segur alimentària: formacions presencials
Post on 12-Mar-2016
225 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Pà
gin
a1
BENVINGUTS AL MÓN:
AGAR – SEGUR ALIMENTÀRIA
Formació i Consultoria
per a la Indústria Alimentària,
Hosteleria i Restauració.
Pà
gin
a2
Fins on vol arribar? AGAR - SEGUR ALIMENTÀRIA li posa fàcil aconseguir els objectius de
millora i professionalització que s’ha marcat. El món de l’alimentació ens apassiona i volem
ajudar-los en les àrees que a continuació els proposem. Tenim múltiples solucions i ho
adaptem a la seva empresa amb formacions i assessories en el mateix lloc on treballen:
BENVINGUTS AL MÓN:
AGAR – SEGUR ALIMENTÀRIA
Pà
gin
a3
QUADRE DE FORMACIONS:
Àrea Nº Nom del Curs
Objectius Preu € Bonificable
CUINA
1 Organització i Planificació
dins una cuina professional. 6h
Repartiment de tasques i treball
d’equip dins una cuina per a
augmentar l’eficiència i la
rendibilitat.
550 100%
2 Formació en Gestió en
l’àrea de cuina. 6h
Depenent de l’oferta gastronòmica
del negoci, s’ensenyaran tècniques
i bases de cuina per a treure’n el
màxim rendiment.
550 100%
RESTAURACIÓ
3 Gestió de l’oferta
gastronòmica 6h
Sabrem com crear la nostra oferta
gastronòmica depenent del tipus
de cuina que volem fer. Control i
estudi de costos.
550 100%
4 El Servei i l’atenció al Client 5h
Diferenciar-se de la competència a
través d’un bon servei. Motivació i
especialització de l’equip de sala.
550 100%
NUTRICIÓ 5
Alimentació i Nutrició
(Nivell I). 5h
Assolir coneixements bàsics en el
món de la nutrició i la dietètica. 550 100%
6 Alimentació i Nutrició
(Nivell II). 4h
Aprofundir en el coneixement de
l’alimentació, dietètica i nutrició. 500 100%
VINS
7 Iniciació al tast de vins. 6h
Adquirir coneixements d’anàlisi
sensorial i de cata per a recomanar
segons el plat escollit.
550 100%
8 Gestió i rendibilització del
celler. 4h
Dinamització del local per a que es
potenciï el consum de vi. 500 100%
9 Maridatge del vins. 4h
Formar a l’equip de sala i cuina per
tal d’oferir una comunió entre
menjar i vins.
500 100%
CERTIFICAT
MANIPULADOR
ALIMENTS
10 BPMA (Bones Pràctiques
Manipulador d’Aliments). 3h
Som entitat amb REFMA CAT/204
(Registre Homologat per la
Generalitat de Catalunya).
550 100%
SEGURETAT
ALIMENTÀRIA 11
Tècniques i Organització de
la Documentació. 6h
Sabrem com confeccionar i
actualitzar la documentació del
nostre negoci per a complir davant
inspeccions sanitàries.
650 100%
INDÚSTRIA
ALIMENTÀRIA 12
La Seguretat Alimentària
Integral.
6/8
h
Curs on s’intentarà repensar la
nostra empresa i establir-ne un una
estratègia d’implementació integral
de la Seguretat Alimentària.
670 100%
ANGLÈS EXPRESS 13
Anglès sense llibres.
Conversacional. Amb
professor nord-americà.
6h
Saber confrontar-nos, mitjançant
situacions simulades de Role Playing
junt amb professor Nadiu, a
situacions professionals.
650 100%
GESTIÓ I
IMPLEMENTACIÓ
D’ESCANDALLS.
Chef Control
Cost.
14
Chef Control Cost.
Sistema informatitzat per a
saber realment quin benefici
net obtenim del nostre
negoci mitjançant estudi de
costos.
12h
Implementar el software Control
Chef i formar a tot el personal.
Rendibilitat a través d’estudi de
costos.
1.750
100% de
la part
de
Formació
Pà
gin
a4
ACCIONS FORMATIVES:
Acció formativa 1.
Organització i planificació dins d’una cuina: planificació prèvia,temps,organització en el
servei,compres,escandalls...
Durada: 6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
El principal objectiu d’aquesta formació es que cada treballador es sàpiga administrar el temps de la millor manera per treure el màxim rendiment.
El temps necessari en fer certes feines que a vegades no es tenen en compte.
Repartiment de tasques en una cuina, per tenir un servei adequat on cadascú faci la seva feina amb total serietat.
S’ensenyarà com fer un escandall i la seva importància.
