recursos procesos - segunda clase
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ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO I
Administración – Recursos - Procesos
Hacemos un viaje imaginario
a España para conocer la
COCINA TORRES
LA ORGANIZACIÓN
GRUPO DE PERSONAS
OBJETIVOS
ACTIVIDAD
RECURSOS
PERSONAS FISICAS
PERSONAS JURÍDICASTOMA DE DECISIONES
CON FINES DE LUCRO
SIN FINES DE LUCRO
SIN FINES DE LUCRO
Culturales
Religiosas
Asistenciales
Deportivas
De Beneficencia
Otras
CON FINES DE LUCRO
Comerciales
Industriales
De Servicios
Financieras
Otras
CONTEXTO
Unidad I
La Administración en las organizaciones
Recursos
Comercialización
GestiónMaterias
Primas
Insumos
Servicios
Producto
Resultados
ORGANIZACIÓN
M
e
r
c
a
d
o
Procesos
ADMINISTRAR
COMBINAR
RECURSOS
EFICIENCIA
es
con
combinar P R O C E S O S
planificar organizar dirigir controlar comunicar
EFICACIA:Implica contar
con energía
para alcanzar
los objetivos
EFICIENCIA:Alcanzar los
objetivos con
óptima
utilización de
los recursos
Dos
términos
a tener en
cuenta.
RECURSOS
HUMANOS FINANCIEROS INTANGIBLEFÍSICOS
NO
DURABLESDURABLES
RECURSOS NO DURABLES:
Forman
parte del
producto
destinado
a la venta
RECURSOS DURABLES:
Se utilizan para poder
realizar el producto de
venta
LA MAMMA - RESTAURANTE
CLOS DE CHACRAS
MZA Juan el Griego CBA
RECURSOS HUMANOS
Personal que pertenece a la organización
gastronómica.
RECURSOS
HUMANOS
DIFERENCIAR
PROVEEDORES DE SERVICIO
S
RECURSOS FINANCIEROS
DINERO
PRESTIGIO
RECURSOS INTANGIBLES
TRAYECTORIA
IDENTIFICAMOS LOS RECURSOS
ACTIVIDAD
DIVERXO – 3 ESTRELLAS MICHELÍN
PLANIFICAR
organizar dirigir controlar comunicar
¿QUÉ HACER?
OBJETIVO¿CÓMO HACER?
RECURSOS TAREAS
planificar
dirigir controlar comunicarorganizarplanificar
ORGANIZARhabilidad
Recursos
humanos
TareaCapacidad
técnica
Puesto de
trabajo
controlar comunicar
DIRIGIR
planificar dirigirorganizar
coordinar
delegar
decidir
ejecutar
comunicar
dirigir comunicarplanificar
CONTROLAR
controlarorganizar
Comparación con lo planificado
Corrección de diferencias
dirigir controlarplanificar
COMUNICAR
comunicarorganizar
La Administración interpreta los
objetivos de la empresa, y los traduce
en acción empresarial mediante
planeación, organización, dirección y
control de las actividades realizadas
en las diversas áreas y niveles de la
empresa para lograr los objetivos
ACTIVIDAD
Realiza por escrito el proceso que
se sigue para organizar una
reunión familiar desde el momento
mismo de la concepción de la idea
EL ÉXITO NO ES EL FINAL DEL CAMINO ES LA CONSECUCIÓN DE LO QUE HACES-David Muñoz
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