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Programma di Enogastronomia classe 3G
Anno scolastico 2017/2018
Docente: Fiordaliso Marilena
Libro di testo: Tecniche di cucina e pasticceria B, AlmaPlan, secondo biennio
MACROAREA 1: LE CULTURE ALIMENTARI
Unità 2: Il territorio
MACROAREA 3: IL MENU E LE CARTE
Unità 1: La ristorazione
Unità 2: L'elaborazione di menu e carte
MACROAREA 4:ORGANIZZAZIONE e GESTIONE
Unità 1: Il servizio e le imprese di servizi
Unità 3: Tipologia di produzione e innovazione incucina
Unità 4:Il food cost ( Definizione e calcolo)
MACROAREA 5: TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA
Unità 1: Cereali e derivati
Unità 6 :Le Uova
Unità 8: Le carni
Unità 9: I prodotti ittici
Unità 12: Semifreddo, Mousse e Bavaresi
La docente
Marilena Fiordaliso
Programma svolto – classe 3G1. Alimenti e alimentazione◦ Nutrienti: i macronutrienti, i carboidrati, il glucosio respirazione
cellulare, calorie e vie di assimilazione◦ Macronutrienti: struttura chimica e vie di assimilazione di galattosio,
fruttosio, saccarosio, polisaccaridi, amido e glicogeno. Struttura deilipidi e dei trigliceridi
◦ Lipidi, trigliceridi, acidi grassi cis, trans, colesterolo2. Bevande alcoliche fermentate◦ Filiera del vino◦ Vendemmia◦ Vinificazione: fermentazione, elevazione e affinamento del vino bianco
e rosso, correzioni, difetti, malattie del vino◦ Classificazione dei vini◦ Birra: qualità organolettiche e chimiche di orzo, lievito e luppolo,◦ Produzione del malto◦ Ammostamento della birra, fermentazione alta, bassa e spontanea◦ Classificazione e caratteristiche organolettiche delle birre
3. Olio e grassi◦ Oliva, maturazione, struttura e valori nutrizionali◦ Produzione dell'olio di oliva, metodi di raccolta e filiera di produzione◦ Caratteristiche e classificazione dell'olio di oliva◦ Olio di semi, produzione e qualità degli oli di semi◦ Grassi idrogenati e interesterificati, produzione e qualità nutritive◦ Margarina e crema di latte, burro, produzione e qualità nutritive◦ Grassi di natura animale, lardo, pancetta, strutto e sego, qualità
nutritive◦ Conservazione e uso di grassi e oli
4. Cereali◦ Cereali, frumento e farro, caratteristiche strutturali e valori nutrizionali◦ Celiachia e glutine, patologia e trattamento alimentare◦ Molitura del frumento◦ Produzione di pane, grissini, fette biscottate, cracker◦ Riso, struttura morfologica, valori nutrizionali e usi in cucina◦ Mais e cereali minori, usi e valori nutritivi
5. Legumi◦ Legumi, valore nutritivo◦ Caratteristiche morfologiche e organolettiche di cece, fagiolo, fava,
Lenticchie, piselli cicerchia, lupino e soia◦ Malattie causate dai legumi: favismo e latirismo◦ Derivati della soia, tofu, miso, tamari◦ Conservazione e cottura dei legumi
6. Carne◦ Tessuto muscolare, connettivo e adiposo◦ Filiera produttiva della carne: macellazione, carcassa e frattaglie, rigor
mortis e frollatura◦ Tagli di carne bovina◦ Qualità organolettiche e nutritive della carne di bufalini, equini, ovini,
caprini, pollame, coniglio, cacciagione◦ Conservazione e cottura della carne◦ Salumi, valori nutritivi, metodi di produzione
7. Uova◦ Struttura dell’ovidotto, sviluppo dell'uovo, sviluppo del pulcino,
classificazione delle uova, etichettatura delle uova◦ Struttura dell'uovo, struttura di guscio, tuorlo e albume◦ Proteine e lipidi contenuti nell'uovo◦ Verifica della freschezza dell'uovo◦ Conservazione dell'uovo
8. Prodotti della pesca◦ Tipi di coltura, struttura anatomia dei pesci, caratteristiche nutrizionali
dei pesci◦ Morfologia, qualità organolettiche e valori nutrizionali di molluschi,
crostacei e echinodermi, valori nutritivi◦ Metodi di conservazione dei prodotti ittici◦ Rischi sanitari derivanti dai prodotti ittici: mercurio, biotossine,