Organització de compres de producte, la importància de tenir més d’un proveïdor que porti el mateix. Comparativa de preus.
Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Responsables de cuina o de producció.
Gerents.
Persona que fa les compres.
Treballadors del sector que necessitin organitzar-se.
Pà
gin
a5
Acció formativa 2.
Formació en gestió a l’àrea de cuina:
tècniques de cuina a valorar, segons oferta gastronòmica del local.
Durada: 6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Cap de cuina i responsables de producció.
Empresaris.
Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Formació al personal de cuina, depenent de l’oferta gastronòmica del restaurant s’ensenyaran tècniques i bases de cuina per treure’n al màxim rendiment.
Proporcionar fitxes tècniques d’elaboració de les bases i tècniques explicades a la formació.
Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament
Pà
gin
a6
Acció formativa 3.
Gestió de l’oferta gastronòmica:
diferents maneres de fer un oferta gastronòmica.
Durada: 6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Cap de cuina i caps de partida.
Responsables de producció.
Gerents.
Treballadors del sector que vulguin aprofundir el tema, construint una carta de restaurant adequada pel local i especialitzar-se.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Com crear la nostra oferta gastronòmica depenent del tipus de cuina que volem fer (de cuina innovadora i saludable/ cuina de temporada i proximitat...).
Controlar gramatges, mermes, parlar de l’escandall i l’ importància que aquest suposa.
Parlar dels tipus de menús (diaris, de cap de setmana, puntuals), la importància dels suplements de menú i els suggeriments de carta.
Professorat: Sílvia Mayor, professional del sector de l'hostaleria, cuinera i experta amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Pà
gin
a7
Acció formativa 4.
El servei i l’atenció al client:
L’excel·lència en el servei.
Durada: 5 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa
Nombre de places: No s’especifica
Dirigit a:
Responsables de sala.
Responsables de cuina.
Gerència.
Cambrers de sala.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Formar al personal en matèria d’atenció al públic, de com donar un valor afegit al local, de com diferenciar-se de la competència a través d’un bon servei.
Crear rutines per tal d’establir protocols de servei.
Motivació i especialització de l’equip de sala.
Gestió de queixes.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Pà
gin
a8
Acció formativa 5.
Alimentació i Nutrició nivell I:
Durada: 5 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Responsables de cuina.
Gerents.
Cuiners.
Persona que fa les compres.
Ajudants de cuina.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Assolir coneixements bàsics en el món de la nutrició i dietètica.
Aprendre a fer una pauta de menú equilibrat.
Aprendre a interpretar l’etiquetatge nutricional.
Coneixement dels gramatge i racions alimentàries.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Pà
gin
a9
Acció formativa 6.
Alimentació i Nutrició (nivell II):
Durada: 4 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Prerequisits: Haver fet el curs d’alimentació i nutrició nivell 1.
Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Aprofundir en coneixement d’alimentació, dietètica i nutrició.
Conèixer l’alimentació en les diferents etapes de la vida.
Conèixer l’alimentació en diferents patologies.
Que l’alumne aprengui a introduir nous aliments a la seva pauta alimentària.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament
Responsables de cuina.
Gerents.
Cuiners.
Persona que fa les compres.
Ajudants de cuina.
Pà
gin
a1
0
Acció formativa 7
Iniciació al tast de vins:
Anàlisis sensorial i cata. Durada: 6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Adquirir coneixements a nivell bàsic de cultura del vi, la seva producció, el servei , on i com comprar, com emmagatzemar-lo.
Adquirir coneixements bàsics de l’anàlisi sensorial i la cata.
Tenir nocions bàsiques de quin vi recomanar segons el plat escollit.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Responsables de sala.
Gerents.
Cambrers de sala.
A tot aquell personal que vulgui tenir nocions en el tema del món del vi.
Pà
gin
a1
1
Acció formativa 8.
Gestió i rendibilització del celler.
Durada: 4 hores.
Horaris: En jornada intensiva.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Responsables de sala.
Gerents.
Cambrers de sala.
Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Dinamitzar el local per tal que es potenciï el consum de vi
Donar les einer per portar una gestió de compres, d’estoc, de rotació de vins...
Confecció cartes de vins.
La figura del sumiller i el barista, valor afegit al negoci.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria,Dietista, sommelier i
expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Pà
gin
a1
2
Acció formativa 9
El maridatge dels vins: El vi com a fil conductor.
Durada: 4 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Nombre de places: No s’especifica.
Dirigit a:
Responsables de sala.
Responsables de cuina.
Gerents.
Cambrers de sala.
Prerequisits: Haver fet la formació d’introducció al tast de vins.
