residui di prodotti fitosanitari su ortofrutticoli … · exof 334 330 98.8 4 1.2 somma 1556 1535...
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Sezione Provinciale di Ferrara Laboratorio Integrato, Polo Analitico Regionale Fitofarmaci
Area Fitofarmaci Via Bologna, 534 44124 Ferrara Tel. 0532 901211 Fax 0532 901241
Sede legale: Via Po, 5 40139 Bologna Tel. 051 6223811 Fax 051 543255 P.iva e C.f. 04290860370 E-mail dir@sc.arpa.emr.it
Rev. 6 del 03/04/2013
PIANO DI CONTROLLO UFFICIALE ALIMENTI DELLA REGIONE EMILIA ROMAGNA: RESIDUI DI
PRODOTTI FITOSANITARI IN ORTOFRUTTICOLI FRESCHI ED IN ALTRE MATRICI ALIMENTARI
ANNO 2012
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Indice
Indice ...........................................................................................................................................2 PREMESSA...............................................................................................................................................4 CAMPIONAMENTO..............................................................................................................................7 PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: VERDURA E FRUTTA .............................................................9 VERDURA..................................................................................................................................................9 FRUTTA ..................................................................................................................................................12 CONFRONTO RISULTATI FRUTTA E VERDURA .......................................................................16 PRODOTTI EXTRA – ORTOFRUTTICOLI....................................................................................17 PRODOTTI BIOLOGICI .................................................................................................................... 20 Verdura .................................................................................................................................................. 26 Frutta ..................................................................................................................................................... 27 Extra Ortofrutta................................................................................................................................. 29
Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) ................................................................................................................................. 30 Campioni prelevati dai N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) . 31
Indice dei grafici e delle tabelle Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale .......................................................................6 Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice ........9 Grafico 3: Frutta - Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice ......... 13 Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari)................................................. 16 Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia................................................................ 17 Grafico 6: Extraortofrutta – andamento delle positività........................................................................... 18 Grafico 7: Produzione Emiliano Romagnola - % Campioni irregolari RER rispetto ai campioni
irregolari totali............................................................................................................................................25 Grafico 8: Produzione emiliano romagnola (RER) – irregolarità % campioni di produzione RER.........26 Grafico 9a e 9b : distribuzione del numero delle s.a. presenti contemporaneamente .........................28 Tabella 1: numero dei campioni totali ................................................................................................................5 Tabella 2: anno 2011 – totalità dei campioni: riassunto risultati.................................................................5 Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta - Enti e totale dei campioni ..........................................7 Tabella 4: Frutta e Verdura - Enti e totale dei campioni .............................................................................8 Tabella 5: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare .....8 Tabella 6: Verdura - numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari...........9 Tabella 7: prodotti e irregolarità .................................................................................................................... 10 Tabella 8: Verdura: numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.)
e/o per superamento del limite (> LMR)................................................................................................. 10 Tabella 9: Verdura: numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per
superamento di limite (>LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.) ............................................11 Tabella 10: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale..............................11 Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti
contemporaneamente ................................................................................................................................. 12 Tabella 12: Frutta - numero campioni totali e % dei campioni: senza residui, positivi e irregolari... 12 Tabella 13: Frutta - prodotti e irregolarità................................................................................................... 13 Tabella 14: Frutta - numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.)
e/o per superamento del limite (> LMR)................................................................................................. 14
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Tabella 15: Frutta - numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per superamento di limite (> LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.).......................................... 14
Tabella 16: Frutta - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale................................ 15 Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti
contemporaneamente ................................................................................................................................. 15 Tabella 18: Extra Ortofrutta - numero campioni per anno ........................................................................ 17 Tabella 19: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli ............................................. 17 Tabella 20: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità............................................................................... 18 Tabella 21: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia............... 19 Tabella 22: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia,
distribuzione provinciale ........................................................................................................................... 19 Tabella 23: Biologico – numero campioni.........................................................................................................20 Tabella 24: Biologico – numero campioni irregolari ......................................................................................20 Tabella 25: Biologico – prodotti e irregolarità..............................................................................................20 Tabella 26: numero campioni di origine sconosciuta ....................................................................................22 Tabella 27: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni....................................................22 Tabella 28: distribuzione percentuale delle irregolarità............................................................................23 Tabella 29: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF........24 Tabella 30: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a....................24 Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità......................................................25 Tabella 32: Produzione Emiliano Romagnola, Verdura - distribuzione percentuale dei campioni
contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ...........................................................................................................................26 Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola, Frutta – distribuzione percentuale dei campioni
contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ...........................................................................................................................27 Tabella 34: Produzione Emiliano Romagnola, pere - percentuale di campioni con residui di uno o più
sostanze attive presenti contemporaneamente ...................................................................................27 Tabella 35: Produzione Emiliano Romagnola, Extra Ortofrutta – distribuzione percentuale dei
campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a. ..........................................................................................................29 Tabella 36: Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti
1, 2, …, >5 s.a.................................................................................................................................................30 Tabella 37: Campioni prelevati dai N.A.S. – distribuzione percentuale dei campioni ........................... 31
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PREMESSA Il regolamento 882/20041 al primo considerando riporta: “… gli alimenti devono essere sicuri e sani”. Ed ancora: “La normativa comunitaria comprende una serie di norme per garantire il raggiungimento di tale obiettivo. Queste regole interessano anche la produzione e la commercializzazione … degli alimenti”. In Europa, e quindi anche in Italia, l’obiettivo principale in materia di sicurezza alimentare è garantire un alto livello di protezione della salute dei consumatori coprendo tutti i settori della catena alimentare “dai campi alla tavola”. Su sito internet del ministero della Salute si afferma2: “Il Controllo Ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari nei prodotti alimentari rappresenta una delle priorità sanitarie più rilevanti nell’ambito della sicurezza alimentare”. Inoltre: “I prodotti di origine vegetale non devono contenere, al momento della loro immissione in circolazione, residui di sostanze attive contenute nei prodotti fitosanitari superiori ai limiti massimi di residui (LMR) fissati per legge”. Inoltre: “I limiti massimi di residui, espressi in mg di sostanza attiva per kg di prodotto vegetale, vengono fissati al momento dell’autorizzazione con criteri internazionalmente condivisi, al fine di garantire un’esposizione accettabile da parte dei consumatori. Il corretto impiego dei prodotti fitosanitari secondo le modalità riportate nelle etichette autorizzate assicura il rispetto di tali limiti”. La Regione Emilia Romagna, prima con il piano regionale 2000‐2003 per il controllo ufficiale dell'immissione in commercio e dell'utilizzo dei PF, espresso nella circolare n. 5 del 2 febbraio 2001, in seguito con la circolare n. 6 del 23 aprile 2004, ed ora con il “Piano regionale per il controllo ufficiale sulla produzione, sul commercio e sull’utilizzo dei prodotti fitosanitari per la tutela della salute dei consumatori, la valutazione degli eventuali effetti dei medesimi prodotti sulla salute dei lavoratori esposti e sui comparti ambientali (cod. documento GPG/2009/2466)” (in seguito: piano di controllo 2009‐2013) ha consentito alla Regione stessa, attraverso le Aziende USL, di adempiere ai vincoli di legge. Per l’attuazione di tale programma si fa riferimento al Decreto Ministeriale del 23 dicembre 1992, e al Reg. 396/2005 che definisce i piani annuali di controllo sui residui dei prodotti fitosanitari, e al Regolamento 882/2004 relativo ai controlli ufficiali. I controlli riguardano sia i prodotti alimentari di origine vegetale, per monitorare livelli di residui di pesticidi negli alimenti, sia i controlli sull’impiego e commercio di prodotti fitosanitari. I risultati del piano di controllo dei residui dei prodotti fitosanitari (Reg. 1274/2011) vengono inoltrati, ogni anno, al Ministero della Salute. Con l’entrata in vigore del Reg. 396/05 l’EFSA, European Food Safety Authority (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), ha stabilito nove modalità per la raccolta dei dati.
1 Regolamento (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali 2 Sito internet del Ministero della Salute, Prodotti Fitosanitari: http://www.salute.gov.it/fitosanitariwsWeb_new/FitosanitariServle
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PIANO DI CONTROLLO
Nell'anno 2012, il controllo ufficiale degli alimenti di origine vegetale, freschi e trasformati, per la ricerca dei residui di prodotti fitosanitari è stato eseguito su un numero complessivo di 1556 campioni, compresi quelli ottenuti con tecniche di produzione biologica. Il programma annuale attuato dal Dipartimento di Sanità Pubblica della Regione Emilia Romagna prevedeva complessivamente 1502 campioni. Tabella 1: numero dei campioni totali
Descrizione 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ortofrutta 1985 2054 1941 4798 1626 1329 1307 1218 1229 1222 Extra‐ortofrutticoli 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 Totale 2725 2601 2595 5390 2158 1789 1743 1587 1576 1556 Legenda: con extraortofrutticoli si intendono tutti i prodotti non riconducibili a campioni di frutta e verdura freschi.
La Tabella 1 evidenzia la diminuzione progressiva, dal 2003, del numero dei campioni.
Nella tabella seguente il riassunto dei risultati dell’attività del 2012:
Tabella 2: anno 2012 – totalità dei campioni: riassunto risultati
Legenda: conv=convenzionale; bio=biologico; F=frutta, V= verdura
macromatrice tavola totalin. n n % n %
conv 426 415 97.4 11 2.6Verdura Tav 2 bio 38 38 100.0 0 0.0
Somma 464 453 97.6 11 2.4
conv 712 706 99.2 6 0.8Frutta Tav 3 bio 46 46 100.0 0 0.0
Somma 758 752 99.2 6 0.8conv 296 292 98.6 4 1.4
ExtraOrtofrutta Tav 10 bio 38 38 100.0 0 0.0Somma 334 330 98.8 4 1.2conv 1434 1413 98.5 21 1.5
Totale bio 122 122 100.0 0 0.0Somma 1556 1535 98.7 21 1.3
conv 1138 1121 98.5 17 1.5Verdura e Frutta bio 84 84 100.0 0 0.0
Somma 1222 1205 98.6 17 1.4F 46 46 100.0 0 0.0V 38 38 100.0 0 0.0
ExOF 38 38 100.0 0 0.0Somma 122 122 100.0 0 0.0
F 712 706 99.2 6 0.8V 426 415 97.4 11 2.6
ExOF 296 292 98.6 4 1.4Somma 1434 1413 98.5 21 1.5
di cui:F 1 1 100.0 0 0.0V 16 16 100.0 0 0.0
ExOF 10 10 100.0 0 0.0Somma 27 27 100.0 0 0.0
F 757 751 99.2 6 0.8V 448 437 97.5 11 2.5
ExOF 324 320 98.8 4 1.2Somma 1529 1508 98.6 21 1.4
F 758 752 99.2 6 0.8V 464 453 97.6 11 2.4
ExOF 334 330 98.8 4 1.2Somma 1556 1535 98.7 21 1.3
Convenzionale
K009A Tav 14
irregolari
Biologico Tav 13
tiporegolari
K005A Tav 2, 3 e 10 ‐
Tav 14
Totale
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Come si può osservare dal Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale, il 98,7% dei campioni esaminati nel 2012 è risultato regolamentare (99,1% nel 2011).
Nel restante 1,3% (21 campioni) è stata riscontrata la presenza di residui di fitofarmaci irregolari. Tale incidenza risulta in controtendenza rispetto agli anni dal 2005 al 2011, il cui risultato era stato il migliore dal 2003, rimanendo comunque inferiore all’1,5%. Grafico 1: numerosità dei campioni espressa in percentuale
Si sottolinea che per irregolarità di un campione si intendono: • sostanze attive non autorizzate all’impiego su un prodotto di origine italiana; • oppure, anche se ammesse, eccedenti i limiti massimi previsti dalla normativa.