istamina, parassiti.◦ Cottura del pesce
9. Latte◦ Composizione chimica del latte, microrganismi del latte, trattamenti
del latte, pastorizzazione LTLT, HTST, ESL◦ Vendita del latte crudo, trattamenti termici di sterilizzazione,
trattamento UHT diretto e indiretto◦ Rilevazione di fosfatasi alcalina e lattoperossidasi come metodo di
verifica della procedura di trattamento termico◦ Tipologie di latte commercializzato: latte crudo, latte pastorizzato,
latte fresco pastorizzato, latte fresco pastorizzato di alta qualità, lattepastorizzato microfiltrato, latte pastorizzato ESL, latte UHT, lattesterilizzato
◦ Latte intero, scremato e parzialmente scremato. Latte delattosato,arricchito e aromatizzato
◦ Latte fermentato, yogurt e kefir◦ Qualità nutritive del latte◦ Difetti di gusto derivanti dai trattamenti termici.◦ Yogurt, produzione e benefici
10.Formaggio◦ Funzione del caglio, coagulazione acida o enzimatica. Caglio animale,
vegetale e batterico.◦ Sineresi, cottura, messa in forma, salatura e maturazione◦ Formaggi a pasta cruda, semicotta e cotta: caratteristiche
organolettiche e nutrizionali◦ Formaggi a pasta dura, semidura e molle: caratteristiche
organolettiche e nutrizionali◦ Formaggi erborinati: caratteristiche organolettiche e nutrizionali◦ Formaggi a pasta filata: caratteristiche organolettiche e nutrizionali◦ Formaggi fusi: metodo di produzione e caratteristiche organolettiche◦ Mascarpone: metodo di produzione e caratteristiche organolettiche◦ Ricotta: metodo di produzione e caratteristiche organolettiche◦ Difetti del formaggio◦ Valori nutrizionali del formaggio
11.Compresenza◦ Norme di igiene personale in cucina◦ Estrazione del glutine dalla farina
◦ Controlli di igiene sulle superfici tramite tamponi e controllo dellapresenza di batteri tramite piastre da contatto
PROGRAMMA SVOLTO A. S. 2017-2018
CLASSE: 3 G ARTICOLAZIONE SERVIZI ENOGASTRONOMIA
DISCIPLINA: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLASTRUTTURA RICETTIVA
DOCENTE: FRANCESCA ANDREINA ATTANASI
Libro di testo: "Gestire le Imprese Ricettive 1”, S. Rascioni, F. Ferriello.ed. Tramontana
Modulo A Gli strumenti di lavoro
Lezione 1 I calcoli percentuali
Lezione 2 I calcoli percentuali sopracento
Lezione 3 I calcoli percentuali sottocento
Lezione 4 I riparti proporzionali diretti
Lezione 5 Le tabelle e i grafici
Modulo B Il mercato turistico
Lezione 1 Il turismo
Lezione 2 La domanda turistica
Lezione 3 L’offerta turistica
Lezione 4 Il mercato turistico
Modulo C La costituzione e la gestione dell’impresa
Lezione 1 L’attività economica e l’azienda
Lezione 2 La forma giuridica dell’impresa
Modulo D I documenti delle operazioni di gestione
Lezione 1 La fattura
Lezione 2 Il DDT
Lezione 3 L’IVA
Lezione 4 Le operazioni IVA e la base imponibile
Lezione 5 Lo scontrino e la ricevuta fiscale
Lezione 6 I regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario
Lezione 7 Gli assegni
Lezione 8 Le carte di debito e le carte di credito
Lezione 9 I servizi bancari di incasso elettronico (Ri.Ba, ADUE)
Lezione 10 Le cambiali
Modulo E Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
Lezione 4 Le imprese ricettive
Lezione 5 La gestione delle imprese ricettive
Lezione 6 Le imprese ristorative
Lezione 7 La gestione delle imprese ristorative
Modulo integrativo Il marketing
Prof.ssa F. A. Attanasi Gli studenti
Istituto Professionale di Stato "F.Martini"Castello La Querceta - 51016 - Montecatini Terme(PT) Tel. 0572 78176 - Fax 0572 773352
Via G. Galilei, 11 - 51016 - Montecatini Terme (PT) Tel. 0572 770283 - Fax 0572 7930
ANNO SCOLASTICO 2017/2018PROGRAMMA DI EDUCAZIONE FISICA
DOCENTE: SCAFFAI ROBERTO