Preu: 500€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Assolir coneixements per tal de dominar l’anàlisi sensorial
Crear una metodologia de treball per iniciar-se en el món del maridatge.
Formar a l’equip de cuina i sala per què treballin conjuntament per tal d’oferir una “comunió” entre menjar i vins.
Professorat: Xavier Beltran, professional del sector de l'hostaleria, dietista, sommelier i expert amb gestió.
Certificat: Assistència /Aprofitament.
Pà
gin
a1
3
Acció formativa 10.
Certificat de Manipulador d’Aliments.
Bones Pràctiques de Manipulació d’Aliments.
Durada: 3-6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Dirigit a:
A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.
És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.
El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.
Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
En la formació es fa un gran incís en entendre com actuen els microorganismes per a conèixer-los i saber aplicar les barreres de seguretat oportunes.
Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.
Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.
Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.
Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per la
Universitat de Girona.
Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).
Pà
gin
a1
4
Acció formativa 11.
Seguretat Alimentària.
Tècniques i organització de la Documentació.
Durada: 6-8 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Dirigit a:
A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.
És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.
El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.
Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.
Preu: 650€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Sabrem com confeccionar i actualitzar la documentació del nostre negoci per a complir davant les inspeccions sanitàries i/o amb les exigències dels nostres clients.
Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.
Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.
Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.
Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per la
Universitat de Girona.
Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).
Pà
gin
a1
5
Acció formativa 12.
La Seguretat Alimentària Integral.
Tot el que necessita saber per a estar al dia.
Durada: 6-8 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Dirigit a:
A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.
És obligatori que tots els treballadors que operin amb aliments el tinguin.
El certificat (molts entenen Carnet de manipulador) no és que caduqui o no com abans. L’actual llei, obliga a que les empreses proporcionin formació continuada orientada al seu àmbit o sector.
Treballadors del sector que vulguin professionalitzar-se en l’àrea de qualitat i especialitzar-se.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
En la formació es fa un gran incís en entendre com actuen els microorganismes per a conèixer-los i saber aplicar les barreres de seguretat oportunes.
Conèixer la normativa europea referent a documentació sanitària en la producció alimentària.
Saber quina documentació necessitem recopilar (de proveïdors, ajuntament, empreses de servei, etc.) per a adjuntar-la com annexos en la documentació.
Dissenyar els autocontrols i registres pertinents d’acord amb la nostra activitat.
Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per
la Universitat de Girona.
Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).
Qualitat
Integral
Pà
gin
a1
6
Acció formativa 13.
ANGLÈS EXPRESS CONVERSACIONAL.
Anglès sense llibres.
Durada: 6 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Dirigit a:
A tots els treballadors i empresaris que tinguin relació amb la Indústria Alimentària, Hosteleria i Restauració.
Per a empresaris o executius que necessitin expressar-se en anglès i reforçar les habilitats comunicatives.
Per a professionals que utilitzin freqüentment la llengua anglesa per a la seva activitat i vulguin reforçar, amb recursos immediats, l’expressió verbal.
Als professionals del sector Turístic i Hoteles que tinguin contacte directe amb clients internacionals.
A directius de Vendes i Caps de departament d’Importació, d’Exportació o Màrketing.
Preu: 550€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Parlar, parlar i parlar. Expressar-nos amb fluïdesa en anglès només és qüestió de pràctica.
Saber confrontar-nos, mitjançant situacions simulades de Role Playing junt amb professor Nadiu, a situacions professionals què ens podem trobar a l’hora de moure’ns pel món.
Oportunitat per a poder practicar l'anglès tot abordant aspectes concrets i obtenir un vocabulari adequat a la nostra necessitat més immediata (presentacions, negociació, acords, bancs, inversions, etc...).
És necessari un mínim conversacional.
Professorat: Terry i Lorens, professors nadius nord-americans.
Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).
Pà
gin
a1
7
Acció formativa 14.
Gestió i Implementació d’Escandalls.
CHEF CONTROL COST.
Durada: 12 hores.
Horaris: En jornada intensiva o en dues sessions.
Lloc: A l’empresa.
Dirigit a:
Responsables de cuina.
Gerents.
Cuiners.
Persona que fa les compres.
Ajudants de cuina.
Preu: 1.750€. Gratuït per a empreses (mitjançant Fundació Tripartita).
Objectius:
Conèixer i implementar la metodologia de com fer l’escandall.
Implementar el software control xef i formar a tot el personal.
Establir una metodologia de treball en matèria de control de costos.
Professorat: Dra. Lucero Zamora, Enginyera Industrial i Doctora en Biotecnologia per
la Universitat de Girona.
Certificat: Assistència /Aprofitament REFMA CAT/204 (Homologada per Sanitat).
top related