razas porcinas
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Prof. Janeth Colina R.Ctedra de Produccin Animal
FCV-UCV
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Origen del Cerdo
Sus vitatus
Sus scrofa ferus
Sus scrofamediterraneus
ASIATICO
Sus
EUROPEOMEDITERRANEO
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Sus scrofa ferus
Sus scrofa meditarraneus
Sus vittatus
RAZAS ACTUALES
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Clasificacin Zoolgica del Cerdo
Clasificacin Zoolgica del Cerdo
Subtipo: Vertebrados Clase: Mamferos Orden: Ungulados Suborden: Artiodctilos Familia: Sudos Subfamilia: Suinos Genero: Sus Especie: Sus scrofa domesticus
Subtipo:Subtipo: VertebradosVertebrados Clase:Clase: MamMamferosferos Orden:Orden: UnguladosUngulados Suborden:Suborden: ArtiodArtiodctilosctilos Familia:Familia: SuSudosdos Subfamilia:Subfamilia: SuinosSuinos Genero:Genero: SusSus Especie:Especie: Sus Sus scrofascrofa domesticusdomesticus
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Sus scrofa
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Cerdo Salvaje (Sus scrofa)
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Evolucin del Cerdo
70% 30%
50% 50%
30% 70%
PERFIL
Recto
Subcncavo
Cncavo
Ultracncavo
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AB
C
A: Tipo AsiticoOrejas erectas y verticales
B: Tipo Ibrico (Mediterrneo)Orejas medianas horizontales, dirigidas hacia adelante
C: Tipo ClticoOrejas grandes y pendientes
Evolucin del Cerdo por su Origen
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Cerdo CriolloCaractersticas Productivas
Cerdo CriolloCaractersticas Productivas
Camadas poco numerosas (6) 40 kg P.V. A los 6 m Canales con gran contenido de grasa Rusticidad Alimentacin a base de plantas fibrosas,
frutos de leguminosas y pasto tierno
Fuente de ingreso en la economa familiar
CamadasCamadas pocopoco numerosasnumerosas (6)(6) 40 40 kgkg P.VP.V. A los 6 m. A los 6 m Canales con Canales con grangran contenidocontenido de de grasagrasa RusticidadRusticidad AlimentaciAlimentacinn a base de a base de plantasplantas fibrosasfibrosas, ,
frutosfrutos de de leguminosasleguminosas y y pastopasto tiernotierno
FuenteFuente de de ingresoingreso en la en la economeconomaa familiar familiar
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Gurico y Apure
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Gurico y Apure
-
Gurico y Apure
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BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
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BerkshireCaractersticas Productivas
BerkshireCaractersticas Productivas
Tipo carne y grasa Carne de buena textura y sabor Rusticidad: se adapta a diferentes
condiciones ambientales y de manejo
TipoTipo carne y carne y grasagrasa Carne de Carne de buenabuena texturatextura y y saborsabor RusticidadRusticidad: se : se adaptaadapta a a diferentesdiferentes
condicionescondiciones ambientalesambientales y de y de manejomanejo
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BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
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BERKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil ultracncavo
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LARGE WHITE- YORKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
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Large White- YORKSHIRECaractersticas ProductivasLarge White- YORKSHIRE
Caractersticas Productivas
Alta calidad de tocino % de magro en la canal: 53% Excelente habilidad materna y prolificidad
(11 lechones por camada)
Lechones destetados: 10 Uso en cruces comerciales con Landrace
(lneas maternas)
Alta Alta calidadcalidad de de tocinotocino % de magro en la canal: 53%% de magro en la canal: 53% ExcelenteExcelente habilidadhabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad
(11 lechones por camada)(11 lechones por camada)
Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales con Landrace con Landrace
(l(lneasneas maternasmaternas))
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Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas
Yorkshire Large WhiteCaractersticas Productivas
Habilidad materna: Raza materna por excelencia
Prolificidad (11 lechones por camada) Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)
HabilidadHabilidad maternamaterna: : RazaRaza maternamaterna porpor excelenciaexcelencia
ProlificidadProlificidad (11 lechones por camada)(11 lechones por camada) Lechones destetados: 10Lechones destetados: 10 GDP (650 g/d)GDP (650 g/d)
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Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas
Yorkshire-Large WhiteCaractersticas Productivas
Docilidad Uso en cruzamientos como lnea
materna
DocilidadDocilidad UsoUso en en cruzamientoscruzamientos comocomo llneanea
maternamaterna
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LARGE WHITE-YORKSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
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YORKSHIRE-LARGE WHITE
InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
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InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
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InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
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InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
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InglaterraOrejas erectasPerfil cncavo