CLASSE 3^G
- Test di ingresso per l’analisi della situazione iniziale di partenza sulle capacità condizionali,capacità coordinative e mobilità articolare (salti, lanci, corsa, allungamento muscolare,ecc);
- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità coordinative, effettuati nella prima parte dellelezioni, con l’ausilio di piccoli e grandi attrezzi;
- Esercitazioni per lo sviluppo delle capacità condizionali tramite elementi dell’atleticaleggera come salti, lanci, corsa, ostacoli ecc
- Sessioni di autoarbitraggio per valorizzare il rispetto delle regole negli sport e nei giochi,- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco e dello Sport Basket- Regole, elementi tecnici e modalità di gioco dello Sport Pallavolo;- Vari giochi di squadra come propedeutici all’avviamento di uno sport;- Principali regole di un’alimentazione corretta;- Principali nozioni di pronto soccorso;- Educazione alla salute: informazione e prevenzione per mantenersi in salute; il fumo ed i
danni che provoca al corpo; l’alcol ed i suoi effetti sul corpo;- Visione di film riguardanti lo sport come lotta all’Apartheid e al Nazismo (Invictus, Race)
Montecatini Terme,
Gli Alunni L’Insegnante
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
www.alberghieromontecatini.it
PROGRAMMA SVOLTO a.s. 2017/2018PROF.SSA BECHINI ELEONORA
CLASSE: III G- Enogastronomia
Disciplina: LINGUA E LETTERATURA ITALIANAARGOMENTI SVOLTI
IL MEDIOEVO LATINO• Il contesto: società e cultura
L'ETA' CORTESE• L’amor cortese; il contesto Storico della lingua e fenomeni letterari.• Le forme della letteratura cortese: le canzoni di gesta, “La morte di Orlando”, il romanzo
cortese-cavalleresco, la lirica provenzale
L'ETA' COMUNALE IN ITALIA• Il contesto, Storia della lingua e fenomeni letterari, il contesto-società e cultura.
LA LETTERATURA RELIGIOSA NELL’ETÀ COMUNALE• Francescani e la letteratura; San Francesco e il “Cantico delle Creature”; i Domenicani e la
letteratura.
LA POESIA DELL’ETÀ COMUNALE• La scuola siciliana: Iacopo da Lentini “Io m'aggio posto in Core a Dio servire”; Guinizzelli
“Al cor gentile rempaira sempre amore”, “Voi che per li occhi mi passaste il core”, CeccoAngiolieri “S'i fosse fuoco, arderei l'mondo”.
DANTE ALIGHIERI• Vita e opere,analisi e commento testi tratti da La Vita Nova “Il libro della memoria”, “Tanto
gentile e tanto onesta pare”, da Le Rime “Guido, i'vorrei che tu e Lapo ed io” , da LaCommedia “L'inizio del viaggio”, “Francesca e Paolo”, “Ulisse”, “Beatrice”, “Lapreghiera della Vergine”.
• Approfondimento “Che cosa ci dicono ancora I classici: Dante” (p.276)
FRANCESCO PETRARCA• Vita e opere,analisi e commento, testi tratti dal Secretum “Una malattia
interiore:l'accidia”, dalle Epistole “L'ascesa al Monte Ventoso” e dal “Canzoniere” “Voich'ascoltate in rime sparse il suono”, “Solo e pensoso I più deserti campi”, “Erano I capeid'oro a L'aura sparsi”, “Chiare fresche e dolci acque” , “Pace non trovo e non ho a farguerra”.
• Approfondimento “Che cosa ci dicono ancora I classici: Petrarca” (p.352)
GIOVANNI BOCCACCIO• vita e opere,analisi e commento testi tratti dal Decameron “La peste”,“Lisabetta da
Messina”, “Federigo degli Alberighi”, “Chichibio cuoco”.• Approfondimento “Che cosa ci dicono ancora I classici: Boccaccio” (p.460)• Visione di episodi scelti tratti dal film“Meraviglioso Boccaccio”
L’ETÀ UMANISTICA• Le idee e le visioni del mondo, geografia della letteratura.• La poesia lirica nell’Età Umanistica: Lorenzo de’ Medici e “Trionfo di Bacco e Arianna”• Il poema epico-cavalleresco in Età Umanistica: l' “Orlando innamorato” di Boiardo
L’ETÀ DEL RINASCIMENTO• Le idee e la visione del mondo; la questione della lingua.