Il numero di campioni irregolari nel 2012 è di 21 (1,3 %), tutti convenzionali; quindi nessun campione da produzione biologica è risultato irregolare.
97.1 98.3 97.8 98 98.2 96.9 97.9 98.5 99.1 98.7
2.9 1.7 2.2 2 1.8 3.1 2.1 1.5 0.9 1.30
102030405060708090
100
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
%
regolari irregolari
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CAMPIONAMENTO I prelievi dei campioni, svolti nel rispetto delle normative vigenti (DM 23/07/2003 e DPR n. 327 del 26/03/1980) e in accordo con il piano di lavoro regionale, sono stati effettuati prevalentemente dai Servizi delle Aziende USL della Regione Emilia‐Romagna. Altri campioni sono stati prelevati e conferiti all’Arpa dal Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri (NAS) e dagli Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera (USMAF). Tali campioni non rientrano nella programmazione regionale. Per ciò che riguarda il NAS dei Carabinieri, si rammenta che sono i Nuclei di Bologna e Parma a coprire l’intero territorio regionale. I criteri per la scelta dei prodotti ed il relativo quantitativo da sottoporre a controllo sono riportati nel programma annuale di controllo della Regione Emilia‐Romagna. Il Dipartimento della Sanità Pubblica della Regione Emilia‐Romagna, infatti, fornisce annualmente indicazioni su quanti e quali campioni prelevare per ciascuna area territoriale di competenza. Nella Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta ‐ Enti e totale dei campioni, sono riportati i campionamenti eseguiti dai suddetti enti prelevatori; nella Tavola 1, suddivisi anche per provincia di ubicazione. Tabella 3: Frutta, Verdura ed Extraortofrutta - Enti e totale dei campioni
anno AUSL USMAF NAS TOTALI n. n. n. n.
2012 1461 66 29 1556 2011 1448 82 46 1576 2010 1524 47 16 1587 2009 1572 126 45 1743 2008 1551 118 120 1789 2007 1925 135 98 2158 2006 2127 180 83 2390 2005 2248 169 178 2595 2004 2227 192 182 2601 2003 2361 211 153 2725
Nella tavola 1 sono riportate le tabelle riguardanti il dettaglio su base provinciale per i campioni di frutta, verdura ed extra‐ortofrutta(distribuzione territoriale). Con riferimento ai soli campioni di frutta e verdura la Tabella 4 seguente ne propone la distribuzione.
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Tabella 4: Frutta e Verdura - Enti e totale dei campioni
anno AUSL USMAF NAS TOTALI n. n. n. n.
2012 1175 44 3 1222 2011 1160 61 8 1229 2010 1185 26 7 1218 2009 1225 57 25 1307 2008 1210 66 53 1329 2007 1491 68 67 1626 2006 1674 86 38 1798 2005 1797 43 101 1941 2004 1841 85 128 2054 2003 1814 78 93 1985
Il numero di campioni prelevati (1556 campioni) e sottoposti a controllo (Tabelle 1 e 2), ha ampiamente soddisfatto la quota minimale attribuita alla Regione Emilia‐Romagna dal DM 23/12/92, che consiste in 465 prodotti ortofrutticoli, più 261 prodotti extraortoftutticoli, per un totale di 726 campioni.
Tabella 5: Decreto 23 dicembre 1992 – dettaglio della quota minimale di campioni da prelevare
tipologia cereali
frumento +riso
% ortaggi % frutta % vino % olii % totale %
Prodotti regionali
162 88 176 80.7 207 83.8 62 92.5 5 50 612 84.3
Prodotti extraregionali
22 12 42 19.3 40(c) 16.2 5 7.5 5 50 114 15.7
Totali 184 25.4 218 30.0 247 34.0 67 9.2 10 1.4 726 100.0(c) almeno tre campioni di banane
Per ogni singolo campione sono stati ricercati in media oltre 120 sostanze attive.
Il protocollo analitico di base è riportato nel citato piano di controllo 2009‐2013. Periodicamente viene aggiornato considerando le indicazioni dei EU‐CRL, tenendo conto della Normativa e della Commissione Regionale Fitofarmaci per conto della Regione Emilia Romagna.
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PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: VERDURA E FRUTTA
Sono stati analizzati 1222 campioni di ortofrutticoli freschi; nel 2011 sono stati 1229, con un decremento di circa lo 0,6 %. VERDURA
Sono stati analizzati 464 campioni (470 nel 2011). Di questi, 248 (53.4%) sono risultati senza residui e 205 (44.2%) hanno riportato residui qualitativamente e quantitativamente conformi alla norma. Il dettaglio dei dati è mostrato nella Tavola 2 ed in forma riassunta nella Tabella 6: Verdura ‐ numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari.
Tabella 6: Verdura - numero campioni totali e % campioni: senza residui, positivi e irregolari
Anno TOTALE Irregolari Senza residui Positivi
n. % % % 2012 464 2.4 53.4 44.2 2011 470 0.6 55.1 44.3 2010 458 2.8 51.1 46.1 2009 492 2.6 56.9 40.4 2008 431 3.7 72.6 23.7 2007 525 1.5 83 15.4 2006 653 1.8 81.9 16.2 2005 741 2.8 81.1 16.1 2004 788 1 75.8 23.2 2003 736 3.7 61 35.3
Come si evidenzia nel Grafico 2: Verdura – l’incidenza delle irregolarità è dovuta a vari campioni: Fagiolini e Sedani (2) e un campione ciascuno degli altri.
Grafico 2: Verdura – Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice
Fagiolini; 7.1
Finocchi; 3.8 Lattughe; 2.5
Pomodori; 2.0
Zucchine; 4.8
Peperoni; 4.5
Sedani; 7.7
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Le 10 sostanze attive maggiormente trovate nella verdura (campioni positivi ma regolamentari) sono le seguenti: Boscalid, Imidacloprid, Difenoconazolo, Ciprodinil, Lambda Cialotrina, Propamocarb, Tiametoxam, Indoxacarb, Dimetomorf, Fludioxonil.
Da una lettura della Tabella 7 e dalla Tavola 4, si può osservare che le irregolarità per la verdura sono originate sia da superamenti di limiti massimi, sia dall'utilizzo di prodotti non autorizzati all’impiego, solo sulla specifica coltura di origine italiana. Le irregolarità, in termini di combinazione prodotto–sostanza attiva, sono state le seguenti:
Tabella 7: prodotti e irregolarità
Sostanze attive non autorizzate all’impiego Sostanze attive con concentrazione > L.M.R.
Prodotto s.a. Prodotto s.a. Finocchio Clorpirifos metile Lattuga Clorpirifos etile Peperone Flonicamid Zucchino Oxamil Pomodoro Spirodiclofen Fagiolino Oxamil Sedano Tolclofos metile Fagiolino Oxadixil Scarola Difenoconazolo Spinacio Azoxistrobina Imidacloprid Clotianidin
Sedano Clorpirifos etile Metaflumizone
Le tabelle seguenti riportano la tipologia di irregolarità e le sostanze attive che le hanno determinate: Tabella 8: Verdura: numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.) e/o per superamento del limite (> LMR)
Anno > LMR N.A. N.A. e > LMR Tot
2012 4 6 1 11 2011 2 1 0 3 2010 5 5 0 10 2009 3 9 0 12 2008 1 11 1 13 2007 0 7 0 7 2006 2 10 0 12 2005 8 12 0 20 2004 2 6 0 8 2003 5 28 0 33
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Tabella 9: Verdura: numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per superamento di limite (>LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.)
Anno > LMR N.A. N.A. e > LMR Tot
2012 4 7 3 142011 2 1 0 32010 3 4 0 72009 2 10 1 132008 0 11 4 152007 0 8 0 82006 4 12 0 162005 13 15 0 282004 3 6 0 92003 6 29 0 352002 31 7 4 42
Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura della Tavola 4, dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione (italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione. La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume con la seguente tabella.
Tabella 10: Verdura - Irregolarità: numero - distribuzione trimestrale e annuale
Anno I II III IV Tot 2012 5 2 1 3 11 2011 0 1 1 1 3 2010 4 0 3 3 10 2009 3 3 1 5 12 2008 8 4 3 1 16 2007 3 1 1 3 8 2006 3 4 3 2 12 2005 3 6 1 11 21 2004 5 1 2 0 8 2003 13 5 4 11 33
Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica Nella Tavola 2 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto, i campioni di verdura suddivisi in irregolari e regolari. Questi ultimi sono stati inoltre ripartiti, in funzione del numero di residui (classi: 1, 2,.., 5 e >5) riscontrati all’analisi, allo scopo di quantificare la presenza simultanea di diversi sostanze attive sui singoli prodotti.
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Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente
anno 1 2 3 4 5 > 5 2012 22.0 10.8 5.6 2.8 1.5 0.6 2011 23.0 10.0 5.5 2.1 1.5 2.1 2010 21.4 12.2 6.6 2 1.5 2.4 2009 21.5 10.2 3.7 2.8 1 1.2 2008 16.9 3.7 1.6 0.9 0.2 0.2 2007 11 3 0.6 0.6 0.2 0 2006 13.2 2 0.8 0.3 0 0 2005 12.8 1.3 1.3 0.4 0.1 0 2004 16.1 3.7 2.3 0.3 0.3 0.6 2003 22.3 8.3 3.1 0.4 0.7 0.5
FRUTTA Sono stati analizzati 758 campioni di frutta (759 nel 2011). Di questi: 193 (25.5%) senza residui e 559 (73.7%) con presenza di residui quantitativamente e qualitativamente conformi alle norme vigenti in materia. Il dettaglio dei dati è mostrato nella Tavola 3 ed in forma più riassunta nella Tabella 12: Frutta ‐ numero campioni totali e % dei campioni: senza residui, positivi e irregolari. Tabella 12: Frutta ‐ numero campioni totali e % dei campioni: senza residui, positivi e irregolari
Anno TOTALE Irregolari Senza residui Positivi
n. % % % 2012 758 0.8 25.5 73.7 2011 759 1.3 23.7 75.0 2010 760 1.2 20.8 78.0 2009 815 1.8 25.5 72.6 2008 898 2.8 32.3 64.9 2007 1101 1.9 39.1 59.0 2006 1145 2 40.2 57.8 2005 1200 1.8 33.1 65.2 2004 1266 2.1 31.8 66.2 2003 1249 2.4 29.4 68.2
Si evidenzia l’aumento della percentuale dei campioni positivi a partire dal 2006, con un’inversione di tendenza nel 2011, che è proseguita anche nel 2012. Le irregolarità sono da attribuire a varie tipologie di frutta; in ordine decrescente (%): CILIEGIE (2), FRAGOLE (1), MELE (1) e PERE (1) come evidenziato dal Grafico 3: Frutta ‐ Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice. È risultato irregolare anche un unico campione di ribes.
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Grafico 3: Frutta - Percentuale di irregolarità sul numero totale di campioni di ogni matrice
Le 10 sostanze attive più frequentemente trovate nella frutta (campioni positivi ma regolamentari) sono state le seguenti: Clorpirifos, Boscalid, Tebuconazolo, Clorantraniliprolo, Tiacloprid, Piaraclostrobina, Ciprodinil, Fludioxonil, Imidacloprid, e Spinosad. Da una lettura della Tabella 13 e dalla Tavola 5, si può osservare che le irregolarità per la frutta sono originate in misura maggiore dall'utilizzo di prodotti non autorizzati all’impiego sulla specifica coltura e in misura minore da superamenti di limiti massimi.
