schoko-nuss-torte 16 stücke (tm5/tm31) - thermomix · pudding: hälfte des gelees auf der creme...
Post on 17-Sep-2018
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Pudding: 600 g Milch
120 g Zucker
45 g Speisestärke
40 g Kakao
Biskuit: 100 g Haselnüsse
6 Eier
180 g Zucker
170 g Mehl
¾ TL Backpulver
1 Prise Salz
Buttercreme und Topping: 300 g Butter, weich, in Stücken
300 g Johannisbeergelee, rot
16 Stücke (TM5/TM31)
Pudding:1 Milch, Zucker, Speisestärke und Kakao in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5
vermischen, 10 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen, umfüllen, mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen (dauert ca. 3 Stunden). In dieser Zeit Mixtopf spülen und Biskuit zubereiten.
Biskuit:2 Backofen auf 180°C vorheizen. Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier
auslegen, Rand nicht einfetten.3 Haselnüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 mahlen und umfüllen.4 Rühraufsatz einsetzen. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und
6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen.5 Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rührauf-
satz zugeben und 4 Sek./Stufe 3 unterheben.6 Rühraufsatz entfernen. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.7 Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben, 20–25 Minuten (180°C) backen,
ggf. mit Backpapier abdecken, abkühlen lassen und zweimal quer durchschneiden. Mixtopf spülen.
Buttercreme und Topping:8 Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig rühren.9 Pudding esslöffelweise zugeben, dabei 5 Min./Stufe 2 verrühren, zwischendurch
mit dem Spatel zweimal umrühren.0 Creme 10 Sek./Stufe 6 glatt rühren und ca. 30 Minuten kalt stellen, damit sie
etwas fester wird und sich gut auf der Torte verstreichen lässt.1 Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit ¼ der Creme
bestreichen.
2 Ein Schüsselchen auf den Mixtopfdeckel stellen, Gelee einwiegen, glatt rühren, Hälfte des Gelees auf der Creme verteilen, dabei einen 1-cm-Rand freilassen. Mittleren Biskuit boden darauflegen, wieder mit ¼ der Creme bestreichen und die übrige Hälfte des Gelees darauf verteilen, dabei einen 1-cm-Rand freilassen, obersten Biskuitboden aufsetzen, Torte ringsherum mit der restlichen Creme zipfelig einstreichen, nach Wunsch verzieren, mindestens 4 Stunden kalt stellen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps: Für die Herstellung der Buttercreme ist es wichtig, dass die Butter und der Schoko-ladenpudding dieselbe Temperatur haben.
Böden mit hellem Obstsaft, Orangenlikör, Kirschwasser etc. beträufeln, dies macht die Torte noch saftiger. Für einen Boden verwendet man dazu ca. 30 g Flüssigkeit.
Statt Gelee zum Bestreichen können Sie auch je Biskuitboden 130 g Nuss-Nougat-Creme verwenden.
Gesamtzeit: 9 Std. 30 Min., Arbeitszeit: 1 Std.
pro Stück: kJ 1716; kcal 410; EW 7 g; KH 43 g; F 23 g
Backtemperatur: 180°C, Backzeit: 20–25 Min.
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Schoko-Nuss-Torte
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