ruuan ympäristö- ja ilmastovaikutukset 11.10.2008

1

Ruuan ympäristö- ja

ilmastovaikutukset

11.10.2008

Ilmastovastaava Leo Stranius

2

Image 4/2008Suomi ilman lihaa

”Leikitään hetki mennyttä maailmaa ja mässäillään tavalla, joka ei enää ole osa arkea. Syödä nyt jotain niin raskasta. Niin rasvaista. Niin brutaalia.”

"Kun on nähnyt yhdenkin tuotantoeläinten oloista tai karjan teuraskuljetuksista kertovan dokumentin, kun on lukenut yhdenkin Pikaruokakansan tapaisen paljastuskirjan tai kun on lukenut yhdenkin ilmastonmuutoksesta kertovan lehtijutun, yletön lihansyönti alkaa tuntua vain vanhanaikaiselta. Aivan kuten tupakointi sisätiloissa tai kosteat lounaat työpäivän kuluessa."

3

”Lihaton päivä viikossa”

• “Jokainen ihminen voi ehkäistä ilmastonmuutosta pidättäytymällä lihan syönnistä. Kansainvälisen ilmastopaneelin puheenjohtajan Rajendra Pachaurin mukaan jo yksi lihaton päivä viikossa hillitsee tehokkaasti ilmaston lämpiämistä.”– HS 7.9.2008

4

Vuotuinen lihan kulutus Suomessa (kg/cap)

Lähde: FAO

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1961 1970 1980 1990 2003

Meat total

Bovine

Mutton & goat

Pig

Poultry

Other

• Vuonna 2007 jokainen suomalainen söi 76 kiloa lihaa• Suomalaisten lihan kulutus on noussut 50 vuodessa yli 30 kg henkeä kohden

5

Esityksen sisältö

• Ruuan ympäristövaikutukset

• Tutkimustieto karttuu

• Mitä pitäisi tehdä?

6

Ruuan ympäristövaikutukset

7

Ruuan ympäristövaikutukset

• Suomessa yksityisen kulutuksen kasvihuonekaasupäästöistä neljännes aiheutuu elintarvikkeiden kulutuksesta.

– Ruoka kuormittaa ympäristöä yhtä paljon kuin asuminen tai liikenne.

– Eläinperäiset elintarvikkeet kuluttavat luonnonvaroja selvästi enemmän kuin kasvisperäiset.

• Lähde: Ilmo Mäenpää (2004) Kulutuksen ympäristökuormitus, s. 16, http://www.ymparisto.fi/download.asp?contentid=42088&lan=fi

8

Ruoka ja ilmastonmuutos

• Maatalouseläinten kasvatus on maailmanlaajuisesti liikennettäkin pahempi kasvihuonekaasupäästöjen lähde.

– FAO: eläintuotanto vastuussa 18 % maailman kasvihuonekaasupäästöistä

• Lähde: Steinfeld et al. (FAO) (2006) Livestock’s long shadow. Environmental issues and options, http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm

9

Kolmasosa maailman kasvihuonekaasupäästöistä

liittyy maatalouteen• Ylilannoituksen lopettaminen, maaperän köyhtymisen

ehkäisy sekä lihan kulutuksen vähentäminen voisivat leikata maatalouden päästöt lähelle nollaa tai jopa muuttaa maatalouden hiilidioksidinieluksi.

• Professori Pete Smith: Lihansyönnin vähentäminen olisi kaikkein järkevin keino päästöjen vähentämiseksi.

– Lähde: Bellary et al. (2008) Cool farming: Climate impacts of agriculture and mitigation

potential, http://www.greenpeace.org/international/press/reports/cool-farming-full-report

10

Kasvihuonekaasupäästöt Suomessa sektoreittain 2006

Lähde: Tilastokeskus, Kasvihuonekaasut

11

Tutkimustieto karttuu

12

Ruuan osuus suomalaisen ekologisesta selkärepusta

• Liha aiheuttaa kolmanneksen suomalaisen ruuan ekologisesta selkärepusta, vaikka vain kymmenesosa syödystä ruuasta on lihaa.

• Myös muut eläinperäiset tuotteet kuluttavat paljon.