Le irregolarità, in termini di combinazione prodotto–sostanza attiva, oggetto di segnalazione sono state le seguenti:
Tabella 13: Frutta ‐ prodotti e irregolarità
Sostanze attive non autorizzate all’impiego Sostanze attive con concentrazione > LMR
Prodotto s.a. Prodotto s.a. Mele Triflumuron Ciliegie Procimidone Fragole Tiametoxan Ribes rosso Fenazaquin Ciliegie Dimetoato Pere Difenilammina
Fragole; 1.9
Mele; 1.3
Pere ; 0.7
Ciliegie; 6.7
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Le tabelle seguenti riportano la tipologia delle irregolarità che le determinano: Tabella 14: Frutta ‐ numero dei campioni irregolari per sostanze non autorizzate all’impiego (N.A.) e/o per superamento del limite (> LMR)
Anno > LMR N.A. N.A. e > LMR Tot 2012 2 4 0 6 2011 1 7 0 8 2010 6 3 0 9 2009 1 14 0 15 2008 3 18 0 21 2007 3 16 1 20 2006 5 17 0 22 2005 7 12 1 20 2004 13 13 1 27 2003 18 12 0 30
Tabella 15: Frutta ‐ numero delle sostanze attive che rendono irregolare un campione per superamento di limite (> LMR) e/o per impiego non autorizzato (N.A.)
Anno > LMR N.A. N.A. e > LMR Tot 2012 2 4 0 6 2011 1 8 0 9 2010 4 2 0 6 2009 1 14 0 15 2008 3 18 0 21 2007 3 19 2 24 2006 5 17 0 22 2005 7 12 2 21 2004 13 13 2 28 2003 18 12 0 30 2002 28 2 6 36
Un esame più approfondito dei prodotti non conformi (irregolari) si può attuare con la lettura della Tavola 5, dove sono indicati il periodo dell'anno in cui è avvenuto il prelievo, la regione di produzione (italiana o stato estero), le sostanze attive riscontrate e la loro concentrazione.
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La distribuzione delle irregolarità su base trimestrale si riassume nella seguente tabella:
Tabella 16: Frutta ‐ Irregolarità: numero ‐ distribuzione trimestrale e annuale
Anno I II III IV Tot 2012 2 2 1 1 6 2011 1 3 4 0 8 2010 0 2 4 3 9 2009 2 9 2 2 15 2008 6 8 7 4 25 2007 4 4 3 10 21 2006 8 6 6 2 22 2005 6 4 4 6 20 2004 6 8 9 2 25 2003 7 3 9 9 28
Nota: nel calcolo totale delle irregolarità non sono compresi i prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica Nella Tavola 3 sono rispettivamente riportati, distinti per tipologia di prodotto, i campioni di frutta suddivisi in irregolari e regolari. Questi ultimi sono stati inoltre ripartiti, in funzione del numero di residui (classi: 1, 2, .., 5 e >5) riscontrati contemporaneamente all’analisi in ogni singolo campione. Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente
anno 1 2 3 4 5 > 5 2012 19.5 17.3 17.2 10.0 4.5 5.3 2011 20.3 19.6 13.8 10.1 5.3 5.8 2010 18.8 18.0 12.5 9.9 9.1 9.7 2009 15.5 13.9 12.4 10.3 7.7 12.9 2008 18.7 16.6 13.3 7.5 4.1 4.8 2007 23.7 15.6 9.3 5.1 2.5 2.8 2006 24.5 16.3 7.6 4.1 2.7 2.6 2005 26.4 17.6 9.8 6.2 2.3 2.8 2004 26.3 16.4 10.3 6.7 4.1 2.4 2003 25.1 17.8 11 7.4 3.4 3.4
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CONFRONTO RISULTATI FRUTTA E VERDURA Eseguendo il confronto dei risultati raccolti nelle Tavole 2 e 3, è possibile individuare alcuni punti fondamentali che trovano riscontro anche nei dati degli anni precedenti:
1. diffusa presenza di campioni regolamentari con residui: più marcata per la frutta che per la verdura (vedi Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari);
2. il numero di campioni con presenza di residui (con valori superiori al 50% del totale campioni per matrice) rappresenta quasi una costante per alcune categorie di:
• Frutta: CACHI, LAMPONI, PERE, POMPLEMI, CLEMENTINI, BANANE, ARANCE, FRAGOLE, ALBICOCCHE, CILIEGIE, UVA DA TAVOLA, PESCHE, MELE, PRUGNE, LIMONI e MANDARINI.
• Verdure: BIETOLE DA FOGLIA, PORRI, LATTUGHE, BIETOLE DA COSTA, SEDANI, MELONI, PEPERONI, CAROTE, COCOMERI, FINOCCHI e SCAROLA.
Grafico 4: percentuale di campioni con residui positivi (regolamentari)
La contemporanea presenza di campioni contenenti 1, 2, e 3 sostanze attive, è frequente in parecchie colture frutticole ed orticole.
La percentuale, per la maggior parte delle classi, è più elevata nella frutta che nella verdura come si può osservare nella Tabella 11: Verdura – percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente e nella Tabella 17: Frutta - percentuale di campioni con uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente.
Si sottolinea che le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di formulati commerciali contenenti sostanze attive con azioni specifiche per ogni avversità; pertanto, nel ciclo produttivo di un prodotto possono essere impiegate diverse sostanze attive. Questo giustificherebbe l’eventuale aumento dei campioni con un maggior numero di sostanze attive contemporaneamente presenti.
35.3
23.2
16.1 16.2 15.4
23.7
40.446.1 44.3 44.2
68.2 66.2 65.2
57.8 59.064.9
72.678.0
75.0 73.7
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
%
Verdura Frutta
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PRODOTTI EXTRA – ORTOFRUTTICOLI
Nel 2012 l'attività analitica di controllo sui prodotti Extra Ortofrutticoli, ovvero non riguardanti frutta e verdura (es.: cereali, trasformati, alimenti per la prima infanzia), per la ricerca di residui di prodotti fitosanitari si è svolta, complessivamente, su 334 campioni.
I campioni prelevati dai Servizi preposti sono stati circa il 4% in meno rispetto al 2011.
Tabella 18: Extra Ortofrutta - numero campioni per anno anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
campioni 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334
Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia
I prelievi dei campioni sono stati eseguiti prevalentemente dai Servizi delle Aziende USL della Regione Emilia-Romagna, secondo quanto definito dai programmi annuali di monitoraggio concordati. Hanno inoltre eseguito prelievi anche dai NAS e dall’USMAF, non rientranti nel programma regionale. Nel Grafico 5: Extra ortofrutta - campioni prelevati per provincia e in dettaglio nella Tavola 9, è riportato il numero dei campioni eseguiti dai suddetti enti prelevatori, suddivisi per provincia di ubicazione.
Tabella 19: Extra ortofrutta - numero dei campioni extra-ortofrutticoli
anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Totale 740 547 654 592 532 460 436 369 347 334 Senza residui 579 449 583 526 468 393 303 219 219 189 Positivi 160 94 71 63 64 67 130 148 127 141 Irregolari 1 4 0 3 0 0 3 2 1 4
Nota: campioni positivi significa presenza di residui con concentrazione conforme alla normativa vigente
Il numero totale dei campioni analizzati tuttavia è risultato essere superiore alla quota minimale assegnata alla Regione Emilia-Romagna dal DM 23/12/92, che è di 261 campioni (vedi Tabelle 1 e 2: Decreto Ministeriale 23 dicembre 1992 - quota minimale di campioni da prelevare).
Sono quattro i campioni contenenti residui superiori al limite di legge (1 nel 2011). Si tratta di quattro campioni di frumento prelevati ai sensi del reg. 152/20093, che contenevano la stessa sostanza attiva Fenitrotion: 3 REGOLAMENTO (CE) N. 152/2009 DELLA COMMISSIONE del 27 gennaio 2009 che fissa i metodi di campionamento e d'analisi per i controlli ufficiali degli alimenti per gli animali
52
26
36
18
68
24
68
34
8
0
10
20
30
40
50
60
70
80
BOLOGNA FERRARA FORLÍ‐CESENA
MODENA PARMA PIACENZA RAVENNA REGGIOEMILIA
RIMINI
n° c
ampi
oni
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Tabella 20: Extra ortofrutta - prodotti e irregolarità (dettagli in Tabella 11)
Sostanze attive non autorizzate all’impiego
Sostanze attive con concentrazione superiore ai limiti di legge
Prodotto s.a. Prodotto s.a. Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion Frumento Fenitrotion
Nella Tavola 10 sono presentati, suddivisi per tipologia di alimento, i campioni di extra-ortofrutticoli. Le voci apparentemente riconducibili a prodotti freschi riguardano tuttavia prodotti che hanno subito una trasformazione. Per ciò che riguarda i risultati riscontrati nei campioni regolari si può osservare, nelle seguenti matrici, la presenza di residui:
• oltre il 50% dei campioni di ogni matrice: BIETOLA DA FOGLIA, CILIEGIE, FARRO, FUNGHI SPONTANEI, POMPELMI, PRODOTTO DA FORNO, PANE, VINI, FARINA, PERE, TEA, ALBICOCCHE, PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO
• tra il 20 e il 50%: PEPE, PASTA, FRUMENTO, OLIO, FRAGOLE, MAIS, ORZO e POMODORI
• Nei campioni regolari risultati positivi, si riscontra una marcata presenza di campioni con 1 e 2 sostanze attive presenti contemporaneamente; inferiore l’incidenza percentuale dei campioni con 3, 4, 5 e più di 5 sostanze attive.