LUDOVICO ARIOSTO• vita e opere,analisi e commento di testi tratti da L’Orlando Furioso: “Proemio”, “La follia
di Orlando”• Approfondimento “Dall'Orlando furioso al Cavaliere inesistente di Calvino:modernità e
perdita di sé”.
NICCOLÒ MACHIAVELLI• vita e opere,analisi e commento testi tratti da “Il Principe”: “Quanti siano i generi dei
principati..” cap. I, “Di quelle cose per le quali gli uomini..”cap.XV, “Quanto possa lafortuna..” cap. XXV.
Libro di testo: Le Occasioni della letteratura, volume 1, Paravia
Firma alunni Firma professore
1
Programma finale
MATEMATICA
Classe 3°G
Anno Scolastico 2017/2018
Insegnante: MARIA BISCIGLIA
CONTENUTI
Elementi di matematica finanziaria
Introduzione alla matematica finanziaria. Le operazioni finanziarie. La capitalizzazione: l’interesse e
il montante. Il tasso di interesse e le unità di misura del tempo. Il regime di capitalizzazione semplice.
Il calcolo dell’interesse. Il calcolo del montante. I problemi inversi. Il regime di capitalizzazione
composta. Calcolo di montante ed interesse in regime di capitalizzazione composta. Calcolo del
montante per periodi non interi. Confronto fra i due periodi di capitalizzazione.
Ripasso
Calcolo letterale
Monomi. Polinomi. Prodotti notevoli: differenza di quadrati e quadrato di binomio.
Scomposizioni. Scomposizione mediante raccoglimento totale. Scomposizione mediante
raccoglimento parziale. Scomposizione mediante i prodotti notevoli (differenza di due quadrati e
quadrato di binomio). Scomposizione di trinomi notevoli di secondo grado. Scomposizione della
somma e differenza di cubi. Metodo di Ruffini. Frazioni algebriche (cenni).
Equazioni di primo grado intere e fratte
Equazioni di primo grado ad una incognita intere e fratte. Problemi risolvibili con equazioni di 1°
grado.
Equazioni di secondo grado intere e fratte
Equazioni di secondo grado intere e fratte. Problemi che hanno come modello un’equazione di
secondo grado.
La parabola
Grafico di una parabola. Intersezione tra rette e parabole.
Disequazioni di primo grado ad una incognita
Disuguaglianze numeriche e loro proprietà. Disequazioni. Disequazioni lineari numeriche intere.
Sistemi di disequazioni ad una incognita. Problemi.
2
Le disequazioni di secondo grado ad una incognita
Soluzione di una disequazione di secondo grado. Soluzione tramite parabola. Sistemi di disequazioni
ad una incognita. Problemi.
L’Insegnante
Gli Alunni
Montecatini Terme 9 giugno 2018
Istituto Professionale di Stato per l’ Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “F. Martini” - Montecatini Terme (PT)
Anno scolastico 2017– 2018 prof. MARCO MASONI Materia: RELIGIONE
CLASSE 3 G
PROGRAMMAZIONE SVOLTA
MODULO 1: perché fare religione a scuola - L'insegnamento della religione a scuola: un fatto di CULTURA e non di catechismo. - Presentazione individuale della classe e della materia - Brainstorming sulla parola "religione" - Le 5 W delle religioni (chi, cosa, quando, dove, perché di OGNI religione)
MODULO 2: la Scrittura, cenni di storia della Chiesa - La struttura della Bibbia (per gruppi di libri). - Chi ha scritto la Bibbia? Quando è stata scritta?
MODULO 3: Viaggio intorno a Gesù - Chi è Gesù per te? - visione di parti selezionate dei film: a) Gesù di Nazareth (Franco Zeffirelli, 1977) b) Il Vangelo Secondo Matteo (Pier Paolo Pasolini, 1964) c) Jesus Christ Superstar (Norman Jewison, T.Rice, A.Lloyd Webber, 1973) d) Jesus (Roger Young, 1999) e) The Passion (Mel Gibson, 2004) - La Sacra Sindone, prove scientifiche e storiche.
MODULO 4: il Giorno della memoria - Storia e motivi del "giorno della memoria", la Shoah ecc. - Visione del film "Train De Vie"
MODULO 5: feste e ricorrenze importanti - Storia e significato di simboli natalizi. - Storia e significato dei simboli della Pasqua.