• Tiedot perustuvat Suomen luonnonsuojeluliiton vuosina 2006-2008 toteutetun FIN-MIPS Kotitalous -tutkimushankkeen tuloksiin.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

naudanlih

a

juust

o

voi

soija

öljy

levi

te

rypsi

öljy

levi

te

sianlih

a

kurk

ku (ym

pärivu

otin

en)

bro

ileri

kananm

unat

tom

aatti

kurk

ku (vu

oden k

a)

kirjolo

hi

soke

ri

maito

soija

lakk

a

ohra

leip

ä

ruis

leip

ä

mansi

kka

vehnäle

ipä

seka

leip

ä

ruoka

peru

na

om

ena

olu

t

kg

Elintarvikkeiden TMR, eli kokonaismateriaalintarve (kg/kg)

S ysteemianalyysinLaboratorio Lähde: Sosiaalifoorumi 17.5.2008

Tommi Kauppinen

14

15

16

Foodchain -hanke

• Eläinperäisten tuotteiden ympäristövaikutukset ovat suhteellisen suuria kasvipohjaisiin tuotteisiin verrattuna.

• Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset.

• Kuljetusten ja pakkausten osuus ruuan kokonaisympäristövaikutuksista ei ole kovin suuri.– Ympäristövaikutuksia voi vähentää tehokkaammin valmistamalla

enemmän ruokaa kerralla, pakastamalla ja lämmittämällä mikroaaltouunissa sekä kiinnittämällä huomiota omaan kaupassa asiointiin.

– Valmistamalla puuro mikroaaltouunissa lieden sijaan ilmastovaikutus vähenee noin 70 prosenttia.

• Lisätietoja: Foodchain - ympäristövaikutukset ruokakorissa, https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/www/Hankkeet/Foodchain/

17

Mittatikkuhanke:• Tavoitteena kuvata

kulutuksen ympäristövaikutuksia ymmärrettävällä tavalla

• 50 gramman juuston syöminen vastaa ympäristövaikutuksiltaan noin 10 km autoilua

• Lisätietoja: http://www.ymparisto.fi/default.asp?contentid=248986&lan=FI

18

• Juuston vaikutus ilmastonmuutokseen syntyy pääasiassa tuotantovaiheessa.

• Tuotantoon liittyvien kuljetusten, pakkauksen ja säilytyksen merkitys on pienehkö.

• Kotiinkuljetus autolla (7 km) vaikuttaa vain vähän ympäristöön, kun juusto haetaan samalla kertaa 12 muun ostoksen kanssa.

• Jos kaupasta haettaisiin vain juusto, kuljetuksen merkitys nousisi yli kolmasosaan tuotannon ympäristövaikutuksista.

19

Mitä pitäisi tehdä?

20

Esimerkkejä ohjauskeinoista

• Ilmastomerkinnät pakkauksiin (”hiilijalanjälki”)• Ruuan ALV-porrastus ympäristövaikutusten

mukaan• Haittavero lihalle, juustolle ja talvella

pohjoisessa kasvatetuille kasvihuonevihanneksille

• Kasvisruokapäivät päiväkotien, koulujen, työpaikkojen, vankiloiden, sairaaloiden ja vanhainkotien ruokaloihin

21

Suomen luonnonsuojeluliitto toimii

• Koti-MIPS/ElintarvikeMIPS-hanke

• Ruoka-kampanja (Voima-liite)

• Hyvän ruuan verkosto

22

Viisi vinkkiä:Mitä minä voin tehdä?

• Suosi kasvisruokaa, vältä myös juustoa ja kasvihuonevihanneksia talvisin

• Vähennä lieden ja uunin käyttöä – valmista ruoka mikrossa, käytä vedenkeitintä

• Suosi paikallista vähän pakattua kausikasvisruokaa, kulje kauppamatka kävellen tai pyörällä

• Ota yhteyttä päättäjiin, anna palautetta kaupoissa, ravintoloissa ja ruokaloissa

• Osallistu ympäristö- ja eläinjärjestöjen toimintaan!

23

Yhteenveto• Ruoka kuormittaa ympäristöä yhtä paljon kuin

asuminen tai liikenne.

• Eläinperäiset elintarvikkeet kuluttavat luonnonvaroja selvästi enemmän kuin kasvisperäiset.

• Tuotantoeläinten liha (erityisesti naudanliha), juusto ja talvella pohjoisessa kasvatetut kasvihuonevihannekset kuormittavat ympäristöä kaikkein eniten.

• Ruuan kulutuksen suuntamiseen tarvitaan taloudellisia ohjauskeinoja.

24

KIITOS !

• Ota yhteyttä:

Leo Straniusleo.stranius@sll.fipuh. 040-754 7371