Nella Tavola 12 sono rappresentati il numero di campioni di prodotti extra-ortofrutticoli distinti per provenienza e irregolarità. Si evidenzia un crescente aumento dei campioni positivi (conformi alla normativa vigente) a partire dal 2006 fino al 2010, con un calo nel 2011 ed una ripresa nel 2012, con un valore superiore a quello del 2010. Grafico 6: Extraortofrutta – andamento delle positività
21.6
17.2
10.9 10.6 12.014.6
29.8
40.1
36.6
42.2
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
%
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ALIMENTI PER LA PRIMA INFANZIA Il numero dei campioni di alimenti per la prima infanzia analizzati è riportato nella seguente tabella: Tabella 21: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia
anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012campioni 51 21 5 4 25 16 20 41 27 27
I risultati ottenuti non evidenziano alcuna irregolarità, né presenza di residui. Nel piano di controllo ufficiale ed nei successivi documenti integrativi era previsto di prelevare almeno 100 campioni di prodotti per la prima infanzia. Si ricorda che nel Decreto 9 aprile 2009, n. 824 all’allegato VIII, tabella 1, si riporta: “prodotti fitosanitari che non possono essere utilizzati nella produzione agricola destinata alla produzione di alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento”. Si associa il non utilizzo delle sostanze riportate nella tabella 1 qualora all’analisi risulti una concentrazione inferiore a 0.003 mg/kg. Nell’ ALLEGATO IX si riporta: “livelli massimi specifici di residui di prodotti fitosanitari o dei loro metaboliti negli alimenti per lattanti e negli alimenti di proseguimento” le sostanze attive ed i relativi livelli di concentrazione che non devono essere superati: Cadusafos, Demeton-S-metile / demeton-S-metilesolfone / ossidemeton-metile (isolatamente o assieme, espressi in demeton-S-metile) e Propineb / Propilentiourea (somma di propineb e propilen-tiourea): 0,006 mg/kg; Etoprofos: 0,008 mg/kg; Fipronil (somma di fipronil e fipronil-desulfinil, espressa in fipronil): 0,004 mg/kg (art. VII). Bisogna anche tener conto che nell’Articolo 3 del citato DM 82/2009, Sicurezza e idoneità degli alimenti per lattanti e degli alimenti di proseguimento, comma 2 si riporta: “Gli alimenti per lattanti e gli alimenti di proseguimento non devono contenere alcuna sostanza in quantità tale da mettere a rischio la salute dei lattanti e dei bambini”. Nel caso della presenza di singoli residui di prodotti fitosanitari, come riportato anche nell’articolo 10 della direttiva 2006/141/CEE, non si deve superare la concentrazione di 0,01 mg/kg nel prodotto pronto per il consumo o ricostituito in base alle istruzioni del fabbricante. La distribuzione su base provinciale dei campioni prelevati è evidenziata dalla seguente tabella: Tabella 22: Alimenti prima infanzia - numero dei campioni di alimenti della prima infanzia, distribuzione provinciale
TOT senza residui con residui irregolari Provincia di Prelievo n° n° % n° % n° % BOLOGNA 2 2 100.00% 0 0 FERRARA 1 1 100.00% 0 0 FORLI'-CESENA 4 4 100.00% 0 0 MODENA 3 3 100.00% 0 0 PARMA 11 11 100.00% 0 0 PIACENZA 2 2 100.00% 0 0 RAVENNA 1 1 100.00% 0 0 REGGIO EMILIA 2 2 100.00% 0 0 RIMINI 1 1 100.00% 0 0
4Decreto 9 aprile 2009, n. 82: “Regolamento concernente l'attuazione della direttiva 2006/141/CE per la parte riguardante gli alimenti per lattanti e gli alimenti di proseguimento destinati alla Comunità europea ed all'esportazione presso Paesi terzi”
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PRODOTTI BIOLOGICI L'agricoltura biologica rappresenta un sistema di produzione orientata al rispetto dell'ambiente. Per la difesa delle colture utilizza principalmente determinate sostanze attive autorizzate all’impiego e riportate in specifiche norme. Non sono permesse le sostanze chimiche di sintesi non indicate dai regolamenti di settore.
A partire dall’1 gennaio 2009, è operativo il regolamento n. 834/2007, normativa di riferimento, relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che ha abrogato il regolamento (CEE) n. 2092/91.
Nel piano di controllo regionale ed i relativi documenti integrativi, è previsto anche il controllo degli alimenti biologici. Viene indicato (paragrafo 5 del piano di controllo 2009-2013): “Dovranno essere prelevati su territorio regionale campioni biologici in misura di circa il 10 % del totale dei campioni, di cui almeno 30 campioni presso industrie di trasformazione; per tali prodotti biologici oltre al prelievo è necessario procedere alla verifica documentale relativa all’intero processo di produzione” .
Nella Tavola 13 sono indicati i campioni biologici analizzati nel 2012. Le analisi hanno riguardato un totale di 122 campioni, con un calo rispetto all’attività del 2011 del 2% circa. Tabella 23: Biologico – numero campioni anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012campioni 202 104 148 173 199 176 168 109 124 122
Tra i campioni ottenuti con tecnica di produzione biologica, i campioni di prodotti extraortofrutticoli sono 38 (2011: 39); 38 di verdura (2011: 38) e 46 di frutta (2011: 47).
Nel 2012, tutti i campioni di produzione biologica analizzati sono risultati regolari.
La tabella seguente riassume l’andamento delle irregolarità nel tempo. Tabella 24: Biologico – numero campioni irregolari
Anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
n. campioni irregolari 0 0 2 1 2 3 3 1 2 0 % campioni irregolari 0 0 1.4 0.6 1.0 1.8 1.8 0.9 1.6 0
Si ricorda che le non conformità dei prodotti biologici, solitamente, non rappresentano un problema di carattere sanitario, poiché spesso si rinvengono sostanze attive a basse concentrazioni. Per il controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di produzione biologica si utilizza lo stesso protocollo analitico utilizzato nel controllo dei prodotti ottenuti con tecnica di lotta integrata e/o convenzionale.
La presenza di sostanze chimiche di sintesi, non ammesse dalla normativa di settore, costituisce una frode nei confronti del consumatore. Tabella 25: Biologico – prodotti e irregolarità
Sostanze attive non autorizzate all’impiego Sostanze attive con concentrazione > LMR
Prodotto s.a. Prodotto s.a.
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MONITORAGGIO COORDINATO UE 2012 Il regolamento 396/2005 all’articolo 29 “Programma comunitario di controllo” comma 1 afferma: “La Commissione elabora un programma comunitario coordinato di controllo pluriennale che specifica i campioni da inserire nei programmi nazionali di controllo e tiene conto dei problemi riscontrati in relazione all'osservanza degli LMR stabiliti nel presente regolamento, allo scopo di valutare l'esposizione dei consumatori e l'applicazione dell'attuale legislazione”. E nel comma 2: “Il programma comunitario di controllo è adottato e aggiornato ogni anno…”
Dal 2008 a seguito dell’entrata in vigore del regolamento 396/2005, le raccomandazioni adottate dalla Commissione Europea in merito ad un programma comunitario di sorveglianza coordinata per i residui di antiparassitari sui e nei cereali e in alcuni prodotti di origine vegetale, sono state sostituite da regolamenti. Questo atto di portata generale, obbligatorio in tutti i suoi elementi, è direttamente applicabile, ossia stabilisce norme che sono immediatamente valide in tutti gli Stati membri come le leggi nazionali, senza che sia necessario alcun intervento di ratifica da parte delle autorità nazionali.
Il regolamento (UE) n. 1274/2011 della Commissione, del 7 dicembre 2011, è relativo a un programma coordinato di controllo pluriennale dell'Unione per il triennio 2012-2014 destinato a garantire il rispetto dei limiti massimi e a valutare l'esposizione dei consumatori ai residui di prodotti fitosanitari nei e sui prodotti alimentari di origine vegetale e animale.
Nell'Unione i principali componenti della dieta sono costituiti da trenta/quaranta prodotti alimentari. Considerando la notevole evoluzione dell'utilizzo degli prodotti fitosanitari nel corso di un triennio, è opportuno controllarne a cicli triennali i residui in tali prodotti alimentari per consentire la valutazione dell'esposizione dei consumatori e dell'applicazione della normativa dell'Unione.
Gli stati membri sono invitati a prelevare e analizzare, nel triennio 2012, 2013 e 2014, campioni delle combinazioni di prodotto/residuo di prodotto fitosanitario che figurano nell’allegato I del Regolamento. Il numero dei campioni dei prodotti da prelevare figura nell'allegato II (per l’italia 65 campioni per ogni prodotto).
Le matrici vegetali da prelevare per il 2012, contemplate nel programma coordinato 1274/2011, erano le seguenti: succo d’arancia, frumento, olio d’oliva vergine, piselli senza baccello (freschi o congelati) quali prodotti extra-ortofrutticoli; uva da tavola e banane per la frutta; cavolfiori o broccoli, melanzane, peperoni (dolci) per la verdura.
In Emilia-Romagna sono stati prelevati 27 campioni, 13 campioni di prodotti extra ortofrutticoli (8 frumenti, 2 succhi d’arancia e 3 piselli (senza baccello)), 1 campione di frutta (uva da tavola) e 13 campioni di verdura (6 peperoni, 4 cavolfiori e 3 melanzane). Nessun campione è risultato irregolare. Su un totale di 27 campioni, 17 sono risultati privi di residui pari al 63.0%. I campioni regolamentari con residui sono stati 10 pari al 37.0%.
Nella Tavola 14: Campioni del Monitoraggio Coordinato UE 2012, sono riassunti i campioni analizzati nel corso del 2012.
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ORIGINE DEI CAMPIONI ED IRREGOLARITA’
La conoscenza della zona di origine dei campioni ortofrutticoli analizzati, solitamente riportati nei documenti di accompagnamento di ciascun campione (verbale), consente di effettuare valutazioni statistiche fra aree geografiche di produzione ed irregolarità riscontrate.
Queste considerazioni sorgono dalla lettura delle Tavole 6 e 7, dove sono riportati rispettivamente, per ciascuna regione italiana, paesi UE e paesi extra UE, il numero dei campioni di verdura e frutta distinti per regolarità e irregolarità.
Se l’origine di produzione del prodotto ortofrutticolo non è stata riportata nel verbale che accompagnava ciascun campione, viene indicata (vedi tavola 6 e 7) come origine di produzione “sconosciuta”. A tale proposito si evidenzia che la mancanza di informazioni circa la provenienza ha riguardato un numero limitato di campioni, ancora in diminuzione rispetto al 2011.
Tabella 26: numero campioni di origine sconosciuta
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot Reg Irr. Tot
Frutta 188 0 188 19 0 19 24 0 24 3 0 3 4 0 4 3 0 3 4 0 4 1 0 1
Verdura 94 0 94 12 0 12 4 0 4 1 0 1 3 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ExOF 45 0 45 17 0 17 / / / 8 0 8 5 0 5 10 0 10 5 0 5 2 0 2
Totale 327 0 327 48 0 48 28 0 28 4 0 4 12 0 12 13 0 13 9 0 9 3 0 3
ExOF: Extraortofrutticoli Di seguito la sintesi delle tavole 6 e 7 precedentemente citate. Tabella 27: distribuzione percentuale della provenienza dei campioni
% % % % % % % % Origine camp.
2005 camp. 2006
camp. 2007
camp. 2008
camp. 2009
camp. 2010
camp. 2011
camp. 2012
Emilia‐Romagna 17.4 13.6 29.6 35.9 38 45.1 44.9 42.5 Italia 39.2 61.9 39.6 38.3 33.2 29.8 28.7 32.5 Nord Italia 4.4 1.7 3.9 3.8 3.6 4.2 4.2 2.8 Centro Italia 2.1 0.8 1.5 1.1 1.3 1.8 2.0 1.0 Sud Italia 9 5.8 11 9 8.7 7.4 8.0 8.0 UE 7 5.3 3.7 3.3 4.5 4.4 3.9 4.0 extra UE 6.1 9.2 9 8.3 8 6.5 7.7 8.9 Origine sconosciuta 14.7 1.7 1.7 0.3 0.5 0.8 0.6 0.2
Nota: la somma della percentuale dei campioni del Nord Italia, Centro Italia e Sud Italia non corrisponde necessariamente alla percentuale dei campioni provenienti dall’Italia i quali campioni portavano sul verbale di prelevamento l’indicazione generica “Italia” senza indicazione delle regione d’origine.
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Nella seguente tabella si riportano le distribuzioni delle irregolarità su base territoriale in funzione delle risultanze analitiche:
Tabella 28: distribuzione percentuale delle irregolarità
Origine % irr. 2007 % irr. 2008 % irr. 2009 % irr. 2010 % irr. 2011 % irr. 2012
Emilia‐Romagna 0.2 0.8 1.1 0.6 0.4 0.3 Italia 0.7 1.1 0.5 0.1 0.3 0.3 Nord Italia 0.2 0.0 0.0 0.0 0.1 0.1 Centro Italia 0.1 0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 Sud Italia 0.6 0.8 0.3 0.1 0.0 0.2 UE 0.1 0.2 0.0 0.4 0.0 0.0 extra UE 0.0 0.1 0.2 0.1 0.1 0.4 Origine sconosciuta 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Totale 1.9 3.1 2.2 1.3 0.9 1.3
Nota: (*): il totale delle irregolarità del 2012 equivale a 21 campioni.