MODULO 6: il cibo nelle principali religioni - L'alimentazione nel Cristianesimo - L'alimentazione nell'ebraismo (Kosher ecc.). - L'alimentazione nell'islam: Ramadan, Halal, alcolici ecc. - L'alimentazione nell'induismo e nel buddhismo
MODULO 7: La Creazione - Genesi 1-2: i due racconti della creazione. - L'uomo e la donna, differenze e complementarietà.
Lezioni varie: - Circle time sulle esperienze estive di stage - All Hallow's Eve / Halloween: storia di una festa tra il paganesimo, il satanico e il religioso - Gli esorcismi, storia significato e riti. - il bullismo: visione di un monologo di Paola Cortellesi, discussione. - Questionario di valutazione e autovalutazione.
Montecatini Terme, ______________ Prof. Marco Masoni _____________________________
Rapp.ti degli alunni: ______________________________ ______________________________
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
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PROGRAMMA
DI LINGUA SPAGNOLA
Classe IIIª G Enogastronomia: CucinaAnno Scolastico: 2017 – 2018
Prof.ssa Giulia Sabatini
LIBRO DI TESTO ADOTTATO:Marta Cervi - Simonetta Montagna Al gusto, Loescher Editore, Torino, 2015.Libro di consulta per la grammatica: Tarriconi-Giol, ¡ESO ES! Loescher. Torino, 2011.
ARGOMENTI SVOLTI:Grammatica, lessico e funzioni comunicative delle unità 1 e 3.Parzialmente le unità 2, 4, 5, 6 del libro di testo. Dispense e fotocopie.
I QUADRIMESTRE
GRAMMATICA (ESO ES+AL GUSTO) :
- Ripasso dei tempi del passato dell’indicativo, con
particolare approfondimento del pretérito indefinido
- Uso contrastivo delle preposizioni POR/PARA
- Le perifrasi di obbligo, necessità e supposizione:
deber/hay que/tener que, tener que/deber de
- Perifrasi verbali con l’infinito empezar a, ponerse
a, volver a, acabar de, dejar de, estar a punto de,
soler
- Perifrasi con il gerundio llevar e seguir
(affermative e negative) con le costruzioni temporali
hace, desde, desde…hace, hace...que
-Verbos de contraste: ir-venir, traer-llevar, poner-
meter, pedir-preguntar, coger-tomar, quedar/
- Uso contrastivo di SER- ESTAR (anche con
aggettivi)
- Il Futuro semplice
MICROLINGUA , CULTURA E CIVILTÀ:
UNITÀ 1 Al Gusto:
- La dieta mediterranea- Certificazioni di origine e di qualità- Differenze nello stile alimentare italiano espagnolo: orari, prodotti tipici- Principali pasti della giornata- L’olio extra vergine d’oliva (fotocopia)
- Glossario del lessico enogastronomico di base:
frutta, verdura, legumi, cereali, spezie ed erbe
aromatiche, condimenti, carne, pesce (file)
- Glossario dei verbi di cucina (file)
-Cenni sui principali prodotti della gastronomia
spagnola: insaccati, prosciutto, formaggi
ASPETTI CULTURALI DI BASE:
- Il Natale in Spagna e i dolci tipici natalizi(fotocopia)
LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE :
- Narrare e descrivere al passato recente e remoto- Relazionare azioni nella linea del tempo- Parlare dei cambiamenti temporali o definitivi- Parlare di progetti futuri- Fissare appuntamenti- Il meteo: predizioni (fotocopia)
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II QUADRIMESTRE
GRAMMATICA (ESO ES + AL GUSTO) :
- Il Congiuntivo Presente
- Strutture fisse per augurare e uso di Ojalá
- Imperativo affermativo e negativo, imperativo con
i verbi riflessivi
- Imperativo con i pronomi (accenni)
MICROLINGUA , CULTURA E CIVILTÀ :
UNITÀ 2, lezione 3 Al Gusto:
- Lavorare in cucina: la brigata di cucina- Lessico: utensili e macchinari- HACCP. Norme igieniche.
