC 1 Baik
5. Incubator temperature 30oC s/d 75oC 3 Baik
6. Oven temperature 65oC s/d 210oC 3 Baik
7. Timbangan weight range 0 s/d 200 gram 3 Baik
8. Water bath dengan system sirkulasi temperatur 0oC s/d 100oC
4 Baik
9. Stirer hot plate temperatur 30oC s/d 360oC 1 Baik
10. Magnetig stirer baks 6 Baik
11. Bottle top dispenser with reservoirs dispenser range1 to 10 ml
1 Baik
12. Bunsen / lampu spiritus 3 Baik
13. Adjustable volume macro pipette from 1to 9 ml + universal tip 200-1000 l
3 -
14. Filter apparatus dan vacum 1 unit -
15. Coloni counter 2 Baik
16. pH meters pH range 1 to 20 temperature - 5 oC to100 oC
1 rusak berat
17. Freezer 1 Baik
12
b. Peralatan Penunjang
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/
keterangan
1. Kantong plastik steril 30 Baik
2. Petridish 500 Baik
3. Pipet 1 ml 50 Baik
4. Pipet 2 ml 10 Baik
5. Pipet 10 ml 3 Baik
6. Makro pipettes range volume 40 to 200 ml - Tidak ada
7. Makro pipettes range volume 200 to 1000 ml - Tidak ada
8. Gelas ukur vol 100 ml 10 Baik
9. Gelas ukur vol 250 ml 15 Baik
10. Gelas ukur vol 500 ml 6 Baik
11. Erlenmeyer vol 250 ml 25 Baik
12. Erlenmeyer vol 500 ml 14 Baik
13. Schoot bottle vol 500 ml 5 Baik
14. Media bottles (Autocleveable with screw-neck cap 500 ml)
15. Tabung reaksi / botol mc carney
16. Keranjang tabung reaksi (stainlessteel basket)
17. Inoculating loop
18. Inoculating needle 12 Baik
19. Inoculating loop diameter 3 mm 26 Baik
20. Directing forcep 6 Baik
21. Tabung durham 1000 Baik
22. Tabung reaksi kecil 1300 Baik
23. Tabung reaksi besar 300 Baik
24. Rak tabung reaksi stainless steel 24 hole 27 Baik
25. Sterilizing box pipette 1 Baik
26. Freezer 1 unit Baik -
27. Universal tip volume 1 150 Baik -
28. Glass slide 10 Baik -
29. Kertas saring 1 pak Baik
13
6.2.3. Laboratorium Kimia
a. Pengujian Kadar Air
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/
keterangan
1. Oven dilengkapi ”timer” (max suhu 250oC) 1 ada
2. Cawan porselen (kapasitas 35 ml) 24 Baik
3. Desikator 2 Baik
4. Penjepit stainles steel 4 Baik
5. Silica gel : 2 kg 2 Baik
b. Pengujian Kadar Abu
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/
keterangan
1. Furnace dilengkapai ”timer” (max suhu 1000oC))
2 baik
c. Pengujian Kadar Histamine
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/keterangan
1. Homogenizer 1 Baik
2. Waterbath (max suhu 100oC) 2 Baik
3. Vortex ”genie” (skala : 8 ml)/seker pengocok) 2 baik
4. Spektrofluorometer 2 baik
5. 1. Alat gelas : a. Beaker glass 300 mlb. Labu takar 100 mlc. Labu takar 50 mld. Labu takar 250mle. Pipet volume (1,2,3,4,5,10 dan 20) mlf. Tabung reaksi berskala + tutup
(volume 50 ml )g. Kolom glass dengan ukuran sbb :h. Panjang total 20 cmi. Panjang reservoar 5 cmj. Diameter reservoar 2 cmk. Diameter kolom 0,8 cml. Stop cock PTFE
2424242424
100
6
baik baikbaikbaikbaikbaik
baik
14
d. Pengujian Kadar Logam Berat
No. Jenis Peralatan Jumlah Kondisi/
keterangan
1. AAS (Automatic Absorption Spectofotometer) main body: framless
1 Baik
2. Pemanas listrik 100OC berskala 9 Baik
3. Alat gelas : Labu takar 50 ml; 100 ml;
500 ml; 1000 ml Labu alat bulat 250 ml
24/29 Pendingin NS bawah 24/29 Corong glass
24243242 bh
Baik
baik
7.3. Kegiatan monitoring dan pengawasan yang dilakukan :
Melaksanakan monitoring bahan baku produk (udang dan tuna).
Melaksanakan monitoring bahan pembantu (air dan es)
Melaksanakan pengawasan dan audit pada unit pengolahan ikan
(ekspor ke UE dan USA).
............................, ..................2008
Mengetahui, Kepala BPPMHP Makassar
(................................................)
15
VIII. LAMPIRAN – LAMPIRAN
Lampiran 1. Denah Laboratorium Pengujian
DENAH LAB. ORGANOLEPTIK & MIKROBIOLOGI
DENAH LAB. KIMIA
R. Pencucian
R. Pengkodea
n
16
17
VISI, MISI & STRATEGI PROGRAM KEGIATAN
Visi :Mewujudkan Jaminan Mutu
Hasil Perikanan Sulawesi Selatan Sesuai Tuntutan
Pasar Global Berasaskan
Manfaat.
Misi :Sertifikasi Dan Pengujian Mutu
Produk Perikanan Yang Cepat, Tepat
Dan Akurat
Strategi :Pelayanan Prima Sesuai Tuntutan
Customer
Meningkatkan Performance BPPMHP Sulawesi Selatan
Meningkatkan Pembinaan/Pengawasan Mutu Terpadu Hasil Perikanan
Peningkatan Pelayanan Pengujian Mutu Produk Yang Profesional
Meningkatkan Pelayanan Sertifikasi Mutu Produk Perikanan Yang Aman, Dapat Dipercaya Dan Mampu Telusur.
Peningkatan Sistem Pengendalian dan Pengawasan Mutu
a. Pelaksanaan Monitoring dan Verfikasi
Auditb. Pengembangan Sistem
Treacibilityc. Pengembangan dan
Harmonisasi Standar
Peningkatan Pelayanan Pengujian Mutu Hasil Perikanan
a. Pengadaan Peralatan Pengujian
b. Pemantapan Metode Pengujia
c. Uji Profisiensi dan Uji Banding serta
Akreditasi
Pengembangan SDM dan Pelayanan Serrtifikasi
a. Peningkatan Kompetensi SDM (Pelatihan,
Magang)b. Pengadaan
Sarana/Prasarana Pelayanan Publik
c. Peningkatan Pelayanan Sertifikasi
18
top related