I prodotti provenienti da aziende agricole Emiliano-Romagnole, pari al 42.5 % dei campioni totali (44.9% nel 2011), hanno dato luogo allo 0,3 % di irregolarità (0,4% nel 2011).
I campioni che sul verbale riportano l’indicazione di origine Italia sono risultati 32.5% (28.7 nel 2011), con 5 campioni non regolamentari pari allo 0,3 %.
In generale, il 2.8% dei campioni totali (4.2% nel 2011) è risultato provenire da zone di produzione di regioni del nord Italia (esclusa l’Emilia-Romagna), con lo 0.1% di campioni irregolari (0,1% anche nel 2011).
Dalle regioni del centro Italia è risultato provenire il 1.0% di ortofrutticoli (2.0% nel 2011), con nessun campione irregolare (come pure nel 2011).
I prodotti provenienti dal sud Italia e dalle isole, pari 8.0 % dei campioni totali (8.0 % anche nel 2011), hanno mostrato lo 0.2% di irregolarità (nessuna nel 2011).
Per ciò che riguarda i prodotti ortofrutticoli di provenienza UE ed extra-UE, le irregolarità sono risultate assenti sui prodotti UE e dello 0,4% (7 campioni) per i prodotti extra UE, (rispettivamente 0,0% e 0,1% nel 2011).
Il numero dei campioni di origine sconosciuta si è attestato sullo 0.2 % (0.6% nel 2011) con 3 campioni e nessuna irregolarità.
Rispetto al 2011, si rileva un aumento delle irregolarità, come si può osservare dal Grafico 7: incidenza irregolarità in campioni provenienti dalla stessa zona. Il risultato è espresso come numero di irregolarità percentuali rispetto al totale dei campioni,
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PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI E EXTRAORTOFUTTICOLI
Nell’ambito del piano di controllo 2009-2013, e come previsto nel DM 23/12/1992, è posta una notevole attenzione alla vigilanza e al controllo sui prodotti alimentari di origine vegetale di produzione locale (Regione Emilia Romagna).
In particolare, sono state individuate alcune colture regionali a maggior superficie coltivata ed è stata assegnata ad ogni Dipartimento di Sanità Pubblica una quota di campioni, individuando il tipo di prodotto da prelevare la cui origine e provenienza deve essere strettamente Emiliano – Romagnola. Nella Tavola 8 sono riportati i risultati ottenuti per le suddette colture di verdura e frutta di produzione regionale, distinti per tipologia di prodotto.
Sul totale di 662 campioni (708 nel 2011), sono stati riscontrati 4 campioni non conformi (7 nel 2011), pari ad un'incidenza percentuale dello 0.6 % (1,0 % nel 2011).
La quota di campioni di produzione regionale ha rappresentato il 42.5 % sul totale dei campioni del piano. Le irregolarità (4 campioni) sono ascrivibili ai campioni di: CILIEGE (2), FINOCCHIO (1), SPINACIO (1). Tabella 29: Produzione Emiliano Romagnola - numero dei campioni di Frutta, Verdura e ExOF
Matrici Anno 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Senza residui 342 383 148 120 208 216 191 202 282 257
Positivi 490 433 157 109 263 250 305 389 419 401
Irregolari 13 13 9 4 3 11 14 10 7 4 F+V+ExOF
Totali F+V+ExOF 845 829 314 233 474 477 510 601 708 662
Senza residui 174 151 48 48 84 108 62 71 90 93
Positivi 389 373 139 103 245 223 244 316 276 273
Irregolari 12 12 7 4 3 9 11 5 4 2 F
Totali F 575 536 194 155 332 340 317 392 370 368
Senza residui 168 232 100 72 124 108 129 131 122 127
Positivi 101 60 18 6 18 27 61 73 84 84
Irregolari 1 1 2 0 0 2 3 5 2 2 V
Totali V 270 293 120 78 142 137 193 209 208 213
Senza residui 70 37
Positivi 59 44
Irregolari 1 0
Extra‐ortofrutta
Totali ExOF 130 81
Le irregolarità sono state determinate dalle seguenti combinazioni prodotto–sostanza attiva: Tabella 30: Produzione Emiliano-Romagnola - irregolarità: combinazione prodotto – s.a.
Prodotto Sostanza attiva Conc, LMR Norma Giudizio nome nome mg/kg mg/kg n° Reg/anno (S.L./N.A.) Ciliegie Dimetoato 0.04 0.05 1097/2009 N.A. Ciliegie Procimidone 0.17 0.02 1097/2009 S.L Finocchio Clorpirifos metile 0.28 0.05 149/2008 N.A. Spinacio Azoxitrobina 0.075 0.05 270/2012 N.A. Imidacloprid 0.155 0.05 893/2010 S.L. Clotianidin 0.05 2 441/2012 N.A.
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22.6
37.2
21.1
11.1
10.3
26.7
51
47.6
50.0
19.0
0 10 20 30 40 50 60
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
%
Relativamente alla produzione emiliano romagnola, la percentuale di campioni irregolari rispetto numero di campioni irregolari totali ha un andamento come riportato nel grafico seguente:
Grafico 7: Produzione Emiliano Romagnola - % Campioni irregolari RER rispetto ai campioni irregolari totali
I valori nel grafico derivano da quelli raccolti nella tabella seguente:
Tabella 31: Produzione Emiliano Romagnola - campioni e irregolarità
u.m. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Campioni tot piano n° 1985 2054 1941 1798 1626 1329 1307 1587 1576 1556Totali irr piano n° 58 35 43 36 29 41 27 21 14 21 Totali irr RER n° 13 13 9 4 3 11 14 10 7 4 Irr RER % campioni piano % 2.9 1.7 2.2 2 1.8 3.1 2.1 1.5 0.4 0.3 Irr RER % campioni RER % 1.5 1.6 2.9 1.7 0.6 2.3 2.7 1.7 1.0 0.6 Irr RER % Irr piano % 22.6 37.2 21.1 11.1 10.3 26.7 51.0 47.6 50.0 19.0
Legenda: RER = Regione Emilia Romagna
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Riportando graficamente l’andamento delle irregolarità % campioni di produzione emiliano romagnola, si evidenzia quanto segue:
Grafico 8: Produzione emiliano romagnola (RER) – irregolarità % campioni di produzione RER
Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:
Verdura
campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione) per: AGLI, CAVOLFIORI, CAVOLI CAPPUCCIO, CETRIOLI, CIPOLLE, FUNGHI, PISELLI, PISELLI (CON BACCELLO)
campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):
ASPARAGI, BIETOLE DA COSTA, BIETOLE DA FOGLIA, CAROTE, COCOMERI, FAGIOLINI, FINOCCHI, LATTUGHE, MELANZANE, MELONI, PATATE, PEPERONI, PISELLI (SENZA BACCELLO), POMODORI, RADICCHI, SCAROLA, SEDANI, SPINACI, ZUCCHE E ZUCCHINE.
Nella verdura si riscontrano prodotti prevalentemente con uno o due residui di sostanze attive presenti contemporaneamente. Pochi i campioni che presentano 4, 5 e più di 5 residui di prodotti fitosanitari presenti contemporaneamente (vedi Tavola 8).
Nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per la verdura di produzione regionale.
Tabella 32: Produzione Emiliano Romagnola, Verdura - distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.
n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %
Verdura 11.1 5.7 3.5 1.1 0.8 0.5
1.5
1.6
2.9
1.7
0.6
2.3
2.7
1.7
1.0
0.6
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
%
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Frutta Il quadro della frutta è nettamente diverso, soprattutto per albicocche, ciliegie, mele, pere, pesche, prugne e fragole, In queste prodotti la percentuale di campioni che presenta residui di prodotti fitosanitari è sempre superiore al 50%.
Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:
campioni senza residui (residui inferiori al limite di quantificazione): NESSUNO campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):
ALBICOCCHE, CACHI, CILIEGIE, FRAGOLE, KIWI, MELE, PERE, PESCHE, PRUGNE, UVE DA TAVOLA
Nella frutta si riscontra una percentuale di campioni contenenti uno o più residui di sostanze attive presenti contemporaneamente con valori vicino al 18 % per le prime tre classi, l’11% con 4 s.a. e il 4% per 5 e 6% per più di 5 s.a. (vedi Tavola 8). Tabella 33: Produzione Emiliano Romagnola, Frutta – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.
n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %
Frutta 19.0 15.8 18.2 10.9 4.1 6.3 La presenza di residui nella frutta emiliano romagnola, importante nell'economia agricola regionale e nella dieta della popolazione, anche se con valori inferiori rispetto ai limiti imposti dalla normativa di settore, costituisce una costante.
Nella Tavola 8 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, e in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre 5 sostanze attive per campione per la frutta di produzione regionale.
Per ciò che riguarda i campioni di pere, prodotto tipico regionale, si evidenzia il seguente contenuto di residui di prodotti fitosanitari: Tabella 34: Produzione Emiliano Romagnola, pere - percentuale di campioni con residui di uno o più sostanze attive presenti contemporaneamente
anno 1 2 3 4 5 >5 totale 2012 9.7 16.5 27.2 18.4 11.7 12.6 96.1 2011 7.0 19.7 22.5 19.7 16.9 9.9 95.8 2010 11.6 8.1 10.5 14 18.6 27.9 90.7 2009 3.2 12.9 12.9 6.5 11.3 46.8 93.6 2008 7.5 11.3 13.2 20.8 17 24.5 94.3 2007 6.8 14.8 18.2 25 8 14.8 87.6 2006 14.3 14.3 17.1 25.7 11.4 14.3 97.1 2005 10.6 12.1 16.7 12.1 10.6 22.7 84.8 2004 12.3 14.2 17.9 17.9 18.9 11.3 92.5 2003 20.6 15.3 14.5 16 15.3 12.2 93.9 2002 15.6 19.3 20 12.6 8.1 11.1 86.7
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Si sottolinea che le tecniche di difesa prevedono l’utilizzo di formulati commerciali contenenti sostanze attive con una maggiore specificità per le avversità; conseguentemente, nel ciclo vegetativo di un prodotto è possibile che possano essere impiegate un maggior numero di sostanze attive per combattere tali avversità. Questo potrebbe giustificare l’eventuale aumento dei campioni con un maggior numero di sostanze attive contemporaneamente presenti. Relativamente alle pere si evidenziano graficamente i seguenti andamenti: Grafico 9a e 9b : distribuzione del numero delle s.a. presenti contemporaneamente in campioni di Pere
0
10
20
30
40
50
60
%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
1 s.a. 2 ss.aa. 3 ss.aa.
0
10
20
30
40
50
60
70
%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
4 ss.aa. 5 ss.aa. > 5 ss.aa.
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Extra Ortofrutta I campioni di prodotti extraortofrutticoli, di produzione emiliano romagnola, prelevati nel 2012 sono stati 81.
I campioni di questa sezione sono prodotti trasformati di frutta, verdura, cereali, alimenti per la prima infanzia, aromi e spezie.
I campioni senza residui sono inferiori al 50% (45.7%), i campioni positivi regolamentari sono di poco superiori al 50% (54.3%) mentre non ci sono campioni irregolari.
Analizzando i dati dei campioni regolari, si può osservare:
• I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati : ALIMENTI PRIMA INFANZIA, ARANCE, CAFFÈ, CAROTE, CIPOLLE, FICHI, FRAGOLE, KIWI, ORZO, PESCHE, PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO, PRUGNE, RADICCHI, SEMOLA.
• I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia): ALBICOCCHE, FARINA, FRUMENTO, OLIO, PANE, PASTA, PERE, POMODORI, PRODOTTI DA FORNO, RISO, VINI.