YORKSHIRE-LARGE WHITE
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HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
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HampshireCaractersticas Productivas
HampshireCaractersticas Productivas
Rusticidad Buena GDP: 680-690 g/d Buena Conversin: 2.8 3.0:1 Uso en cruces terminales como
LNEA PATERNA
RusticidadRusticidad Buena GDPBuena GDP: 680: 680--690 g/d690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: n: 2.8 2.8 3.0:13.0:1 UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo
LLNEA PATERNANEA PATERNA
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HampshireCaractersticas Productivas
HampshireCaractersticas Productivas
Excelente calidad de la canal % Magro de la canal: 55%
Objecin: perniles poco profundos
ExcelenteExcelente calidadcalidad de la canal de la canal % Magro de la canal: 55% % Magro de la canal: 55%
ObjeciObjecin: n: pernilesperniles pocopoco profundosprofundos
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HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
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HAMPSHIRE InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
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HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
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HAMPSHIRE
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
InglaterraOrejas erectasPerfil subcncavo
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TAMWORTHInglaterraOrejas erectasPerfil Recto
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TamworthCaractersticas Productivas
TamworthCaractersticas Productivas
Tipo tocino Buena habilidad materna Rusticidad Objecin: Perniles poco profundos
TipoTipo tocinotocino Buena Buena habilidadhabilidad maternamaterna RusticidadRusticidad ObjeciObjecin: n: PernilesPerniles pocopoco profundosprofundos
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TAMWORTH
InglaterraOrejas erectasPerfil recto
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TAMWORTH
InglaterraOrejas erectasPerfil recto
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LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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LandraceCaractersticas Productivas
LandraceCaractersticas Productivas
Habilidad materna Prolificidad (10-11 LNV) Lechones destetados: 9 Buena GDP:764 g/d Grasa dorsal: 13-16 mm Rendimiento en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90-100 cm
HabilidadHabilidad maternamaterna PProlificidadrolificidad (10(10--11 LNV)11 LNV) Lechones destetados: 9Lechones destetados: 9 Buena GDPBuena GDP::764 g/d764 g/d Grasa dorsal: 13Grasa dorsal: 13--16 16 mmmm RendimientoRendimiento en canal: ~ 65%en canal: ~ 65% Longitud de la canal: 90Longitud de la canal: 90--100 100 cmcm
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LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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LANDRACE
DinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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LANDRACE
DinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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LANDRACEDinamarcaOrejas largas y cadasPerfil recto
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DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
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Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Buena GDP: 690 g/d Buena Conversin: 2.8-3.0:1 Precocidad Canales magras: 55% Rusticidad, resistencia y se adapta a
diferentes condiciones ambientales y
de manejo
Buena GDPBuena GDP: 690 g/d: 690 g/d Buena ConversiBuena Conversin: 2.8n: 2.8--3.0:13.0:1 PPrecocidadrecocidad Canales Canales magrasmagras: 55% : 55% RusticidadRusticidad, , resistenciaresistencia y se y se adaptaadapta a a
diferentesdiferentes condicionescondiciones ambientalesambientales y y
de de manejomanejo
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Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Duroc JerseyCaractersticas Productivas
Uso en cruces terminales como:LNEA PATERNA
UsoUso en cruces en cruces terminalesterminales comocomo::LLNEA PATERNANEA PATERNA
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DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
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DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
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DUROC JERSEY
Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
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Nueva York y Nueva Jersey, E.E.U.U.Orejas cadasPerfil subcncavo
DUROC JERSEY
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CHESTER WHITE
Pensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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Chester WhiteCaractersticas Productivas
Chester WhiteCaractersticas Productivas
Habilidad materna y prolificidad Buena conformacin muscular Perniles llenos y firmes
HabilidadHabilidad maternamaterna y y prolificidadprolificidad Buena Buena conformaciconformacin muscularn muscular PernilesPerniles llenosllenos y y firmesfirmes
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CHESTER WHITEPensilvania, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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POLAND CHINA NEGRO
Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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Poland China NegroCaractersticas Productivas
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Rusticidad y docilidad Buen rendimiento en canal: 55% GDP: 600-650 g/d Aplomos fuertes (estructura osea
slida)
RusticidadRusticidad y y docilidaddocilidad BuenBuen rendimientorendimiento en canalen canal: 55%: 55% GDPGDP: 600: 600--650 g/d650 g/d AplomosAplomos fuertesfuertes ((estructuraestructura oseaosea
sslidalida))
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Poland China NegroCaractersticas Productivas
Poland China NegroCaractersticas Productivas
Uso en cruces comerciales Objecin: la habilidad materna no es
buena
UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales ObjeciObjecin: n: lala habilidadhabilidad maternamaterna no no eses
buenabuena
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POLAND CHINA NEGRO
Ohio, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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POLAND CHINA MANCHADO
Indiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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Poland China ManchadoCaractersticas Productivas
Poland China ManchadoCaractersticas Productivas
Buena GDP: 650 g/d Conversin de alimento: 3.2:1.0 Carne de buena calidad Objecin: poca habilidad materna y
camadas poco numerosas: 8 LNV
Buena GDPBuena GDP: 650 g/d: 650 g/d CConversionversin de n de alimentoalimento: 3.2:1.0: 3.2:1.0 Carne de Carne de buenabuena calidadcalidad ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna y y
camadas poco numerosas: 8 LNVcamadas poco numerosas: 8 LNV
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POLAND CHINA MANCHADOIndiana, E.E.U.U.Orejas semi-cadasPerfil sub-cncavo
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PIETRAIN
BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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PietrainCaractersticas Productivas
PietrainCaractersticas Productivas
Buena conformacin y musculaturadel pernil
Uso en cruces comerciales Carne magra (67%) de excelente
calidad
GDP: 575-600 g/d
Buena Buena conformaciconformacin y n y musculaturamusculaturadel del pernilpernil
UsoUso en cruces en cruces comercialescomerciales Carne Carne magramagra (67%) de (67%) de excelenteexcelente
calidadcalidad
GDP: 575GDP: 575--600 g/d600 g/d
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PietrainCaractersticas Productivas
PietrainCaractersticas Productivas
Objecin: poca habilidad materna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida
suave y exudativa): PSE
ObjeciObjecin: n: pocapoca habilidadhabilidad maternamaterna Sensible al sndrome del estrs porcino (carne plida
suave y exudativa): PSE
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PIETRAIN BlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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PIETRAINBlgicaOrejas erectasPerfil sub-cncavo
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MEISHANChinaOrejas cadasPerfil sub-cncavo
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MeishanCaractersticas Productivas
MeishanCaractersticas Productivas
Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones
(13 destetados)
Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se
afectan en los cruces
Pubertad temprana: 4 m Prolificidad: 16 lechones
(13 destetados)
Grasa dorsal: 2.5 cm Objecin: Ventajas reproductivas se
afectan en los cruces
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Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales
50% Duroc, 50 Hampshire50% Duroc, 50 Hampshire
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Lneas Porcinas TerminalesLneas Porcinas Terminales
50% Duroc, 50 Yorkshire50% Duroc, 50 Yorkshire
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Lechones nacidos vivos 13
Indice de Conversin 2.75
% Carne magra 59%
Ganancia diaria (30-100 kg) 850 g/d
Lechones destetados/cerda/ao 25.0
Resultados del Uso de las LneasTerminales
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Lneas Porcinas MaternasLneas Porcinas Maternas
50% Yorkshire, 50% Landrace50% Yorkshire, 50% Landrace
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Lechones nacidos vivos 12.0
Lechones destetados/camada 11.0
Partos/cerda/ao 2.34
Lechones destetados/cerda/ao 26.0
Resultados del Uso de las LneasMaternas Y x L
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Origen de un Cerdo ComercialOrigen de un Cerdo Comercial
1) 50% Duroc
2) 25% Landrace
3) 25% Yorkshire
1) 25% Duroc
2) 25% Hamp.
3) 25% Yorkshire
4) 25% Landrace
1) 25% Duroc
2) 50% Yorkshire
3) 25% Landrace
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Resultados de un Cruce ComercialLnea Terminal X Lnea Materna
Edad a los 30 kg 84 das
Edad a los 100 kg 162 das
GDP g/d 897 g
Conversin Alimenticia 2.63
% Magro 60.0
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Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela
Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad
Maternas: LANDRACE y YORKSHIRE Habilidad materna Prolificidad
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Razas Utilizadas en VenezuelaRazas Utilizadas en Venezuela
Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA
Paternas: DUROC Y HAMPSHIRE GDP CA
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PREGUNTAS??DUDAS??
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine/
http://www.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii11.htm
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