¿quÉ nos dice una etiqueta? buenos aires, 17 de febrero de 2010 lic. lucero soledad lic. exner,...

¿QUÉ NOS DICE UNA ¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA?ETIQUETA?

Buenos Aires, 17 de febrero de 2010

Lic. Lucero SoledadLic. Exner, Natalia

¿Para qué sirve el ¿Para qué sirve el rotulado?rotulado?

Suministrar al consumidor Suministrar al consumidor información sobre las información sobre las características particulares de los características particulares de los alimentos.alimentos.

Orientar en la decisión de compra. Orientar en la decisión de compra.

LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA

ROTULADO NUTRICIONALROTULADO NUTRICIONAL

Denominación de venta del alimentoDenominación de venta del alimento Listado de ingredientesListado de ingredientes Contenido netoContenido neto Identificación del origenIdentificación del origen Nombre o razón social y dirección del importador Nombre o razón social y dirección del importador

nutricionalnutricional (para alimentos importados)(para alimentos importados) Identificación del loteIdentificación del lote Fecha de duración (elaboración-vencimiento)Fecha de duración (elaboración-vencimiento) Preparación e instrucciones del uso del alimentoPreparación e instrucciones del uso del alimento InformaciónInformación

LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

Información Información NNutricionalutricionalporción: g o ml (medida casera)porción: g o ml (medida casera)

Cant. por porciónCant. por porción % VD (*)% VD (*)

Valor energéticoValor energético ……Kcal=…KjKcal=…Kj

CarbohidratosCarbohidratos ……gg

ProteínasProteínas ……gg

Grasas totalesGrasas totales ……gg

Grasas saturadasGrasas saturadas ……gg

Grasas transGrasas trans ……gg xxxxxxxxxxxxxx

Fibra alimentariaFibra alimentaria ……gg

SodioSodio ……mgmg

Información nutricionalInformación nutricionalPorción: 31g (7 galletitas). Porción: 31g (7 galletitas). Porciones por Porciones por envase: 4 ½envase: 4 ½

Cant. por porciónCant. por porción % VD (*)% VD (*)

Valor Valor energéticoenergético

124 kcal (522 124 kcal (522 kj)kj)

CarbohidratosCarbohidratos 22 g22 g 77

ProteínasProteínas 3,6 g3,6 g 55

Grasas totalesGrasas totales 2,4 g2,4 g 44

Grasas Grasas saturadassaturadas

0 g0 g 00

Grasas transGrasas trans 0 g0 g

Fibra Fibra alimentariaalimentaria

0,9 g0,9 g 44

SodioSodio 293 mg293 mg 1212

INGREDIENTESINGREDIENTES

Carbohidratos o glúcidos

Proteínas o prótidos

Grasas totales

Grasas saturadas

Grasas trans

Aditivos

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

Cereales y sus harinas derivadasCereales y sus harinas derivadas EdulcorantesEdulcorantes

– Nutritivos o CalóricosNutritivos o Calóricos– No calóricosNo calóricos

EDULCORANTESEDULCORANTES

No calóricos: estevia, sacarina, No calóricos: estevia, sacarina, ciclamatos, aspartame, ciclamatos, aspartame, acesulfame k sucralosa.acesulfame k sucralosa.

Nutritivos o calóricos: sorbitol, Nutritivos o calóricos: sorbitol, xilitol, manitol, fructosa, azúcar, xilitol, manitol, fructosa, azúcar, glucosa, JMAF.glucosa, JMAF.

GASEOSAS Y JUGOS GASEOSAS Y JUGOS Cant. por porción (200 ml= 1 vaso) Gaseosa

comúnGaseosa

lightLínea Zero

Jugo de frutas

Valor energéticoValor energético 88 kcal 88 kcal 0 kcal 0 kcal 68 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 23 g23 g 0 g 0 g 16 g

IngredientesIngredientes JMAFJMAFCiclamato/ Sacarina

Aspartame/ Acesulfame

10 % jugo de fruta

GRASASGRASAS

Grasas saturadasGrasas monoinsaturadasGrasas poliinsaturadasGrasas transColesterol

ÁCIDOS GRASOS ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOSMONOINSATURADOS

Omega 9Omega 9

Aceite de olivaAceite de oliva Aceite de canolaAceite de canola Aceite alto oleicoAceite alto oleico Frutas secasFrutas secas PaltaPalta AceitunasAceitunas

ÁCIDOS GRASOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOSPOLIINSATURADOS

OMEGA-6: OMEGA-6: – Semilla, granos y derivados (aceites Semilla, granos y derivados (aceites

vegetales: maíz, girasol, uva, soja)vegetales: maíz, girasol, uva, soja) OMEGA-3:OMEGA-3:

– Soja y frutas secasSoja y frutas secas– PescadoPescado– Semillas de linoSemillas de lino– Aceite de canolaAceite de canola

GRASAS TRANSGRASAS TRANS

Biológica Biológica – Leche y derivadosLeche y derivados– Carnes y grasa animalCarnes y grasa animal

TecnológicaTecnológica– Aceites vegetales parcialmente Aceites vegetales parcialmente

hidrogenadoshidrogenados

GRASAS TRANSGRASAS TRANS

MargarinasMargarinas Aderezos comercialesAderezos comerciales Galletitas rellenasGalletitas rellenas AmasadosAmasados Barras de cerealBarras de cereal Papas fritas (pre fritas congeladas)Papas fritas (pre fritas congeladas) Frituras de fast foodFrituras de fast food

REDUCIDOS EN REDUCIDOS EN GRASASGRASAS

Contienen como máximo el 50% del Contienen como máximo el 50% del contenido lipídico de los alimentos contenido lipídico de los alimentos corrientes correspondientes: corrientes correspondientes:

Aderezos para ensaladasAderezos para ensaladas MayonesasMayonesas MantecasMantecas

MAYONESASMAYONESASPorción: 12 gPorción: 12 g

(1 cucharada (1 cucharada sopera)sopera)

Mayonesa regularMayonesa regular Mayonesa lightMayonesa light

Valor energéticoValor energético 49 kcal49 kcal 29 kcal29 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 1 g1 g 1,4 g1,4 g

ProteínasProteínas 0 g0 g 0 g0 g

Grasas totalesGrasas totales 5 g5 g 2,5 g2,5 g

Grasas saturadasGrasas saturadas 0,5 g0,5 g 0 g0 g

SodioSodio 9090 110 mg110 mg

QUESOS UNTABLESQUESOS UNTABLES

Porción: 30 gPorción: 30 g

(1 cucharada (1 cucharada sopera)sopera)

RegularRegular LightLight Untables Untables cremososcremosos

Untables Untables cremosos cremosos

lightlight

63,6 kcal63,6 kcal 60 kcal60 kcal 286 kcal286 kcal 58 kcal58 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 1,5 g1,5 g 3,3 g3,3 g 4 g4 g 1,2 g1,2 g

ProteínasProteínas 1,5 g1,5 g 4,7 g4,7 g 9 g9 g 2,7 g2,7 g

Grasas totalesGrasas totales 6 g6 g 1,5g1,5g 26 g26 g 4,7 g4,7 g

¿Alfajores light o…..?¿Alfajores light o…..?Alfajor comúnAlfajor común Alfajor lightAlfajor light

Valor energéticoValor energético 219 kcal 219 kcal 190 kcal190 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 32.9 g32.9 g 27.727.7

ProteínasProteínas 3 g3 g 3.93.9

Grasas totalesGrasas totales 7.9 g7.9 g 7.17.1

Grasas saturadasGrasas saturadas 3 g3 g 22

Grasas transGrasas trans 1.5 g1.5 g 1.51.5

Fibra alimentariaFibra alimentaria 0 g0 g 0.50.5

¿Chocolate light?¿Chocolate light?Chocolate común (25 Chocolate común (25

g)g)Chocolate sin azúcar Chocolate sin azúcar

(23 g)(23 g)

144 kcal144 kcal 114 kcal114 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 13 g13 g 8 g8 g