UNITÀ 3 Al Gusto:
- Metodi di cottura- Utensili e tecniche di preparazione- La carne: tipologia, taglio, preparazioni- Maiale e agnello- Il prosciutto spagnolo- La paella: dalle origini ai nostri giorni (fotocopia)- Il pesce e i frutti di mare: tipologia, taglio epreparazioni
ASPETTI CULTURALI DI BASE:
- La Semana Santa e la gastronomia pasqualespagnola (fotocopia)
LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE :
- Augurare- Fornire indicazioni di vario tipo in particolare riferite alla preparazione di piatti e alle norme igieniche da
rispettare- Spiegare la preparazione di piatti tipici
ARGOMENTI IEFP :
- Padroneggiare il lessico del settore- Conoscere e saper illustrare alcuni prodotti e piatti tipici della Spagna nonché le abitudini orarie deglispagnoli- Dare indicazioni per eseguire una ricetta o per far rispettare le norme igieniche- Conoscere le figure professionali della cucina e saper spiegare le loro mansioni- Saper usare la preparazione e il metodo di cottura adeguati al piatto
Firma degli alunni Firma del Docente
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PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2017/2018PROF.SSA BECHINI ELEONORA
CLASSE: III G- ENOGASTRONOMIA
Disciplina: STORIA
• Capitolo 1 : I nuovi processi economici e sociali tra X e XIII secoloL'aumento della produzione agricola e i nuovi rapporti socialiLa rinascita della civiltà urbanaLo sviluppo urbano e i liberi comuni
• Capitolo 2 : La contesa tra chiesa e imperoL'impero germanico ed il conflitto con la Chiesa e i ComuniLa Chiesa nel basso medioevoChiesa, impero e affermazione borghesia
• Capitolo 3 : L’Europa Cristiana e l’IslamLo scisma d'Oriente e l'espansione della cristianitàL'espansione dei Turchi e le crociateLe “crociate”contro eretici ed ebreiApprofondimento: visione film storico “Le Crociate” (R. Scott)
• Capitolo 4 : L’affermazione delle monarchie nazionaliLa Francia, l'Inghilterra, La SpagnaLa guerra dei Cent'anni (sintesi)
• Capitolo 5: La crisi del Trecento e il declino dell’Impero e del papatoCrollo agricoltura e carestie, la peste (sintesi)La recessione e le rivolte socialiApogeo e declino dell'ImperoIl declino del Papato
• Capitolo 6 : L’Italia : dai Comuni agli Stati RegionaliL'economia tra XIV e XV secolo (sintesi)Gli Stati regionali
• Capitolo 7: Il mondo oltre l’Europa OccidentaleL'impero ottomano e la caduta di Costantinopoli
• Capitolo 8 :Umanesimo e Rinascimento (panoramica)Approfondimento: Qual'è la differenza tra Umanesimo e Rinascimento? (p. 167)
• Capitolo 9 : L’Europa e l’esplorazione del mondoLe basi delle nuove esplorazioniLa scoperta del “Nuovo Mondo”L'America precolombianaLa conquista del “Nuovo Mondo” (sintesi)Approfondimento: Ci fu veramente la scoperta dell'America? (p.198)
• Capitolo 10: La Riforma Protestante e la Controriforma CattolicaLutero e la riforma protestanteLe altre chiese riformate in EuropaLa ControriformaApprofondimento: Perché si ruppe l'unità europea? (p. 230)
• Capitolo 11: Italia ed Europa nel CinquecentoLa fine dell'indipendenza politica dell'Italia (sintesi)L'impero di Carlo VApprofondimento: Perché nella penisola italiana si verificò una crisi politica? (p. 250)
• Capitolo 12: Francia, Inghilterra e Spagna nella II metà del ‘500La Francia all'epoca delle guerre di religione (sintesi)L'affermazione della potenza ingleseIl regno di Filippo IIApprofondimento: L'Europa del secondo Cinquecento: l'origine della modernitàApprofondimento: visione film storico “Elizabeth, the golden age” (S. Kapur)
• Capitolo 13: L’Europa dell’AssolutismoL'economia europea nel Seicento (sintesi)L'assolutismo in FranciaApprofondimento: Quali furono le caratteristiche dell'assolutismo?
• Capitolo 14: L’Italia nel Seicento (solo sintesi)
Approfondimenti nella sezione “Terra, cibo, viaggi”:Il regime alimentare nel Basso Medioevo (p.352)Il Banchetto e le buone maniere (p.356)
Libro di testo: “Nuovi orizzonti. Dal Mille al primo Seicento”Autori: Onnis- Crippa, Loescher
Montecatini Terme, 05/06/2018
Firma alunni Firma insegnante
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