Nella Tavola 8 bis sono riportati i risultati ottenuti per i prodotti extra-ortofrutticoli di produzione regionale, distinti per tipologia di prodotto.
Tabella 35: Produzione Emiliano Romagnola, Extra Ortofrutta – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.
n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %
Extra Ortofrutta 37.0 12.3 1.2 3.7 0.0 0.0
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Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F (Uffici di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) Nel corso del 2012 sono stati prelevati dagli U.S.M.A.F., direttamente o tramite i Servizi di Sanità Pubblica delle AUSL, su specifica richiesta da parte degli U.S.M.A.F stessi, 66 campioni così suddivisi: 16 campioni di verdura, 28 campioni di frutta e 22 campioni di prodotti extraortofrutticoli. I campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. erano di provenienza straniera e posti in vincolo sanitario. Complessivamente i campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. corrispondono al 4.2% dei campioni pervenuti all’Arpa Emilia Romagna, sede provinciale di Ferrara, Area Fitofarmaci. I campioni di verdura senza residui superano il 56% (56.3%), quelli di frutta sono di poco superiori al 39% (39.3%) e quelli di prodotti extraortofrutticoli corrispondono esattamente al 50%. Complessivamente i campioni senza residui corrispondono esattamente al 47%. Esaminando i dati dei campioni regolari, si può osservare: I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:
• Verdura: CIPOLLE, FAGIOLI (senza baccello), FAGIOLINI, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI (con baccello)
• Frutta: ARACHIDI E ANACARDI;
• Prodotti extraortofrutticoli: BANANE, CARCIOFI, DATTERI, FARINA DI SOIA, SEMI, SEMI DI LINO, UVA SULTANINA, ZUCCHERO.
I campioni con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):
• Verdura: CAROTE, LATTUGHE, PEPERONI, POMODORI E PORRI;
• Frutta: ARANCE, FRAGOLE, PESCHE e UVA DA TAVOLA;
• Prodotti extraortofrutticoli: ALBICOCCHE, CILIEGIE, FRAGOLE, MAIS, RISO, SEMI DI SOIA e TEA.
Tra i campioni di prodotti extraortofrutticoli è risultato non regolamentare un campione di frumento. Nella Tavola 17 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione.
Tabella 36: Campioni prelevati dagli U.S.M.A.F. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.
n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %
Verdura 18.8 6.3 6.3 6.3 6.3 Frutta 10.7 25.0 21.4 3.6
Extra Ortofrutta 13.6 9.1 9.1 4.5 4.5
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Campioni prelevati dai N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) I N.A.S. hanno conferito all’Arpa di Ferrara, nel corso del 2012, un totale di 29 campioni, così suddivisi: 3 campioni di frutta e 26 campioni di prodotti extraortofrutticoli e nessun campione di verdura. Nessuno dei tre campioni di frutta è senza residui, mentre i campioni di prodotti extraortodrutticoli senza residui sono di poco superiori al 96% (96.2%). Esaminando nel dettaglio i dati dei campioni regolari, si può osservare: I campioni senza residui (campioni con residui inferiori al limite di quantificazione) sono stati:
• Frutta: nessun campione senza residui • Prodotti extraortofrutticoli: CONDIMENTO, FAGIOLI, FARINA, FUNGHI COLTIVATI, MAIS,
MAIS DOLCE, OLIO, PESCHE, POMODORI, PRODOTTO DIETETICO e RISO.
Un campione con residui (campioni regolamentari rispetto alla legislazione in materia):
• Frutta: ARANCE, MELE E PERE • Prodotti extraortofrutticoli: un campione di VINO.
Nella Tavola 18 sono rappresentate le distribuzioni percentuali dei campioni irregolari (> LMR), senza residui, ed in classe di residui con 1 sino a 5 ed oltre a 5 sostanze attive per campione. Tabella 37: Campioni prelevati dai N.A.S. – distribuzione percentuale dei campioni contenenti 1, 2, …, >5 s.a.
n° s.a./campione 1 2 3 4 5 >5 % % % % % % %
Verdura 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Frutta 0.0 33.3 33.3 0.0 0.0 33.3
Extra Ortofrutta 3.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
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Campioni prelevati per la ricerca dei S.A.Q. (sali dell’ammonio quaternario) Trattasi di campioni prelevati in relazione alle linee guida5 comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti dell’ammonio quaternario, più specificatamente del DDAC (Didecilmetilammonio cloruro) e il BAC (Benzalconio cloruro) . Nella comunicazione del Ministero della Salute prot. n° 0028361-P del 7/08/2012 si riporta: “La Commissione europea ha redatto tali linee guida sulla base delle dichiarazioni del BfR (Istituto federale tedesco di accertamento del rischio), cha ha valutato il rischio potenziale per la salute pubblica dovuto alla presenza dei composti di ammonio quaternario nei prodotti alimentari”. Per assicurare un elevato livello di tutela della salute per il consumatore, ai fini delle attività di controllo, nelle linee guida è stata individuata la seguente misura: “alimenti e mangimi di origine vegetale e animale con livelli di DDAC e BAC maggiori di 0,5 mg/kg non devono essere commercializzati, ma ritirati dal mercato”. La misura riportata è provvisoria, in attesa che sia fissato il Limite Massimo di Residuo (LMR) per i composti di ammonio quaternari, secondo quanto stabilito dal Regolamento (CE) n° 396/2005 e relativi Regolamenti collegati. Le stesse linee guida prevedono inoltre la realizzazione di un Programma di Monitoraggio che si basa su alcune indicazioni fornite dalla Commissione Europea, in attesa di ulteriori decisioni che saranno prese in sede di Comitato Permanente: • Si raccomanda ai Paesi Membri di investigare le cause della contaminazione e di mettere
in atto un Piano di Monitoraggio in previsione di una chiara conoscenza dei livelli di DDAC e BAC in tutti gli alimenti e mangimi di origine animale e vegetale…..;.
• I campioni da analizzare devono essere sia nazionali che importati; • I Paesi membri devono stabilire e giustificare la proporzione fra i campioni delle differenti
colture riportate nell’Allegato I del Reg. (EC) 396/2005. i seguenti gruppi di colture dovranno essere coperti dal Programma nazionale: agrumi, pomacee, frutta varia (in particolare banane), vegetali a radice e a tubero (n particolare patate), ortaggi a frutto, e a foglia. Inoltre la Commissione ha raccomandato gli Stati Membri di raccogliere e analizzare anche altre tipologie di colture, quali: drupacee, bacche, vegetali a stelo, cereali, semi oleaginosi, thè, erbe infusionali, e prodotti trasformati quali il succo d’arancia, la farina e l’olio d’oliva.
• I suddetti campioni dovranno essere sia convenzionali che biologici, in una proporzione che dovrà essere decisa da ogni Stato membro.
Tutto ciò premesso nel 2012 si sono analizzati 19 campioni per la ricerca dei SAQ. In dettaglio si è trattato di 4 campioni di prodotti extra ortofrutticoli (3 farine e 1 frumento), 7 campioni di frutta (tutti di uva da tavola), e 8 campioni di verdura (2 finocchi e 6 pomodori). Solo un campione su 19, comunque regolamentare, è risultato contenere residui di SAQ, corrispondente al 5,3% del totale campioni. Nella Tavola 19 sono riportati in maniera dettagliata i risultati della ricerca.
5 Ministero della Salute, Direzione Generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Ufficio VII ex DGSAN – Prodotti fitosanitari: Circolare “Linee guida comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti di ammonio quaternario”.
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CONSIDERAZIONI FINALI Dalle osservazioni emerse dai risultati relativi al 2012 ed dalle informazioni acquisite negli anni precedenti, è possibile evidenziare alcuni punti:
• In base alle indicazioni riportate nel DM 23/12/92 si può dichiarare che sono state rispettate dal punto di vista quantitativo le richieste minimali attribuite alla Regione Emilia-Romagna dallo stesso decreto.
• Sta proseguendo la diminuzione programmata dei campioni prelevati annualmente; il numero è coerente con i criteri quantitativi stabiliti dalla Regione Emilia-Romagna, considerando la produttività in ambito regionale.
• Il totale della frutta campionata nel piano 2012 evidenzia che 3 campioni su 4 contengono residui di prodotti fitosanitari anche se in concentrazione tale da risultare conformi alla normativa vigente in materia; la produzione frutticola della Regione Emilia Romagna conferma tale andamento (74.8%).
• La percentuale del numero di campioni irregolari, per tutti i prodotti, sia di origine emiliano romagnola, sia provenienti dalle restanti regioni italiane, dai paesi della UE ed extra UE, si attesta su bassi valori.
• Il numero dei campioni irregolari è in diminuzione, dal 2008.
• La presenza contemporanea di più residui sullo stesso alimento, anche per effetto di strutturate tecniche di difesa, è più frequente nella frutta, soprattutto per varietà di largo consumo come: pomacee, drupacee, agrumi, fragole ed uva da tavola.
• Gli alimenti extra ortofrutticoli, evidenziano una presenza di residui in aumento rispetto al 2011.
• I prodotti ottenuti con metodo di produzione biologica sottoposti ad analisi, e sui quali sono state ricercate le medesime sostanze attive dei prodotti ottenuti con tecnica di produzione convenzionale o integrata, evidenziano l’assenza di residui di prodotti di sintesi chimica. Non si esclude la presenza di sostanze chimiche autorizzate all’impiego come, per esempio, rame, zolfo, ecc. Allo scopo di fornire al consumatore le necessarie garanzie che i metodi di produzione biologica siano conformi alle norme di settore, sia per la sicurezza alimentare che per prevenire frodi, coerentemente con quanto riportato nel piano di controllo della Regione Emilia Romagna per il periodo 2009-2013, appare proficuo ed indispensabile proseguire l’attività di controllo su tale tipo di alimenti.
In passato con l’allegato 5 del DM 27/08/2004 si stabilivano gli impieghi autorizzati dei prodotti fitosanitari; tale documento aveva mantenuto la sua validità nonostante l’entrata in vigore del Regolamento (CE) N. 396/2005 del Parlamento Europeo e del Consiglio.
Tale allegato non è più stato aggiornato dal Ministero della Salute.
Le colture sulle quali è consentito l’utilizzo di un determinato formulato, contenente una o più sostanze attive, sono indicate sull’etichetta. Nel piano di controllo ufficiale alimenti, nella quasi totalità dei casi, non si dispone dell’indicazione del formulato commerciale utilizzato nelle pratiche agricole. D’altra parte l’analisi chimica comporta unicamente l’individuazione della sostanza attiva, presente come residuo sul campione, e non può fornire indicazioni del formulato di partenza; risulta pertanto non facile l’individuazione del campo di impiego autorizzato. Il Ministero della Salute, ha predisposto sul proprio sito internet una specifica banca dati consultabile e mantenuta aggiornata delle emissioni dei
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decreti di autorizzazione. Si evidenzia che l’art. 40 del DPR 55/20126 riporta che: “Le informazioni relative agli impieghi, le dosi di applicazione e le avversità combattute dai prodotti fitosanitari autorizzati sono raccolte nella banca dati esistente presso il ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Le banche dati dei due dicasteri operano in stretta sinergia per un reciproco scambio di informazioni che dovranno essere disponibili nel più breve tempo possibile”. Detto ciò, rimangono comunque alcune criticità, che riguardano soprattutto i prodotti trasformati. L’esempio classico è quello dei vini: l’analisi fa riferimento alla situazione del prodotto in quel momento, quando l’uva utilizzata per produrlo potrebbe essere stata trattata, raccolta e lavorata anche alcuni anni prima. Ma il problema si replica anche su molti altri prodotti trasformati e conservati per lunghi periodi. Consultando la/e banca/che dati si viene ad avere un’informazione puntuale, relativa la momento del prelievo del campione. Risulta difficile quindi risalire com’era la situazione normativa all’atto del trattamento nella pratica agricola.