ProteínasProteínas 2,2 g2,2 g 3 g3 g

Grasas totalesGrasas totales 7,7 g7,7 g 8 g8 g

Grasas Grasas saturadassaturadas

3,7 g3,7 g 4 g4 g

Grasas transGrasas trans 0,0 g0,0 g 0,0 g0,0 g

IngredientesIngredientes Azúcar, leche entera Azúcar, leche entera en polvo, leche en polvo, leche

descremada en polvo, descremada en polvo, manteca de cacao, manteca de cacao,

pasta de cacao. pasta de cacao. Emulsionante Emulsionante (lecitina) Sal. (lecitina) Sal. Aromatizante Aromatizante

(Vainillina)(Vainillina)

Leche descremada Leche descremada en polvo, Sorbitol, en polvo, Sorbitol, manteca de cacao, manteca de cacao,

arroz arroz expandido,mani expandido,mani

tostado, masa de tostado, masa de cacao, trigo cacao, trigo expandido, expandido,

aspartame, vainillinaaspartame, vainillina

FIBRAFIBRA

Se entiende por alimentos Se entiende por alimentos adicionados con fibra a aquellos adicionados con fibra a aquellos productos a los que se les han productos a los que se les han agregado fibras en los cuales el agregado fibras en los cuales el contenido resulte superior al del contenido resulte superior al del alimento corriente, contuviere o no alimento corriente, contuviere o no naturalmente fibra. naturalmente fibra.

¿Blanco o integral?¿Blanco o integral?Porción (50 Porción (50 g) 2 reb.g) 2 reb.

Pan Pan francés francés comúncomún

Pan Pan lacteadolacteado

SalvadoSalvado Salvado lightSalvado light

140 kcal 140 kcal 122 Kcal122 Kcal 143 kcal143 kcal 106 kcal106 kcal

CarbohidratoCarbohidratoss

30 g30 g 22 g22 g 20 g20 g 20 g20 g

ProteínasProteínas 5 g5 g 4,4 g4,4 g 4,8 g4,8 g 4,84,8

Grasas Grasas totalestotales

0 g0 g 1,8 g1,8 g 4,9 g4,9 g 0,9 g0,9 g

FibraFibra 1,3 g1,3 g 2 g2 g 3,1 g3,1 g 3,7 g3,7 g

BARRITAS LIGHT Y TURRÓN DE BARRITAS LIGHT Y TURRÓN DE MANÍMANÍ

Barrita de cereal lightBarrita de cereal light Turrón de maníTurrón de maní

Valor energéticoValor energético 69.5 kcal 69.5 kcal 100 kcal100 kcal

CarbohidratosCarbohidratos 14 g14 g 17.75 g17.75 g

ProteínasProteínas 0.8 g0.8 g 2.02 g2.02 g

Grasas totalesGrasas totales 1.5 g1.5 g 2.2 g2.2 g

Grasas saturadasGrasas saturadas 0.2 g0.2 g 0.4 g0.4 g

Grasas transGrasas trans 0 g0 g 0.1 g0.1 g

Fibra alimentariaFibra alimentaria 3,6 g3,6 g 0.4 g0.4 g

SodioSodio 30,1 mg30,1 mg 12 mg12 mg

ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONALESFUNCIONALES

Fitoestrógenos (isoflavonas)Fitoestrógenos (isoflavonas) FitoesterolesFitoesteroles ProbióticosProbióticos PrebióticosPrebióticos AntioxidantesAntioxidantes

FITOESTRÓGENOSFITOESTRÓGENOS

Alimentos enriquecidos con proteínas de Alimentos enriquecidos con proteínas de soja:soja:

- Barras de cerealesBarras de cereales- PanesPanes- Cereales para desayunoCereales para desayuno- TostadasTostadas- Productos lácteosProductos lácteos- AderezosAderezos- MargarinasMargarinas

FITOESTEROLESFITOESTEROLES

MargarinasMargarinas Leche fluidaLeche fluida JugosJugos

PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS

BioquesosBioquesos Bebidas lácteasBebidas lácteas YoguresYogures

PREBIÓTICOSPREBIÓTICOS

InulinaInulina Fructooligosacáridos (FOOS)Fructooligosacáridos (FOOS)

FIBRA ACTIVAFIBRA ACTIVA

• Quesos• Leches• Harinas• Helados

ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES

CarotenoidesCarotenoides Vitamina AVitamina A Vitamina CVitamina C

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS

LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA

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