Nelle more di una soluzione che il Ministero della Salute 7 sta adottando, il Servizio Veterinario e Igiene degli Alimenti della Regione Emilia-Romagna, con il documento PG/2012/1790688 ha fornito indicazioni per la segnalazione delle non conformità.
Si procederà quindi alla segnalazione quando si verifica che: a) il campione presenta uno o più residui di sostanze attive in concentrazione tale da
risultare non conforme rispetto al limite massimo di residuo riportato nella normativa vigente in materia;
b) la sostanza attiva riscontrata all’analisi non è compresa nell’allegato I della direttiva 91/414 sostituita dal Reg. 1107/2009;
c) non sono stati autorizzati in Italia formulati commerciali contenenti la sostanza attiva riscontrata sul prodotto;
d) la sostanza attiva è stata revocata: qualora l’analisi evidenzi la concentrazione di una o più sostanze attive utilizzate in epoca ragionevolmente lontana dalla data di revoca, questo costituisce verosimilmente un impiego non autorizzato.
6 D.P.R. 28 febbraio 2012, n. 55 ‐ Regolamento recante modifiche al d.P.R. n. 290/2001, per la semplificazione dei procedimenti di autorizzazione alla produzione, alla immissione in commercio e alla vendita di prodotti fitosanitari e relativi coadiuvanti. 7 Indicazione ottenuta nell’ambito del X CONVEGNO ATTIVITÀ DELL’AMMINISTRAZIONE PUBBLICA IN MATERIA DI CONTROLLO DEI RESIDUI DI FITOFARMACI NEGLI ALIMENTI, 24 GENNAIO 2013 organizzato da ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ, Dipartimento di Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria in collaborazione con MINISTERO DELLA SALUTE 8 Documento PG/2012/179068 “segnalazione di non conformità ai Servizi delle Aziende Usl addetti al controllo ufficiale (SIAN e SVET) da parte del Laboratorio analitico di riferimento Fitofarmaci‐ sezione di Ferrara Arpa Emilia Romagna: indicazioni operative.
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Hanno collaborato: • Analisi chimica strumentale: Angela Carioli, Luigi Bazzani, Stefano Benedetti • Analisi chimica parte estrattiva: Alessandro Tieghi, Flavia Pocaterra, Loreta Rondelli • Elaborazione statistica: Alessandro Bovolenta e Marco Morelli • Stesura relazione: Alessandro Bovolenta • Accettazione campioni: Marco Pesci, Filippo Rossi • Stesura rapporti di prova: Marco Pesci, Filippo Rossi
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TAVOLA 1: PRELIEVO DEI CAMPIONI – 2012 Numero di campioni di prodotti ortofrutticoli prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Area Fitofarmaci, per la ricerca dei residui di prodotti fitosanitari.
Tabella 1: campioni totali (Frutta + Verdura + Extra ortofrutticoli)
NUMERO DI CAMPIONI
A.U.S.L. U.S.M.A.F. N.A.S. TOTALI REGOLARI IRREGOLARI Provincia
n° n° % n° % BOLOGNA 321 0 3 324 323 99.7 1 0.3
FERRARA 189 0 0 189 188 99.5 1 0.5
FORLÍ‐CESENA 214 0 0 214 209 97.7 5 2.3
MODENA 123 0 0 123 119 96.7 4 3.3
PARMA 93 1 26 120 117 97.5 3 2.5
PIACENZA 89 1 0 90 90 100.0 0 0.0
RAVENNA 207 64 0 271 267 98.5 4 1.5
REGGIO EMILIA 110 0 0 110 108 98.2 2 1.8
RIMINI 115 0 0 115 114 99.1 1 0.9
TOTALE 1461 66 29 1556 1535 98.7 21 1.3
Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera; N.A.S.: Comando Carabinieri per la Tutela della Salute
Tabella 1V: campioni di verdura
NUMERO DI CAMPIONI
A.U.S.L. U.S.M.A.. N.A.S. TOTALI REGOLARI IRREGOLARI Provincia
n° n° % n° %
BOLOGNA 114 114 113 99.1 1 0.9 FERRARA 66 66 65 98.5 1 1.5 FORLÍ‐CESENA 42 42 39 92.9 3 7.1 MODENA 20 20 19 95.0 1 5.0 PARMA 30 30 28 93.3 2 6.7 PIACENZA 48 48 48 100.0 0.0 RAVENNA 19 16 35 35 100.0 0.0 REGGIO EMILIA 42 42 40 95.2 2 4.8 RIMINI 67 67 66 98.5 1 1.5
TOTALE 448 16 0 464 453 97.6 11 2.4
Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio sanità marittima, aerea e di frontiera; N.A.S.: Comando Carabinieri per la Tutela della Salute
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Tabella 1F: campioni di frutta
NUMERO DI CAMPIONI
A.U.S.L. U.S.M.A.F. N.A.S. TOTALI REGOLARI IRREGOLARI Provincia
n° n° % n° %
BOLOGNA 155 3 158 158 100.0 0 0.0 FERRARA 97 97 97 100.0 0 0.0 FORLÍ‐CESENA 134 134 133 99.3 1 0.7 MODENA 85 85 81 95.3 4 4.7 PARMA 22 22 21 95.5 1 4.5 PIACENZA 18 18 18 100.0 0.0 RAVENNA 144 28 172 172 100.0 0.0 REGGIO EMILIA 32 32 32 100.0 0.0 RIMINI 40 40 40 100.0 0.0
TOTALE 727 28 3 758 752 99.2 6 0.8
Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera; N.A.S.: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri Tabella 1ExOF: campioni di prodotti Extra Ortodrutticoli
Legenda: U.S.M.A.F. = Ufficio Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera; N.A.S.: Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri
NUMERO DI CAMPIONI A.U.S.L. U.S.M.A.F. N.A.S. TOTALI REGOLARI IRREGOLARI Provincia
n° n° % n° % BOLOGNA 52 52 52 100.0 0.0 FERRARA 26 26 26 100.0 0.0 FORLÍ‐CESENA 38 38 38 100.0 0.0 MODENA 18 18 18 100.0 0.0 PARMA 41 1 26 68 68 100.0 0.0 PIACENZA 23 1 24 24 100.0 0.0 RAVENNA 44 20 64 60 93.8 4 6.3 REGGIO EMILIA 36 36 36 100.0 0.0 RIMINI 8 8 8 100.0 0.0
TOTALE 286 22 26 334 330 98.8 4 1.2
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TAVOLA 2: CAMPIONI DI VERDURA – 2012 Campioni di verdura prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna – Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento
Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.
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Campioni di frutta prelevati dalgli Organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.
TAVOLA 3: CAMPIONI DI FRUTTA - 2012
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TAVOLA 4: VERDURA IRREGOLARITA' ‐ Anno 2012 Campioni irregolari di verdura analizzati presso ARPA Sezione di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci data di prelievo Matrice sostanza attiva Conc.
mg/kg LMR mg/Kg
Riferimento normativo Reg. n./anno
N.A./S.L. Trimestre di prelievo
Nazione origine
Regione origine
16/01/2012 finocchio Clorpirifos metile 0.04 0.05 Reg. 149/2008 N.A. I Italia RER 27/02/2012 lattuga Cloripirifos 0.55 0.05 Reg. 839/2008 S.L. I Italia RER 06/03/2012 zucchino Oxamil 0.13 0.03 Reg.149/2008 S.L. I Italia Sicilia 13/03/2012 fagiolino Oxamil 0.335 0.01 Reg.149/2008 S.L. I Marocco 13/03/2012 peperone Flonicamid 0.04 0.15 Reg. 893/2010 N.A. I Italia 22/05/2012 fagiolino Oxadixil 0.17 0.01 Reg. 839/2008 S.L. II Italia 31/05/2012 pomodoro Spirodiclofen 0.07 0.5 Reg. 520/2011 N.A. II Italia Sicilia 31/07/2012 sedano Tolclofos metile 0.07 2 Reg. 839/2008 N.A. III Italia 01/10/2012 scarola Difenoconazolo 0.07 0.05 Reg.441/2012 N.A. IV Italia RER 29/10/2012 spinacio Azoxistrobin 0.075 0.05 Reg. 270/12 N.A. IV Italia RER Imidacloprid 0.155 0.05 Reg. 893/2010 S.L. IV Clotianidin 0.05 2 Reg. 441/2012 N.A. IV 09/11/2012 sedano Clorpirifos etile 0.09 0.05 Reg. 839/2008 N.A. IV Italia Metaflumizone 0.07 0.05 Reg. 520/2011 N.A. IV
Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego
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TAVOLA 5: FRUTTA IRREGOLARITA' ‐ Anno 2012 Campioni irregolari di frutta analizzati presso ARPA Sezione di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci
Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego
data di prelievo Matrice sostanza attiva Conc. mg/kg
LMR mg/Kg
Riferimento normativo Reg.
n./anno N.A./S.L.
Trimestre di prelievo
Nazione origine
Regione origine
11/01/2012 mela Triflumuron 0.09 0.5 Reg. 839/2008 N.A. I Italia Veneto 29/03/2012 fragole Tiametoxan 0.04 0.3 Reg. 508/2011 N.A. I Italia Basilicata 28/05/2012 ciliegie Dimetoato 0.40 0.2 Reg. 1097/2009 N.A. II Italia RER 29/05/2012 ciliegie Procimidone 0.17 0.02 Reg. 1097/2009 S.L. II Italia RER 05/07/2012 ribes rosso Fenazaquin 0.06 0.01 Reg. 893/2010 S.L. III Polonia 19/11/2012 pere Difenilammina 0.17 10 Reg. 179/2008 N.A. IV Italia
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TAVOLA 6 (1 di 2): VERDURA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012
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TAVOLA 6 (2 di 2): VERDURA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012
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TAVOLA 7 (1 di 2): FRUTTA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2012
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TAVOLA 7 (2 di 2): FRUTTA - ORIGINE DEI PRODOTTI - Anno 2011
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TAVOLA 8 – PRODOTTI DI PRODUZIONE EMILIANO ROMAGNOLA – Anno 2012
Campioni di frutta e verdura di produzione emiliano-romagnola, prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna – Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto
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Campioni di prodotti extra-ortofrutticoli di produzione emiliano-romagnola, prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna –Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto
TAVOLA 8 bis – PRODOTTI EXTRA-ORTOFRUTTICOLI DI PRODUZIONE EMILIANO- ROMAGNOLA – Anno 2012
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TAVOLA 9 - Numero di campioni di prodotti extra-ortofrutticoli prelevati dagli Organi preposti alla vigilanza, analizzati presso Arpa Emilia-Romagna - Sezione Provinciale di Ferrara - Area Fitofarmaci per la ricerca di residui di prodotti fitosanitari ANNO 2012
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TAVOLA 10: EXTRAORTOFRUTTA – CAMPIONI PRELEVATI – Anno 2012 Campioni di prodotti extraortofrutticoli prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati presso Arpa Emilia-Romagna Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci Le voci riconducibili a prodotti freschi riguardano prodotti che hanno subito una trasformazione.
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Campioni irregolari di prodotti extraortofrutticoli analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci
TAVOLA 11: EXTRAORTOFRUTTA - IRREGOLARI - Anno 2012
Legenda: S.L.: risultato superiore al LMR
N.A.: s.a. non autorizzata all'impiego
Data Matrice sostanza attiva
conc. mg/Kg
LMR mg/Kg
Normativa Reg. n°/anno
N.A./S.L. Trimestre di prelievo
Nazione d’origine
Regione d’origine
28/03/12 Frumento Fenitrotion 0.24 0.05 Reg. 459/2010 S.L. I Brasile
19/04/12 Frumento Fenitrotion 0.30 0.05 Reg. 459/2010 S.L. II Brasile
23/04/12 Frumento Fenitrotion 0.18 0.05 Reg. 459/2010 S.L. II Brasile
23/04/12 Frumento Fenitrotion 0.16 0.05 Reg. 459/2010 S.L. II Brasile
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TAVOLA 12: EXTRAORTOFRUTTA – ORIGINE DEI PRODOTTI – Anno 2012 Numero di campioni di prodotti extraortofrutticoli distinti per provenienza e irregolarità
REGIONI PAESI UE
PRODOTTI REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR. REG. IRR.
Totale 79 0 23 0 179 0 6 0 41 4 2 0 334
ALBICOCCHE 2 1 2 5ALIMENTI PRIMA INFANZIA 3 1 19 1 24ANANASSI 1 1ARANCE 1 1 7 9BANANE 1 1BIETOLA DA FOGLIA 1 1CAFFE 1 2 6 2 1 12CARCIOFI 3 1 4CAROTE 2 1 3CECI 1 1CILIEGIE 1 1CIPOLLE 1 1CONDIMENTO 1 1DATTERI 3 3FAGIOLI 2 2FAGIOLI (SENZA BACCELLO) 1 1FARINA 6 3 31 40FARINA DI SOIA 1 1FARRO 1 1 2FICHI 1 1FRAGOLE 1 1 1 3FRUMENTO 6 7 2 11 4 30FUNGHI COLTIVATI 1 1FUNGHI SPONTANEI 1 1KIWI 1 1MAIS 2 2MAIS DOLCE 1 1MELE 1 1OLIO 1 16 17ORZO 4 1 7 12PANE 4 1 9 14PASTA 2 3 12 17PEPE 2 2PERE 2 3 5PESCHE 3 1 1 5POMODORI 8 2 14 1 25POMPELMI 1 1PRODOTTO A BASE DI CEREALI 1 1PRODOTTO DA FORNO 2 1 2 5PRODOTTO DIETETICO 2 1 3PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO 1 1 5 7PRUGNE 1 1 2RADICCHI 1 1RISO 4 1 10 1 16SEMI 1 1SEMI DI LINO 1 1SEMI DI SOIA 3 3SEMOLA 1 1SPINACI 1 1 2TEA 1 2 3UVA SULTANINA 1 1VINI 20 2 11 1 34ZUCCHERO 1 1
TOTALE TABELLA
OR. SCONOSCIUTAEMILIA‐ROMAGNA ALTRE REGIONI ITALIA PAESI EXTRA UE
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TAVOLA 13 – REGIONE EMILIA-ROMAGNA – Anno 2012 Campioni di prodotti da agricoltura biologica prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Fitofarmaci, per la ricerca dei residui di prodotti fitosanitari.
Campioni TOTALI
TOTALE campioni positivi
N° N° % N° % N° % N°ALBICOCCHE 1 1 100.0 0ALIMENTI PRIMA INFANZIA 3 3 100.0 0DATTERI 1 1 100.0 0FARINA 2 1 50.0 1 50.0 1MAIS 1 1 100.0 1MELE 1 1 100.0 0OLIO 2 2 100.0 0ORZO 2 2 100.0 0PANE 1 1 100.0 0PASTA 1 1 100.0 0PEPE 1 1 100.0 0POMODORI 7 7 100.0 0PRODOTTO DA FORNO 1 1 100.0 0PRODOTTO DIETETICO 1 1 100.0 0PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO 3 3 100.0 0PRUGNE e SUSINE 1 1 100.0 1RISO 1 1 100.0 0SEMIDI DI LINO 1 1 100.0 0SEMI DI SOIA 1 1 100.0 0SEMOLA 1 1 100.0 0VINI 4 3 75.0 1 25.0 1ZUCCHERO 1 1 100.0 0
totale extra Ortofrutta 38 33 86.8 4 10.5 4
Campioni TOTALI
TOTALE campioni positivi
N° N° % N° % N° % N°ALBICOCCHE 1 1 100.0 0ARACHIDI 1 1 100.0 0ARANCE 5 5 100.0 0BANANE 1 1 100.0 0CLEMENTINE 2 2 100.0 0FRAGOLE 2 2 100.0 0KIWI 10 10 100.0 0LIMONI 1 1 100.0 0MELAGRANE 0MELE 10 10 100.0 0PERE 4 3 75.0 1 25.0 1PESCHE 9 8 88.9 1 11.1 1
totale Frutta 46 44 95.7 2 4.3 2
Campioni TOTALI
TOTALE campioni positivi
N° N° % N° % N° % N°CAROTE 4 3 75.0 1 25.0 1CAVOLFIORI 2 2 100.0CIPOLLE 1 1 100.0FAGIOLINI 2 2 100.0FINOCCHI 3 3 100.0LATTUGHE 1 1 100.0MELANZANE 3 3 100.0PATATE 5 5 100.0PEPERONI 2 2 100.0POMODORI 9 9 100.0RADICCHI 2 2 100.0SPINACI 2 2 100.0ZUCCHINE 2 2 100.0
totale Verdura 38 37 97.4 1 2.6 1TOTALE CAMPIONI BIO 122 122 100.0 1 2.6 1
Verdura senza residui con residui irregolari
Frutta senza residui con residui irregolari
Extraortofrutta senza residui con residui irregolari
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TAVOLA 14: CAMPIONI DEL MONITORAGGIO COORDINATO UE – Anno 2012
Campioni prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Firofarmaci, nell’ambito del Programma Coordinato dell’Unione Europea per gli anni 2012‐2014
Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %
ARANCE 2 1 50.0 1 50.0 0 0 1 50 0 0 0 0 1 50.0FRUMENTO 8 4 50.0 4 50.0 0 0 4 50 0 0 0 0 4 50.0totale 10 5 50.0 5 50.0 0 0 5 50 0 0 0 0 5 50.0
Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %
UVE DA TAVOLA 1 0 1 100.0 0 0 0 0 1 100 0 0 1 100.0totale 1 0 1 100.0 0 0 0 0 1 100 0 0 1 100.0
Campioni TOT.N° N° % N° % N° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot %
CAVOLFIORI 4 4 100.0 0 0 0 0 0 0 0 0MELANZANE 3 2 66.7 1 33.3 0 1 33.3 0 0 0 0 0 1 33.3PEPERONI 6 3 50.0 3 50.0 0 0 2 33.33 1 16.67 0 0 0 3 50.0PISELLI (SENZA BACCELLO) 3 3 100.0 0 0 0 0 0 0 0 0totale 16 12 75.0 4 25.0 0 1 6.3 2 12.5 1 6.25 0 0 0 4 25.0
totale generale 27 17 63.0 10 37.0 0 0.0 1 3.7 7 25.9 1 3.7 1 3.7 0 0.0 0 0.0 10 37.0
Extra Ortofruttasenza residui
con residui irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)
distribuzione dei campioni positivi (regolari)
Verdurasenza residui
con residui irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)
Fruttasenza residui
con residui irregolari
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Campioni irregolari di prodotti Biologici analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara - Dipartimento Tecnico - Area Fitofarmaci
TAVOLA 15: CAMPIONI DEL MONITORAGGIO COORDINATO UE – Anno 2012
TAVOLA 16: BIOLOGICO – Anno 2012
Matrice Nazione d’origine
Regione d’origine Sostanza attiva Conc.
mg/kg LMR
mg/Kg Normativa
Reg. n°./anno N.A./S.L. Trimestre di prelievo
Matrice Nazione d’origine
Regione d’origine Sostanza attiva Conc.
mg/kg LMR
mg/Kg Normativa
Reg. n°./anno N.A./S.L. Trimestre di prelievo
Campioni irregolari dei campioni del monitoraggio coordinato UE analizzati presso ARPA Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico - Area Fitofarmaci
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TAVOLA 17: VINCOLI SANITARI - CAMPIONI PRELEVATI DALL' U.S.M.A.F. (Ufficio di Sanità Marittima, Aerea e di Frontiera) – Anno 2012 Campioni prelevati dagli Operatori dell'USMAF e/o su loro disposizione dai servizi di Sanità Pubblica delle AUSL e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.
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TAVOLA 18: CAMPIONI PRELEVATI DAI N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) – Anno 2012 Campioni prelevati dagli Operatori dei N.A.S. (Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri) e analizzati presso Arpa Emilia‐Romagna ‐ Sezione Provinciale di Ferrara ‐ Dipartimento Tecnico ‐ Area Fitofarmaci, distinti per tipo di prodotto.
Verdura
n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %
Totale VerduraFrutta
n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %
ARANCE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0MELE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0PERE 1 1 100.0 1 100.0 1 100.0
Totale Frutta 3 0 0.0 3 100.0 1 33.3 1 33.3 1 33.3 3 100.0
Extraortofrutta
n° % n° % n° % 1 % 2 % 3 % 4 % 5 % >5 % tot pos. %
CONDIMENTO 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FAGIOLI 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FARINA 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0FUNGHI COLTIVATI 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0MAIS 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0MAIS DOLCE 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0OLIO 3 3 100.0 0 0.0 0 0.0PESCHE 2 2 100.0 0 0.0 0 0.0POMODORI 11 11 100.0 0 0.0 0 0.0PRODOTTO DIETETICO 1 1 100.0 0 0.0 0 0.0RISO 2 2 100.0 0 0.0 0 0.0VINI 1 0 0.0 1 100.0 1 100.0 1 100.0Totale Extra Ortofrutta 26 25 96.2 1 3.8 1 3.8 1 3.8
Totale generale 29 25 86.2 4 13.8 1 3.4 1 3.4 1 3.4 1 3.4 4 13.8
tipo di prodotto Totale
irregolari distribuzione dei campioni positivi (regolari)tipo di prodotto Totale
senza residui positivi
tipo di prodotto Totalesenza residui positivi
distribuzione dei campioni positivi (regolari)
irregolari
senza residui positivi irregolari
distribuzione dei campioni positivi (regolari)
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TAVOLA 19 – CAMPIONI SU CUI È STATA EFFETTUATA LA RICERCA DEI RESIDUI DI SALI DI AMMONIO QUATERNARIO (S.A.Q.) – Anno 2012
Macromatrice Matrice Campioni TOTn° n° % n° % n° % n° 1 Res %19 18 94.74 1 5.26 0 1 5.26
Extra Ortofrutta 4 4 100.0 0 0 0FARINA 3 3 100.0 0 0 0FRUMENTO 1 1 100.0 0 0 0
Frutta 7 6 85.7 1 14.3 0 1 14.3UVE DA TAVOLA 7 6 85.7 1 14.3 0 1 14.3
Verdura 8 8 100.0 0 0 0FINOCCHI 2 2 100.0 0 0 0POMODORI 6 6 100.0 0 0 0
Distribuzione dei residui
Campioni senza residui
Campioni con residui
Campioni irregolari
Campioni prelevati dagli organi preposti alla vigilanza e analizzati da Arpa Emilia‐Romagna, Sezione Provinciale di Ferrara – Dipartimento Tecnico – Area Firofarmaci, nell’ambito del Programma dell’Unione Europea per la ricerca dei residui di S.A.Q.
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